Мастите се еден од темелите на нашата исхрана и имаат големо влијание врз нашето здравје. Особено незаситените масти се еден од основните типови на масти и за вкус и за здравје. Овие масла нудат различни придобивки за нашето тело благодарение на нивниот богат нутритивен профил.
Во оваа статија ќе истражиме теми како што се незаситените масти, какви се нивните ефекти врз здравјето и која храна содржи незаситени масти. Разбирањето на улогата на незаситените масти за здрав живот ќе ни помогне свесно да ги подобриме нашите навики во исхраната.
Што се незаситени масти?
Мастите земени од храна се добиваат и од животинска и од растителна храна. Мастите обезбедуваат калории, помагаат во апсорпција на одредени витамини и обезбедуваат основни хранливи материи за функционирање на организмот.
Секоја храна богата со масти содржи мешавина од различни масти. Постојат два главни типа на масти, заситени и незаситени. Заситените масти немаат двојни врски во својата хемиска структура, додека незаситените масти имаат една или повеќе двојни врски. Ако една молекула на маснотии има единечна двојна врска, таа се нарекува мононезаситени масти; ако има повеќе од една врска, се нарекува полинезаситени масти.
Мононезаситените и полинезаситените масти го намалуваат ризикот од срцеви заболувања кога се користат наместо заситени масти. Поради ова здрави масти Се смета.
Незаситените масти се масни киселини кои не ги произведува телото, но се неопходни за здрава исхрана. Најчесто се добиваат од растителни извори и се течни на собна температура. Незаситените масти се поделени во две главни категории: мононезаситени и полинезаситени масни киселини:
Мононезаситени масни киселини (MUFA): Овие масти содржат единечна двојна врска во синџирот на масни киселини и го поддржуваат здравјето на срцето. Маслиново масло, авокадо и ги има во храната како што се некои јаткасти плодови.
Полинезаситени масни киселини (PUFA): Тие се масни киселини кои содржат две или повеќе двојни врски. Тие содржат есенцијални масни киселини како што се омега-3 и омега-6 масни киселини и имаат многу важно место за телото. Риба, ленено семе и орев Ги има во храната како.
Која е разликата помеѓу заситените и незаситените масти?
Разликите помеѓу незаситените и заситените масти се едно од основните прашања што треба да се знаат во однос на здравата исхрана. Еве ги главните разлики и карактеристики помеѓу овие два типа на масла:
Заситени масти
Заситените масти се масти кои не содржат двојни врски во синџирите на масни киселини. Ова значи дека нивната молекуларна структура е поцврста. Затоа, тие постојат во цврста форма на собна температура. Најчесто се добива од храна од животинско потекло. Тие имаат способност да го зголемат нивото на вкупниот холестерол и LDL холестеролот (липопротеини со мала густина), исто така познат како лош холестерол, во телото. Ова се срцеви заболувања, дебелината и го зголемува ризикот од други здравствени проблеми. Храната која содржи заситени масти вклучува путер, сирење, млеко, месо и некои растителни масла (на пример, палмино масло и кокосово масло).
Незаситените масти содржат најмалку една двојна врска во нивните синџири на масни киселини. Овие двојни врски предизвикуваат молекулите на мастите да бидат полабави. Затоа овие масла се обично течни на собна температура. Незаситените масти се поделени во две главни категории, како што споменавме погоре: мононезаситени масти (MUFA) и полинезаситени масти (PUFA).
Овие структурни разлики помеѓу заситените масти и незаситените масти доведуваат до различни ефекти врз телото. Прекумерната потрошувачка на заситени масти го зголемува ризикот од срцеви заболувања и други хронични здравствени проблеми. Конзумирањето соодветни количини на незаситени масти го поддржува здравјето на срцето и има позитивни ефекти врз општото здравје.
Нутриционистите генерално препорачуваат ограничување на потрошувачката на заситени масти и консумирање повеќе незаситени масти. Меѓутоа, бидејќи прекумерното консумирање на секаков вид маснотии може да предизвика здравствени проблеми, урамнотежената и умерена потрошувачка е неопходност за нашето здравје. Се смета за општо правило дека заситените масти не треба да надминуваат 10% од вкупните дневни калории.
Дали незаситените масти се штетни?
Незаситените масти имаат важно место за нашето здравје. Тоа е еден од видовите маснотии што му се потребни на нашето тело.
Незаситените масти помагаат во намалување на холестеролот и го намалуваат ризикот од срцеви заболувања.
Исто така, ги ублажува симптомите на артритис и ја забрзува циркулацијата на крвта во телото.
Овие масти исто така играат важна улога во производството на енергија на телото.
Затоа, не можеме да кажеме дека незаситените масти се штетни. Напротив, тие ги обезбедуваат мастите кои му се потребни на телото. Сепак, како и со секоја хранлива материја, треба да се избегнува прекумерна потрошувачка.
Кои се својствата на незаситените масни киселини?
Својствата на незаситените масни киселини, кои се важни за нашето здравје, се следните:
Содржина на двојна врска: Незаситените масни киселини содржат една или повеќе двојни врски во нивната молекуларна структура. Мононезаситените масни киселини имаат една двојна врска, а полинезаситените масни киселини имаат повеќе од една двојна врска.
течна форма: Тие се генерално во течна форма на собна температура и со оваа карактеристика се разликуваат од заситените масни киселини.
ресурси: Храната како што се растителните масла, јаткастите плодови како авокадото, лешниците и оревите, рибиното масло и лененото семе се богати со незаситени масни киселини.
здравствени придобивки: Незаситените масни киселини помагаат во намалување на нивото на лошиот холестерол (ЛДЛ) и го зголемуваат нивото на добриот холестерол (ХДЛ), поддржувајќи го здравјето на срцето. Исто така, има придобивки како што се намалување на воспалението и зајакнување на клеточните мембрани.
Како што споменавме погоре, незаситените масти се поделени во две главни категории:
Мононезаситени масти (MUFA)
Мононезаситените масни киселини се масти кои го поддржуваат здравјето на срцето и го подобруваат нивото на холестерол. Овие масла, кои се течни на собна температура, се зацврстуваат на студ. Најпознатите мононезаситени масни киселини се:
маслиново масло
Масло од авокадо
Масло од лешник
Масло од канола
Бадемово масло
Полинезаситени масти (PUFA)
Омега-3 и полинезаситени масни киселини, кои телото не може да ги произведе и се познати како есенцијални масни киселини, омега-6 масни киселиниВклучува . Овие масти играат важна улога во заштитата на структурата на клетките и намалување на воспалението. Примери на полинезаситени масни киселини се:
сончогледово масло
Пченкарно масло
Масло од соја
Ленено масло
Рибино масло
Што се мононезаситени масти?
Постојат многу различни видови на масти кои ги добиваме преку храната, со различна хемиска структура. Како што споменавме погоре, незаситените масти се масти кои имаат двојни врски во нивната хемиска структура.
Мононезаситените масни киселини или MUFA се еден вид незаситени масти. „Моно“ покажува дека мононезаситените масти имаат само една двојна врска. Многу различни видови на MUFAПостои.Олеинска киселинае најчестиот вид, сочинува околу 90% од оние кои се наоѓаат во храната. Примери за други MUFA се палмитолеинска киселина и вакцинска киселина.
Повеќето храна се богати со MUFA, но повеќето се комбинација од различни масти. Постојат многу малку намирници кои содржат само еден вид маснотии. На пример; Маслиновото масло е многу богато со MUFA и други видови масла.
Придобивките од мононезаситените масни киселини за нашето тело се како што следува:
Тие помагаат да се губат телесната тежина.
Тие ги намалуваат факторите на ризик за срцеви заболувања.
Тие се ефикасни во намалувањето на ризикот од рак.
Тие помагаат да се подобри чувствителноста на инсулин.
Тие го намалуваат воспалението.
Што се полинезаситени масти?
Како суштинска компонента на исхраната, полинезаситените масти имаат многу импресивни здравствени придобивки. Многу од овие придобивки се поврзани со омега 3 масните киселини EPA и DHA.
Тие го намалуваат менталниот пад поврзан со возраста.
Тие го поддржуваат здравиот развој на бебето во утробата.
Го подобруваат здравјето на срцето.
Која е храната која содржи незаситени масти?
Мастите се мешавина од заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини во различни пропорции. На пример,путерПоголемиот дел од мастите во него се заситени, но содржи и некои моно- и полинезаситени масти. Ова покажува дека некои видови храна обезбедуваат поголеми количини на омега 3 и омега 6 полинезаситени масти од другите. Еве ги изворите на полинезаситените масни киселини…
Храна која содржи полинезаситени масти
Омега-3 масни киселини
Омега-3 масните киселини се наоѓаат во борови ореви, ореви, ленено семе и семки од сончоглед - но тие даваат помалку активна форма од маслото. Лосос Масните риби, како што е рибата, имаат најмногу омега 3, додека рибите со помалку маснотии, како што се пастрмката и морскиот бас, имаат пониско ниво. Содржината на омега 85 од 3 грама од следната риба е како што следува:
Рибите не произведуваат омега 3 масни киселини самостојно. Наместо тоа, тие ги добиваат јадејќи алги и мали, микроскопски организми наречени планктони.
Омега-6 масни киселини
Маслата од растително потекло се богати со заситени масти и се цврсти на собна температура.кокосово масло veпалмино масло Освен што е богат со омега 6 масни киселини. Масла со најмногу полинезаситени масти се:
Масло од шафран: 74.6%
Масло од семки од грозје: 69,9%
Масло од ленено семе: 67,9%
Сончогледово масло: 65,7%
Масло од афион: 62.4%
Масло од соја: 58,9%
Овие масла се течни на собна температура бидејќи двојните врски ја обезбедуваат флуидноста на маслото. Зачините и маргарините на база на масло, како што се мајонезот и преливите за салата, исто така се богати со омега 6 полинезаситени масти.
Храна која содржи мононезаситени масти
Најдобри извори на MUFA, мононезаситени масни киселини; храна од растителна основа како што се јаткастите плодови, семките и маслиновото масло. Го има и во месото и храната од животинско потекло. Некои докази сугерираат дека изворите на MUFA од растително потекло, особено маслиново маслоТоа покажува дека е покорисно од изворите на животинско потекло. Еве ја количината пронајдена во 100 грама храна која содржи муфа мононезаситени масни киселини:
Маслиново масло: 73.1 грама
Бадеми: 33,6 грама
Кашу: 27.3 грама
Кикирики: 24.7 грама
Ф’стаци: 24.2 грама
Маслинки: 15 грама
Семки од тиква: 13,1 грама
Авокадо: 9.8 грама
Семки од сончоглед: 9.5 грама
Јајце: 4 грама
Како резултат;
Незаситените масти се составен дел од здравиот начин на живот. Овие вредни масни киселини, кои се наоѓаат во многу храна од авокадо до маслиново масло, лосос до ореви, нудат широк спектар на придобивки, од заштита на здравјето на срцето до поддршка на функциите на нашиот мозок.
Во нашето патување со здрава исхрана, мораме свесно да консумираме незаситени масти. Запомнете, како и секоја хранлива материја, незаситените масти треба да се консумираат умерено.
