Жумуртканын агы эмне кылат, канча калория? Пайдасы жана зыяны

Жумурткаларга ар кандай пайдалуу азыктар жүктөлөт. Бирок жумуртканын азыктык баалуулугу жумуртканы толугу менен же ак элечекти жеп жатканыңызга жараша бир топ өзгөрүп турат.

Макалада "Жумуртканын агы деген эмне", "жумуртканын агы канча калория", "жумуртканын агы кандай артыкчылыктарга ээ", "жумуртканын агы протеин", "жумуртканын агы азыктык баалуулугу кандай" Суроолорго жооп таба аласыз.

Жумуртка Актын азыктык баалуулугу

Жумуртканын агыжумуртканын сарысын курчап турган тунук, коюу суюктук.

Уруктанган жумурткада өсүп жаткан тоокторду зыяндуу бактериялардан сактоочу коргоочу катмар бар. Ошондой эле алардын өсүшү үчүн бир аз азык берет.

Жумуртканын агы Анын курамында 90% суу жана 10% белок бар.

Эгерде сиз жумуртканын сарысын гана алып салсаңыз жумуртканын агы Эгер андай болсо, жумуртканын азыктык баалуулугу бир топ өзгөрөт.

Төмөндөгү диаграмма чоң жумуртканын агы менен чоң жумуртканын азыктануу айырмачылыгын көрсөтөт:

Жумуртканын агы кандай артыкчылыктарга ээ?

Калориясы аз, бирок курамында белок көп

Жумуртканын агы, белок Калориясы жогору, бирок калориясы аз. Чындыгында, анын курамында жумурткалардагы бардык белоктордун 67% га жакыны бар.

Ошондой эле, бул белок жогорку сапаттагы, толук кандуу белок. Демек, анын курамында организмибиздин оптималдуу иштеши үчүн керектүү тогуз аминокислота бар.

Курамында белок көп болгондуктан, жумуртканын агы Тамактануунун ден-соолукка пайдалуу жактары бар. Белок табитти азайтууга жардам берет; ошондуктан жумуртканын агы тамактануу өзүн узак сезүүгө жардам берет.

Белокту жетиштүү өлчөмдө жеп ичүү булчуңдарды кармоо жана куруу үчүн, айрыкча арыктагандар үчүн өзгөчө маанилүү.

Май аз жана холестерол жок

Мурда жумурткалар каныккан майы жана холестеролунун көптүгүнөн талаштуу тамак-ашка айланган.

Бирок жумуртканын курамындагы бардык холестерол жана майлар сарысында болот. Башка жагынан жумуртканын агыдээрлик таза протеин болуп саналат жана курамында май же холестерол жок.

Көп жылдар бою жумуртканын агы бүтүндөй жумуртканы жегенге караганда пайдалуураак деп эсептелген.

Бирок, изилдөөлөр жумуртканын холестеролу көпчүлүк адамдар үчүн көйгөй эмес экендигин көрсөттү.

Бирок аз гана адамдар үчүн холестерол жегенде кандын деңгээли бир аз көтөрүлөт. Бул адамдар "ашкере реактивдүү адамдар" деп аталат.

"Ашыкча реакторлордо" жогорку холестеролду жаратуучу гендер бар, мисалы ApoE4 гени. Бул адамдар же холестеролу жогору адамдар үчүн, жумуртканын агы жакшы вариант болушу мүмкүн.

Кошумча, жумуртканын агыАнын курамында дээрлик эч кандай май жок экендигин эске алганда, жумуртканын агы Калориясы боюнча жумурткага караганда кыйла төмөн.

Бул калорияны колдонууну чектөөгө жана арыктоого аракет кылган адамдар үчүн жакшы тандоо.

Кош бойлуулуктун дени сак болушуна жардам берет

бир жумуртканын агытөрт граммга жакын протеин менен камсыз кылат. 

Туура тамактануунун маанилүүлүгүн түшүнүү үчүн жүргүзүлгөн изилдөөнүн жыйынтыгында, кош бойлуу кезде белокту көп колдонгон аялдар ымыркайлардын эрте төрөлгөн жана салмагы аз төрөлгөндүгү, ал эми аялдарда энергия көп экендиги аныкталды.

Токчулукту камсыз кылат жана арыктоого жардам берет

Эртең мененки тамак үчүн белокту колдонуу ачкачылыкты жана тамак-ашты азайтуу менен арыктоого жардам бере алабы же жокпу, аныктоо үчүн изилдөө жүргүзүлдү. Бул өзгөчө изилдөөнүн максаты - өспүрүм кыздарда көп кездешкен эртең мененки тамакты таштоонун кесепеттерин баалоо. 

Изилдөөнүн жыйынтыгында, белоктору көп эртең мененки тамакты жеген өспүрүмдөр бир топ толугураак болуп, натыйжада жеңил тамактар ​​аз болуп, тамак-аш тандоо бир топ жакшырган.

Булчуңдарды жакшыртат

Дене эт жана сүт азыктарынын же төө буурчак, күрүч сыяктуу өсүмдүк булактарынын айкалышы аркылуу алынуучу толук протеинди түзүү үчүн маанилүү аминокислоталарга муктаж. Глицин 1.721 миллиграммды камтыган жумуртканын агын мисал келтирсек болот. 

Туура протеинди өз убагында керектегенде, күч-кубатка ээ болосуз, анткени булчуңдар калыбына келтирүү жана калыбына келтирүү үчүн керектүү нерселерди алышат. Мисалы, сиз спортчу болсоңуз жана катуу машыгсаңыз, анда бул көнүгүү булчуңдарга басым жасайт.

Бул машыгуудан 30 мүнөттүн ичинде толук протеин жесе, булчуң тканы тезирээк калыбына келип, кийинки машыгууга даяр болгон күчтүү булчуңдар пайда болот.

Кыймылсызыраак кыймылдоо үчүн, белок күнүмдүк функцияларды жаракат албастан аткарууга, иммундук системаны курууга жана эритроциттердеги кычкылтекти сактап калууга керек. Жумуртканын агыБул углеводдор жана майлар сыяктуу салмактуу белоктуу тамак үчүн эң жакшы чечим.

Электролит деңгээлин колдойт

Денеде калий жетиштүү электролит Натрийге окшош, анткени аны табууга жардам берет. Бул булчуңдардын нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт, инсульттун алдын алат жана жүрөктү сергек кармайт. 

Мындан тышкары, электролиттер денедеги клеткаларды айланадагы жана алардын курамындагы суюктуктарды тең салмактуулук менен коргойт, бул кан басымын көзөмөлдөп турууга жардам берет, айрыкча натрий көп болсо.

Электролиттер калийден келип чыгат. Жумуртканын агы Бул калийдин жакшы көлөмүн камсыз кылат. 

Жумуртканын агы териге пайдасы

жумуртка, жумуртканын агыкабыктын сыртында жана кабыктын ичинде, жумуртканы коргоого кызмат кылган кабыкча коллаген Бул камтыйт. 

Жумуртканын агы Курамындагы пайдалуу протеиндер менен айкалышканда, сонун бет маскасын жаратат.

Жумуртканын кабыгынын кабыкчасынын гидролизаттарынын косметикалык каражаттардагы бырыш, ультрафиолет жана нымдан коргоодогу артыкчылыктарын баалоо үчүн изилдөө жүргүзүлдү.

Изилдөө гиалурон кислотасынын жана коллагендин өндүрүлүшүнүн деңгээлин карады. Жыйынтыктары, жумуртканын агыанын курамындагы коллаген жана белок күндөн пайда болгон бырыштарды азайтууга жардам берерин көрсөттү. 

Жумуртканын агы кандай зыян келтирет?

Жумуртканын агы бул көбүнчө коопсуз тамак тандоо. Бирок, бул кандайдыр бир тобокелчиликтерге алып келет.

Жумуртка Аллергиясы

Жумуртканын агы Бул көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз, бирок жумурткадан аллергия пайда болушу мүмкүн.

Жумуртка аллергиясынын көпчүлүгү балдарда болот.

Жумуртка аллергиясы иммундук системанын жумуртканын курамындагы кээ бир белокторду зыяндуу деп жаңылыш кабыл алуусунан келип чыгат.

Жеңил белгилерге ысык, уртикария, шишик, мурдунан суу агуу жана көздүн кычышуусу кирет. Адамдар тамак сиңирүү, жүрөк айлануу жана кусууну сезиши мүмкүн.

Жумурткалар сейрек болсо да, анафилактикалык шок деп аталган катуу аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн.

Бул бир катар симптомдорду пайда кылат, анын ичинде тамак жана бет катуу шишип, кан басымы төмөндөйт (айкалышканда өлүмгө алып келиши мүмкүн).

Салмонелла тамактан уулануу

Чийки жумуртканын агы дагы резистенттүү анын бактериялары тамак-аштан уулануу коркунучу.

резистенттүү жумуртка же жумуртканын кабыгыЗаманбап айыл чарба жана санитардык тажрыйба тобокелчиликти минималдаштырат.

Жумуртканын агын катууланганга чейин бышыруу бул көйгөйдүн пайда болуу тобокелдигин азайтат.

Биотиндин сиңишинин төмөндөшү

Чийки жумуртканын агыар кандай тамактарда кездешет биотин Ал аталган витаминдин сиңишин азайта алат

Бул энергияны өндүрүүдө маанилүү ролду ойногон сууда эрүүчү витамин.

Чийки жумуртканын агыБиотин менен байланышып, сиңишин токтото турган авидин аттуу протеин бар.

Теориялык жактан алганда, бул көйгөй болушу мүмкүн. Бирок биотиндин жетишсиздигине алып келүү үчүн чийки жумуртканын агын көп жеш керек. Ошондой эле, жумуртка бышырылгандан кийин авидиндин таасири бирдей болбойт.

Курамында ашыкча белок бар

Бөйрөк оорусу барлар үчүн көп өлчөмдөгү протеинди колдонуу кооптуу. Гломерулярдык чыпкалоо ылдамдыгы төмөн адамдар (GFR, бөйрөк аркылуу чыпкаланган суюктуктун агымы), жумуртка протеининин биологиялык баалуулугунан улам курч бөйрөккө зыян келтириши мүмкүн.

Бөйрөк функциясы бузулган адамдарга күнүмдүк протеиндин өлчөмү 0.6 - 0.8 граммды түзөт. Бирок дарыгерлер керектелген протеиндин 60% жумурткадан, GFR деңгээли төмөн адамдарга туура келерин айтышат.

Жумуртканын агы жана жумуртканын сарысы

Жумуртканын агы Жумуртканын сарысы менен жумуртканын сарысы ортосундагы айырмачылыктарды карап көрөлү. Анын түсү биринчи ачык айырмачылык. Жумуртканын агысарысын коргоого милдеттүү. 

Альбумин, жумуртканын агырасмий аты жана бүдөмүк. Бул бүдөмүк көрүнүш көмүр кычкыл газынан келип чыгат жана жумуртка картайган сайын көмүр кычкыл газы чыгып, жумуртканы тунук кылат.

Альбуминдин ар кандай калың жана ичке болгон төрт катмары бар. Ички калыңдык көздүн жоосун алган ак деп аталат. Жаш жумурткалар калың катмарларды сактап калышат, бирок улгайган жумурткалар суюлуп баштайт.

Тамак-аш жагынан, экөө тең жумуртканын агы ошондой эле, сарысы белокту кыйла көлөмдө камсыз кылат, бирок сарысына караганда көбүрөөк белокту камтыйт. 

Көбүнчө жумуртка, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланинТреонин, триптофан жана валинди камтыган таң калыштуу аминокислота профили бар. 

Жумуртканын агы Бул калий, ниацин, рибофлавин, магний жана натрий булагы. Сарысы А витаминине, фосфорго, темирге, цинкке жана Д витаминине бай.

Жумуртканын сарысында В6 жана В12, фолий кислотасы, пантотен кислотасы жана тиамин, фосфор, темир, цинк жана A, D, E, K витаминдери бар. 

Жумуртканын агын же бүткүл жумурткасын жеш керекпи?

Жумуртканын агыКурамында белок көп болгону менен, калориясы, майы жана холестерол аз болгондуктан, арыктоого жакшы азык болуп берет.

Жумуртканын агыОшондой эле, алардын калориялуу болушун көзөмөлдөп турушу керек болгон спортсмендер же бодибилдер сыяктуу жогорку протеинге муктаж адамдарга пайдалуу болушу мүмкүн.

Бирок, бүтүндөй жумурткаларга салыштырмалуу, жумуртканын агы башка пайдалуу заттардан аз. Бүтүндөй жумурткада көптөгөн витаминдер, минералдар, кошумча белок жана пайдалуу майлар бар.

Жумурткалардагы холестеролдун көлөмүнүн жогору экендигине карабастан, жакында эле жүргүзүлгөн анализ жумуртка алуу менен жүрөк оорулары тобокелдигинин ортосундагы байланышты тапкан жок.

Ушул эле сын-пикирден улам, күнүнө бир жумуртка жесе, инсульт коркунучун төмөндөтө тургандыгы аныкталды.

Жумуртканын сарысы, эки маанилүү антиоксидант, көздүн деградациясын жана катарактаны алдын алат, лютеин жана цеаксантин үчүн бай ресурс.

Ошондой эле, көпчүлүк адамдар жетишсиз болгон маанилүү азык холин Бул камтыйт.

Бүт жумурткалар сизди ток сезип, азыраак калория жегенге жардам берет.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эртең мененки жумуртка жумурткасын жегенде, салмакты жана белдин айланасын азайтууга пайдалуу болот.

Эгер үй-бүлөңүздө холестерол жана жүрөк оорулары көп болсо, же холестерол көп болсо, анда жумуртканын агы бул сиз үчүн ден-соолукка пайдалуу чечим болушу мүмкүн.

жумуртканын агы Анын пайдасы биздин ден соолук менен эле чектелбейт. Ошондой эле тери маскаларында эң көп колдонулган материал. Териңиздеги көйгөйлөргө жумуртканын агы менен маска жасадыңызбы?