우유의 이점, 해로움, 칼로리 및 영양가

우유인간이 태어나서 만난 가장 영양가가 높은 액체입니다. 치즈, 크림, 버터, 요거트와 같은 다양한 식품이 우유로 만들어집니다.

이 음식들에 유제품 그들은 인간 식단의 중요한 부분입니다. 우유의 영양 성분은 상당히 복잡하며 인체에 필요한 모든 영양소를 포함하고 있습니다.

기사에서 "우유의 용도는 무엇입니까?", "우유의 칼로리는 얼마입니까?", "우유가 유익하거나 해롭습니까?", "우유의 이점은 무엇입니까?", "우유를 너무 많이 마시면 ​​해가 되는 것은 무엇입니까?" 우유의 부작용" 질문에 대한 답변이 제공됩니다.

우유의 영양가

아래 표는, 우유의 영양소 대한 자세한 정보가 포함되어 있습니다.

영양 성분: 우유 3.25% 지방 – 100g

많은 유제품에는 D와 A를 포함한 비타민이 강화되어 있습니다.

우유 단백질 값

우유 풍부한 단백질 공급원입니다. 30.5그램 우유 약 1g의 단백질을 함유하고 있습니다. 우유단백질은 물에 대한 용해도에 따라 두 그룹으로 나뉩니다.

불용성 우유 단백질둘 다 카제인이라고 부르지 않으며 수용성 단백질은 유장 단백질로 알려져 있습니다. 이것 우유 단백질 두 그룹 모두 필수 아미노산 함량이 높고 소화가 잘되는 우수한 품질입니다.

카세인

카제인은 우유의 대부분(80%)을 구성합니다. 카세인은 실제로 다양한 단백질군이며 가장 풍부한 것은 알파-카제인입니다.

카제인의 중요한 특성은 칼슘 ve 인 다음과 같은 미네랄의 흡수를 증가시키는 능력 카제인은 또한 저혈압 수치를 높일 수 있습니다.

유청 단백질

유장 유장 단백질이라고도하는 유청 단백질 우유그것은 하나의 단백질 함량의 20%를 구성하는 또 다른 단백질 계열입니다.

유청에는 특히 류신, 이소류신, 발린과 같은 분지 사슬 아미노산(BCAA)이 풍부합니다. 그것은 다른 특성을 가진 많은 유형의 수용성 단백질로 구성됩니다.

유청 단백질은 혈압을 낮추고 스트레스를 받을 때 기분을 좋게 하는 등 많은 유익한 건강 효과와 관련이 있습니다.

유청 단백질 섭취는 근육 성장 및 유지에 탁월합니다. 이 때문에 운동선수와 보디빌더들 사이에서 인기 있는 보충제입니다.

유지방

소에서 직접 얻은 에스t는 약 4%의 지방입니다. 유지방은 약 400가지의 다른 지방산을 포함하는 모든 천연 지방 중에서 가장 복잡한 것 중 하나입니다. 

우유하나에 있는 지방산의 약 70%는 포화 상태입니다. 고도 불포화 지방은 소량 존재합니다. 이들은 전체 지방 함량의 약 2.3%를 구성합니다. 단일 불포화 지방은 총 지방 함량의 약 28%를 차지합니다.

반추 동물 트랜스 지방

트랜스 지방은 유제품에서 자연적으로 발견됩니다. 가공 식품에서 발견되는 트랜스 지방과 달리 천연 트랜스 지방이라고도 하는 유제품의 트랜스 지방은 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

우유, 백신산 및 공액 리놀레산 또는 CLA 소량의 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. CLA는 다양한 건강상의 이점으로 많은 주목을 받았습니다. 그러나 보충제를 통한 다량의 CLA는 신진대사에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

우유 탄수화물 값

우유의 탄수화물 주로 우유그것은 밀가루 무게의 약 5%를 차지하는 유당이라고 하는 단순한 설탕 형태입니다.

소화계에서 유당은 포도당과 갈락토오스로 분해됩니다. 이들은 혈류에 흡수되고 갈락토스는 간에서 포도당으로 전환됩니다. 어떤 사람들은 유당을 분해하는 데 필요한 효소가 부족합니다. 이 상황에 유당불내증ı 그것은했다.

우유의 비타민과 미네랄

우유생후 첫 달 동안 송아지의 성장과 발달을 유지하는 데 필요한 모든 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

또한 인간에게 필요한 거의 모든 영양소를 함유하고 있어 가장 영양가 높은 식품 중 하나입니다. 다음 비타민과 미네랄은 특히 우유에 다량 함유되어 있습니다.

비타민 B12

이 필수 비타민은 동물성 식품에서만 발견되며 비타민 B12입니다. 우유당신은 매우 높습니다.

칼슘

우유 최고의 칼슘 공급원일 뿐만 아니라 우유그것에 포함 된 칼슘은 쉽게 흡수됩니다.

리보플라빈

비타민 B군의 하나로 비타민 B2라고도 합니다. 유제품리보플라빈의 가장 큰 공급원입니다.

인

유제품은 많은 생물학적 과정에서 중요한 역할을 하는 인의 좋은 공급원입니다.

우유를 마시면 어떤 이점이 있습니까?

더 강한 뼈를 만듭니다

태아기부터 성인기(및 폐경기)까지 튼튼한 골격을 만들고 건강한 뼈를 유지하는 것이 중요합니다.

이것은 골다공증, 뼈 손실 및 관련 허약함을 예방합니다. 400대 초반의 최고 성장기에는 신체가 하루에 XNUMXmg의 칼슘을 필요로 할 수 있습니다.

뼈 손실을 방지하려면 비타민 Di ve 마그네슘또한 필요합니다. 이것은 특히 폐경기를 겪고 있는 여성에게 해당됩니다. 에스트로겐 변동은 뼈 손실(골밀도 감소)을 유발할 수 있습니다.

우유를 마시려면 뼈에 필요한 이러한 영양소를 충분히 제공합니다.

심장 건강 개선

하루 200-300mL 우유를 마시는 것심장병 위험을 7% 감소시키는 것으로 나타났습니다. 저지방 우유 마시기좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 높이고 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮출 수 있습니다. 

또한 우유풍부한 칼슘은 혈관을 확장시키고 심장 근육을 강화시킵니다. 결론적으로 어릴 때부터 저지방 우유를 마시면 동맥경화, 관상동맥질환, 협심증 등 생명을 위협하는 심장질환을 예방할 수 있다.

우유 그것은 많은 필수 영양소로 가득 차 있으며 혈압을 조절하고 유지하는 데 도움이 되는 칼륨을 함유하고 있습니다.

위장병과 소화불량을 치료한다

우유단백질의 약 3%는 단백질이고 이 중 80%는 카제인입니다. 카제인의 주요 역할은 미네랄을 목표 지역으로 운반하는 것입니다.

예를 들어, 카제인은 칼슘과 인에 결합하여 소화관으로 운반합니다. 이 미네랄은 위장에서 소화액의 방출을 자극하여 소화를 촉진합니다.

카세인은 또한 펩타이드라고 하는 아미노산의 작은 사슬과 쌍을 이룹니다. 이러한 카제인-펩티드 복합체는 병원균을 가두는 끈적끈적한 점액을 분비하여 위장관에서 병원균의 공격을 예방합니다.

따라서 칼슘과 우유 단백질은 소화불량, 위염, 궤양, GERD 관련 속쓰림, 세균 감염, 심지어 위암까지 치료할 수 있습니다.

당뇨병 위험을 낮 춥니 다.

우유 제2형 당뇨병에 대한 많은 가설이 있습니다. 엄청난 연구의 여지가 있지만 일부 가설은 우유그러한 만성 질환에 대한 약물의 영향을 논리적으로 조명합니다.

칼슘, 마그네슘 및 펩타이드가 여기에서 중요한 역할을 합니다. 이러한 구성 요소는 신체의 포도당 내성과 인슐린 감수성을 변경합니다.

또한 우유유청 단백질은 포만감과 식욕 조절을 개선합니다. 이렇게 하면 과식을 하지 않고 비만의 가능성이 줄어듭니다. 이러한 조절을 통해 지질 과산화, 장기 염증 및 최종적으로 당뇨병을 예방할 수 있습니다.

피부를 정화합니다

전유수용성 유청 단백질의 창고입니다. 락토페린과 같은 일부는 강력한 항염 작용을 합니다.

락토페린이 풍부 발효유국소 적용 여드름 다음과 같은 염증 상태를 개선할 수 있습니다.

저지방 탈지우유 마시기 또한 여드름, 건선병원성 피부 감염, 병변 및 균열을 예방하고 효과적으로 관리할 수 있습니다.

탈지유에는 무시할만한 지방과 트리글리세리드 함량이 있기 때문입니다. 한 연구에서, 우유 적용 피부의 피지 함량을 31% 감소시켰습니다.

우유를 마시는 것의 해로움은 무엇입니까?

유당 불내증

유당이라고도 알려진 유당은 우유에서 발견되는 주요 탄수화물입니다. 소화 시스템에서 그것은 하위 단위인 포도당과 갈락토오스로 분해됩니다. 그러나 이것은 모든 사람에게 발생하지 않습니다.

유당 분해에는 락타아제라는 효소가 필요합니다. 어떤 사람들은 유년기 이후에 유당을 소화하는 능력을 잃습니다. 

세계 인구의 약 75%가 유당 불내증인 것으로 추정됩니다. 유당 불내증이 있는 사람의 경우 유당이 완전히 흡수되지 않고 일부(또는 대부분)가 결장으로 이동합니다.

결장에서 그곳에 존재하는 박테리아가 발효되기 시작합니다. 이러한 발효과정은 메탄과 이산화탄소 등 단쇄 지방산 가스 형성을 유발합니다.

유당 불내증은 가스, 팽만감, 복부 경련, 설사, 메스꺼움 및 구토를 포함한 많은 불쾌한 증상을 유발합니다.

우유 알레르기

우유 알레르기 성인에게는 드문 질환이지만 어린 아이들에게 더 흔합니다. 대부분의 경우 알레르기 증상은 알파-락토글로불린 및 베타-락토글로불린이라는 유청 단백질에 의해 발생하지만 카제인에 의해서도 발생할 수 있습니다. 우유 알레르기의 주요 증상 대변 ​​문제, 구토, 설사 및 피부 발진.

여드름 개발

우유 섭취여드름과 관련이 있습니다. 여드름은 얼굴, 가슴, 등 부위에 발생하는 여드름을 특징으로 하는 흔한 피부 질환입니다. 

과도한 우유 소비여드름의 출현에 관여하는 것으로 생각되는 호르몬인 인슐린 유사 성장 인자-1(IGF-1)의 수치를 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.

산도와 위암

우유를 마시는 것 위염과 궤양을 줄일 수 있다는 연구 증거가 있지만 이를 뒷받침하지 않는 증거도 있습니다.

우유카제인은 미네랄과 펩타이드를 장으로 운반하는 데 도움을 주기 때문에 과도한 위액 생성을 유발할 수 있습니다. 이것은 위의 pH 균형을 변화시킵니다.

개선하는 대신 우유알코올의 이러한 피드백 효과는 소화성 궤양을 악화시킬 수 있습니다. 최악의 경우 이러한 장내 pH 불균형이 쌓이면 위암으로 이어질 수 있습니다.

호르몬 불균형

암소와 버팔로 우유 그것은 동물이 분비하는 천연 호르몬을 가지고 있습니다. 에스트로겐, 우유체내에서 풍부하게 발견되는 것은 이러한 유형의 호르몬입니다.

우리 몸은 이미 특정 역할을 수행하기 위해 에스트로겐을 생성합니다. 우유 과도한 에스트로겐은 특히 남성에게 문제를 일으킬 수 있습니다.

일부 연구 우유모유의 에스트로겐이 어떻게 유방암, 전립선암, 고환암을 유발할 수 있는지 보여줍니다.

세균 감염

소, 염소, 양 또는 버팔로에서 생우유 마시기 급성 및 만성 병원성 감염을 일으킬 수 있습니다. 살균되지 않은 우유, 살모넬라, 대장균, 캄 필로 박터, 황색포도상구균, 예르시니아, 브루셀라, 콕시엘라 ve 리스테리아 다음과 같은 위험한 박테리아가 있습니다..

가장 흔하게, 가공되지 않은 우유박테리아는 구토, 설사(때로는 피가 섞인), 복통, 발열, 두통 및 몸살을 유발할 수 있습니다.

드문 경우지만 뇌졸중, 용혈성 요독 증후군, 신부전, 심지어 사망과 같은 심각하고 심지어 생명을 위협하는 질병을 일으킬 수 있습니다.

우유 가공 방법

식용으로 판매되는 거의 모든 제품 우유 어떻게 든 처리. 이것은 우유 소비의 안전성과 유제품의 저장 수명을 늘리기 위해 수행됩니다.

저온살균

저온 살균, 가공되지 않은 우유우유를 가열하여 우유에서 간혹 발견되는 유해세균을 파괴하는 과정입니다. 열은 유해한 박테리아, 효모 및 곰팡이를 제거합니다.

그러나 저온 살균 우유 살균하지 않습니다. 따라서 남은 세균이 증식하는 것을 방지하기 위해 가열 후 빠르게 냉각시켜야 합니다.

저온 살균은 열에 민감하기 때문에 약간의 비타민 손실이 발생하지만 영양가에는 큰 영향을 미치지 않습니다.

균질화

유지방 다양한 크기의 수많은 글로브로 구성됩니다. 가공되지 않은 우유이러한 지방 소구체는 서로 달라붙는 경향이 있으며 우유그것에 뜬다.

균질화는 이러한 지방 소구체를 더 작은 단위로 분해하는 과정입니다. 이것, 우유밀가루를 가열하고 좁은 압력 파이프를 통해 펌핑하여 만듭니다.

균질화 목적 우유밀가루의 유통기한을 연장하고 더 풍부한 향과 하얀색을 부여하기 위함입니다. 최대 낙농 제품균질 우유에서 생산됩니다. 균질화는 식품 품질에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

저온 살균 우유를 넣은 생우유

가공되지 않은 우유저온 살균 또는 균질화되지 않은 우유를 가리키는 용어입니다. 저온살균은 유통기한을 연장하고 원유에 존재할 수 있는 유해한 미생물에 의한 질병의 위험을 최소화하기 위해 우유를 가열하는 과정입니다.

난방은 여러 비타민을 약간 감소시키지만 이러한 손실은 건강에 중요하지 않습니다. 우유지방 소구체를 더 작은 단위로 분해하는 과정인 균질화는 건강에 악영향을 미치지 않는 것으로 알려져 있습니다.

가공되지 않은 우유밀가루 소비는 어린 시절의 천식, 습진 및 알레르기 위험 감소와 관련이 있습니다. 그러나 이 주제에 대한 연구는 규모가 작고 결정적이지 않습니다.

가공되지 않은 우유가공 우유보다 "자연적"이지만 소비가 더 위험합니다. 건강한 소에서 우유 박테리아를 포함하지 않습니다. 우유 착유, 운송 또는 보관 과정에서 젖소 또는 환경에서 발생하는 박테리아로 오염됩니다.

이러한 박테리아의 대부분은 해롭지 않고 유익하지만 때때로 우유질병을 일으킬 가능성이 있는 박테리아에 오염됩니다.

생우유 마시기 위험은 매우 적지만 단일 우유 감염은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 빨리 회복하지만, 노인이나 아주 어린 아이들과 같이 면역 체계가 약화된 사람들은 중병에 걸리기 쉽습니다.

결과적으로;

우유 그것은 세계에서 가장 영양가가 높은 음료 중 하나입니다. 양질의 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 칼슘, 비타민 B12, 리보플라빈과 같은 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원이기도 합니다.

따라서 골다공증의 위험을 줄이고 혈압을 낮출 수 있습니다. 단점은 우유 단백질에 알레르기가 있거나 유당(유당)에 내성이 없는 사람들이 있다는 것입니다.

과도한 소비를 피하는 한 온건 우유 소비 건강하다.