Natūralus maistas suteikia mūsų organizmui reikalingų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, mineralai, vitaminai ir angliavandeniai. Be sveiko maisto, šiuose maisto produktuose yra natūralių cheminiai toksinai taip pat yra.
Natūralūs maisto toksinaiMums neįmanoma atsiriboti nuo jo. Kol nesaikingai vartojame natūralų maistą, natūralūs toksinai didelės žalos organizmui nedaro.
Viskas turi toksiškumo. Toksišką ir netoksišką skiria dozė. Net geriant didelį kiekį vandens (4-5 litrai), atsiranda hiponatremija ir smegenų edema. Todėl jis laikomas toksišku.
Beveik visuose vaisiuose, daržovėse, riešutuose, sėklose, jūros gėrybėse ir žuvyje yra nuodingų junginių, kurie gali būti pavojingi vartojant per daug.
Augaluose ir kituose gyviuose natūraliai susidarančių toksinų Iš tikrųjų tai jiems nekenkia. Taip yra dėl to, kad augalai toksinų Jis gaminamas kaip natūrali apsaugos nuo plėšrūnų ir vabzdžių sistema. Žuvys kituose organizmuose, pvz toksiškos medžiagos Jis tarnauja kaip maistas.
Tačiau tai toksiškos medžiagos Ją vartoja žmonės ar kiti gyvūnai, kelia pavojų susirgti.
Kokie yra dažniausiai randami natūralūs toksinai?
Cianogeninis glikozidas
Cianogeniniai glikozidai buvo nustatyti daugiau nei 2500 augalų rūšių. Jis tarnauja kaip apsauga nuo žolėdžių. Elma, kriaušių sėklos, abrikosų sėklos ir badem Tai vienas iš augalų, turinčių glikozidų.
Vartojant per daug, atsiranda galvos svaigimas, skrandžio skausmas, virškinimo trakto sutrikimai, cianozė, smegenų rūkasTai sukelia tokius simptomus kaip žemas kraujospūdis ir galvos skausmas.
Biotoksinai vandenyje
Iš tūkstančių gamtoje aptinkamų mikrodumblių rūšių maždaug 300 yra laikomos kenksmingomis. Daugiau nei 100 iš jų gali sukelti žmonių ir gyvūnų mirtį. natūralūs toksinai Jame yra.
Austrė ir vėžiagyvių, tokių kaip midijos, vandens gyvūnai, nes minta dumbliais. toksinai Sudėtyje yra. Kartais dumblių toksinai nesunaikinami net po virimo ar užšaldymo.
Biotoksinų perteklius vandenyje sukelia vėmimą, paralyžių, viduriavimą ir kitas virškinimo trakto problemas.
lektinas
lektinas; Tai angliavandenius surišantys baltymai, randami tokiuose maisto produktuose kaip grūdai, pupelės, bulvės ir riešutai.
nuodingas ir yra uždegimas. Jis atsparus virimui ir virškinimo fermentams.
lektinas, celiakijaTai sukelia reumatoidinį artritą, kai kurias autoimunines ligas ir plonųjų žarnų problemas.
gyvsidabris
Kai kuriose žuvyse, pavyzdžiui, rykliuose ir kardžuvėse, yra daug gyvsidabrio. Valgant per daug šių žuvų, padidėja apsinuodijimo rizika. Tai sukelia sutrikimus, susijusius su centrine nervų sistema, plaučiais ir inkstais.
Nėščioms, krūtimi maitinančioms moterims ir vaikams šios žuvies valgyti nerekomenduojama. Gyvsidabrio kaupimasis organizme, hipertenzija ir sukelia tokias ligas kaip tachikardija.
furokumarinas
Furokumarinas yra fitocheminė medžiaga, turinti antioksidacinių, antidepresantų ir priešvėžinių savybių. Tai padeda augalams apsisaugoti nuo vabzdžių ir plėšrūnų.
Tarp augalų, kurių sudėtyje yra furokumarino: salierai, citrinų, greipfrutų, bergamočių, morkų ir petražolės yra. Jei šių žolelių valgysite per daug, jos sukels skrandžio sutrikimus ir odos reakcijas.
Solaninas ir chakoninas
Glikoalkaloidai, tokie kaip solaninas ir chakoninas, natūraliai randami augaluose, priklausančiuose Solanaceae šeimai. toksinaiyra. Tai su toksinur bulvės ir nors nedideliais kiekiais randama pomidoruose, daug jo kaupiasi žaliose ir pažeistose bulvėse.
Didelės solanino ir chakonino koncentracijos sukelia neurologines ir virškinimo trakto problemas.
Mikotoksinai
Mikotoksinus gamina kai kurios grybų rūšys. toksiški junginiaiyra. Grybelių mikotoksinais užteršto maisto vartojimas sukelia vėžį ir imunodeficitą.
Pirolizidino alkaloidai (PA)
Tai organiniai junginiai, randami maždaug 6000 augalų rūšių. Pirolizidino alkaloidų yra žolelių arbatose, prieskoniuose, grūduose ir meduje. Jei suvartojama dideliais kiekiais, jis pažeidžia DNR.
botulino toksinas
Jį išskiria Clostridium bakterijos ir yra šparaginėse pupelėse, grybuose, burokėliuose ir špinatai Tai toksiškas baltymas, randamas kai kuriuose maisto produktuose, pvz.
kumarinas
cinamonasTai aromatinė organinė cheminė medžiaga, randama tokiuose maisto produktuose kaip žalioji arbata ir morkos. Didelis kumarino kiekis sukelia neryškų matymą, pykinimą ir apetito praradimą.
Kaip sumažinti žalingą natūralių toksinų poveikį?
Jei natūralių toksinų yra maisto odoje, nulupkite juos ir valgykite. jo sėklose toksinas Vartokite maistą pašalindami iš jų sėklas.
Didelę žuvį, sugautą iš vandenyno, valgykite mažomis porcijomis. Nėščios moterys jo visai neturėtų valgyti.
Išmeskite žalius ir pažeistus maisto produktus, tokius kaip bulvės.
Norėdami sumažinti lektino kiekį ankštinėse daržovėse, pavyzdžiui, pupelėse, pamirkykite jas vandenyje bent penkias valandas, tada virkite.
Išmeskite maistą, kuris yra pažeistas, pakitusios spalvos arba ant jų yra pelėsio.
Nevartokite kartaus skonio, nemalonaus kvapo ar neatrodo šviežio maisto.
Valgykite grybus, kurie esate tikri, kad jie nėra nuodingi.
