ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പോഷക മൂല്യവും

കാറ്റ്ഫിഷ്ഏറ്റവും സാധാരണമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. തീവ്രമായ താപനിലയുള്ള ചില സ്ഥലങ്ങൾ ഒഴികെ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പരിസ്ഥിതിയുമായി ഇത് നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.

ശാസ്ത്രീയമായി സിലൂറിഫോമുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു ക്യാറ്റ്ഫിഷ്റേ ഫിൻഡ് മത്സ്യങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന കൂട്ടമാണ്. അന്റാർട്ടിക്ക ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും 3000-ൽ അധികം കാണാം കാറ്റ്ഫിഷ് തരം ഉണ്ട്.

കാറ്റ്ഫിഷ്ഏറ്റവുമധികം കൃഷി ചെയ്യുന്ന മത്സ്യ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ചിലത് കാറ്റ്ഫിഷ് സ്പീഷീസ് അമിതമായ മീൻപിടിത്തവും ജലമലിനീകരണവും കാരണം ഇത് ഗുരുതരമായി വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്നു (മെക്കോംഗ് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പോലെ).

കാറ്റ്ഫിഷ് പ്രധാനമായും ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളാണ്, എന്നാൽ ഹോഗ്ഫിഷ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉപ്പുവെള്ള ഇനങ്ങളും ലഭ്യമാണ്. കാറ്റ്ഫിഷ് അവരുടെ മൂക്കിനെ അലങ്കരിക്കുന്ന നീളമുള്ള, മീശ പോലുള്ള സെൻസറുകളിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.

ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ പോഷക മൂല്യം

കാറ്റ്ഫിഷ്ഇതിന് അതിശയകരമായ ഒരു പോഷക പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്. 100 ഗ്രാം പുതിയ കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ പോഷകത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:

കലോറി: 105

കൊഴുപ്പ്: 2,9 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ: 18 ഗ്രാം

സോഡിയം: 50 മില്ലിഗ്രാം

വിറ്റാമിൻ ബി 12: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 121% (ഡിവി)

സെലിനിയം: ഡിവിയുടെ 26%

ഫോസ്ഫറസ്: ഡിവിയുടെ 24%

തയാമിൻ: ഡിവിയുടെ 15%

പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 19%

കൊളസ്ട്രോൾ: ഡിവിയുടെ 24%

ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ: 237 മില്ലിഗ്രാം

ഒമേഗ 6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ: 337 മില്ലിഗ്രാം

കാറ്റ്ഫിഷ്കുറഞ്ഞ കലോറിയും സോഡിയവും കൂടാതെ, പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കാറ്റ്ഫിഷ്പലതരം പോഷകങ്ങളുടെ നല്ല സ്രോതസ്സായതിനാൽ ഇത് പോഷക സാന്ദ്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കലോറി കുറവാണ്. 

മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു

പ്രോട്ടീൻനമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രാഥമിക ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ്. നിരവധി ഹോർമോണുകൾ, എൻസൈമുകൾ, മറ്റ് തന്മാത്രകൾ, ടിഷ്യു, പേശി എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനും അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും ഇത് ഒരു ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

100 ഗ്രാം ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, പ്രതിദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതയുടെ 32-39% നൽകുന്നു, ഈ തുകയിൽ 105 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഒരേ അനുപാതം സാൽമൺ പ്രതിദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യത്തിന്റെ പകുതിയോളം നൽകുന്നു, അതേസമയം 230 കലോറിയിൽ കൂടുതൽ.

കാറ്റ്ഫിഷ് പോഷക സാന്ദ്രമായ പ്രോട്ടീൻ പോലുള്ള പോഷക സാന്ദ്രമായ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ പൂർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്

യുഎസ് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ (യുഎസ്‌ഡിഎ) ഓരോ ആഴ്ചയും 8 സെർവിംഗ്‌സ് മത്സ്യമോ ​​മറ്റ് സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളോ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഈ ശുപാർശയുടെ ഒരു കാരണം ഇതാണ് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സസ്യ-ജന്തുജാലങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നൽകാനുള്ള മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ ശേഷിയും.

ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. മെമ്മറി നഷ്ടം, ശ്രദ്ധക്കുറവ് ഹൈപ്പർ ആക്റ്റിവിറ്റി ഡിസോർഡർ (എഡിഎച്ച്ഡി), വിഷാദം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ന്യൂറോളജിക്കൽ, മാനസിക അവസ്ഥകൾ ചികിത്സിക്കാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു.

എന്തിനധികം, ഒമേഗ-3 എല്ലിൻറെ പേശികളുടെ ശക്തി, ഹൃദയാരോഗ്യം, കൂടാതെ ഗട്ട് മൈക്രോബയോം (നിങ്ങളുടെ കുടലിലെ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ ശേഖരം) എന്നിവയിലെ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സ്വന്തമായി ഒമേഗ 3 ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതിനാൽ, നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 100 ഗ്രാം ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മുതിർന്നവർക്ക് 237 മില്ലിഗ്രാം ഒമേഗ 3 ഫില്ലറ്റ് നൽകുന്നു.

വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ നല്ല ഉറവിടം

100 ഗ്രാം ക്യാറ്റ്ഫിഷ്പലരെയും കാണാതായെന്ന് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഡിവിയുടെ 121%.

ചില മത്സ്യ ഇനങ്ങൾക്ക് ഈ വിറ്റാമിന് ഉയർന്ന മൂല്യമുണ്ടെങ്കിലും, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഇത് അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

മെച്ചപ്പെട്ട മാനസികാരോഗ്യം, ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം, വിളർച്ച തടയലും ചികിത്സയും എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ മതിയായ അളവിൽ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഹൃദയത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

ആർട്ടിക് പ്രദേശത്ത് മത്സ്യം കഴിക്കുന്ന എസ്കിമോ ജനസംഖ്യയിൽ ഹൃദ്രോഗം കുറവാണെന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല; സമുദ്രവിഭവങ്ങളിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവും ഒമേഗ 3 കൂടുതലും ഉള്ളതിനാൽ ഹൃദയത്തെ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ഓരോ ആഴ്ചയും മത്സ്യം അധികമായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത പകുതിയായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഒരു പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ധമനികളെ വൃത്തിയാക്കുന്നു

മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ത്രോംബോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. സീഫുഡിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഇപിഎ, ഡിഎച്ച്എ - ഒമേഗ 3 കൊഴുപ്പുകൾ - രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും വീക്കത്തിനുമുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഹോർമോൺ പോലുള്ള പദാർത്ഥമായ ഇക്കോസനോയിഡുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ വിമുക്തമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കണ്ണുകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും

എണ്ണ സമ്പന്നമായ മത്സ്യം ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുന്നത് കണ്ണുകൾക്ക് തിളക്കവും ആരോഗ്യവും നൽകും.

ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ റെറ്റിനയുടെ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപചയവും കാഴ്ച മങ്ങലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി. മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ് (എഎംഡി) ഉള്ളവർക്ക് കാഴ്ചശക്തി നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിച്ചു.

മത്സ്യത്തിലും കക്കയിറച്ചിയിലും രാത്രി കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു തരം വിറ്റാമിൻ എ റെറ്റിനോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും രൂപീകരണത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

കാറ്റ്ഫിഷ്ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഒരു ധാതു ഫോസ്ഫറസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും രൂപീകരണത്തിൽ ഫോസ്ഫറസ് ഒരു സജീവ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോസ്ഫറസിന്റെ കുറവ് അസ്ഥികളുടെ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകും, ഇത് ഒടുവിൽ പക്ഷാഘാതത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

ക്യാറ്റ്ഫിഷിനുള്ള പാചക രീതികൾ

കാറ്റ്ഫിഷ് ഇത് സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായിരിക്കാം, എന്നാൽ പാചക രീതികൾ അത് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു.

ഈ മേശ 100 ഗ്രാം ക്യാറ്റ്ഫിഷ്വിവിധ പാചക രീതികളുടെ കലോറി, സോഡിയം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം ഇത് കാണിക്കുന്നു:

കാറ്റ്ഫിഷ് സാധാരണയായി വറുത്തതാണെങ്കിലും, മറ്റ് പാചക ഓപ്ഷനുകൾ കുറഞ്ഞ കലോറിയും കൊഴുപ്പും സോഡിയവും കുറവാണ്. 

കാറ്റ്ഫിഷ് ഫാമുകളിൽ വേട്ടയാടുകയും വളർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു

അക്വാകൾച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ വളർത്തൽ സാധാരണയായി വലിയ കുളങ്ങളിലോ കൂടുകളിലോ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ടാങ്കുകളിലോ ആണ് നടക്കുന്നത്. ലോകം ക്യാറ്റ്ഫിഷ് അതിന്റെ വിതരണത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും അക്വാകൾച്ചർ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നിന്നാണ്.

എന്നിട്ടും ചിലർ കാട്ടിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ക്യാറ്റ്ഫിഷ്മുൻഗണന നൽകാം.

പോഷകങ്ങളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ

കാറ്റ്ഫിഷ്കൃഷിയിടത്തിൽ വളർത്തിയതോ കാട്ടിൽ പിടിക്കപ്പെട്ടതോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് പോഷകങ്ങളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം.

ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സോയ, ചോളം, ഗോതമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഇത് സാധാരണയായി നൽകുന്നത്. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പതിവായി ചേർക്കുന്നു.

നേരെമറിച്ച്, കാടുകയറി ക്യാറ്റ്ഫിഷ് അവ താഴെയുള്ള തീറ്റയാണ്, അതായത് അവർ ആൽഗകൾ, ജലസസ്യങ്ങൾ, റോ, ചിലപ്പോൾ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു.

ഈ പോഷക വ്യത്യാസങ്ങൾ അവയുടെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉള്ളടക്കത്തിൽ കാര്യമായ മാറ്റം വരുത്തും.

ഒരു പഠനം, കാട്ടിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട് കൃഷിയിൽ വളർത്തിയ ആഫ്രിക്കൻ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് അവരുടെ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈലുകൾ താരതമ്യം ചെയ്തു. 

ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുമ്പോൾ ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വന്യമായ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന മത്സ്യത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ലിനോലെയിക് ആസിഡ് ഇക്കോസനോയിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അതേ ആഫ്രിക്കൻ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഇനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള രണ്ടാമത്തെ പഠനത്തിൽ കാട്ടു മത്സ്യം ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന ക്യാറ്റ്ഫിഷേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ, മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി എന്നിവ നൽകുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ക്യാറ്റ്ഫിഷിൽ മലിനീകരണം ഉണ്ടോ?

ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മലിനീകരണത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മളിൽ പലരും ആശങ്കാകുലരാണ്.

മത്സ്യങ്ങൾക്ക് അവർ താമസിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് ഈ മാലിന്യങ്ങൾ കഴിക്കാം.

ഹെവി മെറ്റൽ മെർക്കുറിക്ക് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ചില ന്യൂറോളജിക്കൽ അവസ്ഥകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളിൽ ഇത് ഒരു അപകട ഘടകമാണ്. ഓട്ടിസം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവയാണ് ഇവ.

പക്ഷേ, ക്യാറ്റ്ഫിഷ്വലുതും കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുന്നതുമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ മെർക്കുറിയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്. കാറ്റ്ഫിഷിനേക്കാൾ 40 മടങ്ങ് മെർക്കുറി വഹിക്കാൻ വാൾഫിഷിന് കഴിയും.

കാറ്റ്ഫിഷ് മെർക്കുറിയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഒന്നായി ഇത് പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, മലിനീകരണ വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യം മികച്ച സീഫുഡ് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്.

തൽഫലമായി;

കാറ്റ്ഫിഷ്ഇത് കലോറിയിൽ കുറവുള്ളതും മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്.

പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ഒമേഗ 3 ഫാറ്റുകളും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം ഇതിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.