Stärke-enthale Liewensmëttel sinn eng Zort Kuelenhydrater. Kuelenhydrater ginn an dräi Kategorien opgedeelt: Zocker, Faser a Stärke. Stärke ass déi meescht konsuméiert Aart vu Kuelenhydrater.
Stärke ass e komplexe Kohlenhydrat well et aus villen Zockermoleküle besteet, déi matenee verbonne sinn. Komplex Kuelenhydrater si méi gesond wéi einfach Kuelenhydrater. Dofir si se méi gesond: Einfach Kuelenhydrater gi ganz séier verdaut, sou datt de Bluttzocker séier eropgeet an duerno séier erof geet.
Am Géigesaz, komplex Kuelenhydrater fräiginn Zocker lues an d'Blutt. Ass et egal ob et séier oder lues an d'Blutt erausgeet? Bestëmmt. Wann de Bluttzocker séier eropgeet a fällt, fillt Dir Iech wéi en hongereg Wollef an attackéiert Liewensmëttel. Net ze soen datt Dir midd an erschöpft fillt. Dëst ass net de Fall mat Liewensmëttel déi Stärke enthalen. Awer hei entsteet e Problem.
Déi meescht vun de Stärke, déi mir haut iessen, si raffinéiert. An anere Wierder, d'Faser an d'Nährstoffer a sengem Inhalt sinn ofgeschaaft. Si sinn net anescht wéi einfache Kuelenhydrater. Tatsächlech ass et duerch Studien festgestallt ginn datt de Konsum vu raffinéierter Stärke Risiken wéi Typ 2 Diabetis, Häerzkrankheeten a Gewiichtsgewënn dréit. Ech soen oppassen op raffinéiert Stärken a fuere weider op Liewensmëttel déi Stärke a Form vu komplexe Kuelenhydrater enthalen.
Liewensmëttel mat Stärke
Liewensmëttel mat Stärke
Maisblummen
Stärkegehalt: (74%)
Mais Miel ass ganz héich an Kuelenhydrater a Stärke. Eng Taass (159 Gramm) enthält 117 Gramm Kuelenhydrater, vun deenen 126 Gramm Stärke sinn. Wann Dir Maismiel verbraucht, wielt déi ganz Getreide. Dat ass well wann et veraarbecht gëtt, verléiert et e puer Faser an Nährstoffer.
Eng Taass Hirse Miel enthält 83 Gramm oder 70% vu Gewiicht Stärke. Hirse Miel ass natierlech glutenfräi a enthält Magnesium, Phosphor, Mangan aSelen ass räich an
sorghum Miel
Stärkegehalt: (68%)
Sorghum Miel gëtt aus Sorghum gemaach, e nährstoffaarme Getreid. Sorghum Miel, dat ass eng héich Stärke-enthale Liewensmëttel, ass vill méi gesond wéi vill Zorte vu Miel. Dat ass well et glutenfräi ass an eng exzellent Quell vu Protein a Faser.
Wäiss Miel
Stärkegehalt: (68%)
Wäiss Miel gëtt kritt andeems de Klee a Keimdeel vu Weess ewechgeholl gëtt, wat Nährstoffer a Faser enthält. Nëmmen den Endosperm-Deel bleift a wäiss Miel. Dës Portioun ass niddereg an Nährstoffer an enthält eidel Kalorien. Zousätzlech gëtt den Endosperm wäiss Miel en héije Stärkegehalt. Eng Taass wäiss Miel enthält 81.6 Gramm Stärke.
Oat
Stärkegehalt: (57.9%)
OatEt ass e gesonde Liewensmëttel well et Protein, Faser a Fett, verschidde Vitamine a Mineralstoffer enthält. Oats sinn och héich am Stärkegehalt. Eng Taass Hafer enthält 46.9 Gramm Stärke, oder 57.9% vum Gewiicht.
Ganz Weess Miel
Stärkegehalt: (57.8%)
Am Verglach mat wäiss Miel ass Vollkorn Miel méi nährstoffaarme. Wärend béid Aarte vu Miel ähnlech Quantitéiten u Kuelenhydrater enthalen, huet ganz Weess méi Faser an ass nahrhaft.
Nuddelen (Ready Pasta)
Stärkegehalt: (56%)
Noedel Et ass eng héich veraarbecht Instant Nuddelen. Et ass héich u Fett a Kuelenhydrater. Zum Beispill enthält eng eenzeg Package 54 Gramm Kuelenhydrater an 13.4 Gramm Fett. Dofir ass et net eng ganz gesond Quell vu Kuelenhydrater. Déi meescht vun de Kuelenhydrater an Instant Nuddelen kommen aus Stärke. Ee Package enthält 47.7 Gramm Stärke, oder 56% vum Gewiicht.
Wäiss Brout gëtt aus wäissem Miel gemaach. Et ass ee vun de Liewensmëttel mat héije Stärkegehalt. 2 Scheiwen wäiss Brout enthalen 20,4 Gramm Stärke oder 40,8% vum Gewiicht. Wäiss Brout ass niddereg an Faser, Vitaminnen a Mineralstoffer. Dofir ass säi Konsum net recommandéiert. Et ass méi gesond amplaz Vollkornbrout ze iessen.
Rais
Stärkegehalt: (28.7%)
Rais Et ass e Liewensmëttel mat engem héije Stärkegehalt. Zum Beispill enthält 100 Gramm ongekachte Reis 63.6 Gramm Kuelenhydrater, dat ass 80.4% Stärke. Wéi och ëmmer, de Stärkegehalt fällt wesentlech wann de Reis gekacht gëtt. 100 Gramm gekachten Räis enthält nëmmen 28.7% Stärke well gekachte Räis vill méi Waasser dréit.
Nuddelen
Stärkegehalt: (26%)
Wéi Rais, Nuddelen ass manner stärkehalteg wann se gekacht ginn, well se an Hëtzt a Waasser gelatinéiert. Zum Beispill enthält dréchen Spaghetti 62.5% Stärke, wärend gekachten Spaghetti nëmmen 26% Stärke enthält.
Egypten
Stärkegehalt: (18.2%)
Egypten Et huet den héchste Stärkegehalt ënner Geméis. Och wann et e stärkege Geméis ass, ass Mais ganz nahrhaft. Et ass besonnesch räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi Folat, Phosphor a Kalium, souwéi Faser.
Gromper
Stärkegehalt: (18%)
Gromper Et ass ee vun deenen éischten, déi an de Kapp kommen ënnert starchy Liewensmëttel. Gromperen; Miel enthält net sou vill Stärke wéi Bäckereien oder Getreide, awer et enthält méi Stärke wéi aner Geméis.
Wéi eng Stärke-enthale Liewensmëttel sollt Dir vermeiden?
Vill vun den uewe genannte starchy Liewensmëttel si gutt fir d'Gesondheet. Et ass noutwendeg fir wäiss Brout, wäiss Miel an Nuddelen auszeschléissen. Awer vill veraarbechte Liewensmëttel um Maart enthalen extra Stärke. Dëst si Liewensmëttel déi mat Vorsicht verbraucht ginn. Zum Beispill;
Exzessive Stärkekonsum verursaacht Bluttzocker erop an doduerch Gewiichtsgewënn. Bauch Krankheeten och. Mir kënne soen datt all Liewensmëttel gesond ass wann Dir et an der Dosis iesst. Stärke ass ee vun hinnen. Ernährungsberoder hunn eng Empfehlung iwwer dëst Thema. Si soen datt 45 bis 65% vun Ären deegleche Kalorien Kohlenhydrate solle sinn. Deementspriechend, een deen 2000 Kalorien pro Dag muss huelen, soll 900 bis 1300 Kalorien aus Kuelenhydrater ubidden. Dëst entsprécht 225-325 Gramm Kuelenhydrater. Kuelenhydrater Konsum vu Leit mat Diabetis soll 30-35% sinn.
Als Resultat vun; Liewensmëttel mat Stärke si gesond an et gëtt kee Grond fir starchy Liewensmëttel ze vermeiden. Raffinéiert Stärke ass ongesond, a raffinéiert Stärke sollt strikt vermeit ginn.
