Samu priekšrocības, kaitējums un uzturvērtība

SamsTas ir viens no visizplatītākajiem zivju veidiem. Tas ļoti labi pielāgojas videi visā pasaulē, izņemot dažas vietas ar ekstremālām temperatūrām.

Zinātniski siluriformes zināms kā samsir daudzveidīga raibspuru zivju grupa. Vairāk nekā 3000 var atrast visos kontinentos, izņemot Antarktīdu sams veids vardır.

SamsTā ir viena no visplašāk kultivētajām zivju sugām. Dažas sams sugas Tas ir kritiski apdraudēts (tāpat kā Mekongas sams) pārzvejas un ūdens piesārņojuma dēļ.

Sams pārsvarā ir saldūdens zivis, taču ir pieejamas arī sālsūdens šķirnes, kas pazīstamas kā latvāņi. Sams savu nosaukumu ieguvis no garajiem, ūsām līdzīgiem sensoriem, kas rotā viņu degunus.

Samu uzturvērtība

SamsTam ir pārsteidzošs uzturvielu profils. 100 grami svaigu samsu Uztura saturs ir šāds:

Kalorijas: 105

Tauki: 2,9 grami

Olbaltumvielas: 18 grams

Nātrijs: 50 mg

B12 vitamīns: 121% no dienas vērtības (DV)

Selēns: 26% no DV

Fosfors: 24% no DV

Tiamīns: 15% no DV

Kālijs: 19% no DV

Holesterīns: 24% no DV

Omega 3 taukskābes: 237 mg

Omega 6 taukskābes: 337 mg

SamsPapildus tam, ka tajā ir maz kaloriju un nātrija, tajā ir daudz olbaltumvielu, veselīgu tauku, vitamīnu un minerālvielu.

Kādas ir sams priekšrocības?

SamsTiek uzskatīts, ka tas ir bagāts ar uzturvielām, jo ​​tas ir labs dažādu uzturvielu avots, taču tajā ir maz kaloriju. 

Nodrošina liesu proteīnu

proteīnsir viens no primārajiem enerģijas avotiem mūsu uzturā. Tas darbojas arī kā celtniecības bloks daudziem hormoniem, fermentiem un citām molekulām, kā arī audu un muskuļu veidošanai un atjaunošanai.

100 grami sams, nodrošina 32-39% no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības, šis daudzums sastāv tikai no 105 kalorijām.

Salīdzinājumam, tāda pati proporcija lasis apkalpo apmēram pusi no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības, bet tajā ir vairāk nekā 230 kalorijas.

Sams Uzturvielām bagāti olbaltumvielu avoti, piemēram, ar uzturvielām bagāti proteīni, palielina sāta sajūtu un palīdz zaudēt svaru. 

Bagāts ar omega 3 taukskābēm

ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) iesaka katru nedēļu apēst 8 porcijas zivju vai citu jūras velšu.

Viens no šī ieteikuma iemesliem ir sams un citu jūras velšu spēja nodrošināt vairāk omega 3 taukskābju nekā augu vai dzīvnieku pārtika.

Omega 3 taukskābes Tas ir ļoti svarīgi smadzeņu veselībai. Tie palīdz ārstēt neiroloģiskus un garīgus stāvokļus, tostarp atmiņas zudumu, uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumus (ADHD) un depresiju.

Turklāt omega-3 ir saistītas ar skeleta muskuļu spēka, sirds veselības un pat zarnu mikrobiomu (veselīgu baktēriju kolekcijas jūsu zarnās) uzlabošanos.

Ņemot vērā to, ka mūsu ķermenis pats nevar ražot omega 3, mums tās jāsaņem ar pārtiku, ko ēdam. 100 grami sams fileja nodrošina 237 mg omega 3 pieaugušajiem.

Labs B12 vitamīna avots

100 grami sams, daudzi cilvēki ir pazuduši B12 vitamīns par 121% no DV.

Lai gan daži zivju veidi ir ļoti vērtīgi šim vitamīnam, sams Tas ir ārkārtējs resurss.

Atbilstošam B12 vitamīna līmenim ir vairāki potenciāli ieguvumi veselībai, tostarp uzlabota garīgā veselība, aizsardzība pret sirds slimībām un anēmijas profilakse un ārstēšana.

Labi sirdij

Nav nejaušība, ka eskimosu populācijām, kas ēd zivis, Arktikā ir zems sirds slimību līmenis; Jūras veltēs ir maz piesātināto tauku un daudz omega 3, kas var gan aizsargāt sirdi no slimībām, gan samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Viens pētījums pat liecina, ka, katru nedēļu ēdot papildu zivju porciju, sirds slimību risks var samazināties uz pusi.

attīra artērijas

Zivju ēšana var uzlabot asinsriti un samazināt trombozes risku. EPA un DHA – omega 3 taukskābes, kas atrodamas jūras veltēs – palīdz atbrīvot organismu no nepieciešamības ražot eikozanoīdus, hormoniem līdzīgu vielu, kas palielina asins recekļu un iekaisuma iespējamību.

Noderīga acīm

Bieža ar eļļu bagātu zivju ēšana var palīdzēt saglabāt acis gaišas un veselas.

Nesen veikts pētījums atklāja, ka omega 3 taukskābes ir saistītas ar ar vecumu saistītu tīklenes deģenerāciju un redzes miglošanos. makulas deģenerācijaViņš ierosināja, ka tas palīdz tiem, kas cieš no cukura diabēta (AMD), saglabāt redzi.

Zivis un vēžveidīgie satur retinolu, A vitamīna veidu, kas uzlabo nakts redzamību.

Noderīga kaulu un zobu veidošanai

Samsorganismam būtisks minerāls fosfors ietilpst. Fosforam ir aktīva loma kaulu un zobu veidošanā. Fosfora deficīts var izraisīt kaulu zudumu, kas galu galā var izraisīt paralīzi.

Samu gatavošanas metodes

Sams Tas var būt daļa no sabalansēta uztura, taču gatavošanas metodes lielā mērā ietekmē to, cik tas ir veselīgs.

Šī tabula 100 grami samsTas parāda dažādu gatavošanas metožu kaloriju, nātrija un tauku saturu:

Sams Lai gan tas parasti tiek cepts, citās gatavošanas iespējās ir mazāk kaloriju un mazāk tauku un nātrija. 

Sams, kas nomedīts un audzēts fermās

Akvakultūra vai zivju audzēšana parasti notiek lielos dīķos, būros vai apļveida tvertnēs. pasaule sams Lielāko daļu tās piegādes nodrošina akvakultūras darbības.

Tomēr daži cilvēki tiek nozvejoti savvaļā. samsvar dot priekšroku.

Barības vielu atšķirības

Samsbarības vielas var atšķirties atkarībā no tā, vai tas ir audzēts saimniecībā vai savvaļā.

saimniecībā audzēti sams Parasti to baro ar pārtiku, kas satur graudus, piemēram, soju, kukurūzu un kviešus. Viņu uzturā regulāri tiek pievienoti vitamīni, minerālvielas, antioksidanti, taukskābes un pat probiotikas.

Turpretim savvaļā nozvejotas sams Tie ir grunts barotāji, kas nozīmē, ka tie ēd tādu pārtiku kā aļģes, ūdensaugi, ikri un dažreiz arī citas zivis.

Šīs uztura atšķirības var būtiski mainīt vitamīnu un minerālvielu saturu.

Viens pētījums, savvaļā nozvejots un fermā audzēts afrikānis sams salīdzināja savus uztura profilus. 

Saimniecībā audzētās zivīs bija visaugstākais aminoskābju līmenis, savukārt taukskābju līmenis bija atšķirīgs. Piemēram, savvaļas sams vairāk nekā saimniecībā audzētas zivis linolskābe saturēja, bet mazāk eikozānskābes.

Otrajā pētījumā ar tās pašas Āfrikas sams šķirni atklājās, ka savvaļas zivis nodrošina vairāk olbaltumvielu, tauku, šķiedrvielu un kopējo kaloriju nekā saimniecībā audzēti sams.

Vai samos ir piesārņotāji?

Daudzi no mums uztraucas par pakļaušanu piesārņotājiem no jebkura veida jūras veltēm.

Zivis var viegli absorbēt toksīnus no ūdeņiem, kuros tās dzīvo. Pēc tam mēs varam patērēt šos piesārņotājus, ēdot jūras veltes.

Īpaši svarīgs ir smagais metāls, dzīvsudrabs. Tas ir potenciāls riska faktors noteiktiem neiroloģiskiem stāvokļiem, īpaši bērniem. Tie ir autisms un Alcheimera slimība.

Tomēr samsZivīs, kas ir lielākas un dzīvo ilgāk, ir visaugstākais dzīvsudraba līmenis. Vidēji zobenzivis var pārvadāt 40 reizes vairāk dzīvsudraba nekā sams.

Sams Tas ir uzskaitīts kā viens no zemākajiem dzīvsudraba saturā. Tāpēc, ja jūs uztraucaties par piesārņojošo vielu iedarbību, šāda veida zivis ir viena no labākajām jūras velšu izvēlēm.

Tā rezultātā;

SamsTas satur zemu kaloriju daudzumu, un tajā ir daudz liesu olbaltumvielu, veselīgu tauku, vitamīnu un minerālvielu.

Tas ir īpaši bagāts ar sirdij veselīgām omega 3 taukskābēm un B12 vitamīnu.