ПржењеТоа е еден од најкористените методи за готвење во светот. Меѓу пржената храна риба, компир, пилешко најдено е. Освен овие, се може да се изеде со пржење.
Секој од 7 до 70 сака да јаде пржено. Но, бидејќи е богат со калории и транс масти, често е јадете СРЈнегативно влијае на здравјето.
Зошто е штетно да се јаде пржење?
високо со калории
Според други методи на готвење пржењее висококалорична. Кога храната се пржи на масло, таа губи вода, го впива маслото. Ова ги зголемува калориите.
На пример, 100 грама помфрит обезбедува околу 319 калории и 17 грама масти, додека 100 грама варени компири имаат 93 калории и 0 содржина на масти.
Висока содржина на транс масти
Транс мастисе формираат кога незаситените масти се подложени на процес наречен хидрогенизација. Транс мастите предизвикуваат многу болести како што се срцеви заболувања, рак, дијабетес и дебелина.
Пржење, Бидејќи се прави во масло на високи температури, содржи транс масти.
Го зголемува ризикот од одредени болести
Многу студии кај возрасни откриле дека јадењето пржена храна го зголемува ризикот од хронични заболувања.
Срцева болест: јадете СРЈ, хипертензијаПридонесува за фактори на ризик од срцеви заболувања како што се низок добар холестерол и дебелина.
Дијабетес: Неколку истраги да се јаде СРЈ покажа дека го зголемува ризикот од развој на дијабетес тип 2. Во една студија, луѓето кои јаделе брза храна повеќе од два пати неделно, во споредба со оние кои јаделе помалку од еднаш неделно,отпорност на инсулин се покажа дека веројатноста да се развие е двојно поголема.
Дебелина: Пржена хранаБидејќи содржи повеќе калории од непржените, предизвикува зголемување на телесната тежина. Студии, пржена хранаТоа покажува дека транс мастите во исхраната може да предизвикаат зголемување на телесната тежина бидејќи можат да влијаат на хормоните кои го регулираат апетитот и складирањето на маснотии.
акриламид, пржење Тоа е токсична супстанција која може да се формира во храната при готвење на висока температура. Се смета дека предиспонира за формирање на рак.
Скробната храна, како што се производите од пржени компири и печива, обично имаат поголема концентрација на акриламид.
Кои се здравите масла за пржење?
помфритздрави масти Или можете да направите сами дома користејќи алтернативни методи на пржење.
Здрави масла
ПржењеВидот на маслото што се користи во пржената храна во голема мера влијае на здравствените ризици поврзани со пржената храна.
Некои масла издржуваат повисоки температури од другите. Затоа е поздраво и побезбедно. Мастите, обично составени од заситени и мононезаситени масти, се најстабилни кога се загреваат.
Маслата за готвење кои содржат големи количини полинезаситени масти се помалку стабилни и познато е дека формираат акриламид кога се изложени на високи температури. Овие масла вклучуваат:
Масло од канола
Масло од соја
масло од памучно семе
пченкарно масло
масло од сусам
Сончогледово масло
Масло од шафон
Масло од семе од грозје
Масло од оризови трици
Кои се алтернативните методи за готвење?
Наместо често пржење, можете да користите поздрави алтернативни методи за готвење:
