Wat sinn Sour Liewensmëttel? Virdeeler a Fonctiounen

Sauer; batter, séiss, salzeg an umami Et ass ee vun de fënnef Basisaromaen.

Sourness ass d'Resultat vun héije Quantitéiten un Säure a Liewensmëttel. Zitrusfrüchte, zum Beispill, hunn héich Quantitéiten vun Zitrounesaier, déi hinnen hire charakteristesche sauere Goût ginn.

Am Géigesaz zu den anere véier Aromen, hunn d'Fuerscher nach ëmmer net ganz verstan wéi sauer Geschmaach Rezeptoren funktionnéieren oder firwat verschidde Säuren e méi staarken sauere Goût verursaachen wéi anerer.

Vill sauere Liewensmëttel Et ass héich nährstoffaarme a reich an Planzverbindunge genannt Antioxidantien, déi hëllefen eis Zellen vu Schued ze schützen.

Sour Liewensmëttel Lëscht

Sauer Fruucht - Zitrus 

Zitrus huet vibrant Faarwen an ënnerscheedleche Goûten. mat sauere Goût Zitruse puer vun hinnen sinn:

calamondine 

Et ass e klenge grénge Zitrus, dee gläicht eng sauer Orange oder eng séiss Zitroun.

Lineal

Et ass eng grouss tropesch Zitrusfrüchte mat engem sauere, liicht bittere Goût.

Kumquat

Et ass eng kleng orange Uebst mat engem sauer-séisser Aroma an essbare Schiel.

Limon

De sauere Goût ass staark giel Zitrus.

lime 

Et ass e klenge grénge Zitrus mat engem méi sauere Goût.

orange

Mat villen Varietéiten, déi an der Gréisst a vum Goût variéieren, e puer si sauer, e puer si méi séiss Zitrus.

Grapefruit

Et ass eng ganz grouss Zitrusfrucht déi giel ass wann se voll reift an ähnlech wéi eng Grapefruit awer manner bitter ass.

Zitrus, héich Konzentratioun Zitrouneseier enthält. Zousätzlech fir déi bescht natierlech Quelle vun Zitrounesaier ze sinn, sinn dës Uebst bekannt als héich an Vitamin C, wat essentiell ass fir e staarkt Immunsystem an d'Hautgesondheet.

Si sinn och eng gutt Quell vu Planzverbindunge mat antioxidativen an anti-inflammatoreschen Eegeschaften, souwéi vill aner Nährstoffer wéi Faser, B Vitamine, Kalium, Phosphor, Magnesium a Kupfer.

tamarind 

Tamarind ass eng tropesch Uebst gebierteg zu Afrika an ass ofgeleet vum Tamarind Bam ( tamarindus indica) kritt.

Virun der Reifung huet d'Fruucht e grénge Pulp dee ganz sauer ass. Wéi d'Fruucht reift, erweicht de Pulp op eng Paste-ähnlech Konsistenz an erreecht eng méi séiss Sauer.

Ähnlech wéi Zitrus enthält Tamarind Zitrounesaier. D'Majoritéit vu sengem sauere Goût ass wéinst senger héijer Konzentratioun vun Tartarinsäure.

Tartaric Seier huet antioxidant Eegeschaften an NieresteinbildungEt ass eng natierlech optriedend Verbindung déi hëllefe kann ze verhënneren

Ernärungsméisseg enthält Tamarind B Vitamine, Magnesium a Kalium.

Rabarber

RabarberEt ass en eenzegaartegt Geméis mat engem staarken sauere Goût wéinst senger héijer Konzentratioun vu Malic an Oxalsäuren.

Nieft datt et zimmlech sauer ass, ass de Rhabarberstiel niddereg an Zocker a gëtt selten rau giess. Et gëtt a Saucen, Gebeess oder Gedrénks benotzt. 

Mat Ausnam vu Vitamin K, Rubarb ass net besonnesch héich an vill Vitaminnen oder Mineralstoffer. Et ass eng räich Quell vu Planzverbindunge mat antioxidative Eegeschaften, dorënner Anthocyanine.

Anthocyanine si mächteg Antioxidantien, déi de Rubarbstamm hir vibrant rout Faarf ginn. Si schützen géint eng Vielfalt vu chronesche Bedéngungen, dorënner Häerzkrankheeten, Kriibs, Adipositas, an Typ 2 Diabetis.

Kiischtebléien 

Cherry ass eng hell rout faarweg Uebst mat engem sauere Goût. Am Verglach mat Kiischten, Kiischten enthalen héich Quantitéiten vun Äppelsäure, déi verantwortlech ass fir hire sauere Goût, wärend se niddereg an Zocker sinn.

Kiischten, Antioxidantien, besonnesch polyphenols ass räich an Dës Planzverbindunge profitéieren d'Gehir an d'Häerzgesondheet wéi och d'Entzündung reduzéieren.

Kräizbier 

Kräizbiersi kleng, ronn Uebst, déi a verschiddene Faarwen kommen an e Goût hunn, dee vu séiss bis sauer läit.

Si enthalen verschidden organesch Säuren, dorënner Zitrounesaier a Malinsäuren, déi verantwortlech sinn fir hire sauere Goût.

Fuerschung weist datt dës organesch Säuren och d'Häerzgesondheet kënne profitéieren an antioxidant an antimikrobial Eegeschaften hunn.

En anere Virdeel vu Stréckbeeren ass datt et eng exzellent Quell vu Vitamin C ass.

Cranberry

Matière cranberryEt huet e schaarfen, sauere Goût wéinst sengem nidderegen Zockergehalt an héijer Konzentratioun vun organesche Säuren, dorënner Zitrounesaier a Malinsäuren.

Nieft engem sauere Goût gëtt déi eenzegaarteg Kombinatioun vun organeschen Saieren geduecht de Grond ze sinn firwat Cranberry Jus a Kapselen hëllefe kënnen Harnweeër Infektiounen (UTIs) verhënneren a behandelen.

Cranberries bidden wichteg Nährstoffer wéi Mangan, Faser, Vitamine C an E. Et ass och déi räichst an enger Planzverbindung verbonne mat antioxidant, anti-inflammatoresch, anticancer, antifungal an antibakteriell Eegeschaften. quercetin eng vun de Quellen.

Esseg

Esseg ass flësseg gemaach duerch Fermentatioun vun enger Kohlenhydratquelle wéi Getreide oder Uebst fir Zocker an Alkohol ëmzewandelen. Fir dëse Prozess ze hëllefen, ginn dacks Bakterien bäigefüügt fir d'Zocker weider ze briechen.

Ee vun de Nebenprodukter vun dësem Fermentatiounsprozess ass Essigsäure - den Haaptaktiv Zutat an Esseg an den Haaptgrond Esseg ass sou sauer.

An Déierstudien an e puer kleng mënschlech Studien ass Essigsäure bemierkt ginn fir Gewiichtsverloscht, Fettverloscht an Appetitkontrolle ze hëllefen an Bluttzockerspigel bei Leit mat Typ 2 Diabetis ze managen.

Et gi vill Aarte vun Esseg, jidderee mat hiren eegene Goût ofhängeg vun der Quell vu Kuelenhydrater, aus deenen se fermentéiert ginn. Allgemeng Aarte enthalen Äppel Cider Esseg, Drauwe Cider Esseg, roude Wäin Esseg an Balsamico Esseg.

Kimchi

Kimchiass en traditionellt koreanescht Bäilag aus fermentéiertem Geméis a Gewierzer.

D'Geméis- a Gewiermëschung, déi normalerweis mat Kabes gemaach gëtt, gëtt fir d'éischt mat Salz Salz agemaacht. Et brécht dann déi natierlech Zucker am Geméis weider of a produzéiert Milchsäure. Bacillus duerch Bakterien fermentéiert.

Et ass dës Milchsäure déi dem Kimchi säi spezielle sauere Geroch a Goût gëtt.

Benotzt als Bäilag oder Kondiment, Kimchi ass eng gutt Quell vu Probiotika. Regelméisseg Konsum vu Kimchi bitt Virdeeler fir d'Häerz an d'Darmgesondheet.

Sauerkraut 

Sauerkraut, gerappte Kabes Bacillus Et gëtt gemaach andeems et mat Bakterien fermentéiert gëtt a Milchsäure produzéiert. Et ass dës Milchsäure déi Sauerkraut säin eegene sauere Goût gëtt.

Wéinst der Fermentatioun ass Sauerkraut dacks wichteg fir Verdauungsgesondheet. probiotics Et ass reich an nëtzlech Bakterien bekannt als

Et ass och reich an e puer wichteg Vitaminnen a Mineralstoffer wéi Faser, Mangan, Vitamine C a K.

évaluatiounssysteme 

évaluatiounssystemeass e populär fermentéiert Mëllechprodukt gemaach andeems lieweg Bakterien un d'Mëllech bäigefüügt ginn. Wéi Bakterien déi natierlech Zucker an der Mëllech ofbriechen, gëtt et Joghurt e sauere Goût a Geroch.

Wéi och ëmmer, Zocker an Aromastoffer ginn u ville Produkter bäigefüügt fir Joghurt manner sauer ze maachen.

Zousätzlech zu enger gudder Quell vu Probiotika ass Joghurt reich an Protein, Kalzium a Phosphor - alles wichteg fir d'Gesondheet vun de Schanken.

Zousätzlech hëlleft Joghurt regelméisseg Leit, déi iwwergewiichteg sinn, Gewiicht ze verléieren. 

Kefir

Oft beschriwwen als drénken Joghurt kefirE fermentéierte Getränk gemaach andeems Kefir Käre fir Kéi oder Geessmëllech derbäigesat ginn.

Well Kefir Käre kënne bis zu 61 Arten vu Bakterien an Hef enthalen, si si eng méi divers a mächteg Quell vu Probiotika wéi Joghurt.

Wéi mat anere fermentéierte Liewensmëttel huet Kefir e sauere Goût, haaptsächlech wéinst der Produktioun vu Milchsäure während der Fermentatioun.

Well de gréissten Deel vun der Laktose während der Fermentatioun an Milchsäure ëmgewandelt gëtt, kann Kefir gutt toleréiert ginn vu Leit déi Laktosintolerant sinn, en Zocker an der Mëllech.

Kombucha Téi

Kombucha TéiEt ass e populär fermentéierten Téi Getränk, deen aus Antikitéit zréckgeet.

Et gëtt gemaach andeems schwarzen oder gréngen Téi mat Zocker, Hef a bestëmmten Aarte vu Bakterien kombinéiert ginn. D'Mëschung gëtt dann fir 1 Woch oder méi laang ze fermentéieren.

Dat resultéierend Getränk huet e sauere Goût, haaptsächlech wéinst der Bildung vun Essigsäure, och am Esseg fonnt.

Béid schwaarz a gréngen Téi si bekannt als reich an Antioxidantien a kënnen hëllefen de Risiko vun Häerzkrankheeten a bestëmmten Zorte vu Kriibs ze reduzéieren.

Als Resultat vun;

Sauer ass ee vun de fënnef Basisaromaen a gëtt Liewensmëttel e sauere Goût a Säuren wéi Zitrounesaier oder Milchsäure.

E puer Ernärungsvirdeeler sauere Liewensmëttel Dorënner sinn Zitrus, Tamarind, Rubarb, Strëmp, Joghurt a Kefir.