fermentationdia teknika tranainy ampiasaina amin'ny fitehirizana sakafo. Amin'izao fotoana izao dia mbola ampiasaina amin'ny famokarana sakafo toy ny divay, fromazy, sauerkraut, ary yaourt.
sakafo misy lalivay, Manankarena probiotika mahasoa izy io ary manana tombontsoa ara-pahasalamana isan-karazany, manomboka amin'ny fanatsarana ny fandevonan-kanina ka hatramin'ny fanamafisana ny hery fiarovana.
Ao amin'ny lahatsoratra, "Inona no dikan'ny fermentation?", "Ny tombony amin'ny fermentation" toy ny fermentation Ity ny zavatra tokony ho fantatrao momba izany.
Inona no atao hoe Fermentation?
fermentationIzany dia dingana voajanahary izay ahafahan'ny microorganisms toy ny leviora sy bakteria mamadika ny gliosida toy ny hydroéthylamidon sy siramamy ho lasa alikaola na asidra.
Ny toaka na ny asidra dia miasa ho toy ny fiarovana voajanahary ary masirasira Manome tsiro miavaka sy hentitra ny sakafo.
manao ferment Izy io koa dia manohana ny fitomboan'ny bakteria mahasoa antsoina hoe probiotics. Ny probiotika dia fantatra fa manatsara ny fahasalaman'ny fandevonan-kanina sy ny fo, ary koa ny fiasan'ny hery fiarovana.
Tombontsoa ara-pahasalamana amin'ny Fermentation
Manatsara ny fahasalaman'ny fandevonan-kanina
fermentation Ny probiotika vokarina mandritra ny fitondrana vohoka dia manampy amin'ny famerenana ny fifandanjan'ny bakteria namana ao amin'ny tsinainy ary manamaivana ny olana amin'ny fandevonan-kanina.
Ny porofo dia manondro fa ny probiotika dia mety hampihena ny soritr'aretina tsy mahazo aina amin'ny aretin'ny tsinay (IBS), aretina fandevonan-kanina mahazatra.
Ny fandalinana 274 herinandro tamin'ny olon-dehibe 6 miaraka amin'ny IBS dia nahita fa 125 grama isan'andro ny yaourt-like. vokatra ronono fermented Ny fihinanana azy dia nanatsara ny soritr'aretin'ny IBS, anisan'izany ny fivontosana sy ny fatran'ny fery.
sakafo misy lalivayMampihena ihany koa ny hamafin'ny aretim-pivalanana, ny fivontosan'ny vava, ny entona ary ny fitohanana. Noho ireo antony ireo, ireo izay manana olana amin'ny tsinay dia tokony hihinana ireny sakafo ireny tsy tapaka.
Manamafy ny hery fiarovana
Ny bakteria miaina ao amin'ny tsinay dia misy fiantraikany lehibe amin'ny hery fiarovana. Noho ny votoatin'ny probiotika be dia be, sakafo misy lalivay Mampihena ny mety hisian'ny aretina mifandray amin'ny hery fiarovana toy ny sery izany.
Ny fihinanana sakafo be probiotika dia manampy anao ho sitrana haingana kokoa rehefa marary ianao. Ankoatra izany, maro sakafo misy lalivay Manankarena vitamina C, vy ary zinc izy io - voaporofo fa manampy amin'ny fanamafisana ny hery fiarovana.
Fermentation, Manampy amin'ny fandravana ny otrikaina ao anaty sakafo izy io, ka mahatonga azy ireo ho mora levonina noho ny tsy misy fermenté.
Ohatra, lactose - ny siramamy voajanahary ao anaty ronono - fermentation Mandritra ny dingana dia rava ho siramamy tsotra kokoa - glucose sy galactose. Vokatr'izany, ireo izay tsy mahazaka laktose dia matetika afaka mihinana vokatra vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono toy ny kefir sy yaourt.
Ankoatra izany, fermentationIzy io dia manampy amin'ny famongorana sy fanafoanana ireo fitambarana antinutrient toy ny phytates sy lectins hita ao amin'ny voa, voanjo, voamaina ary legumes izay manakana ny fidiran'ny otrikaina.
Misoroka ny homamiadana
sakafo misy lalivay Mampitombo ny hery fiarovana izy io, izay afaka manampy amin'ny ady amin'ny homamiadana. Ny fikarohana sasany dia mampiseho fa ny probiotika dia mety hampihena ny fihanaky ny sela salama amin'ny carcinogens simika.
Mampihena ny soritr'aretin'ny tsy fahazakana laktose
Ny laktose amin'ny vokatra vita amin'ny ronono dia miteraka tsy fahazakana laktose amin'ny olona sasany satria tsy afaka mandevona izany izy ireo. Na izany aza, ny bakteria ao amin'ny sakafo masirasira dia manova ny laktose ho asidra lactic. Manamora ny fandevonan-kanina ho an'ny olona voan'ny tsy fahazakana laktose izany.
Misoroka aretina aty
Marina indrindra izany amin'ny aretin'ny atiny matavy tsy misy alkaola, izay vokatry ny fivondronan'ny tavy ao amin'ny aty.
Ny fikarohana dia mampiseho fa ny fihinanana yaourt probiotic dia afaka mampihena ny kolesterola ratsy ao amin'ny aty. Mety hanampy amin'ny fisorohana na hiady amin'ny NAFLD mihitsy aza izany.
Mety hanatsara ny soritr'aretin'ny arthritis
sakafo misy lalivayNy probiotika dia miady amin'ny areti-maso ary mety hanatsara ny soritr'aretin'ny arthritis.
Mety hanatsara ny soritr'aretin'ny diabeta
Fikarohana sasany microbiota ny tsinayNy fandinihana dia mampiseho fa ny fanatsarana ny siramamy ao amin'ny ra dia mety hanova ny fidiran'ny glucose ao amin'ny vatana ary hanatsara ny soritr'aretin'ny diabeta. Mbola mila fikarohana bebe kokoa momba izany anefa.
Mety hanampy amin'ny fampihenana ny lanjany
Marina indrindra izany ho an'ny sakafo be fibre. Ny fibre dia mampitombo ny fahafaham-po ary misoroka ny fihinanana tafahoatra. Ny fahasamihafan'ny probiotika tsara kokoa dia manatsara ny fandevonan-kanina, izay mety hitondra anjara biriky amin'ny fatiantoka ara-pahasalamana ihany koa.
Fianarana sasany Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri nahita fifandraisana misy eo amin'ny karazana probiotika sasany, ao anatin'izany ny:, ary ny fihenan'ny lanjany ary ny fihenan'ny tavy kibo.
Mahasoa ho an'ny fahasalamana ara-tsaina
Fikarohana maro no nahita karazana probiotic Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum noho ny fihenan'ny soritr'aretin'ny tebiteby sy ny fahaketrahana. Samy probiotics sakafo misy lalivaymisy ihany koa.
sakafo misy lalivaydia mifandray amin'ny ambany kokoa ny mety ho aretim-po. Ny probiotika dia afaka mampihena tsikelikely ny tosidra ary manampy amin'ny fampidinana ny kolesterola LDL manontolo sy "ratsy".
Ny voka-dratsin'ny Fermentation
sakafo misy lalivay Heverina ho azo antoka ho an'ny ankamaroan'ny olona izy io. Fa ny olona sasany vokatra fermentationMety hisy voka-dratsiny ianao rehefa avy nihinana azy.
sakafo misy lalivayNoho ny fisian'ny probiotika be dia be, ny voka-dratsiny matetika dia ny entona sy ny fivontosana. Rehetra vokatra fermentedTokony ho fantatrao koa fa tsy mitovy izy ireo. Ny vokatra sasany dia mety misy siramamy, sira ary tavy avo lenta.
Ao an-trano fermentation Raha manao izany ianao dia tokony hitandrina. Diso maripana ary fermentation mety hahatonga ny sakafo ho simba.
Inona no atao hoe sakafo fermented?
kefir
kefirdia zava-pisotro misy lalivay vita amin'ny ronono omby na osy. Heverina fa mahery kokoa noho ny yaourt izy io. Izy io dia natao tamin'ny fampifangaroana voamaina kefir, izay bakteria asidra lactic sy kolontsaina masirasira izay mitovy amin'ny laisoa, amin'ny ronono.
Ny kefir dia misy karazana bakteria sy leviora 30 eo ho eo, mahatonga azy io ho mahery kokoa noho ny yaorta raha ny momba ny tombontsoa probiotic. Ny kefir koa dia manankarena kalsioma sy vitamin K2, izay samy manan-danja amin'ny fiarovana ny taolana.
Kombucha
Kombu dia mamy sy matsiro dite mangotrakadia. Avy amin'ny dite mainty na maitso izy io ary manana toetra mampiroborobo ny fahasalamana.
fianarana biby, kombucha dite Ny fandinihana dia mampiseho fa ny fisotroana azy dia mety hanampy amin'ny fisorohana ny poizina amin'ny atiny sy ny fahasimbana ateraky ny fiparitahan'ny zavatra simika manimba. Voalaza ihany koa fa mety hanampy amin'ny fisorohana ny fihanaky ny sela homamiadana izy io.
Miha-malaza ity dite mangotraka, hita any amin'ny ankamaroan'ny fivarotana lehibe. Azo atao ao an-trano koa izany, fa fermentation Noho izany, dia tokony ho vonona tsara.
laisoa nalona
laisoa nalonadia lovia malaza vita amin'ny laisoa nopotehina nopotehina tamin'ny bakteria asidra lactic. fermented picklesMijanòna. Kely kalôria izy io, saingy misy fibre, vitamina C ary vitamin K.
Mahasoa ny fahasalaman'ny maso izy io ary misy antioxidants roa manampy amin'ny fampihenana ny mety ho areti-maso. lutein sy zeaxanthinAhitana be dia be izy io. Sauerkraut fermentedManana fiantraikany tsara amin'ny fisorohana ny homamiadana koa ny votoatin'ny antioxidant ao aminy.
Voankazo na legioma novokarina ny pickles. Ny bakteria mahasalama dia manimba ny siramamy amin'ny sakafo. Ny voankazo sy legioma dia loharano voajanahary voajanahary lehibe amin'ny antioxidants, izay manampy amin'ny fahasalamana amin'ny ankapobeny.
Na ny ranom-boankazo aza dia manana tombony lehibe. Afaka manampy amin'ny fitsaboana ny hozatry ny hozatra.
Ny yaourt koa dia manana tombony ara-pahasalamana isan-karazany. Ao amin'ny famerenana ny fanadihadiana 14, yogurt probiotic vokatra ronono fermentedHita fa afaka manampy amin’ny fampihenana ny tosidra izy io, indrindra amin’ireo marary tosidra.
Tsarovy fa tsy ny karazana yaourt rehetra no misy probiotika, satria mahasoa ireo fermenting bakteria, matetika maty mandritra ny fanodinana. Koa mividiana yaourt misy kolontsaina velona na ataovy ao an-trano.
fromazy
Tsy mitovy daholo ny fromazy rehetra. Ny karazana fromazy sasany izay mety misy probiotika dia misy mozzarella, cheddar, ary fromazy. Ny fromazy koa dia loharano tsara amin'ny proteinina, calcium ary vitamin B12.
Ny fikarohana dia mampiseho fa ny fihinanana fromazy antonony dia mety hampihena ny mety ho aretim-po sy ny osteoporose.
Sakafo hafa nohanina maneran-tany sakafo misy lalivay Misy ihany koa ny karazana, ireto dia:
– Tempeh
–Natto
– miso
- Salama
– Mofo matimaty
- Labiera
- Divay
- Oliva
Vokatr'izany;
fermentation trangaIzany dia dingana famongorana ny gliosida toy ny hydroéthylamidon sy siramamy amin'ny alàlan'ny bakteria sy leviora. fermentationmanampy amin'ny fampitomboana ny androm-pialan-tsasatra sy ny tombontsoa ara-pahasalamana amin'ny sakafo maro samihafa.
