D'Virdeeler vun der Kartoffel enthalen de Blutdrock ze senken, d'Immunitéit ze stäerken, d'Entzündung ze reduzéieren an d'Verdauung ze verbesseren.
Kartoffel, "Solanum tuberosum" Et ass en ënnerierdesche Knollen deen op de Wuerzelen vun enger Planz wächst genannt Et ass eng Planz gebierteg a Südamerika. Et gouf am 16. Joerhonnert an Europa bruecht a vun do aus op d'Welt verbreet. Et gëtt elo an enger Onmass Varietéit ronderëm d'Welt ugebaut.
Kartoffel gekacht mat hirer Haut enthalen héich Niveaue vu Kalium a Vitamin C. Et ass normalerweis a brong Faarftéin. Awer et ginn och faarweg Varietéiten, dorënner giel, rout a violett. D'Virdeeler vun all Zort Kartoffel sinn och ënnerschiddlech vuneneen.
Den Ernärungswäert vun enger mëttlerer gebakene Kartoffel mat enger Haut (ongeféier 173 Gramm) ass wéi follegt:
161 Kalorien
36.6 Gramm Kuelenhydrater
4.3 Gramm Protein
0.2 Gramm Fett
3.8 Gramm Faser
16.6 Milligramm Vitamin C (28 Prozent DV)
0,5 Milligramm Vitamin B6 (27 Prozent vum deegleche Wäert)
926 Milligramm Kalium (26% vum deegleche Wäert)
0,4 Milligram Mangan (19 Prozent DV)
2,4 Milligramm Niacin (12 Prozent vum deegleche Wäert)
48,4 Mikrogramm Folat (12 Prozent vum deegleche Wäert)
48,4 Milligramm Magnesium (12 Prozent vum deegleche Wäert)
121 Milligramm Phosphor (12 Prozent vum deegleche Wäert)
1,9 Milligramm Eisen (10 Prozent DV)
0,2 Milligramm Kupfer (10 Prozent DV)
0,1 Milligramm Thiamin (7 Prozent DV)
0,7 Milligramm Pantothensäure (7 Prozent DV)
0,1 Milligramm Riboflavin (5 Prozent vum deegleche Wäert)
3,5 Mikrogramm Vitamin K (4 Prozent vum deegleche Wäert)
0,6 Milligramm Zink (4 Prozent vum deegleche Wäert)
Kartoffel Kuelenhydrater Wäert
Kartoffel besteet haaptsächlech aus Kuelenhydrater. Kuelenhydrater a Form vu Stärke maachen 66-90% vum dréchene Gewiicht aus. Einfach Zucker wéi Saccharose, Glukos a Fruktose sinn a klenge Quantitéiten präsent.
Kartoffel hunn en héije glycemesche Index. Dofir ass et net gëeegent Liewensmëttel fir Diabetiker.glycemesche Indexass e Mooss fir wéi d'Liewensmëttel d'Bluttzocker Spikes no engem Iessen beaflossen.
Wéi och ëmmer, ofhängeg vun der Kachmethod, kann de glycemesche Index op d'Mëttelbereich erofgesat ginn. D'Kartoffel am Kühlschrank nom Kachen reduzéiert hiren Effekt op Bluttzocker. Et senkt de glycemesche Index ëm 25-26%.
Fasergehalt vu Kartoffel
Och wann d'Geméis keen High-Fiber Iessen ass, kann et eng wichteg Quell vu Faser sinn fir déi, déi et regelméisseg iessen. Dréchen Kartoffelhaut ass ongeféier 50% Faser. Kartoffelfaser besteet haaptsächlech aus onlösleche Faseren wéi Pektin, Cellulose an Hemicellulose. Et enthält och resistent Stärke, eng Aart vu Faser déi frëndlech Bakterien am Doppelpunkt ernährt an d'Verdauungsgesondheet fördert.
resistent StärkeEt bitt Bluttzocker Kontroll. Nom Kachen enthält de kale Grompere Plat méi héich Quantitéiten u resistente Stärke am Verglach zu senger waarmer Form.
Potato Protein Wäert
Et ass eng niddereg Protein Liewensmëttel. Et variéiert tëscht 1-1,5% wann frësch an 8-9% wann dréchen. Och wann de Proteingehalt niddereg ass, ass d'Proteinqualitéit vum Geméis méi héich wéi déi vu Sojabounen an aner Hülsenfrüchte. Den Haaptprotein an dësem Geméis gëtt Patatin genannt, wat fir e puer Leit allergesch ka sinn.
Kartoffel Vitamin Wäert
Geméis ass eng gutt Quell vu verschiddene Vitaminnen a Mineralstoffer, besonnesch Kalium a Vitamin C. D'Niveaue vun e puer Vitaminnen a Mineralstoffer erofgoen wann se gekacht ginn.
C Vitamin: Den Haaptvitamin, deen a Gromperen fonnt gëtt, ass Vitamin C. Vitamin C Niveaue gi wesentlech reduzéiert duerch Kachen.
KaliumiodidPëlle: Dëst predominant Mineral a Gromperen ass a senger Schuel konzentréiert. Kaliumaufnahme ass gutt fir d'Häerzgesondheet.
am Quartier: Déi héchst Konzentratioun vu Folat, konzentréiert an der Schuel, gëtt a Gromperen mat faarwegem Fleesch fonnt.
Vitamin B6:Vitamin B6, deen eng Roll bei der Bildung vu roude Bluttzellen spillt, gëtt an de meeschte Liewensmëttel fonnt a säi Mangel ass rar.
Planzverbindungen an de Gromperen
D'Geméis ass reich an bioaktiven Pflanzenverbindungen, meeschtens konzentréiert an der Peel. Purple oder rout Zorten polyphenol Et enthält déi héchst Quantitéit un Antioxidantien genannt
Chlorogensäure: Den Haaptpolyphenol an de Gromperen ass den Antioxidant Chlorogensäure.
Katechin: Et ass en Antioxidant deen ongeféier en Drëttel vum Gesamt Polyphenolgehalt ausmécht. Seng Konzentratioun ass héchst a purpurroude Gromperen.
Lutein: Lutein, fonnt a giele Gromperen, ass e Carotenoid Antioxidant dee wichteg ass fir d'Aengesondheet.
Glycoalkaloiden: Eng Klass vu gëftege Nährstoffer, meeschtens Solanin, produzéiert vu Gromperen als natierlech Verteidegung géint Insekten an aner Bedrohungen. Grouss Quantitéiten kënnen schiedlech Effekter hunn.
Kartoffel Virdeeler
Enthält Antioxidantien
Ee vun de Virdeeler vu Gromperen ass datt et reich an Verbindungen wéi Flavonoiden, Karotenoiden a Phenolsäuren ass.
Dës Verbindungen neutraliséieren schiedlech Molekülle wéi fräi Radikale. Mat dëser Feature wierkt et als Antioxidant am Kierper.
Wann fräi Radikale sech accumuléieren, erhéijen se de Risiko vu chronesche Krankheeten wéi Häerzkrankheeten, Diabetis a Kriibs.
Studien hu festgestallt datt faarweg Varietéiten wéi purpurroude Gromperen dräi bis véier Mol méi Antioxidantien enthalen wéi wäiss Gromperen.
Dës Stärke gëtt net komplett vum Kierper ofgebrach. Also ass et net komplett absorbéiert.
Amplaz erreecht et de groussen Darm, wou et eng Quell vun Nährstoffer gëtt fir déi nëtzlech Bakterien am Darm.
Fuerschung huet gewisen datt resistent Stärke Insulinresistenzweist datt et erof geet. Dëst verhënnert plötzlech Schwankungen am Bluttzocker a bitt Kontroll.
Verbessert Verdauung Gesondheet
En anere Virdeel vu Kartoffel ass datt et d'Verdauung ënnerstëtzt. Et ass resistent Stärke déi dëst ubitt.
Wann resistent Stärke den Déckdarm erreecht, gëtt et Liewensmëttel fir nëtzlech Darmbakterien.
Dës Bakterien verdauen et a verwandelen et a kuerz Kette Fettsäuren. Resistent Stärke gëtt an Butyrat ëmgewandelt.
Butyrat, Crohn d'KrankheetVirdeel fir Patienten mat entzündlechen Darmstéierunge wéi ulcerative Kolitis an Divertikulite.
D'Feele vu Cholesterin ass eng aner vun de Virdeeler vu Gromperen.
Et enthält Faser, Kalium, Vitamine C a B6, déi super fir d'Häerzgesondheet sinn.
D'Faser am Geméis hëlleft iwwerschësseg Cholesterinspiegel am Blutt ze reduzéieren.
Kalium schützt och d'Häerz.
Verhënnert Kriibs
Studien hu gewisen datt d'Iessen vu Gromperen anescht wéi Fritten kee Kriibs verursaacht.
Gromperen frittéieren féiert zu der Synthese vun enger Chemikalie genannt Acrylamid, wat Kriibs verursaacht.
Nieft datt se net Kriibs verursaachen, reduzéieren d'Gromperen och de Kriibsrisiko, laut enger Etude.
Dëst gëtt zum Vitamin C Inhalt am Geméis zougeschriwwen.
Gebakene purpurroude Gromperen goufen fonnt fir de Risiko vu Colon Kriibs ze reduzéieren, zum Beispill.
Et ass gutt fir d'Gehir Gesondheet
D'Virdeeler vu Gromperen déi d'Gehir ënnerstëtzen wat e Coenzym ass Alpha Lipoinsäure verbonne mat sengem Inhalt.
Alpha Lipoinsäure verbessert Erënnerungsproblemer bei der Alzheimer Krankheet. Et reduzéiert souguer kognitiv Réckgang bei e puer Patienten.
Vitamin C am Geméis spillt och eng Roll bei der Behandlung vun Depressioun. Et hëlleft Zell Schued am Gehir ze verhënneren.
Stäerkt Schanken
D'Virdeeler vu Gromperen sinn och effektiv fir Schanken ze stäerken. Well et fir Schanken néideg ass Magnesium a Kaliumgehalt.
Béid Mineralstoffer hëllefen Knochenverloscht bei Männer a Fraen ze vermeiden.
Reduzéiert Entzündung
Giel a purpurroude Kartoffel reduzéieren d'Entzündung.
Et heescht datt et Schutz géint entzündlech Krankheeten wéi Arthritis a Rheuma bitt.
Stäerkt d'Immunitéit
Studien weisen datt d'Virdeeler vu Kartoffel fir den Immunsystem sinn.weist datt et e positiven Effekt op d'Stäerkung kann hunn
Hëlleft Blutt Cholesterin ze senken
D'Cholesterin-senkende Eegeschafte vu Gromperen kënnt aus hirem Fasergehalt.
Geméis liwwert souwuel löslech wéi och onlöslech Faser. soluble Faser senken schlecht Cholesterinhëlleft Iech.
Reduzéiert PMS Symptomer
Laut enger Etude, Drénken Gromper Jus premenstruellen Syndrom Et hëlleft d'Symptomer vu PMS ze entlaaschten, och bekannt als PMS.
hëlleft Schlof
De Kalium an de Gromperen wierkt als Muskelrelaxant, hëlleft Iech besser ze schlofen.
Ënnerstëtzt d'Behandlung vu Schnéi
schurbue Et gëtt verursaacht duerch en exzessive Vitamin C-Mangel. D'Virdeeler vu Kartoffel mat héije Vitamin C Inhalt weisen hiren Effekt an der Behandlung vun dëser Krankheet.
Kartoffel verléieren Gewiicht?
Kartoffel si ganz fëllen. Liewensmëttel déi Iech voll halen hëllefen Gewiicht ze verléieren, well se den Hunger ënnerdrécken.
E puer Beweiser suggeréieren datt Kartoffelprotein, bekannt als Proteinase-Inhibitor 2 (PI2), den Appetit reduzéiert.
Dëse Protein erhéicht d'Verëffentlechung vu Cholezystokinin (CCK), en Hormon dat Iech voll fillt.
Slimming mat GromperenDe wichtege Punkt ass net héich-Kalorie Varietéiten wéi Fritten oder Chips ze konsuméieren.
Haut Virdeeler vun Gromperen
D'Uwendung vu Gromperen ënner den Aen hëlleft fir déi donkel Kreeser ënner den Aen ze läschen.
Et ass effektiv fir d'Zeeche vun Alterung ze verlangsamen, besonnesch Falten.
Et hëlleft däischter Flecken ze läschen.
Bitt Entfernung vun Akne.
Ee vun de Virdeeler vu Gromperen op der Haut ass datt et Sonnebrand geheelt.
Et hellt natierlech d'Haut op.
Et hëlleft dréchen Haut ze befeuchten.
Entfernt doudege Hautzellen aus der Haut.
Et reduzéiert d'Entzündung verursaacht duerch Plooschteren, Rötung a Geschwüren.
Et entléisst Puffiness an den Aen.
Wéi benotzen ech Kartoffel op der Haut?
De Wee fir Gromperen op der Haut ze benotzen ass duerch Kartoffel Gesiichtsmasken, déi gutt sinn fir all Zorte vu Probleemer. Loosst eis elo d'Rezepter vu Kartoffelmasken kucken, déi effektiv fir verschidde Probleemer kënne sinn.
Kartoffel Mask Rezepter
Fir d'Haut bleichen
Mix 3 Esslöffel Gromperesaft mat 2 Esslöffel Honig.
Fëllt op Äert Gesiicht an den Hals.
Waart 10 bis 15 Minutten a wäscht et dann of.
Maacht dës Mask all Dag.
Fir d'Haut ze blénken
Mix 2 Teelöffel Gromperesaft mat 2 Teelöffel Zitrounejus.
Füügt en halleft Teelöffel Hunneg an d'Mëschung a weider ze mëschen.
Fëllt iwwer Äert Gesiicht an den Hals op.
Wäscht et no 15 Minutten.
Dir kënnt dës Mask eemol all zwee Deeg applizéieren.
Fir Akne ze läschen
Mix 1 Esslöffel Kartoffeljus mat 1 Esslöffel Tomatejus.
Hunneg an d'Mëschung addéieren a mixen bis Dir eng glat Paste kritt.
Gëlle op Beräicher mat Akne.
Dir kënnt et eemol am Dag applizéieren bis d'Akne verschwënnt.
Fir däischter Flecken
1 Teelöffel Kartoffeljus, 1 Teelöffel Reis Miel, 1 Teelöffel Zitrounejus an 1 Teelöffel HunnegMix bis et eng déck Paste gëtt.
Fëllt op Äert Gesiicht an den Hals. Loosst et dréchen.
Botzen Äert Gesiicht mat Waasser a kreesfërmeg Beweegungen.
Mix 2 Esslöffel Joghurt mat enger halwer gerappter Kartoffel.
Maacht d'Maske op Äert Gesiicht. Vermeiden Kontakt mat Aen.
Loosst et fir ongeféier 15 Minutten dréchen a wäscht et dann of.
Maacht dës Mask zweemol d'Woch op.
Hoer Virdeeler vun Gromperen
Verhënnert virzäiteg Grauung vun den Hoer
Ee vun de Virdeeler vu Gromperen ass datt et virzäiteg Grauung vun den Hoer verhënnert. Benotzt déi folgend Method fir dëst:
Kachen d'Kartoffelen an engem Kasseroll. De Waasserniveau sollt genuch sinn fir d'Muschelen ze decken.
Nom Kachen, dréit d'Waasser an e Glas.
Benotzt dëst Waasser fir Är Hoer nom Shampoing ze spülen. Et wäert d'natierlech Faarf vun Ären Hoer restauréieren.
Verhënnert Hoerverloscht
Eng Haarmaske, déi aus Gromperen an Hunneg besteet, hëlleft Hoerverloscht ze verhënneren.
D'Kartoffel schielen an de Jus extrahéieren.
Mix 2 Esslöffel Kartoffeljus mat 2 Esslöffel Aloe Vera an 1 Esslöffel Honig.
Fëllt dës Mëschung op d'Wurzelen a masséiert an Är Kopfhaut.
Deckt Är Hoer mat enger Kap a waart e puer Stonnen.
Dann mat Shampoing wäschen.
Dir kënnt dës Mask zweemol d'Woch applizéieren fir bescht Resultater.
Schued vu Kartoffel
Mir hunn iwwer d'Virdeeler vu Kartoffel geschwat. Loosst eis elo d'Schued vun de Gromperen kucken.
kann Gewiicht gewannen
Studien hu festgestallt datt d'Kachen vu Gromperen op verschidde Manéiere Gewiichtsgewënn verursaacht.
Dës Studien hunn festgestallt datt veraarbechte Produkter wéi Fritten a Chips d'Taille Ëmfang verdicken.
Dëst sinn veraarbechte Kartoffelprodukter. Et enthält méi Kalorien a Fett wéi gekachten, gedämpft oder geréischtert. Dofir verursaache iwwerschësseg Kalorien Gewiichtsgewënn.
Raw Gromperen maachen Iech net Gewiicht wann Dir a Moderatioun giess gëtt an als Deel vun enger equilibréierter Ernährung.
Heefeg Konsum kann den Blutdrock erhéijen
E puer Studien hu gewisen datt dëst Root Geméis eng Erhéijung vum Blutdrock verursaacht.
Verbrauch vu gebakene, gekachten a gestuelte Gromperen souwéi veraarbechte Gromperen wéi Fritten héije Blutdrock fonnt fir de Risiko vun der Entwécklung ze erhéijen
Dëst ass wéinst der héijer glycemescher Belaaschtung vun der Kartoffel. D'glycemesch Belaaschtung moosst d'Ausmooss wéi verschidde Liewensmëttel de Bluttzocker erhéijen.
Studien weisen datt eng héich glycemesch Ernährung mat héije Blutdrock verbonne ka sinn. Ausserdeem erhéicht Adipositas de Risiko vum héije Blutdrock.
Enthält Glycoalkaloid
Glycoalkaloiden sinn eng gëfteg Famill vu chemesche Verbindungen, déi a Planzen fonnt ginn. Dëse Root Geméis enthält zwou spezifesch Aarte genannt Solanin a Chaconin.
Gréng Kartoffel si besonnesch héich an Glykoalkaloiden.
Wann dëst Geméis u Liicht ausgesat ass, produzéiert et eng Molekül genannt Chlorophyll a gëtt gréng. D'Produktioun vu Chlorophyll bedeit net onbedéngt Ofbau. Wéi och ëmmer, Belaaschtung u Liicht erhéicht d'Glykoalkaloid Konzentratioun.
Wann se a grousse Quantitéite verbraucht ginn, sinn Glykoalkaloide gëfteg a beaflossen d'Gesondheet negativ.
Awer wann se an normale Quantitéite verbraucht ginn, verursaache Glykoalkaloiden keng negativ Auswierkungen.
Kartoffelallergie
Kartoffelallergie ass relativ rar, awer e puer Leit kënnen allergesch op Patatin sinn, ee vun den Haaptproteine am Geméis.
E puer Leit mat enger Latexallergie kënnen och empfindlech sinn fir Patatin, e Phänomen bekannt als allergesch Kräizreaktivitéit.
Acrylamiden
Acrylamide si Verschmotzungen, déi a kohlenhydraträiche Liewensmëttel bilden wann se bei ganz héijen Temperaturen gekacht ginn, wéi zum Beispill Fritten, Baken a Braten.
Si ginn a frittéiert, gebakene oder geréischterte Gromperen fonnt. Si sinn net wann se frësch, gekachten oder gedämpft sinn. D'Quantitéit vun Acrylamid erhéicht bei héijen Temperaturen wéi Fritten.
Am Verglach mat anere Liewensmëttel, Fritten a Chips si ganz héich an Acrylamiden.
Och wann d'Quantitéit vun Acrylamid a Liewensmëttel niddereg ass, sinn Experten besuergt iwwer déi negativ Auswierkunge vun enger längerer Belaaschtung fir dës Substanz. Déierestudien weisen datt Acrylamiden de Risiko vu Kriibs erhéijen.
Bei Mënschen goufen Acrylamiden als méigleche Risikofaktor fir Kriibs klasséiert. Verschidde Studien hunn Acrylamide mat engem erhéicht Risiko vu Brustkrebs, Eierstock, Nier, Mond an Speiseröhkriibs verbonnen.
Fir allgemeng Gesondheet ass et nëtzlech fir de Konsum vu Fritten a Chips ze limitéieren.
Gréng Kartoffel
Geheescht Dir déi gréng Gromperen aus dem Sack oder benotzt Dir se? E puer werfen gréng Gromperen ouni se iwwerhaapt ze benotzen. Anerer schneiden déi gréng Deeler of a benotzen de Rescht. Wéi och ëmmer, gréng Kartoffel kënne geféierlech sinn. Tatsächlech weist déi heiansdo gréng Faarf a battere Geschmaach an de Gromperen d'Präsenz vun engem Toxin un.
Firwat ginn d'Kartoffelen gréng?
Grénge vu Gromperen ass en natierleche Prozess. Wann et dem Liicht ausgesat ass, fänkt et un Chlorophyll ze produzéieren, de grénge Pigment, deen vill Planzen an Algen hir Faarf gëtt.
Dëst verursaacht datt déi hell faarweg vu giel oder hellbraun op gréng ginn. Dëse Prozess geschitt och an donkel Gromperen, mä donkel Pigmenter verstoppen et.
Chlorophyll erlaabt Planzen d'Solarenergie duerch Fotosynthese ze sammelen. Duerch dëse Prozess produzéiere Planzen Kuelenhydrater a Sauerstoff aus Sonneliicht, Waasser a Kuelendioxid.
De Chlorophyll, deen e puer Gromperen hir gréng Faarf gëtt, ass komplett harmlos. Tatsächlech gëtt et a ville Planzen fonnt, déi mir all Dag iessen. Wéi och ëmmer, gréngen a Gromperen ass net wënschenswäert. Et signaliséiert d'Produktioun vu potenziell schiedlech - eng gëfteg Planzverbindung genannt Solanin.
Gréng Kartoffel kënne gëfteg sinn
Wann d'Liichtbelaaschtung d'Kartoffel verursaacht fir Chlorophyll ze produzéieren, encouragéiert se och d'Produktioun vu bestëmmte Verbindungen, déi Schued vun Insekten, Bakterien, Pilze oder hongereg Déieren verhënneren. Leider kënnen dës Verbindunge fir Mënschen gëfteg sinn. Den Haapttoxin, deen vu Gromperen produzéiert gëtt, Solanin, hemmt en Enzym involvéiert fir verschidden Neurotransmitter ze briechen.
Et gëtt och vu schiedlechen Zellmembranen beaflosst a kann d'Permeabilitéit vum Darm negativ beaflossen.
Solanin gëtt normalerweis op nidderegen Niveauen an der Haut a Fleesch vun der Kartoffel fonnt, awer op méi héije Niveauen an der Planz. Wéi och ëmmer, wann se u Sonneliicht ausgesat ass oder beschiedegt gëtt, produzéiert d'Kartoffel och méi.
Chlorophyll ass en Indikator fir d'Präsenz vun héijen Niveaue vu Solanin an enger Kartoffel. Wéi och ëmmer, et ass keng perfekt Moossnam. Och wann déiselwecht Bedéngungen d'Produktioun vu Solanin a Chlorophyll stimuléieren, gi se onofhängeg vuneneen produzéiert.
Tatsächlech, jee no der Aart, kann d'Kartoffel ganz séier gréng ginn. Wéi och ëmmer, d'Gréngung ass en Zeechen datt eng Gromper ufänke méi Solanin ze produzéieren.
Wéi vermeit d'Gréngung vu Gromperen?
Kartoffel, déi inakzeptabel Niveaue vu Solanin enthalen, ginn normalerweis net um Maart oder an Epicerie verkaaft. Wann awer net richteg gespäichert ass, kënnen d'Gromperen och Solanin produzéieren nodeems se an e Supermarché geliwwert ginn oder an der Kichen gelagert ginn.
Dofir ass richteg Lagerung wichteg fir d'Produktioun vun héijen Niveaue vu Solanin ze vermeiden. Kierperlech Schued, Belaaschtung fir Liicht, héich oder niddreg Temperatur sinn d'Haaptfaktoren, déi d'Kartoffelen encouragéieren fir Solanin ze produzéieren.
Ier Dir d'Kartoffel kaaft, gitt sécher datt se net beschiedegt ass oder ufänkt gréng ze ginn. Doheem, späichert et an enger cooler, donkeler Plaz, wéi zum Beispill e Keller oder Keller. Dir kënnt et an opaken Poschen oder Plastikstuten setzen fir vu Liicht ze schützen. Kartoffel ginn net am Frigo gespäichert. Op dës Manéier klëmmt den Inhalt vu Solanin nach méi.
Déi duerchschnëttlech Kichen oder Pantry kann ze waarm sinn fir laangfristeg Lagerung. Wann Dir keng cool genuch Plaz hutt fir Gromperen ze späicheren, kaaft nëmmen déi Quantitéit déi Dir plangt ze benotzen.
Kartoffel Varietéiten
De Moment ginn et Varietéiten mat 1500-2000 verschidden Arten, rangéiert a Faarf, Gréisst an Ernärungsgehalt a ginn an 160 Länner ugebaut. Et gi verschidden Zorte vu Gromperen ronderëm d'Welt ugebaut. Déi bekanntst sinn:
Rouscht: Dëst ass déi klassesch Varietéit. Ideal fir ze kachen, och fir ze frittéieren a Porridge.
Fanger: Si sinn finger-förmlech a kleng. Et gëtt natierlech kleng.
Rot Kartoffel:Et huet eng waxesch Textur, sou datt säi Fleesch duerch de ganze Kachprozess haart bleift. Si hunn dënn awer lieweg roude Rinde.
Wäiss Kartoffel: Et behält seng Form och nom Kachen. Et gëtt am meeschten an Zaloten benotzt.
Giel Kartoffel:Et huet gëllen Rind a giel bis gëllent Fleesch. Et ass méi gëeegent fir ze grillen oder am Ofen ze kachen.
Purple Kartoffel: Et huet feucht a fest Fleesch a füügt eng lieweg Faarf un Zaloten. Déi violett Faarf vun dëser Zort Kartoffel ass am beschten an der Mikrowelle konservéiert.
Wéi Kartoffel ze wielen?
Wann Dir Kartoffel kaaft, wielt glat an hart Haut.
Kaaft net gekräizt, verwinnt, erweicht, donkel Flecken, Sprossen, Schnëtt, Plooschteren a gréng Flecken.
Besonnesch vermeit gréng Gromperen wéinst gëftege Alkaloiden wéi Solanin, déi duerch Belaaschtung vu Liicht geformt ginn.
Sprout Kartoffel sinn al.
Well frësch Kartoffel méi dënn a méi haart sinn, sollten se a gekachten an Zaloten benotzt ginn.
Wéi Kartoffel ze späicheren?
Kartoffel sollen an enger cooler, donkeler, trockener a richteg gelëfter Plaz gelagert ginn. Méi héich Temperatur oder souguer Raumtemperatur wäert d'Kartoffel sprëtzen an dehydréiert ginn.
Et sollt net u Sonneliicht ausgesat ginn, well d'Liicht d'Bildung vu Solanin ausléist.
Et sollt net am Kühlschrank gelagert ginn, well et d'Stärke a sengem Inhalt zu Zocker verwandelt a säi Goût ännert.
Zousätzlech, well d'Gasen, déi se ofginn, d'Verschlechterung vu béid Geméis verursaachen, sollten se net bei der Zwiebel gehale ginn.
D'Kartoffelen sollen a Jute oder enger Pabeierbeutel gelagert ginn.
D'Haltdauer vu reife Kartoffel ass 2 Méint.
Nei Gromperen, déi méi séier verduerwen, kënne bis zu enger Woch gespäichert ginn.
Gekachte Kartoffel kënnen e puer Deeg am Frigo gespäichert ginn. Wéi och ëmmer, et sollt net gefruer ginn, well et nom Wiederheizung Waasser gëtt.
Tipps fir d'Benotzung vu Kartoffel beim Kachen
Wäscht d'Gromperen a kale Waasser virum Kachen.
Ewechzehuelen der Plooschter op et mat engem Messer.
D'Kartoffel schielen mat engem Geméisschueler. Dënn schielen sou datt d'Nährstoffer ënner der Schuel bleiwen.
Dir kënnt d'Kartoffel 10 Minuten am waarme Waasser drénken fir se méi einfach ze schielen.
Geschälte a geschniddene Gromperen däerfen net an d'Loft ausgesat ginn fir Verfärbung ze vermeiden.
Wann Dir et net direkt nom Ausschneiden wëllt kachen, halen et an enger Schossel kale Waasser mat e bësse Zitrounejus dran. Dëst wäert souwuel verhënneren datt se brong ginn an hëlleft hinnen hir Form beim Kachen ze halen.
Et sollt och net an Eisen oder Aluminiumdëppen gekacht ginn oder mat engem Kuelestahlmesser geschnidden ginn. Well et op e puer Metaller empfindlech ass, wat dozou féiert, datt et verfärbt.
All Nährstoffer sinn an der Schuel enthale. Dofir ass et recommandéiert mat hiren Haut ze kachen.
Wärend d'Grompere kachen, setzt e Läffel Esseg an d'Kachwasser. Et bleift giel a Faarf a schmaacht besser.
Beim Baken, benotzt eelef Kartoffel anstatt frësch fir de Goût. Well déi al enthalen manner Waasser wéi déi nei. Ier Dir et an den Ofen setzt, dréckt Lächer mat enger Gabel. Sou kënnt d'Feuchtigkeit an der Kartoffel beim Kachen eraus, an nom Kachen gëtt et méi voll a lecker.
Beim Kachen, wann Dir e Läffel Margarine an d'kachend Waasser bäidréit, verléiert et säi Vitamin net an et wäert méi séier kachen.
Fir datt d'Fritten knusprech sinn, daucht d'Gromperen an d'Miel an setzen se an d'Pan.
Kartoffel si räich u Vitaminnen, Mineralstoffer an Antioxidantien, sou datt se e ganz gesond Iessen maachen.
Kartoffel Virdeeler enthalen d'Verbesserung vun der Bluttzockerkontrolle, d'Risiko vun Häerzkrankheeten ze reduzéieren an d'Immunitéit ze stäerken. Et verbessert och Verdauung a reduzéiert Zeeche vun Alterung.
Et hält Iech zimlech voll, dat heescht, et ënnerdréckt den Honger, reduzéiert den Appetit an hëlleft Gewiicht ze verléieren. Wéi och ëmmer, wann et iwwerschësseg verbraucht gëtt, huet et e puer negativ Effekter wéi Gewiichtsgewënn an Erhéijung vum Blutdrock.
Déi wichteg Saach ass dëst Root Geméis als Deel vun enger equilibréierter Ernährung ze konsuméieren, mat gesonde Kachmethoden.
