ເຂົ້າຂາວມີປະໂຫຍດຫຼືເປັນອັນຕະລາຍບໍ?

ຫລາຍ​ຄົນ ເຂົ້າຂາວ ເຫັນວ່າມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ປຸງ​ແຕ່ງ​, ມີ Hull (ການ​ເຄືອບ​ປ້ອງ​ກັນ​ແຂງ​)​, bran (ຊັ້ນ​ນອກ​)​, ແລະ​ເຊື້ອ (ຫຼັກ​ທີ່​ມີ​ທາດ​ອາ​ຫານ​) ໂຍກ​ຍ້າຍ​ອອກ​. ສໍາລັບເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ມີພຽງແຕ່ລໍາໄສ້ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍ.

ເນື່ອງຈາກວ່າ, ເຂົ້າຂາວມັນບໍ່ມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ພົບໃນເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຂົ້າຂາວ ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີຜົນປະໂຫຍດບາງຢ່າງ.

ເຂົ້າຂາວແມ່ນຫຍັງ?

ເຂົ້າຂາວມັນ​ແມ່ນ​ເຂົ້າ​ທີ່​ມີ​ການ​ເອົາ​ເປືອກ​, ເປືອກ​ແລະ​ແກ່ນ​ອອກ​. ຂະບວນການນີ້ປ່ຽນແປງລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງເຂົ້າແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ. 

ຖ້າບໍ່ມີ bran ແລະເຊື້ອ, ເມັດພືດສູນເສຍ 25% ຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ 17 ສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນອື່ນໆ. 

ປະຊາຊົນ ເຂົ້າຂາວ ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍທີ່ພວກເຂົາມັກມັນແມ່ນວ່າມັນແຊບ. ເຂົ້າຂາວແຕ່ງກິນໄວກວ່າແນວພັນເຂົ້າອື່ນໆ.

ເສັ້ນໄຍ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງເຂົ້າຂາວ

ເຂົ້າຂາວ ແລະສີນ້ຳຕານ, ແມ່ນປະເພດເຂົ້າທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ.

ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ເປັນເມັດເຂົ້າທັງໝົດ. ມັນມີ bran ອຸດົມດ້ວຍເສັ້ນໄຍ, ເມັດທີ່ມີທາດບໍາລຸງແລະ endosperm ອຸດົມດ້ວຍຄາໂບໄຮເດດ.

ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ເຂົ້າຂາວ bran ແລະເຊື້ອໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ມີພຽງແຕ່ endosperm. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະປັບປຸງຄຸນສົມບັດປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເຂົ້າຂາວມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າຄາໂບໄຮເດດຫວ່າງເປົ່າຍ້ອນວ່າມັນສູນເສຍແຫຼ່ງໂພຊະນາການຕົ້ນຕໍ.

ສ່ວນເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ 100 ກຣາມ, ເຂົ້າຂາວມັນມີເສັ້ນໄຍສອງເທົ່າແລະແຄລໍລີ່ແລະຄາໂບໄຮເດຣດຫນ້ອຍລົງ.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ ເຂົ້າຂາວມັນມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຫຼາຍກ່ວາຜິວຫນັງ. ມັນຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼາຍແລະ ອາ​ຊິດ amino ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ມີ.

ທັງ​ເຂົ້າ​ຂາວ​ແລະ​ສີນ​້​ໍ​າ​ແມ່ນ​ຕາມ​ທໍາ​ມະ​ຊາດ​ທີ່​ບໍ່​ມີ gluten ແລະ​ ພະຍາດ celiac ມັນເປັນທາງເລືອກຄາໂບໄຮເດດທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ບໍ່ແມ່ນ celiac ຫຼື gluten.

ອັນຕະລາຍຂອງເຂົ້າຂາວແມ່ນຫຍັງ?

ມັນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານເນື່ອງຈາກດັດຊະນີ glycemic ສູງຂອງມັນ.

ດັດຊະນີ glycemic (GI)ມັນເປັນການວັດແທກວ່າຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາປ່ຽນທາດຄາໂບໄຮເດຣດເປັນນໍ້າຕານໄດ້ໄວເທົ່າໃດ, ເຊິ່ງຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ. ຄະແນນດັດຊະນີ glycemic ຕັ້ງແຕ່ 0 ຫາ 100:

GI ຕໍ່າ: 55 ຫຼືນ້ອຍກວ່າ

GI ປານກາງ: 56 ຫາ 69

GI ສູງ: 70 ຫາ 100

ອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ໍາແມ່ນດີກວ່າສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ເພາະວ່າພວກມັນເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຊ້າໆແຕ່ຄ່ອຍໆ. ອາຫານ GI ສູງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຂຶ້ນແລະລົງຢ່າງໄວວາ.

ເຂົ້າຂາວມັນມີມູນຄ່າ GI ຂອງ 64, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານມີຄ່າ GI ຂອງ 55. ດີ, ເຂົ້າຂາວຄາໂບໄຮເດຣດໃນເຂົ້າຈະປ່ຽນເປັນນ້ໍາຕານໃນເລືອດໄວກວ່າໃນເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ.

ມັນ, ເຂົ້າຂາວ ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2. ແຕ່ລະອາຫານທີ່ທ່ານກິນຕໍ່ມື້ຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ເພີ່ມຂຶ້ນ 11%.

ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງໂຣກ metabolic

ໂຣກ Metabolic ແມ່ນຊື່ສໍາລັບກຸ່ມຂອງປັດໃຈຄວາມສ່ຽງທີ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສະພາບສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ. ປັດໃຈສ່ຽງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ:

– ຄວາມດັນເລືອດສູງ

– ນໍ້າຕານໃນເລືອດສູງ

– ລະດັບ triglyceride ສູງ

– ແອວກວ້າງ

- ລະດັບ cholesterol HDL ຕ່ໍາ "ດີ". 

ການສຶກສາເປັນປົກກະຕິສະແດງໃຫ້ເຫັນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ ເຂົ້າຂາວ ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກເຫຼົ້າມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະເປັນໂຣກ metabolic, ໂດຍສະເພາະຜູ້ໃຫຍ່ໃນອາຊີ.

ເຂົ້າຂາວ ແລະລົດນ້ຳໜັກ

ເຂົ້າຂາວ ມັນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະເນື່ອງຈາກວ່າ bran ແລະເຊື້ອຂອງມັນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ. ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍເຊື່ອມຕໍ່ອາຫານທີ່ສູງໃນເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະກັບໂລກອ້ວນແລະການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກ. ເຂົ້າຂາວ ການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ແມ່ນບໍ່ສອດຄ່ອງ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງ ເຂົ້າຂາວ ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົນໄດ້ເຊື່ອມໂຍງການບໍລິໂພກເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າສາລີ, ດ້ວຍການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກ, ໄຂມັນທ້ອງ, ແລະໂລກອ້ວນ, ການສຶກສາອື່ນໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ມີຄວາມສໍາພັນ.

ນອກຈາກນີ້, ເຂົ້າຂາວ ມັນໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການສະຫນອງການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດທີ່ມັນຖືກບໍລິໂພກເລື້ອຍໆແລະກິນທຸກໆມື້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ວ່າການບໍລິໂພກຂອງເມັດພືດທັງຫມົດເຊັ່ນ: ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.

ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າສໍາລັບການລົດນ້ໍາຫນັກເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີທາດບໍາລຸງ, ມີເສັ້ນໄຍຫຼາຍ, ແລະໃຫ້ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຕ້ານພະຍາດ.

ປະໂຫຍດຂອງເຂົ້າຂາວມີຫຍັງແດ່?

ມັນງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍ

ອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໄຍຕ່ໍາແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໃຍຕໍ່າຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນ.

ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດບັນເທົາອາການທີ່ບໍ່ສະບາຍຈາກພະຍາດ Crohn, colitis ulcerative, ພະຍາດລໍາໄສ້ອັກເສບ, ແລະພະຍາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍອື່ນໆ.

ເຈັບ​ຫົວ​ໃຈ​, ປວດຮາກ ອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໃຍຕໍ່າອາດຈະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີອາການຮາກຫຼືມີຂັ້ນຕອນທາງການແພດທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

ເຂົ້າຂາວ, ແມ່ນແນະນໍາໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີເສັ້ນໄຍຕ່ໍາແລະງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍ.

ເຈົ້າຄວນກິນເຂົ້າຂາວບໍ?

ເຂົ້າຂາວ ໃນບາງກໍລະນີ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າກັບເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອຸດົມສົມບູນສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາ ເຂົ້າຂາວໂຟເລດພິເສດທີ່ພົບໃນນ້ໍາມີປະໂຫຍດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ກິນອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໄຍຕ່ໍາແລະມີອາການປວດຮາກຫຼືຫົວໃຈຮ້ອນ ເຂົ້າຂາວ ມັນຍ່ອຍງ່າຍກວ່າແລະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການທີ່ບໍ່ພໍໃຈ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ. ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ອາຊິດ amino ທີ່ ຈຳ ເປັນແລະທາດປະສົມຂອງພືດ.

ມັນຍັງມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຄາໂບໄຮເດຣດຖືກປ່ຽນເປັນນໍ້າຕານໃນເລືອດຊ້າລົງ, ນໍາໄປສູ່ການເປັນໂລກເບົາຫວານ. ພະຍາດເບົາຫວານ ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນເຈັບ.

ມັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ຈະບໍລິໂພກເຂົ້າຂາວໃນປະລິມານປານກາງ.

ສາມາດກິນເຂົ້າດິບໄດ້ບໍ?

"ສາມາດກິນເຂົ້າດິບໄດ້ບໍ?" "ມີຜົນປະໂຫຍດໃດໆກັບການກິນອາຫານດິບ?" ນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມກ່ຽວກັບເຂົ້າ. ນີ້ແມ່ນຄຳຕອບ…

ກິນເຂົ້າດິບ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບຕ່າງໆ.

ອາ​ຫານ​ເປັນ​ພິດ​

ບໍລິໂພກເຂົ້າດິບ ຫຼື ບໍ່ປຸງແຕ່ງ ອາຫານເປັນພິດ ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງ.

ນີ້ແມ່ນຍ້ອນເຂົ້າ bacillus cereus ( cereus ) ແມ່ນ​ວ່າ​ມັນ​ສາ​ມາດ​ເກັບ​ກໍາ​ເຊື້ອ​ແບັກ​ທີ​ເຣັຍ​ອັນ​ຕະ​ລາຍ​ເຊັ່ນ​:​ ການສຶກສາ B. cereus ພົບວ່າມັນມີຢູ່ໃນເກືອບເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງເຂົ້າທີ່ເປັນການຄ້າ.

B.cereus, ພົບທົ່ວໄປໃນດິນ ແລະ ເຂົ້າດິບ ມັນແມ່ນປະເພດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດມົນລະພິດ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນໄສ້ໃນອາຫານດິບເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດ. ເພື່ອ​ເບິ່ງ ມັນສ້າງ spores ທີ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້.

ແຕ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ເປັນຄວາມກັງວົນໃນເຂົ້າຕົ້ມເພາະວ່າອຸນຫະພູມສູງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນເພີ່ມຂຶ້ນ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຢັນ, ພ້ອມກັບເຂົ້າດິບ, ບໍ່ປຸງແຕ່ງ ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ.

ກັບ B.cereus ອາ​ຫານ​ເປັນ​ພິດ​ທີ່​ກ່ຽວ​ຂ້ອງ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ຕົວ​ຂອງ​ມັນ​ເອງ​ເປັນ​ອາ​ການ​ເຊັ່ນ​: ປວດ​ຮາກ​, ຮາກ​, ປວດ​ກະ​ເພາະ​ອາ​ຫານ​ຫຼື​ຖອກ​ທ້ອງ 15-30 ນາ​ທີ​ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ກິນ​.

ບັນຫາກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານ

ເຂົ້າດິບມັນມີທາດປະສົມຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ປະເພດຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຢາຂ້າແມງໄມ້ທໍາມະຊາດ ເລຕິກ ປະກອບດ້ວຍ. ກັບ lectins ທາດບໍາລຸງ ພວກມັນເອີ້ນວ່າແນວນັ້ນເພາະວ່າພວກມັນຫຼຸດລົງຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການດູດຊຶມສານອາຫານ.

ມະນຸດບໍ່ສາມາດຍ່ອຍ lectins ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານບໍ່ປ່ຽນແປງແລະສາມາດທໍາລາຍກໍາແພງລໍາໄສ້ໄດ້. ອັນນີ້ນໍາໄປສູ່ອາການເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງແລະອາຈຽນ. ໂດຍປົກກະຕິ, ເມື່ອເຂົ້າຕົ້ມແລ້ວ, ເລຕິກສ່ວນຫຼາຍຈະຖືກທຳລາຍດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ.

ບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນໆ

ໃນ​ບາງ​ກໍ​ລະ​ນີ, ເຂົ້າດິບ ຄວາມຢາກອາຫານອາດຈະເປັນອາການຂອງຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການກິນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ pica. Pica ແມ່ນຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຫມາຍເຖິງຄວາມຢາກອາຫານສໍາລັບອາຫານຫຼືສານທີ່ບໍ່ມີທາດບໍາລຸງ.

ເຖິງແມ່ນວ່າ pica ແມ່ນຫາຍາກ, ມັນມັກຈະເກີດຂຶ້ນໃນບັນດາເດັກນ້ອຍແລະແມ່ຍິງຖືພາ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນເປັນການຊົ່ວຄາວ, ແຕ່ການສະຫນັບສະຫນູນທາງດ້ານຈິດໃຈອາດຈະຕ້ອງການ.

ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍເນື່ອງຈາກ pica ກິນເຂົ້າດິບ, ເມື່ອຍລ້າ, ເຈັບທ້ອງ, ການສູນເສຍຜົມ, ແຂ້ວເສຍຫາຍແລະ ພະຍາດເລືອດຈາງຂາດທາດເຫຼັກ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນຂ້າງຄຽງເຊັ່ນ:

ກິນເຂົ້າດິບໄດ້ປະໂຫຍດບໍ?

ກິນເຂົ້າດິບ ບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ກິນເຂົ້າດິບມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບຜົນໄດ້ຮັບດ້ານສຸຂະພາບທີ່ບໍ່ດີຫຼາຍ, ລວມທັງການທໍາລາຍແຂ້ວ, ການສູນເສຍຜົມ, ເຈັບກະເພາະອາຫານ, ແລະພະຍາດເລືອດຈາງຂາດທາດເຫຼັກ.

ເປັນຜົນມາຈາກການ;

ເຂົ້າຂາວ ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນເມັດທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍກວ່າແລະມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຕ່ໍາ, ມັນຍັງບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ. ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍຕ່ໍາຂອງມັນຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານມີສຸຂະພາບດີແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ.

ການ​ກິນ​ເຂົ້າ​ດິບ​ແມ່ນ​ເປັນ​ອັນ​ຕະ​ລາຍ​ແລະ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາ​ຫານ​ເປັນ​ພິດ.