Paprika "Capsicum annuum Tā ir garšviela, ko iegūst, žāvējot auga papriku.
Tas ir pieejams dažādās krāsās, piemēram, sarkanā, oranžā un dzeltenā krāsā. sarkanie paprikas pipari To lieto visā pasaulē, īpaši rīsu un gaļas ēdienos.
paprikas pipari Tas satur svarīgus antioksidantus, kā arī ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.
Kas ir paprika?
Paprika, Capsicum annuum Tā ir malta, sausa garšviela, kas izgatavota no ģimenes lielākajām (un bieži vien sarkanās krāsas) piparu šķirnēm.
Šajā piparu grupā ietilpst saldie paprika, kas ir ārkārtīgi izplatīts paprikas avots, kā arī pikantās versijas, piemēram, paprika.
Paprikas piparu uzturvērtība
Piparu šķirņu atšķirību dēļ paprikas uzturvērtība Tas var būt ļoti atšķirīgs atkarībā no produkta. Tomēr sarkanajiem pipariem ir arī zināmi uztura elementi.
Pirmkārt, īpaši sarkanās šķirnes nelielā porcijā satur milzīgu daudzumu A vitamīna. A vitamīna antioksidanta īpašības ir ļoti svarīgas.
Otrkārt, kajēnas pipari, kas izgatavoti no pikantākiem pipariem (galvenokārt asajiem pipariem), satur svarīgu sastāvdaļu, kas pazīstama kā kapsaicīns.
Šī uzturviela ir tas, kas piešķir kajēnas pipariem rūgtumu, un kapsaicīns ir sastāvdaļa, kas nodrošina kajēnas piparu spēju novērst dzīvībai bīstamas slimības.
1 ēdamkarote (6.8 grami) paprikas garšvielu nodrošina plašu mikroelementu klāstu un labvēlīgus savienojumus.
Kalorijas: 19
Olbaltumvielas: mazāk par 1 gramu
Tauki: mazāk par 1 gramu
Ogļhidrāti: 4 grami
Šķiedra: 2 grams
A vitamīns: 19% no dienas vērtības (DV)
E vitamīns: 13% no DV
B6 vitamīns: 9% no DV
Dzelzs: dv 8%
Šī garšviela satur arī dažādus antioksidantus, kas cīnās ar šūnu bojājumiem, ko izraisa reaktīvās molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem.
Brīvo radikāļu bojājumi ir saistīti ar hroniskām slimībām, tostarp sirds slimībām un vēzi. Tāpēc antioksidantiem bagātas pārtikas ēšana palīdz novērst šos apstākļus.
sarkanie paprikas pipariGalvenie antioksidanti karotinoīdu saimē pieder unbeta karotīns, kapsantīns, zeaksantīns un luteīns.
Kādas ir paprikas piparu un garšvielu priekšrocības?
Bagāts ar antioksidantiem
Iespējams, visiespaidīgākā sarkano piparu kvalitāte ir antioksidantu daudzums, ko tas satur tikai vienā porcijā. Jau sen ir atzīts, ka pipariem un no tiem iegūtajiem produktiem piemīt slimību apkarošanas īpašības, galvenokārt pateicoties to spējai cīnīties ar oksidatīvo stresu.
Kajēnas piparos ir daudz antioksidantu, tostarp karotinoīdus, kas dažādos pakāpēs ir atrodami dažādos piparu veidos.
Karotinoīdi ir pigmenta veids, kas atrodams daudzos augos un kalpo organismam kā antioksidanti, novēršot oksidatīvā stresa radītos bojājumus (ko izraisa pārmērīgs brīvo radikāļu daudzums organismā) un palīdzot organismam cīnīties ar slimībām.
Tie ir taukos šķīstoši pārtikas produkti, tāpēc tie vislabāk uzsūcas, ja tos lieto kopā ar veselīgu tauku avotu, piemēram, avokado.
Karotinoīdi, kas parasti atrodami paprika, ir beta-karotīns, beta-kriptoksantīns un luteīns/zeaksantīns. Beta-karotīnam ir daudz priekšrocību, sākot no ādas aizsardzības līdz elpceļu veselībai un grūtniecības atbalstam.
Vispazīstamākais beta-kriptoksantīna ieguvums ir artrīts tā spēja samazināt iekaisumu tādos apstākļos kā Luteīns un zeaksantīns Tie ir pazīstami ar savu lomu acu veselībā un palīdz cīnīties ar molekulām, kas, kā zināms, izraisa bojājumus, kas izraisa tādus apstākļus kā makulas deģenerācija.
Kopumā ir zināms, ka A vitamīns samazina iekaisumu, pateicoties tā antioksidanta īpašībām, un, tā kā iekaisums ir vairuma slimību cēlonis, ir svarīgi iegūt pietiekami daudz barības vielu, lai dzīvotu dzīvi bez slimībām.
Palīdz ārstēt autoimūnas slimības
2016. gadā veikts revolucionārs pētījums atklāja, ka kapsaicīnam, kas ir kajēnas piparu un citu aso šķirņu sastāvdaļa un kas nodrošina siltumu, piemēram, kajēnas piparus, var būt neticami iedarbīgs pret autoimūniem apstākļiem.
Autoimūnas slimībasSlimības simptomi ietekmē smadzenes, ādu, muti, plaušas, sinusu, vairogdziedzeri, locītavas, muskuļus, virsnieru dziedzeri un kuņģa-zarnu trakta darbību.
Pašlaik nav iespējams izārstēt autoimūnas slimības, un šajā 2016. gada pētījumā konstatēts, ka kapsaicīns stimulē bioloģiskas reakcijas, kas atbilst autoimūno slimību ārstēšanai.
Daži piparu veidi, īpaši karsti, satur kapsaicīna savienojumu. Kapsaicīns saistās ar receptoriem nervu šūnās, lai mazinātu iekaisumu un sāpes.
Kā tāds tas aizsargā pret dažādiem iekaisuma un autoimūniem stāvokļiem, tostarp artrītu, nervu bojājumiem un gremošanas problēmām.
Daži pētījumi liecina, ka lokālie krēmi, kas satur kapsaicīnu, palīdz mazināt artrīta un nervu bojājumu izraisītas sāpes.
Paaugstina labā holesterīna līmeni
Kapsantīns, karotinoīds, kas atrodams šajā populārajā garšvielā, var paaugstināt ABL (labā) holesterīna līmeni, kas ir saistīts ar pazeminātu sirds slimību risku.
sarkanie paprikas pipariSastāvā esošie karotinoīdi var arī palīdzēt samazināt kopējo un ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, kas ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku.
Ir pretvēža iedarbība
sarkanie paprikas pipariDaudzi tajā esošie savienojumi nodrošina aizsardzību pret vēzi.
Ir konstatēts, ka daži piparu karotinoīdi, piemēram, beta karotīns, luteīns un zeaksantīns, cīnās ar oksidatīvo stresu, kas, domājams, palielina noteiktu vēža risku.
Pētījumā, kurā piedalījās gandrīz 2.000 sieviešu, sievietēm ar augstāko beta karotīna, luteīna, zeaksantīna un kopējo karotinoīdu līmeni asinīs bija par 25–35% mazāka iespēja saslimt ar krūts vēzi.
Turklāt, kapsaicīns paprikāvar kavēt vēža šūnu augšanu un izdzīvošanu, ietekmējot vairāku gēnu ekspresiju.
Uzlabo cukura līmeņa kontroli asinīs
Kapsaicīns, kas atrodas paprika, var palīdzēt ārstēt diabētu. Tas ir tāpēc, ka kapsaicīns ietekmē gēnus, kas ir iesaistīti cukura līmeņa kontrolē asinīs, un var kavēt fermentus, kas organismā noārda cukuru. Tas var arī palielināt jutību pret insulīnu.
Svarīgi asinsritei
sarkanie paprikas pipariTas ir bagāts ar dzelzi un E vitamīnu, diviem mikroelementiem, kas ir svarīgi veselīgai asinsritei.
dzelzsTā ir būtiska hemoglobīna sastāvdaļa — sarkanajās asins šūnās atrodamā olbaltumviela, kas palīdz pārvadāt skābekli visā organismā.
Tāpēc jebkuras no šīm uzturvielām deficīts var samazināt sarkano asins šūnu skaitu. Tas var izraisīt anēmiju, nogurumu, bālu ādu un elpas trūkumu.
Kā ēst papriku?
paprika, Tā ir daudzpusīga garšviela, ko var pievienot daudziem ēdieniem. Ir trīs galvenās piparu šķirnes, kas atšķiras pēc garšas un krāsas atkarībā no audzēšanas un apstrādes veida.
saldās paprikas pulveris To var izmantot kā garšvielu gaļas ēdieniem, kartupeļu salātiem un olām. No otras puses, asas sarkanās paprikas pulveris To pievieno zupām un gaļas ēdieniem.
Sarkanās paprikas piparu ekstrakti Tomēr pētījumi par to drošību un efektivitāti ir ierobežoti.
Paprikas piparu blakusparādības
paprikas pipariIr reģistrēts ļoti maz alerģisku reakciju, taču, tāpat kā ar jebkuru pārtiku, alerģija rada potenciālu risku, jo īpaši vidē, kurā strādājat ar daudzām dažādām garšvielām un īsu laiku pieskaraties tām.
Tāpēc esiet piesardzīgs, ja pēc šīs garšvielas ēšanas un lietošanas novērojat jebkādus alerģijas simptomus, piemēram, roku, mutes vai lūpu pietūkumu vai kontaktdermatītu.
Tā rezultātā;
paprikas pipariTā ir krāsaina garšviela. Tas piedāvā dažādus labvēlīgus savienojumus, tostarp A vitamīnu, kapsaicīnu un karotinoīdu antioksidantus.
Šīs vielas var palīdzēt novērst iekaisumu un uzlabot holesterīna, acu veselību un cukura līmeni asinīs.
Šo garšvielu var izmantot dažādos ēdienos, piemēram, gaļā, dārzeņos, zupās un olās.
