Tahînî, dîlketina Ew malzemeyek hevpar a xwarinên populer ên li cîhanê yên wekî halva û halva ye. Çêlekek nermik heye û ji ber tama xwe ya xweş tê hezkirin. Ew yek ji wan xwarinan e ku divê di her metbexê de hebe ji ber ku ew xwedan naverokek xwarinê ya pir bi bandor e.
Ew bi berfirehî di gelek xwarinên li çaraliyê cîhanê de, nemaze di pêjgeha Deryaya Navîn û Asyayê de tê bikar anîn. Ji bilî ku di metbexê de malzemeyek bijarte ye, ji bo tenduristiyê jî bi fêde ye.
di gotara "Feydeyên tahînê çi ne", "tehînî ji bo çi baş e", "tehînî tansiyona xwînê zêde dike", "tehînî ji bo refluksê baş e", "tehînî dibe sedema alerjiyê", "tehînî dibe sedema kolesterolê", "tehinî ye? zirarane" pirsan dê bêne bersivandin.
Wateya tahînî çi ye?
Tahînî, sorkirî û zevî Sesame Soseke ku ji tovan tê çêkirin e. Di xwarinên kevneşopî yên Asya, Rojhilata Navîn û Afrîkayê de tê bikar anîn. Ew malzemeyek pirreng e.
Digel naveroka xweya xurek a dewlemend, ew gelek feydeyan peyda dike, wek parastina tenduristiya dil, kêmkirina iltîhaba û bandorên potansiyel ên şer-kanserê.
Cûreyên Tahînî
Cûreyên tahînîPiranîya wan ji tovên sîmayê yên spî an rengîn ên sivik têne çêkirin, ku bi reng û tevna rûnê fistiqê dişibin hev. Lê tahîna reş jî heye. tahînê reşEw ji tovên sîmaya reş tê çêkirin û xwedan tama tarîtir û tundtir e.
Tahin Nutrition Nirx-Kalorî
Kaloriyên Tahini Lêbelê, ew bi fîber, proteîn û cûrbecûr vîtamîn û mîneralên girîng hene. Kûçikek xwarinê (15 gram) naveroka tahînî wiha ye:
Kalorî: 89
Proteîn: 3 gram
Karbon: 3 gram
Rûn: 8 gram
Fîber: 2 gram
Sifir: 27% ji Nirxa Rojane (DV)
Selenium: 9% ji DV
Fosfor: 9% ji DV
Hesin: 7% ji DV
Zinc: 6% ji DV
Kalsiyûm: 5% ji DV
Tîamîn: 13% ji DV
Vîtamîn B6: 11% ji DV
Manganese: 11% ji DV
Nirxa Karbohîdratê Tahini
Du cureyên cuda yên karbohîdartan hene. Hin karbohîdartên di wê de fiber in. Fîber ne tenê tenduristiya digestiyê diparêze, di heman demê de kolesterolê xwînê jî sererast dike û piştî xwarinê hesta têrbûnê zêde dike.
Cureyê din ê karbohîdartan çîçek e. Starch ji bo laş çavkaniyek baş a enerjiyê ye.
Qelew Nirxê Tahînî
Piraniya rûnên ku tê de hene rûnên polîtêrkirî ne (3.2 gram), ku wekî rûnên "baş" têne hesibandin. Rûnên polyunsaturated Bi gelemperî li germahiya odeyê şil e û tenduristiya dil diparêze.
Du celeb asîdên rûnê yên polyunsaturated (PUFA) hene û tahini herduyan jî dihewîne. Yek ji van omega 3 asîda rûnê α-linolenic acid (ALA). Ya din asîda lînoleîk e, ku rûnek omega 6 e.
TahiniDi heman demê de pir hindik (tenê 1 gram) rûnê têrbûyî jî heye. Rûnên têrbûyî asta kolesterolê LDL zêde dikin, ji ber vê yekê pisporên tenduristiyê pêşniyar dikin ku van rûn nexwin.
Protein Tahini
1 kevçîyên xwarinê naveroka proteîna tahînî Ew 3 gram e.
Vîtamîn û Mîneralên Tahinî
Tahînî bi taybetî baş e sifir kanî, vegirtina hesinEw mîneralek mîneral e ku ji bo avakirina xwîn û tansiyona xwînê pêwîst e.
Di heman demê de ew bi seleniumê jî dewlemend e, mîneralek ku dibe alîkar ku iltîhaba kêm bike û di parastina berevanî û tenduristiya hestî de rolek dilîze. Di heman demê de tîamîn (vîtamîn B1) û vîtamînên B6 jî zêde ye, ku ji bo hilberîna enerjiyê girîng in.
TahiniDi nav xwe de antîoksîdanên bi navê lignan hene, ku ji zirara radîkalên azad di laş de diparêze û xetera nexweşiyê kêm dike.
Radîkalên azad pêkhateyên bêîstiqrar in. Dema ku di laş de di astên bilind de hebin, ew dikarin zirarê bidin destan û bibin sedema pêşkeftina nexweşiyên wekî şekirê şekir 2, nexweşiya dil û hin penceşêrê.
Feydeyên Tahînî çi ne?
Kolesterolê Tahin
tovên sesame Xwarina wê metirsiya hin nexweşiyan kêm dike, wek şekir 2 û nexweşiya dil. Ew faktorên rîska nexweşiya dil kêm dike, di nav de asta kolesterol û trîglîserîdên bilind.
Di lêkolînekê de li ser 50 kesên bi osteoarthritis çokan, kesên ku rojane 3 kevçîyên xwarinê (40 gram) tovên sesame vedixwarin, asta kolesterolê bi girîngî kêm bûn, li gorî koma placebo.
Di lêkolîneke din a 2-hefteyê de li ser 41 kesên bi şekirê şekir 6 2 kevçîyên xwarinê ji bo taştê hatin dîtin. tahini (28 gram) li hember yên ku nexwarin, û dît ku yên ku ew dixwarin asta trîglîserîdên wan pir kêm bûn.
Herwisa, naveroka tahînîwek di rûnên monotêrkirî Xwarina wê xetera pêşkeftina şekir 2 kêm dike.
Taybetmendiyên antîbakteriyal heye
Tahini û tovên sesame ji ber antîoksîdanên bihêz ên ku di nav wan de hene xwedan taybetmendiyên antîbakteryal in.
Lêkolînek li ser mişkan destnîşan kir ku rûnê semayê alîkariya başkirina birînan dike. Lekolînwanan vê yekê bi antîoksîdanên di sesame de ve girê didin.
Têkiliyên dijî-înflamatuar dihewîne
TahiniHin pêkhateyên di naverokê de pir dijî-înflamatuar in. Her çend iltîhaba demkurt bersivek tendurist û normal e ji zirarê re, iltîhaba kronîk zirarê dide tenduristiyê.
Lêkolînên heywanan kifş kirin ku antîoksîdanên di sesameyê de dikarin iltîhaba û êşa ku bi birîn, nexweşiya pişikê, û gewrîta romatoid ve girêdayî ne sivik bikin.
Sîstema demarî ya navendî xurt dike
Tahinipêkhateyên ku dibe ku tenduristiya mêjî baştir bikin û xetera pêşkeftina nexweşiyên neurodejenerative wekî dementia kêm bikin hene.
Di lêkolînên tubê de, hate gotin ku hêmanên tovê sesame mêjiyê mirovan û hucreyên nervê ji zirara radîkalên azad diparêzin.
Antîoksîdanên sesame dikarin astengiya xwîn-mêjî derbas bikin, ku tê vê wateyê ku ew dikarin ji xwînê derkevin û rasterast bandorê li mejî û pergala nerva navendî bikin.
Lêkolînek heywanan destnîşan dike ku antîoksîdanên semehê dibe ku pêşî li avakirina plakên beta amyloid ên di mêjî de yên ku taybetmendiya nexweşiya Alzheimer in bigirin.
Bandorên dij kanserê heye
Tovên sesame ji bo bandorên wê yên dij kanserê potansiyel tê lêkolîn kirin. Hin lêkolînên tubê destnîşan kirin ku antîoksîdanên sesame dibe sedema mirina hucreyên kansera kolon, pişik, kezeb û pêsîrê.
Sesamin û sesamol, du antîoksîdanên di tovên sesameyê de, ji bo potansiyela xwe ya dij kanserê bi berfirehî hatine lêkolîn kirin.
Her du jî dikarin mirina hucreyên penceşêrê pêşve bibin û mezinbûna tumorê hêdî bikin. Di heman demê de tê fikirîn ku laş ji zirara radîkalên azad diparêze, ku xetera penceşêrê kêm dike.
Karên kezeb û gurçikan diparêze
Tahinipêkhateyên ku dibe alîkar ku kezeb û gurçikan ji zirarê biparêzin hene. Van organan ji rakirina toksîn û bermayiyan ji laş berpirsiyar in.
Lêkolînek li ser 2 mirovên bi şekirê şekir 46 hate dîtin ku kesên ku 90 rojan rûnê sesameyê vedixwarin li gorî koma kontrolê fonksiyona gurçik û kezebê çêtir kirin.
Lêkolînek rodent dît ku vexwarina tovê sesame fonksiyona kezebê piştgirî dike. Ew şewitandina rûnê zêde kir û hilberîna rûnê di kezebê de kêm kir.
Mejî xurt dike
Tahini Ew bi asîdên rûn ên tendurist omega 3 û omega 6 ve hatî pak kirin. Van asîdên rûn pêşveçûna tevnên nervê yên laş zûtir dikin, ku ji bo baştirkirina tenduristiya mêjî dibe alîkar.
Ew jî dibe alîkar ku pêşveçûna nexweşiya Alzheimer hêdî bike. Dema ku omega 3 tê vexwarin, hêza fikirîn û bîranîn zêde dibe. Manganese fonksiyonên nerv û mêjî çêtir dike.
Antîoksîdan peyda dike
TahiniYek ji gelek mîneralên girîng ên ku ji sifir tê girtin sifir e. Ew bi şiyana xwe ya ji bo rakirina êş û kêmkirina werimandinê tê zanîn. Ew xwedan taybetmendiyên dijî-înflamatuar e ku di dermankirina nîşanên gewrîta rheumatoid de bi bandor in. Di nexweşên astimê de jî dibe alîkar ku rêyên hewayê berfireh bike.
Enzîmên di pergala berevaniyê de jî dibin alîkar ku sifir ji taybetmendiyên xwe yên antîoksîdan sûd werbigire. Di heman demê de pasteya sesame fîtonutrientan jî dihewîne ku pêşî li zirara kezebê ya ku ji ber oksîdasyonê çêdibe digire.
Pergala bêpergaliyê piştgirî dike
Tahini çar hêmanên girîng hene - hesin, selenium, zinc û sifir. Ev piştgirîya ku pergala berevaniyê hewce dike peyda dikin. Hesin û sifir di enzîmên ku piştgirî didin pergala berevaniyê û hem jî di hilberîna xaneyên xwînê yên spî de dibin alîkar.
Zinc di pêşveçûna şaneyên xwînê yên spî de dibe alîkar û di fonksiyona wan a tunekirina mîkroban de dibe alîkar. Selenium ne tenê piştgirî dide enzîman di pêkanîna rola xwe de, di nav de hilberîna antîoksîdan û antîkoran, lê di heman demê de dibe alîkar ku pergala berevaniyê jî bi bandor bixebite. Bi 1 kevçîyek xwarinê tahînî, hûn ê ji sedî 9 û 12 ê xwarina rojane ya pêşniyarkirî ya hesin, selenium û zinc bistînin.
Tenduristiya hestiyê
Tahini Ew bi naveroka xweya bilind a magnesium tenduristiya hestî diparêze. Xwarina têr a magnezyûmê bi tîrêjiya hestî ya mezin re têkildar e û di kêmkirina xetereya osteoporozê de di jinên piştî menopausal de bandorker bûye.
Vekolînek lêkolînên berdest destnîşan kir ku magnesium dikare tîrêjiya mîneraliya hestî di stû û hipê de zêde bike.
Feydeyên tahiniyê ji bo çerm
Tovên sesame çavkaniyek baş a asîdên amînî, vîtamîna E, vîtamînên B, mîneralên şop û asîdên rûn in ku di nûvekirina hucreyên çerm de dibin alîkar û pêşî li nîşanên pêşwext ên pîrbûnê digirin.
Rûnê sesame bi hezaran sal e ku ji bo dermankirina birînên çerm, şewitî, hestiyar û hişkbûnê tê bikar anîn. Ew antîbakteriyal û antîfungalek xwezayî ye. Ev tê vê wateyê ku ew bakteriyên ku dikarin poran bigirin dikuje. Rûnên tendurist ji bo tenduristiya giştî ya çerm girîng in ji ber ku rûn hewce ne ku iltîhaba kêm bikin û çerm hîdrodar bimînin.
Tahini di heman demê de, tevna xerabûyî tamîr dike û elastîk û hişkbûna çerm dide. collagen Di heman demê de ew mîneralên wekî zinc jî peyda dike, ku ji bo hilberînê hewce ne
Girtina xurek zêde dike
Lêkolînan dît ku tovên semayê alîkariya zêde girtina pêkhateyên parastinê, yên rûn-çareser ên wekî tocopherol, ku xurekên sereke yên vîtamîna E ne, ku di pêşîgirtina nexweşiyên bi pîrbûna mirovan de, mîna penceşêr û nexweşiya dil, dileyzin.
Dema ku lêkolîneran bandorên vexwarina tovê semayê di nav mirovan de di heyama pênc rojan de ceriband, wan dît ku sesame asta gamma-tokoferolê ya serumê di mijaran de bi navînî ji sedî 19,1 zêde kir.
Rastiya ku sesame bi gamma-tocopherol-a plazmayê ya bilind û zêdekirina biyoaktîvîteya vîtamîn E encam dide tê vê wateyê ku ew dibe ku di pêşîlêgirtina iltîhaba, stresa oksîdative û bi vî rengî pêşkeftina nexweşiya kronîk de bi bandor be.
Tahini Harms
Her çend xwarinek bikêr e jî, hin aliyên neyînî jî hene ku divê werin zanîn û li ber çavan bên girtin.
Tahinidi nav asîdên rûn ên omega 6 de, ku celebek rûnên polîtêrkirî ne, zêde ne. Her çend laş pêdivî bi asîdên rûn ên omega 6 heye, vexwarina zêde dikare bibe sedema iltîhaba kronîk. Bo, tahini Pêdivî ye ku meriv xwarinên ku omega 6 hene bi nermî vexwe, wek mînak
Alerjiya Tahini
Ji ber ku hin kes ji tovên semayê re alerjîk in alerjiya tahînî jî dibe. Nîşaneyên alerjiya Tahini Ew dikare ji sivik heya giran be û dibe ku zehmetiya nefesê, xişiya li dora devê, û nîşanên anafîlaksiyê pêk bîne. Heke hûn ji tovên sesame re alerjî ne tahinidûr bimînin
1-2 kevçîyên xwarinê rûnê nerm-tehm, wek avokado an rûnê zeytê
amadekarî
– Di tepsiyeke mezin de, tovên senûyê li ser germa navîn bipijin heta ku bişon. Ji agir derxin û bihêlin sar bibe.
– Di çêleka xwarinê de, tovên senûyê hûr bikin. Bi nermî rûn birijînin heya ku paste bigihîje hevgirtina weya xwestî.
Tahînî li ku tê bikaranîn û bi çi tê xwarin?
Tahini Ew pirreng e û dikare bi awayên cûrbecûr were bikar anîn. Li ser nanê tûjkirî tê belavkirin û di pita de tê danîn. Di heman demê de ji bo amadekirina cilê seleteya kremî jî tê bikar anîn ku wê bi rûnê zeytûnê, ava lîmonê û biharatan re tevlihev bikin.
Wekî din, hûn dikarin biceribînin û sebzeyên wekî gêzer, bîber, xiyar an darên kerfesê ji bo xwarinek tendurist bixwin û bixwin.
TahiniDi heman demê de tamek cûda li şîrîniyên wekî nanê pijyayî, çerez û kek jî dixe. Madeya ku herî baş pê re li hev dike melas e. Tahînî û melas Hûn dikarin wê tevlihev bikin û ji bo taştê bixwin an jî li şîrîneyan zêde bikin.
Tahînî çiqas dimîne?
Her çend tovên sesame xwedan jiyanek dirêj e, heman tişt tahini ji bo nayê gotin Tahini Ji ber ku jiyanek wê ya maqûl heye, zû xera nabe. Heya ku hilber bi rêkûpêk were hilanîn, ne hewce ye ku meriv ji xerabûnê xemgîn bibe.
Tahini Yek rê ji bo dirêjkirina jiyana refikê ev e ku meriv konteynirek bêserûber bikar bîne. Ji guherînên germahiyê re pir hesas e.
Pêdivî ye ku ew li cîhek sar û zuwa, ji çavkaniyên germ û şilbûnê dûr were girtin. Ev hilber di heman demê de ji qalibê re jî mimkun e, ji ber vê yekê her gav piştî her karanîna hilberê ji bo encamên çêtirîn hilberînin.
Tahînî çawa tê hilanîn?
Tahini Ew dikare di pantry an jî di sarincokê de were hilanîn. girtî, nevekirî tahini şûşeyên herî baş di pantorê de têne hilanîn. Tahini Piştî ku konteynir hat vekirin, çêtir e ku hilber di sarincê de were hilanîn da ku emrê xwe dirêj bike. Ev yek jî ji bo tahînê ya ku roja xwe ya dawîbûnê nêzîk dibe jî derbas dibe. Sarkirin xerabûna pêkhateyan dereng dixe.
Homemade tahinidi sarincokê de bihêle. Homemade tahiniMetirsiya xerabûnê zêdetir e ji ber ku tê de parastin tune. Ji bo vê yekê konteynirek hewayê bikar bînin.
Dema ku di bodrumê de tê hilanîn, şûşeyên tahînê yên nevekirî 4-6 mehan têne hilanîn. Ew dikare salek di sarincokê de were hilanîn. Homemade tahîna te Ew jiyanek hilanînê pir kurttir e. Dê tenê 5 heta 7 mehan di sarincê de bimîne.
Wekî encamek
TahiniEw ji tovên semayê yên tûjkirî û zevî tê çêkirin. Ew ji hêla xurekên girîng ên wekî fîber, proteîn, sifir, fosfor û selenium ve dewlemend e û xetera nexweşiyên dil û iltîhaba kêm dike.
Ew hêmanek pirreng e û karanîna wê hêsan e.
Tahinisosek xurek e ku di nav xwe de antîoksîdan û rûnên saxlem û cûrbecûr vîtamîn û mîneral dihewîne. Ew dikare bi tenê li malê bi tenê du pêkhateyan were çêkirin.
