Kādas ir laša priekšrocības un kaitējums?

Lasis zivisTas ir viens no barojošākajiem ēdieniem. Vispazīstamākais un zivju vidū ieņem īpašu vietu lasissamazina daudzu slimību riska faktorus.

Tā ir viena no gardākajām un plaši patērētajām zivīm. 

rakstā "laša priekšrocības”, “Laša uzturvērtība”, “Saimniecībā audzētu un savvaļas lašu šķirnes”, “Laša zivju kaitējums”, “Vai lasis ēd neapstrādātu” tēmas tiks apspriestas.

Kādas ir laša priekšrocības?

Bagāts ar omega 3 taukskābēm

Lasis zivis; garas ķēdes, piemēram, EPA un DHA omega 3 taukskābes ir bagāts ar savvaļas lasis100 gramos miltu ir 2,6 grami garās ķēdes omega 3 taukskābju, bet saimniecībā ražotajos – 2,3 grami.

Atšķirībā no citām eļļām omega 3 eļļas tiek uzskatītas par "būtiskām taukiem", kas nozīmē, ka organisms nevar tās izveidot, tās jāsaņem ar pārtiku. Ikdienā nepieciešamais omega 3 taukskābju daudzums ir 250-500 miligrami.

EPA un DHA ir ieguvumi, piemēram, samazina iekaisumu, samazina vēža risku un uzlabo artēriju veidojošo šūnu darbību.

vismaz divas reizes nedēļā lasis Tā lietošana palīdz nodrošināt omega 3 taukskābju daudzumu, kas jāuzņem.

Tas ir lielisks olbaltumvielu avots

Lasis zivis; Tas ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām. proteīnsTam ir daudzas funkcijas, piemēram, ķermeņa atjaunošana pēc traumas, kaulu veselības un muskuļu masas saglabāšana, svara zudums un novecošanās procesa aizkavēšana.

Jaunākos pētījumos ir atklāts, ka olbaltumvielu patēriņš katrā ēdienreizē (20-30 grami) lieliski ietekmē vispārējo veselību. 100 gramos šīs zivs ir 22-25 grami olbaltumvielu.

Satur lielu daudzumu B vitamīnu

SomonsTas ir lielisks B vitamīnu avots. Zemāk jūras lasisNorādītas B vitamīnu vērtības 100 gramos. 

B1 vitamīns (tiamīns): 18% no RDI

B2 vitamīns (riboflavīns): 29% no RDI

B3 vitamīns (niacīns): 50% no RDI

B5 vitamīns (pantotēnskābe): 19% no RDI

B6 vitamīns: 47% no RDI

B9 vitamīns (folijskābe): 7% no RDI

B12 vitamīns: 51% no RDI

Šie vitamīni ir iesaistīti daudzos svarīgos procesos, piemēram, pārtikas pārvēršanā enerģijā, DNS labošanā un iekaisuma mazināšanā, kas var izraisīt sirds slimības.

Pētījumi liecina, ka visiem B vitamīniem ir jābūt kopā, lai smadzenes un nervu sistēma darbotos optimāli.

Diemžēl daudziem cilvēkiem trūkst viena vai abu šo vitamīnu. Somons Tas ir unikāls pārtikas avots, kas satur visus B vitamīnus.

Labs kālija avots

Lasis zivisKālija saturs ir diezgan augsts. savvaļas lasisir 18% no ieteicamās kālija dienas devas, savukārt saimniecībā audzētiem lašiem šī attiecība ir 11%.

Tas satur gandrīz pat vairāk kālija nekā banāns, kas ir pazīstams kā auglis ar vislielāko kālija daudzumu. Kālijs palīdz kontrolēt asinsspiedienu un samazina insulta risku.

Satur selēnu

selēns Tas ir minerāls, kas atrodams augsnē un dažos pārtikas produktos. Selēns ir viena no organismam nepieciešamajām minerālvielām, un ir svarīgi to pietiekami daudz uzņemt.

Pētījumi liecina, ka selēns palīdz uzturēt kaulu veselību, samazina vairogdziedzera antivielas un samazina vēža risku. laša 100 grami tā nodrošina 59-67% selēna.

Selēnu saturošu jūras velšu patēriņš palīdz paaugstināt selēna līmeni cilvēkiem ar zemu šī minerāla saturu.

Satur antioksidantu astaksantīnu

Antaksantīns ir savienojums, par kuru zināms, ka tas ir ļoti labvēlīgs veselībai. Šis antioksidants ir karotinoīdu ģimenes loceklis. lasis Tas ir pigments, kas piešķir tai sarkano krāsu.

Astaksantīns samazina ZBL (sliktā) holesterīna oksidēšanos, paaugstinot ABL (labā) holesterīna līmeni, tādējādi samazinot sirds slimību risku.

Astaksantīns, lai aizsargātu smadzenes un nervu sistēmu no iekaisuma lasis omega 3 Tas darbojas kopā ar taukskābēm. Turklāt astaksantīns palīdz novērst ādas bojājumus un izskatīties jaunāki.

laša 100 gramos tā satur 0.4-3.8 mg astaksantīna, vislielākais daudzums ir Norvēģijas lasim.

Samazina sirds slimību risku

Regulāri lasis Tā lietošana nodrošina aizsardzību pret sirds slimībām. Tas ir tāpēc, ka lasismiltu spēja palielināt omega 3 līmeni asinīs.

Daudziem cilvēkiem asinīs ir omega 3 taukskābes, kas saistītas ar omega 6. Pētījumi liecina, ka tad, ja tiek traucēts šo divu taukskābju līdzsvars, palielinās sirds slimību risks.

Laša patēriņšTas paaugstina omega 3 tauku līmeni, pazemina omega 6 tauku līmeni un aizsargā pret sirds slimībām, pazeminot triglicerīdu līmeni.

Cīnās ar iekaisumu

Lasis zivisir spēcīgs ierocis pret iekaisumu. Pēc daudzu ekspertu veselības aprūpes speciālistu domām, iekaisums; Tas ir daudzu hronisku slimību, tostarp sirds slimību, diabēta un vēža, galvenais cēlonis.

vēl daudzi darbi lasis Tas parāda, ka tā lietošana palīdz mazināt iekaisumu, kas apdraud šīs un citas slimības.

Aizsargā smadzeņu veselību

Lasis zivis Ir pētījumi, kas liecina, ka tie, kas to patērē, uzlabo smadzeņu funkcijas. Taukainas zivis un zivju eļļa samazina depresijas simptomus; Ir konstatēts, ka tas ir labvēlīgs augļa smadzeņu veselības aizsardzībai un ar vecumu saistītā atmiņas zuduma samazināšanai grūtniecības laikā. Speciālisti uzskata, ka, lietojot uzturā šo zivi, atmiņas problēmas vecumdienās mazināsies.

Cīņa ar vēzi

Vēzi var izraisīt omega 3 un omega 6 taukskābju nelīdzsvarotība organismā, kas var izraisīt toksisku vielu uzkrāšanos, iekaisumu un nekontrolētu šūnu proliferāciju.

ēdot lasivar palīdzēt palielināt omega 3 taukskābju līmeni, tādējādi samazinot iekaisumu un toksicitāti organismā.

Daudzi pētījumi ir pierādījuši, ka EPA un DHA var izmantot vēža ārstēšanai un krūts vēža progresēšanas novēršanai. Tas var arī palīdzēt novērst muskuļu zudumu ķīmijterapijas dēļ.

Novērš ADHD bērniem

Omega 3 taukskābes DHA un EPA spēlē svarīgu, bet atšķirīgu lomu organismā. DHAEPA ir atbildīga par smadzeņu attīstību pirms un pēcdzemdību periodā, savukārt EPA palīdz kontrolēt garastāvokli un uzvedību. 

Pētnieki ir atklājuši, ka noteiktu DHA un EPA kombināciju ievadīšana var palīdzēt samazināt ADHD (uzmanības deficīta un hiperaktivitātes traucējumu) simptomus bērniem. Ir konstatēts, ka šī kombinācija ir labvēlīga arī bērniem ar autismu un disleksiju.

Uzlabo acu veselību

Zinātnieku veiktais ar vecumu saistītu acu slimību pētījums (AREDS) parādīja, ka dalībniekiem, kuri regulāri lietoja pārtiku, kas bagāta ar omega 3 taukskābēm, bija mazāks makulas slimību attīstības risks. 

Somons Tā kā tas ir bagāts ar omega 3 taukskābēm, tas ir ļoti efektīvs redzes uzlabošanā. 

Tīklene satur labu daudzumu DHA, kas regulē ar membrānu saistīto enzīmu un fotoreceptoru darbību. Zinātnieki ir atklājuši, ka žurkām pievienojot DHA, tas uzlabo redzi.

Novērš matu izkrišanu

SomonsTas ir bagāts ar omega 3 taukskābēm, olbaltumvielām, B12 vitamīnu un dzelzi. Šīs uzturvielas uzlabo galvas ādas veselību, novērš matu izkrišanu, nodrošinot folikulu barību, veicina matu augšanu un neļauj matiem izskatīties nedzīviem. Tāpēc regulāra matu kopšana lasis jāpatērē. 

Uzlabo ādas veselību

Ar vecumu sāk parādīties smalkas līnijas, tumši plankumi un vasaras raibumi. Daudzām jaunām sievietēm ir taukaina vai sausa āda, tāpēc viņām ir nosliece uz pūtītēm vai pārslveida ādu. 

Lai uzlabotu ādas veselību lasis pārtika, augsti ieteicams. Omega 3 taukskābes, olbaltumvielas un D vitamīns kolagēnsTas palīdzēs ražot keratīnu un melanīnu. 

Tie palīdz ādai saglabāt ūdeni, tādējādi samazinot krunciņas un smalkās līnijas. Astaksantīns palīdz attīrīt baktērijas un toksiskos skābekļa radikāļus un uzlabo ādas elastību, tādējādi samazinot pinnes un tumšos plankumus.

Tas ir garšīgs un daudzpusīgs

Katram gaume ir atšķirīga, bet vispārējais viedoklis ir lasiska milti ir garšīgi. Sardīnēm ir unikāla garša ar mazāk zivju garšu nekā citām taukainām zivīm, piemēram, makrelei. 

Tas ir arī daudzpusīgs. To var tvaicēt, sautēt, kūpināt, grilēt, cept vai vārīt.

Vai lasis nobaro?

Laša lietošana uzturāPalīdz zaudēt un saglabāt svaru. Tāpat kā citi pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu, tas samazina apetīti un kontrolē apetīti regulējošos hormonus. Pēc olbaltumvielām bagātas pārtikas ēšanas vielmaiņas ātrums palielinās.

Pētījumi liecina, ka cilvēkiem ar lieko svaru lasis un citas treknas zivis atklāja, ka omega 3 taukskābes veicina svara zudumu, un šis svara zudums ir no vēdera taukiem.

Vēl viena šīs zivs ietekme uz svara zudumu ir tās zemais kaloriju saturs. audzēts lasis100 206 gramos mežonīgs vienā ir 182 kalorijas.

Laša lietošana uzturāTas palīdz kontrolēt svaru, samazinot apetīti, palielinot vielmaiņas ātrumu, palielinot jutību pret insulīnu un samazinot vēdera tauku daudzumu. 

Lauku saimniecība un savvaļas lasis; Kurš ir labāks?

laša priekšrocības Tam ir uztura profils, kas ir pārāk izdevīgs, lai to pateiktu. Tomēr visi lašu šķirnes vai tas ir tas pats?

Lielākā daļa no tā, ko mēs šodien pērkam, nav nozvejotas no dabiskās vides, bet tiek audzētas zivju audzētavās. Tāpēc laša kaitējumsJums arī vajadzētu zināt.

savvaļas lasistiek nozvejotas no dabiskās vides, piemēram, okeāniem, upēm un ezeriem. Tomēr visā pasaulē laša puse nāk no zivju audzētavām, lai audzētu zivis lietošanai pārtikā.

savvaļas lasis, ēdot citus organismus, kas sastopami to dabiskajā vidē, lai ražotu lielākas zivis audzēts lasistiek baroti ar apstrādātu barību ar augstu tauku saturu un augstu olbaltumvielu saturu.

Laša uzturvērtība

audzēts lasis barojot ar apstrādātu zivju barību, savvaļas lasis zivis patērē dažādus bezmugurkaulniekus. Tāpēc divi laša uzturvērtība ir ļoti atšķirīgs.

Abu salīdzinājums ir sniegts zemāk esošajā tabulā.

Laša uzturvērtība Uztura atšķirības starp Saimniecībā audzēts lasis satur daudz omega 3 un omega 6 un piesātināto tauku.

Tajā ir arī par 46% vairāk kaloriju nekā taukos. Atpakaļ, savvaļas lasisTas satur vairāk minerālvielu, tostarp kāliju, cinku un dzelzi.

Vairāk piesārņotāju audzētajos lašos

Zivis uzņem potenciāli kaitīgus piesārņotājus no ūdens, kurā tās peld, un pārtikas, ko tās ēd. Tomēr audzēts lasis, savvaļas lasisTam ir daudz augstāka piesārņotāju koncentrācija nekā

Eiropas fermās ir vairāk piesārņotāju nekā Amerikas fermās, taču šķiet, ka Čīles sugu ir vismazāk. Daži no šiem piesārņotājiem ir polihlorbifenili (PCB), dioksīni un dažādi hlorētie pesticīdi.

Iespējams, ka visbīstamākais piesārņotājs šajā zivī ir PCB, kas ir cieši saistīts ar vēzi un dažādām citām veselības problēmām.

Vienā pētījumā, audzēts lasisVidēji PCB koncentrācija ir savvaļas lasisTika noteikts, ka tas ir astoņas reizes lielāks par

Lai gan grūti pateikt droši, nevis ferma savvaļas lasisArī risks ir daudz mazāks.

Dzīvsudrabs un citi smagie metāli

Viens pētījums atklāja, ka savvaļas lasis ir trīs reizes indīgāks. Arsēna līmenis audzēts lasis, bet kobalta, vara un kadmija līmenis bija augstāks nekākoka lasistika ziņots, ka tie ir augstāki.

Katrā situācijā, lasisMetālu pēdas metālos ir sastopamas nelielos daudzumos un nerada bažas.

Antibiotikas audzētavās zivīs

Tā kā akvakultūrā ir liels zivju blīvums, saimniecībā audzētas zivis bieži ir jutīgākas pret infekcijām un slimībām nekā savvaļas zivis. Lai novērstu šo problēmu, zivju barībai bieži pievieno antibiotikas.

Neregulēta un bezatbildīga antibiotiku lietošana ir problēma akvakultūras nozarē. 

Antibiotikas ir ne tikai vides problēma, bet arī patērētāju veselības problēma. Antibiotiku pēdas var izraisīt alerģiskas reakcijas jutīgiem indivīdiem.

Pārmērīga antibiotiku lietošana akvakultūrā palielina zivju baktēriju rezistenci pret antibiotikām un palielina rezistences risku cilvēka zarnu baktērijās, izmantojot gēnu pārnesi.

Attīstītās valstis stingri regulē antibiotiku lietošanu akvakultūrā. Kad zivis sasniedz uzturā lietojamo līmeni, arī antibiotiku līmenim jāpaliek zem drošām robežām.

Vai lasi var ēst neapstrādātu? Vai neapstrādāta laša ēšana ir kaitīga?

Lasis zivisJūras veltēm ir daudz ieguvumu veselībai, tāpēc tā ir garšīga un iecienīta izvēle jūras velšu cienītājiem.

Dažās kultūrās ēdienus, kas gatavoti no neapstrādātām zivīm, ēd daudz. Vispazīstamākais ir suši"dir.

Ja jums ir cita gaume, lasis Jūs varat ēst to neapstrādātu. Tomēr ir dažas lietas, kas jāievēro. 

šeit “Vai kūpinātu lasi ēd neapstrādātu”, “vai lasi ēd neapstrādātu”, “vai neapstrādātu lasi ēst ir kaitīgi” atbildes uz taviem jautājumiem…

Neapstrādāta laša ēšana apdraud veselību

neapstrādāts lasis satur baktērijas, parazītus un citus patogēnus. Daži no tiem dabiski sastopami zivju vidē, savukārt citi var rasties nepareizas lietošanas rezultātā.

Somonsu 63 ° Gatavojot C iekštelpu temperatūrā, tiek iznīcinātas baktērijas un parazīti, bet, ja ēdat tos neapstrādātus, jūs riskējat iegūt infekciju.

Parazīti, kas atrodami neapstrādātā lašā

Lasis zivisir parazītu avots, kas pazīstams kā organismi, kas dzīvo uz citiem organismiem, tostarp cilvēkiem.

Visbiežāk sastopami helminti, tārpiem līdzīgi parazīti vai apaļtārpi. Helminti dzīvo tievajās zarnās, kur tie var izaugt līdz 12 metriem garumā.

Šīs un citas apaļtārpu sugas nāk no Aļaskas un Japānas. savvaļas lasisda – un no tiem reģioniem neapstrādāts lasis Tas ir atrasts to cilvēku gremošanas traktā, kuri to ēd.

Helmintu infekcijas simptomi ir svara zudums, vēdersāpes, caureja un dažos gadījumos anēmija.

Baktēriju un vīrusu infekcijas, kas konstatētas neapstrādātā lašā

Tāpat kā visas jūras veltes, lasisĒdot neapstrādātu pārtiku, pastāv iespēja inficēties ar baktērijām vai vīrusiem, kas var izraisīt vieglas un smagas slimības.

neapstrādāts lasisDaži baktēriju vai vīrusu veidi, kas var atrasties

- Mikrobi, kas izraisa saindēšanos

– Šigella

- Vibrio

– Clostridium botulinum

- Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

– Escherichia coli

- A hepatīts

- norovīruss

Lielākā daļa inficēšanās gadījumu, ēdot jūras veltes, ir nepareizas apstrādes vai uzglabāšanas vai jūras velšu savākšanas rezultāts no ūdeņiem, kas piesārņoti ar cilvēku atkritumiem.

Kā samazināt pārtikas izraisītu slimību risku?

neapstrādāts lasis Ja vēlaties ēst lasisNoteikti iepriekš sasaldējiet līdz -35°C, lai iznīcinātu visus zivīs esošos parazītus.

Tomēr sasaldēšana nenogalina visus patogēnus. Vēl viena lieta, kas jāpatur prātā, ir tāda, ka vairums mājas saldētavu nevar iegūt tik aukstu.

Pareizi sasaldēts un atkausēts lasisizskatās stingrs un mitrs, bez zilumiem, krāsas maiņas vai smaržas.

neapstrādāts lasis vai jebkura cita veida zivis un mutes vai rīkles tirpšana, iespējams, ka jūsu mutē pārvietojas dzīvs parazīts. Tāpēc nospļauties uzreiz.

Kuram gan nevajadzētu ēst jēlas zivis?

Daži cilvēki ir pakļauti nopietnu pārtikas izraisītu infekciju riskam un nekad neapstrādāts lasis vai citas neapstrādātas jūras veltes. Starp šiem cilvēkiem:

- Sieviete stāvoklī

– Bērni

- Vecāki pieaugušie

– Ikviens ar novājinātu imūnsistēmu, piemēram, vēzis, aknu slimība, HIV/AIDS, orgānu transplantācija vai diabēts.

Cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu pārtikas izraisītas slimības var izraisīt smagus simptomus, hospitalizāciju un pat nāvi.