Ką veikia kiaušinio baltymas, kiek kalorijų? Nauda ir žala

Kiaušiniuose gausu įvairių naudingų maistinių medžiagų. Tačiau kiaušinio maistinė vertė labai skiriasi priklausomai nuo to, ar valgote visą kiaušinį, ar tik baltymą.

straipsnyje „kas yra kiaušinio baltymas“, „kiek kalorijų kiaušinio baltyme“, „kokia kiaušinio baltymo nauda“, „ar kiaušinio baltymas yra baltymas“, „kokia kiaušinio baltymo maistinė vertė“ Galite rasti atsakymus į savo klausimus.

Kiaušinio baltymo maistinė vertė

Kiaušinių baltymaiyra skaidrus, tirštas skystis, kuris supa kiaušinio trynį.

Apvaisintas kiaušinis turi apsauginį sluoksnį, apsaugantį augančius viščiukus nuo kenksmingų bakterijų. Jis taip pat suteikia tam tikrų maistinių medžiagų jų augimui.

Kiaušinių baltymai Jame yra 90% vandens ir 10% baltymų.

Jei išimsite trynį ir tiesiog Kiaušinio baltymai Jei jį vartojate, kiaušinio maistinė vertė labai pasikeičia.

Žemiau esančioje diagramoje rodomi didelio kiaušinio baltymo ir viso didelio kiaušinio mitybos skirtumai:

Kokie yra kiaušinio baltymo pranašumai?

Mažai kalorijų, bet daug baltymų

Kiaušinių baltymai, baltymų Jame yra daug maistinių medžiagų, bet mažai kalorijų. Tiesą sakant, jame yra apie 67% visų kiaušiniuose esančių baltymų.

Be to, šis baltymas yra aukštos kokybės pilnavertis baltymas. Tai reiškia, kad jame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių mūsų organizmui reikia optimaliam funkcionavimui.

Dėl didelio baltymų kiekio, kiaušinių baltymai Jo valgymas turi tam tikros naudos sveikatai. Baltymai gali padėti sumažinti apetitą; nes kiaušinių baltymai Valgymas padeda ilgiau jaustis sotiems.

Pakankamas baltymų suvartojimas yra svarbus norint išlaikyti ir auginti raumenis, ypač tiems, kurie bando numesti svorio.

Mažai riebalų ir cholesterolio neturi

Kiaušiniai anksčiau buvo prieštaringas maistas dėl didelio sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio.

Tačiau visas kiaušinyje esantis cholesterolis ir riebalai yra trynyje. iš kitos pusės Kiaušinio baltymaiTai beveik grynas baltymas, kuriame nėra riebalų ar cholesterolio.

Daugelį metų buvo manoma, kad kiaušinių baltymai yra sveikesni nei valgyti sveikus kiaušinius.

Tačiau tyrimai parodė, kad daugumai žmonių kiaušinių cholesterolis nėra problema.

Tačiau nedaugeliui žmonių, valgydami cholesterolį, jų kiekis kraujyje šiek tiek pakyla. Šie žmonės vadinami „pernelyg reaguojančiais“.

„Per daug reaguojantys“ turi genų, sukeliančių aukštą cholesterolio kiekį, pvz., ApoE4 geną. Šiems žmonėms arba žmonėms, kurių cholesterolio kiekis yra padidėjęs, kiaušinių baltymai gali buti geresnis variantas.

Ek olarakas, kiaušinių baltymaiAtsižvelgiant į tai, kad jame beveik nėra aliejaus, kiaušinių baltymai Jame yra daug mažiau kalorijų nei sveikuose kiaušiniuose.

Dėl to tai geras pasirinkimas žmonėms, bandantiems apriboti suvartojamų kalorijų kiekį ir numesti svorio.

Padeda sveikam nėštumui

Bir kiaušinių baltymaisuteikia beveik keturis gramus baltymų. 

Įvertinus tyrimą, skirtą suprasti tinkamos mitybos svarbą, nustatyta, kad moterys, kurios nėštumo metu valgė daugiau baltymų, turėjo mažiau neišnešiotų ir mažo svorio kūdikių, o moterys turėjo daugiau energijos.

Suteikia sotumo jausmą ir padeda numesti svorio

Tyrimas buvo atliktas siekiant nustatyti, ar baltymų vartojimas pusryčių metu gali padėti numesti svorio, nes sumažina alkį ir užkandžiavimą. Šio konkretaus tyrimo tikslas buvo įvertinti pusryčių praleidimo, kuris yra dažnas tarp paauglių mergaičių, poveikį. 

Tyrimas parodė, kad paaugliai, kurie valgė daug baltymų turinčius pusryčius, jautėsi daug sotesni, todėl mažiau užkandžiavo ir daug geresnis maisto pasirinkimas.

Lavina raumenis

Organizmui reikalingos nepakeičiamos aminorūgštys, kad susidarytų visavertis baltymas, kurį galima gauti iš mėsos ir pieno produktų arba iš augalinių šaltinių, tokių kaip pupelės ir ryžiai, derinys. glicinas to pavyzdys, o viename kiaušinio baltyme yra 1.721 miligramas. 

Vartodami tinkamus baltymus tinkamu laiku, įgyjate jėgų, nes raumenys gauna tai, ko jiems reikia, kad jie atsigautų ir atkurtų. Pavyzdžiui, jei esate sportininkas ir atlikote sunkią treniruotę, šis pratimas daro spaudimą raumenims.

Suvartoję visą baltymą per 30 minučių po šios treniruotės, galite daug greičiau atkurti raumenų audinį, o raumenis galite paruošti kitai treniruotei.

Tiems, kurie yra sėslesni, baltymai reikalingi bendrai jėgoms atlikti kasdienes funkcijas be traumų, stiprinti imuninę sistemą ir išsaugoti deguonį raudonuosiuose kraujo kūneliuose. Kiaušinių baltymaiTai geriausias pasirinkimas valgant subalansuotus sveikus baltymus, tokius kaip angliavandeniai ir riebalai.

Palaiko elektrolitų lygį

Kalio organizme pakanka elektrolitas Jis panašus į natrį, nes padeda užtikrinti jo prieinamumą. Tai skatina normalią raumenų veiklą, padeda išvengti insulto ir palaiko sveiką širdį. 

Be to, elektrolitai apsaugo kūno ląsteles, subalansuodami skysčius aplink juos ir viduje, o tai padeda kontroliuoti kraujospūdį, ypač jei yra per daug natrio.

Elektrolitai gaunami iš kalio. Kiaušinių baltymai suteikia gerą kalio kiekį. 

Kiaušinio baltymo nauda odai

kiaušiniai, kiaušinių baltymaimembranoje, kuri apsaugo kiaušinį tiesiai už lukšto ir tik lukšto viduje kolageno Jame yra. 

Kiaušinių baltymai Kartu su jame esančiais naudingais baltymais susidaro puiki veido kaukė.

Buvo atliktas tyrimas siekiant įvertinti kiaušinių lukštų membranų hidrolizatų poveikio raukšlėms, UV ir drėgmės apsaugai kosmetikoje.

Tyrimo metu buvo tiriamas hialurono rūgšties ir kolageno gamybos lygis. Rezultatai, kiaušinių baltymaiTai parodė, kad jame esantis kolagenas ir baltymai padeda sumažinti saulės sukeliamas raukšles. 

Kokia yra kiaušinio baltymo žala?

Kiaušinių baltymai Paprastai tai yra saugus maisto pasirinkimas. Tačiau tai kelia tam tikrą pavojų.

Alergija kiaušiniams

Kiaušinių baltymai Tai saugu daugumai žmonių, tačiau gali atsirasti alergija kiaušiniams.

Dažniausiai alergija kiaušiniams pasireiškia vaikams.

Alergiją kiaušiniams sukelia imuninės sistemos klaidingas supratimas, kad kai kurie kiaušinyje esantys baltymai yra kenksmingi.

Lengvi simptomai yra paraudimas, dilgėlinė, patinimas, sloga ir niežtintis akių ašarojimas. Žmonės taip pat gali patirti virškinimo sutrikimų, pykinimą ir vėmimą.

Nors ir retai, kiaušiniai gali sukelti rimtą alerginę reakciją, vadinamą anafilaksiniu šoku.

Tai sukelia daugybę simptomų, įskaitant stiprų gerklės ir veido patinimą bei kraujospūdžio sumažėjimą (kuris kartu gali būti mirtinas).

Salmonella apsinuodijimas maistu

žalio kiaušinio baltymo taip pat Salmonella bakterijų apsinuodijimo maistu rizika.

Salmonella kiaušinis arba kiaušinio lukštasŠiuolaikinė ūkininkavimo ir valymo praktika sumažina riziką.

Kiaušinio baltymą verdant, kol jis sustings, šios problemos rizika žymiai sumažėja.

Sumažėjusi biotino absorbcija

žalio kiaušinio baltymorandama įvairiuose maisto produktuose biotinas Jis gali sumažinti vitamino, vadinamo

Tai vandenyje tirpus vitaminas, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją.

žalio kiaušinio baltymosudėtyje yra baltymo, vadinamo avidinu, kuris gali jungtis su biotinu ir nustoti absorbuotis.

Teoriškai tai gali būti problema. Tačiau norint sukelti biotino trūkumą, reikia valgyti daug žalių kiaušinių baltymų. Be to, avidinas neturi tokio paties poveikio po kiaušinio virimo.

Sudėtyje yra per daug baltymų

Tiems, kurie turi inkstų problemų, valgyti daug baltymų gali būti pavojinga. Žmonės, kurių glomerulų filtracijos greitis yra žemas (GFR, t. y. inkstuose filtruoto skysčio srautas), gali patirti ūminį inkstų pažeidimą dėl didelės kiaušinių baltymų biologinės vertės.

Žmonėms, kurių inkstų funkcija sutrikusi, rekomenduojama paros baltymų norma yra 0.6–0.8 gramo. Tačiau gydytojai teigia, kad tiems, kurių GFR mažas, 60% suvartojamų baltymų turėtų gauti iš kiaušinių.

Kiaušinio baltymas ir kiaušinio trynys

Kiaušinio baltymai Panagrinėkime kiaušinio trynio ir trynio skirtumus. Spalva yra pirmasis akivaizdus skirtumas. Kiaušinių baltymaiJi turi pareigą apsaugoti trynį. 

Albuminas, Kiaušinio baltymaiTai oficialus pavadinimas ir jis neryškus. Ši drumsta išvaizda atsiranda dėl anglies dioksido, o kiaušiniui senstant anglies dioksidas išsiskiria, todėl kiaušinis tampa skaidresnis.

Albuminas turi keturis sluoksnius, kurių konsistencija skiriasi stora ir plona. Vidinis storis vadinamas akinančiai balta. Jaunesni kiaušiniai išlaiko storus sluoksnius, tačiau vyresni kiaušiniai pradeda plonėti.

Mitybos požiūriu, tiek kiaušinių baltymai Abu kiaušinių tryniai suteikia daug baltymų, tačiau juose yra daugiau baltymų nei baltymuose. 

Apskritai kiaušiniai, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninasJame yra nuostabus aminorūgščių profilis, įskaitant treoniną, triptofaną ir valiną. 

Kiaušinių baltymai Tai kalio, niacino, riboflavino, magnio ir natrio šaltinis. Trynyje gausu vitamino A, fosforo, geležies, cinko ir vitamino D.

Kiaušinio trynyje yra B6 ir B12, folio rūgšties, pantoteno rūgšties ir tiamino, fosforo, geležies, cinko ir vitaminų A, D, E ir K. 

Ar turėtumėte valgyti kiaušinių baltymus ar sveikus kiaušinius?

Kiaušinių baltymaiNors jame yra daug baltymų, jame mažai kalorijų, riebalų ir cholesterolio, todėl tai yra geras maistas svorio netekimui.

Kiaušinio baltymaiTai taip pat gali būti naudinga žmonėms, kuriems reikia daug baltymų ir kuriems reikia stebėti suvartojamų kalorijų kiekį, pavyzdžiui, sportininkams ar kultūristams.

Tačiau, palyginti su visu kiaušiniu, kiaušinių baltymuose yra mažai kitų maistinių medžiagų. Visuose kiaušiniuose yra daug vitaminų, mineralų, papildomų baltymų ir sveikųjų riebalų.

Nepaisant didelio cholesterolio kiekio kiaušiniuose, neseniai atlikta analizė nerado ryšio tarp kiaušinių vartojimo ir širdies ligų rizikos.

Toje pačioje apžvalgoje nustatyta, kad valgant kiaušinį per dieną gali sumažėti insulto rizika.

Kiaušinio trynys, du svarbūs antioksidantai, padedantys išvengti akių degeneracijos ir kataraktos, liuteinas ir zeaksantinas Tai yra turtingas šaltinis

Tai taip pat svarbi maistinė medžiaga, kurios dauguma žmonių neturi pakankamai. kolin Jame yra.

Kiaušiniai leidžia jaustis sotiems ir padeda suvalgyti mažiau kalorijų.

Tyrimai parodė, kad kiaušinių valgymas pusryčiams gali padėti sumažinti svorį ir juosmens apimtį.

Jei jūsų šeimoje yra buvęs didelis cholesterolio kiekis ir sergate širdies ligomis arba jei jau turite aukštą cholesterolio kiekį, tuomet kiaušinių baltymai Tai gali būti jums sveikesnis pasirinkimas.

baltas kiaušinis Jo nauda neapsiriboja mūsų sveikatai. Tai taip pat dažniausiai naudojama odos kaukių medžiaga. Ar padarėte kaukę su kiaušinio baltymu savo odos problemoms spręsti?