ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണപെട്ടിയിലായതിനാൽ ഇത് വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും. ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ്, വിലകുറഞ്ഞതും പ്രായോഗികവുമാണ്.
ഇതിൽ കലോറി കുറവാണ്. നല്ല അളവിൽ പ്രോട്ടീനിനൊപ്പം ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും പ്രധാനപ്പെട്ട മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും നൽകുന്നു.
എന്താണ് ട്യൂണ?
ട്യൂണ മത്സ്യംപിന്നെ,അയല ബോണിറ്റോയുടെ അതേ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു തരം ഉപ്പുവെള്ള മത്സ്യമാണ്. 15 വ്യത്യസ്ത തരം ട്യൂണകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന തുണ്ണിനി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണിത്.
ട്യൂണ മത്സ്യംഇതിന്റെ മാംസം ശീതീകരിച്ചോ പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആണ് വിൽക്കുന്നത്. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, സുഷി തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയുടെ പോഷക മൂല്യം എന്താണ്?
ട്യൂണ മത്സ്യംനിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ ഇനങ്ങൾ പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്, കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണ്.
ബോക്സിൽ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണഎണ്ണയിലോ വെള്ളത്തിലോ ഉള്ള എണ്ണയുടെ സാന്നിധ്യം പോഷകങ്ങളുടെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പുള്ളവ വെള്ളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്.
ചുവടെയുള്ള പട്ടിക മൂന്ന് വ്യത്യസ്തത കാണിക്കുന്നു ട്യൂണ ഓരോ തരത്തിലുമുള്ള ഏകദേശം 28 ഗ്രാം തമ്മിലുള്ള പ്രധാന പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു:
പുതിയ ട്യൂണ,
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ,
എണ്ണയിൽ
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ,
വിയർപ്പ്
താപമാത
31
56
24
ആകെ കൊഴുപ്പ്
1 ഗ്രാമിൽ കുറവ്
2 ഗ്രാം
1 ഗ്രാമിൽ കുറവ്
പൂരിത കൊഴുപ്പ്
0,5 ഗ്രാമിൽ കുറവ്
1 ഗ്രാമിൽ കുറവ്
0,5 ഗ്രാമിൽ കുറവ്
ഒമേഗ 3s
DHA: 25mg
EPA: 3mg
DHA: 29mg
EPA: 8mg
DHA: 56mg
EPA: 8mg
കൊളസ്ട്രോൾ
11 മി
5 മി
10 മി
സോഡിയം
13 മി
118 മി
70 മി
പ്രോട്ടീൻ
7 ഗ്രാം
8 ഗ്രാം
6 ഗ്രാം
പൊതുവേ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണസോഡിയത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പുതിയ ട്യൂണഅധികം ഉയർന്നത്.
ട്യൂണ എങ്ങനെ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ബ്രാൻഡുകൾക്കിടയിൽ പോഷകാഹാര ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഇക്കാരണത്താൽ, പോഷകാഹാര ഉള്ളടക്കം വ്യക്തമായി പഠിക്കാൻ ലേബൽ പരിശോധിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും.
വെള്ളത്തിൽ കണ്ടെത്തി ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ,ഡോകോസഹെക്സെനോയിക് ആസിഡ് (DHA) കാര്യത്തിൽ ഉയർന്നത് തലച്ചോറിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു തരം ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡാണ് DHA.
രണ്ടും പുതിയതും ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ, വിറ്റാമിൻ ഡി, സെലിനിയം കൂടാതെഅയഡിന് പോലുള്ള അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണിത്
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ കഴിക്കുന്നുധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ വിലകുറഞ്ഞ ഉറവിടമാണ്. ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.
ഒരു നല്ലഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉറവിടമാണ്. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഹൃദയത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന കൊഴുപ്പുകളാണ്.
എണ്ണയുടെ തരങ്ങളും അളവുകളും ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണതരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾക്ക് പുറമേ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണപ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ഡിയുംസെലീനിയം പോലുള്ള ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉറവിടമാണിത്
ടിന്നിലടച്ചെങ്കിലും, പലതും ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ ബ്രാൻഡ് ചുരുങ്ങിയത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. വെറും ട്യൂണ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ, ഉപ്പ്. ചില ബ്രാൻഡുകൾ അധിക സ്വാദിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ചാറോ ചേർത്തേക്കാം.
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയുടെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ജലമലിനീകരണം മൂലം മത്സ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഘനലോഹമാണ് മെർക്കുറി. ട്യൂണ മത്സ്യം, മെർക്കുറി ഈ ലോഹത്തിന് ട്യൂണയിൽ ശേഖരിക്കാനും കേന്ദ്രീകരിക്കാനും കഴിയും, കാരണം ഇത് മലിനമായേക്കാവുന്ന മറ്റ് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു. മെർക്കുറിയുടെ നിലവിലെ അളവ് ട്യൂണ തരംഎന്തിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഉയർന്ന മെർക്കുറി മത്സ്യം കഴിക്കുന്നവരിൽ മെർക്കുറിയുടെ അളവ് ഉയർന്നതായും ക്ഷീണം അനുഭവപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
മെർക്കുറി എക്സ്പോഷർ വികസിക്കുന്ന കുട്ടിയുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് വിഷബാധയുണ്ടാക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ശിശുക്കളും ചെറിയ കുട്ടികളും ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ ഉപഭോഗം വളരെ പരിമിതമായിരിക്കണം.
ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളും മെർക്കുറി കൂടുതലുള്ള മത്സ്യം ഒഴിവാക്കണം.
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ, പുതിയ ട്യൂണഅതിനെക്കാൾ ഉപ്പുരസമുള്ളതാണ്. ഉപ്പ് കുറയ്ക്കേണ്ടവർ ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
തടി കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർ, കലോറി അധികമാകാതിരിക്കാൻ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുക. ട്യൂണമുൻഗണന നൽകാം.
ചില ക്യാനുകളിൽ ലോഹത്തിന്റെ നാശമോ പൊട്ടലോ തടയാൻ ക്യാനുകളുടെ കോട്ടിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വ്യാവസായിക രാസവസ്തു.ബിസ്ഫെനോൾ എ (ബിപിഎ) ഉൾപ്പെടുന്നു. BPA മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചില രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാധ്യതയുള്ള ഇഫക്റ്റുകൾ കാരണം, BPA രഹിത ക്യാനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമാണ്.
