ເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມ
Offal ຫຼືຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ ຊີ້ນອະໄວຍະວະແມ່ນພາກສ່ວນຂອງສັດທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມັກ, ແຕ່ມີສານອາຫານສູງ. offalເນື້ອໃນທາດອາຫານຂອງສັດແມ່ນສູງກວ່າຊີ້ນກ້າມຊີ້ນທີ່ສັດມັກກິນ.
Offal ແມ່ນຫຍັງ?
Offalແມ່ນອະໄວຍະວະຂອງສັດ. ອະໄວຍະວະທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ມາຈາກງົວ, ລູກແກະ, ແບ້, ໄກ່ແລະເປັດ. ສັດສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຖືກອົບຣົມສໍາລັບເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກິນເປັນຊີ້ນ, ແລະ offal ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຖືກລະເລີຍສະເໝີ.
ຕົວຈິງແລ້ວ offalມັນເປັນສ່ວນທີ່ມີທາດອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງສັດ. ວິຕາມິນ B12 ve ໂຟເລດ ມັນປະກອບດ້ວຍສານອາຫານທີ່ສູງຫຼາຍເຊັ່ນທາດເຫຼັກແລະຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງທາດເຫຼັກແລະທາດໂປຼຕີນ.
ປະເພດໃດແດ່ຂອງ offal?
ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງ offal ບໍລິໂພກແມ່ນ:
ຕັບ
ຕັບເປັນພະລັງງານໂພຊະນາການຂອງ offal. ມັນເປັນ superfood ໂພຊະນາການເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນສູງຂອງວິຕາມິນ A ແລະ B12.
ພາສາ
ລີ້ນແມ່ນກ້າມຊີ້ນຫຼາຍກວ່າ. ອະໄວຍະວະທີ່ມີຜິວແຂງນີ້ປະກອບດ້ວຍ niacin, riboflavin ແລະ ສັງກະສີ ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ B12 ພ້ອມກັບຈຸລິນຊີອື່ນໆເຊັ່ນ:
ຫົວໃຈ
ໜ້າທີ່ຂອງຫົວໃຈແມ່ນການສູບເລືອດໄປທົ່ວຮ່າງກາຍ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ສາມາດກິນໄດ້, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນບໍ່ມີລົດຊາດແລະແຊບ. ວິຕາມິນ B12 ສະຫນອງຈໍານວນທີ່ສໍາຄັນຂອງ niacin, ທາດເຫຼັກ, phosphorus, ທອງແດງແລະ selenium ພ້ອມກັບ riboflavin.
ໝາກໄຂ່ຫຼັງ
Bຫມາກໄຂ່ຫຼັງງົວຫນຶ່ງໃຫ້ຫຼາຍກ່ວາຫ້າເທົ່າຂອງປະລິມານວິຕາມິນ B12 ທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນແຕ່ລະມື້ແລະເກືອບສອງເທົ່າຂອງມູນຄ່າຂອງ riboflavin.
ຫມາກໄຂ່ຫຼັງງົວ, ຊີລີນຽມ ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍ 228 ເປີເຊັນຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນແນະນໍາສໍາລັບ ແຮ່ທາດ trace ນີ້ຍັງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທີ່ມີປະສິດທິພາບເຊັ່ນ: ປ້ອງກັນມະເຮັງບາງຊະນິດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນ oxidative ແລະເພີ່ມການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ.
ສະໝອງ
ສະຫມອງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາອາຫານໂປດໃນຫຼາຍວັດທະນະທໍາແລະເປັນອຸດົມສົມບູນ omega 3 ອາຊິດໄຂມັນ ແມ່ນແຫຼ່ງ.
ເຂົ້າຫນົມຫວານ
ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກຕ່ອມ thymus ແລະຕ່ອມ pancreas. ມັນບໍ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຫຼາຍແລະມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງໄຂມັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C ສູງຂອງມັນ, ມັນເຫມາະສໍາລັບການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ.
emkembe
tripe ແມ່ນເສັ້ນຂອງກະເພາະອາຫານສັດ.
ອາຫານ Offal ແມ່ນໂພຊະນາການ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການຂອງ offal, ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຫຼ່ງຂອງສັດແລະປະເພດຂອງອະໄວຍະວະ. ແຕ່ອະໄວຍະວະສ່ວນໃຫຍ່ມີສານອາຫານສູງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນສະຫນອງສານອາຫານຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນກ້າມເນື້ອສ່ວນໃຫຍ່.
ພວກມັນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ B ເຊັ່ນ: ວິຕາມິນບີ 12 ແລະ ໂຟເລດ. ນອກຈາກນີ້, ທາດເຫຼັກ ແມກນີຊຽມພວກມັນຍັງມີແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ເຊເລນຽມ ແລະສັງກະສີ, ແລະວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໄຂມັນທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ A, D, E ແລະ K.
ນອກຈາກນີ້, offal ມັນເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີເລີດ. ເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງຕັບຊີ້ນງົວ 100 ກຼາມມີດັ່ງນີ້:
ປະລິມານແຄລໍລີ່: 175
ໂປຣຕີນ: 27 ກຣາມ
ວິຕາມິນ B12: 1,386% ຂອງ RDI
ທອງແດງ: 730% ຂອງ RDI
ວິຕາມິນ A: 522% ຂອງ RDI
Riboflavin: 201% ຂອງ RDI
Niacin: 87% ຂອງ RDI
ວິຕາມິນ B6: 51% ຂອງ RDI
Selenium: 47% ຂອງ RDI
ສັງກະສີ: 35% ຂອງ RDI
ທາດເຫຼັກ: 34% ຂອງ RDI
ຜົນປະໂຫຍດຂອງການກິນ offal ແມ່ນຫຍັງ?
ແຫຼ່ງທາດເຫຼັກທີ່ດີເລີດ
offal ປະກອບດ້ວຍອັດຕາສ່ວນສູງຂອງທາດເຫຼັກ heme ຈາກອາຫານສັດ, ທາດເຫຼັກ heme ຖືກດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍໄດ້ດີກວ່າທາດເຫຼັກທີ່ບໍ່ແມ່ນ heme ຈາກອາຫານພືດ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ກິນອາຫານ offal ພະຍາດເລືອດຈາງຍ້ອນການຂາດທາດເຫຼັກ ຄວາມສ່ຽງແມ່ນຕໍ່າ.
ຮັກສາເຕັມສໍາລັບເວລາດົນນານ
ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານແລະເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່. ມັນຍັງຊ່ວຍສູນເສຍນ້ໍາຫນັກໂດຍການເພີ່ມອັດຕາການເຜົາຜະຫລານອາຫານ.
ຊ່ວຍຮັກສາມວນກ້າມເນື້ອ
offalມັນເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການກໍ່ສ້າງແລະຮັກສາມວນກ້າມເນື້ອ.
ເປັນແຫຼ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ choline
offalອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ, ເປັນສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງ, ກ້າມເນື້ອແລະຕັບທີ່ຫຼາຍຄົນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບພຽງພໍ. ໂຄລີນ ໃນບັນດາຊັບພະຍາກອນ.
ລາຄາບໍ່ແພງ
offal ພວກມັນບໍ່ແມ່ນສ່ວນທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງສັດ, ສະນັ້ນເຈົ້າສາມາດເອົາພວກມັນໄດ້ໃນລາຄາຖືກ. ການກິນພາກສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ຂອງສັດຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການເສຍອາຫານ.
ມີວິຕາມິນເອສູງ
ວິຕາມິນ A ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສູງໃນ offal ສ່ວນໃຫຍ່. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະເພື່ອຕ້ານຄວາມເສຍຫາຍຂອງຮາກຟຣີ, ມັນປ້ອງກັນພະຍາດຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມກົດດັນ oxidative ແລະການອັກເສບ.
ວິຕາມິນ A ຍັງເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການຮັກສາສຸຂະພາບຕາທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເມື່ອບໍລິໂພກເປັນປະຈໍາ, ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເສື່ອມຂອງ macular, ພະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸ.
ມັນຍັງຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບຜິວຫນັງ.
ແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນ B
offalວິຕາມິນ B ທັງຫມົດ (ວິຕາມິນ B12, niacin, ວິຕາມິນ B6, riboflavin) ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນກະທົບ cardioprotective, ນັ້ນແມ່ນ, ມັນປົກປ້ອງຈາກພະຍາດຫົວໃຈ.
ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນການຮັກສາລະດັບຄວາມດັນເລືອດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຫຼຸດລົງ cholesterol ສູງ, ຫຼຸດລົງ triglycerides ໃນເລືອດແລະຊ່ວຍໃນການສ້າງເສັ້ນເລືອດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ເນື່ອງຈາກປະລິມານວິຕາມິນ B ສູງຂອງມັນ ກິນ offalຊ່ວຍໃຫ້ສະໝອງແຂງແຮງ. ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ Alzheimer ແລະ dementia, ເພີ່ມການຮຽນຮູ້ແລະຄວາມຊົງຈໍາ, ປັບປຸງອາລົມ, ຊ່ວຍໃນການຊຶມເສົ້າຫຼື. ຄວາມກັງວົນ ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມຜິດປົກກະຕິເຊັ່ນ:
ສະຫນອງ coenzyme Q10
ຫຼາຍ offalທາດອາຫານທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ພົບໃນເຂົ້າແມ່ນ coenzyme Q10, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ CoQ10.
ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນວິຕາມິນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຖືກຜະລິດໃນປະລິມານຫນ້ອຍໂດຍຮ່າງກາຍ, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນວິທີການທໍາມະຊາດເພື່ອປ້ອງກັນແລະປິ່ນປົວພະຍາດບາງຢ່າງ.
ສະຫນັບສະຫນູນການຖືພາທີ່ມີສຸຂະພາບດີ
Offalວິຕາມິນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຫມາກໂມແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບການສົ່ງເສີມການຖືພາທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ຍົກຕົວຢ່າງ ວິຕາມິນ B6ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຕອບສະຫນອງອາການເຈັບປວດຕໍ່ການປວດປະຈໍາເດືອນແລະຍັງຊ່ວຍບັນເທົາອາການປວດຮາກບາງສ່ວນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນໄລຍະ "ເຈັບເຊົ້າ" ຂອງການຖືພາ.
Folate ຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການເຕີບໂຕແລະການພັດທະນາຂອງ fetal, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນພົບເຫັນຢູ່ໃນເກືອບທັງຫມົດອາຫານເສີມກ່ອນເກີດລູກ.
ເມື່ອລະດັບ folate ຕໍ່າໃນລະຫວ່າງການຖືພາ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງທໍ່ neural ເຊັ່ນ spina bifida, anencephalus, ແລະອາການແຊກຊ້ອນຂອງຫົວໃຈສາມາດພັດທະນາໄດ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍທີ່ສຸດ ປະເພດຂອງ offalຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າວິຕາມິນ A ມີວິຕາມິນ A ສູງຫຼາຍ, ແລະວິຕາມິນນີ້ຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການເກີດລູກຖ້າບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປ. ເພາະສະນັ້ນ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານກິນອາຫານເສີມອື່ນໆທີ່ມີວິຕາມິນ A, ກິນ offal ຈົ່ງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບມັນ.
Offal ເພີ່ມ cholesterol ບໍ?
offalແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ cholesterol, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແຫຼ່ງສັດ.
ຍົກຕົວຢ່າງ; 100 ກຼາມຂອງສະຫມອງ bovine ມີ 1,033% ຂອງ RDI ສໍາລັບ cholesterol, ໃນຂະນະທີ່ຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະຕັບມີ 239% ແລະ 127%, ຕາມລໍາດັບ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄຸນຄ່າສູງ.
Cholesterol ແມ່ນຜະລິດໂດຍຕັບ, ແລະຕັບຄວບຄຸມການຜະລິດ cholesterol ໂດຍອີງໃສ່ປະລິມານທີ່ຮ່າງກາຍດູດຊຶມຈາກອາຫານ.
ເມື່ອທ່ານກິນອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍ cholesterol, ຕັບຕອບສະຫນອງໂດຍການຜະລິດຫນ້ອຍລົງ. ເພາະສະນັ້ນ, ອາຫານທີ່ມີ cholesterol ສູງມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍຕໍ່ລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດທັງຫມົດ.
ປະລິມານຂອງ cholesterol ຈາກອາຫານໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍໃນຜູ້ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ.
ອັນຕະລາຍຂອງການກິນ Offal ແມ່ນຫຍັງ?
ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດ gout ຄວນບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ.
gutເປັນປະເພດທົ່ວໄປຂອງໂລກຂໍ້ອັກເສບ. ມັນເກີດມາຈາກລະດັບສູງຂອງອາຊິດ uric ໃນເລືອດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຂໍ້ຕໍ່ບວມແລະອ່ອນເພຍ.
Purines ທີ່ເອົາມາຈາກອາຫານປະກອບເປັນກົດ uric ໃນຮ່າງກາຍ. offal ພວກມັນມີ purines ສູງໂດຍສະເພາະ, ສະນັ້ນຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດ gout ຄວນກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຫນ້ອຍຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫລີກລ້ຽງພວກມັນ.
ແມ່ຍິງຖືພາຄວນບໍລິໂພກຢ່າງລະມັດລະວັງ
offalແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງວິຕາມິນ A, ໂດຍສະເພາະຕັບ. ໃນລະຫວ່າງການຖືພາ, ວິຕາມິນ A ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການເຕີບໂຕແລະການພັດທະນາຂອງ fetus.
ແຕ່ສະຖາບັນສຸຂະພາບແຫ່ງຊາດໄດ້ແນະນໍາລະດັບການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ A ສູງສຸດ 10.000 IU ຕໍ່ມື້, ເນື່ອງຈາກວ່າການກິນຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເກີດລູກທີ່ຮ້າຍແຮງແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິ.
ຄວາມຜິດປົກກະຕິດັ່ງກ່າວເກີດມາຈາກຫົວໃຈ, ເສັ້ນປະສາດກະດູກສັນຫຼັງ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງທໍ່ປະສາດ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຕາ, ຫູ, ດັງ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນອາຫານເສີມທີ່ມີວິຕາມິນ A, ໂດຍສະເພາະໃນລະຫວ່າງການຖືພາ. ການບໍລິໂພກ offal ທ່ານຕ້ອງຈໍາກັດ.
ພະຍາດງົວບ້າ
ພະຍາດງົວບ້າ, ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ bovine spongiform encephalopathy (BSE), ຜົນກະທົບຕໍ່ສະຫມອງແລະກະດູກສັນຫຼັງຂອງງົວ.
ພະຍາດດັ່ງກ່າວສາມາດແຜ່ລາມໄປສູ່ມະນຸດໂດຍຜ່ານທາດໂປຼຕີນທີ່ເອີ້ນວ່າ prions ທີ່ພົບຢູ່ໃນສະຫມອງແລະສາຍກະດູກສັນຫຼັງທີ່ປົນເປື້ອນ.
ສະບັບໃຫມ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດສະຫມອງທີ່ຫາຍາກທີ່ເອີ້ນວ່າພະຍາດ Creutzfeldt-Jakob (vCJD).
ໂຊກດີ, ກໍລະນີຂອງພະຍາດງົວບ້າໄດ້ຫຼຸດລົງນັບຕັ້ງແຕ່ການຫ້າມອາຫານໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນປີ 1996. ໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການພັດທະນາ vCJD ຈາກງົວທີ່ຕິດເຊື້ອແມ່ນຕໍ່າຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານກັງວົນ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ກິນສະຫມອງງົວແລະກະດູກສັນຫຼັງ.
ເປັນຜົນມາຈາກການ;
offalແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບຈາກອາຫານອື່ນໆ. ນອກຈາກການໃຫ້ທ່ານມີສານອາຫານເພີ່ມເຕີມ, ມັນຍັງຈະສະຫນອງຄວາມສະດວກໃຫ້ກັບ wallet ຂອງທ່ານ. ບໍ່ໄດ້ເວົ້າເຖິງຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ…
ບົດຄວາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງອ່ານ
