rabarbarų augalas, Tai daržovė, žinoma dėl savo rausvų stiebų ir rūgštaus skonio. Gimtoji yra Europoje ir Šiaurės Amerikoje. jei Azijoje rabarbarų šaknis naudojamas kaip vaistinis augalas.
Jis žinomas dėl kaulų stiprinimo ir smegenų sveikatos gerinimo.
Kas yra Rabarbaras?
Šis augalas garsėja rūgštoku skoniu ir storais stiebais, kurie dažnai virti su cukrumi. Stiebai būna įvairių spalvų – nuo raudonos iki rožinės iki šviesiai žalios.
Ši daržovė auga šaltomis žiemos sąlygomis. Jis randamas kalnuotuose ir vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje, ypač Šiaurės Rytų Azijoje. Tai sodo augalas, plačiai auginamas Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Europoje.
Kaip vartoti rabarbarus
Tai neįprasta daržovė, nes turi labai rūgštų skonį. Dėl šios priežasties jis retai valgomas žalias.
Anksčiau jis buvo vartojamas daugiau medicininiu būdu, po XVIII amžiaus pradėtas virti atpigus cukrui. Tiesą sakant, sausų rabarbarų šaknų Tradicinėje kinų medicinoje jis naudojamas tūkstančius metų.
rabarbarų stiebas Jis dažniausiai naudojamas sriuboms, uogienėms, padažams, pyragams ir kokteiliams gaminti.
Rabarbarų maistinė vertė
rabarbarų žolėnėra daug pagrindinių maistinių medžiagų, bet mažai kalorijų. Nepaisant to, tai labai geras vitamino K1 šaltinis, suteikiantis apie 100–26 % vitamino K paros vertės 37 gramų.
Kaip ir kituose vaisiuose ir daržovėse, jame yra daug skaidulų, todėl jos yra panašiai kaip apelsinai, obuoliai ar salierai.
100 gramų cukruje keptų rabarbarų porcija turi tokią maistinę medžiagą:
Kalorijos: 116
Angliavandeniai: 31.2 gramų
Skaidulos: 2 gramas
Baltymai: 0.4 gramas
Vitaminas K1: 26% DV
Kalcis: 15% DV
Vitaminas C: 6% DV
Kalis: 3% DV
Folio rūgštis: 1% DV
Nors šioje daržovėje yra pakankamai kalcio, jis daugiausia yra kalcio oksalato, kuris yra antimaistinė forma, pavidalu. Šioje formoje organizmas negali efektyviai įsisavinti.
Kokie yra rabarbarų pranašumai?
Mažina cholesterolio kiekį
Augalo stiebas yra geras skaidulų, kurios gali turėti įtakos cholesterolio kiekiui, šaltinis. Kontroliuojamo tyrimo metu vyrai, turintys aukštą cholesterolio kiekį, per mėnesį vartojo 27 gramus per dieną. rabarbarų stiebasJie vartojo skaidulą. Jų bendras cholesterolio kiekis sumažėjo 8%, o MTL (blogojo) cholesterolio kiekis sumažėjo 9%.
Tai turtingas antioksidantų šaltinis. Viename tyrime bendras polifenolių kiekis lapinių kopūstųbuvo nustatyta, kad ji yra net didesnė nei
Tarp antioksidantų šioje žolėje, kuri yra atsakinga už raudoną spalvą ir, kaip manoma, yra naudinga sveikatai. antocianinai yra rastas. Jame taip pat yra daug proantocianidinų, dar žinomų kaip koncentruoti taninai.
Mažina uždegimą
RabarbarasDėl savo gydomųjų savybių jis jau seniai naudojamas kinų medicinoje. Manoma, kad jis padeda palaikyti sveiką odą, pagerinti regėjimą ir užkirsti kelią vėžiui. Visa tai yra dėl antioksidantų kiekio ir galingo priešuždegiminio maisto vaidmens.
Kinijoje atliktas tyrimas rabarbarų milteliainustatyta, kad jis buvo veiksmingas mažinant uždegimą ir pagerinant pacientų, sergančių sisteminės uždegiminės reakcijos sindromu (SIRS), sunkia būkle, kuri kartais pasireiškia kaip atsakas į traumą ar infekciją, prognozę.
Pakistano farmacijos mokslų žurnale Kitas paskelbtas tyrimas, rabarbarų ekstraktasĮrodyta, kad jis padeda skatinti pjūvių gijimą mažindamas uždegimą ir slopindamas bakterijų augimą..
Palengvina vidurių užkietėjimą
natūralus vidurius laisvinantis vaistas rabarbarasgali būti naudojamas vidurių užkietėjimui gydyti. Studijos, rabarbarasTai rodo, kad dėl jame esančio tanino jis turi viduriavimą mažinantį poveikį. Jame taip pat yra sennosidų, junginių, kurie veikia kaip stimuliuojantys vidurius laisvinantys vaistai.
Rabarbaras Jame taip pat yra daug maistinių skaidulų, kurios gali pagerinti virškinimą.
Stiprina kaulus
Šioje daržovėje yra daug vitamino K, kuris vaidina svarbų vaidmenį kaulų metabolizme ir padeda išvengti osteoporozės. Vitaminas K svarbus kaulų formavimuisi. Vienas tyrimas parodė, kad vitaminas K gali sumažinti lūžių riziką.
Rabarbaras tai taip pat geras kalcio šaltinis (10 % paros poreikio viename puodelyje), kito mineralo, kuris labai svarbus kaulų sveikatai.
Gerina smegenų sveikatą
RabarbarasKedro vitaminas K riboja neuronų pažeidimus smegenyse, o tai gali būti veiksminga siekiant užkirsti kelią Alzheimerio ligai. Remiantis tyrimu, rabarbaras Tai gali padėti gydyti smegenų uždegimą. Dėl to tai yra prevencinis maistas nuo Alzheimerio ligos, insulto ir ALS (amiotrofinės šoninės sklerozės).
Rabarbarai padeda numesti svorio
RabarbarasŽinoma, kad jis mažina blogojo cholesterolio kiekį ir tikrai gali padėti numesti svorio, nes tai mažai kaloringas maistas.
Jame taip pat yra katechinų – tų pačių junginių, esančių žaliojoje arbatoje, kurie suteikia jai naudingų savybių. Žinoma, kad katechinai pagreitina medžiagų apykaitą, o tai padeda deginti kūno riebalus ir numesti svorio.
Rabarbaras Tai taip pat geras skaidulų šaltinis – dar viena maistinė medžiaga, svarbi norint numesti svorio.
Gyvūnų tyrimai, rabarbarų augalasĮrodyta, kad fizion, koncentruota cheminė medžiaga, suteikianti žmogaus kūno spalvai, per 48 valandas gali nužudyti 50 % vėžio ląstelių.
RabarbarasSustiprėja česnako savybės, kovojančios su vėžiu, ypač virti – įrodyta, kad 20 minučių kepimas žymiai padidina jo priešvėžines savybes.
Gali padėti gydyti diabetą
Kai kurie tyrimai rabarbarasĮrodyta, kad stiebuose esantys junginiai gali padėti pagerinti cukraus kiekį kraujyje ir netgi sumažinti cholesterolio kiekį. Nustatyta, kad aktyvus junginys, vadinamas rapontisinu, yra naudingas diabetikams.
Apsaugo širdį
geras skaidulų šaltinis rabarbarasĮrodyta, kad jis mažina cholesterolio kiekį. rabarbarų stiebas Nustatyta, kad skaidulų vartojimas blogojo cholesterolio kiekį sumažina 9%.
Kiti tyrimai rabarbarasJis nustatė aktyvius junginius, kurie apsaugo arterijas nuo pažeidimų ir kitaip gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas. Kai kurie šaltiniai rabarbarasteigia, kad jis gali sumažinti kraujospūdį.
Gali pagerinti akių sveikatą
Informacijos šia tema yra mažai. Su šiuo, rabarbarasSudėtyje yra liuteino ir vitamino C, kurie abu yra veiksmingi regėjimui.
Gali padėti inkstų sveikatai
Studija, rabarbarų papildasŠis tyrimas rodo, kad jis gali turėti gydomąjį poveikį gydant 3 ir 4 stadijų lėtinę inkstų ligą.
bet rabarbaras Kadangi jame yra šiek tiek oksalo rūgšties, jis gali sukelti inkstų akmenų susidarymą arba pabloginti būklę. Todėl tie, kurie turi problemų su inkstų akmenlige, turėtų jį vartoti atsargiai.
Palengvina PMS simptomus
Studijos, rabarbarasTai rodo, kad jis gali palengvinti karščio bangas, o tai ypač pasakytina apie perimenopauzę. Rabarbaras taip pat fitoestrogenai ir kai kurie tyrimai teigia, kad šie maisto produktai gali padėti sumažinti menopauzės simptomus.
Rabarbarų privalumai odai
RabarbarasTai vitamino A sandėlis. Šis natūralus antioksidantas padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir atitolina senėjimo požymius (pvz., raukšles ir smulkias linijas). Kaip šitas rabarbarasJis išlaiko odą jauną ir spindinčią, nes neleidžia ląstelėms pažeisti laisvųjų radikalų.
RabarbarasTai natūralus antibakterinis ir priešgrybelinis agentas, padedantis apsaugoti odą nuo įvairių infekcijų.
Rabarbarų nauda plaukams
rabarbarų šaknisSudėtyje yra nemaža oksalo rūgšties dozė, kuri, kaip žinoma, suteikia plaukams šviesiai rudos arba šviesios spalvos. Dėl oksalo rūgšties plaukų spalva išlieka ilgiau ir nepažeidžia galvos odos.
Kodėl rabarbarų skonis yra rūgštus?
RabarbarasTai rūgštaus skonio daržovė. Dėl didelio obuolių ir oksalo rūgščių kiekio jis turi rūgštingumą. Obuolių rūgštis yra viena gausiausių rūgščių augaluose ir yra daugelio vaisių ir daržovių rūgštaus skonio priežastis.
švieži rabarbarai Jis greitai genda, todėl galima maksimaliai padidinti jo galiojimo laiką – tinkamai jį laikyti. Idealiu atveju stiebus sudėkite į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuvo daržovių skyriuje iki penkių dienų.
Daržovių užšaldymas yra dar vienas pasirinkimas, jei neplanuojate jų greitai naudoti. Stiebus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į sandarų, sandarų maišelį. Sušalęs rabarbaras gali trukti iki metų ir daugelyje receptų švieži rabarbarai galima naudoti vietoj.
Kas yra rabarbarų žala?
rabarbarų žolėTai vienas iš maisto produktų, kuriame yra daugiausiai kalcio oksalato, kuris dažniausiai randamas augaluose. Šios medžiagos ypač gausu lapuose, tačiau nuo veislės priklauso ir stiebai.oksalato gali būti.
Per didelis kalcio oksalato kiekis gali sukelti hiperoksaluriją – rimtą būklę, kuriai būdingas kalcio oksalato kristalų nusėdimas įvairiuose organuose. Šie kristalai gali sudaryti inkstų akmenis. Tai netgi gali sukelti inkstų nepakankamumą.
Ne visi į oksalatą su maistu reaguoja vienodai. Kai kurie žmonės yra genetiškai linkę į sveikatos problemas, susijusias su oksalatais. Vitamino B6 trūkumas ir didelis vitamino C vartojimas taip pat gali padidinti riziką.
apsinuodijimas rabarbarais Nors pranešimų apie tai retai pasitaiko, tai gerai, kai vartojama saikingai ir vengiant lapų. virti rabarbarus Tai sumažina oksalato kiekį 30-87%.
Kaip virti rabarbarus
Šią žolelę galima valgyti įvairiais būdais. Apskritai rabarbarų uogienė Jis gaminamas ir naudojamas desertams. Galima virti ir be cukraus. Jei mėgstate rūgštų, galite dėti į salotas.
Dėl to;
RabarbarasTai kitokia ir unikali daržovė. Kadangi jame gali būti daug oksalatų, nereikėtų valgyti per daug, o pirmenybė turėtų būti teikiama stiebams, nes oksalato kiekis mažesnis. Jei esate linkęs į inkstų akmenis, venkite šios daržovės.
