식품 포장에있는 성분 목록을 읽는 사람이라면 아마도 카제인 나트륨 내용을 본 적이있을 것입니다.
카제인의 나트륨 염 (유단백질) 카제인 나트륨다기능 식품 첨가물입니다. 카제인 칼슘과 함께 식품의 유화제, 증점제 또는 안정제로 사용되는 유단백입니다. 이 물질은 음식의 특성을 보존하면서 음식에 맛과 냄새를 더합니다.
식용 및 비가식 제품에 첨가 카제인 나트륨 널리 사용되는 이유는 무엇입니까? 여기에 답이 있습니다…
카제인나트륨이란?
카제인 나트륨포유류 우유에서 발견되는 단백질 인 카제인에서 추출한 화합물입니다.
카제인은 우유의 단백질입니다. 카제인 단백질은 우유에서 분리되어 다양한 식품을 농축하고 안정화시키는 첨가제로 독립적으로 사용됩니다.
카제인 나트륨은 어떻게 만들어집니까?
카세인 및 카제인 나트륨 이 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 화학적 수준에서 다릅니다.
카제인 나트륨탈지유에서 카제인 단백질이 화학적으로 제거될 때 형성되는 화합물입니다.
먼저, 고체 카제인 함유 커드가 우유의 액체 부분인 유청에서 분리됩니다. 이것은 우유 또는 레몬 주스 또는 식초와 같은 산성 물질에 특수 효소를 첨가하여 수행됩니다.
유청에서 커드를 분리한 후 수산화나트륨이라는 염기성 물질로 처리한 후 분쇄하여 분말로 만듭니다.
카제인에는 여러 유형이 있습니다. 카제인 나트륨 가장 용해도가 높습니다. 다른 물질과 쉽게 섞이기 때문에 사용하는 것이 좋습니다.
카세인 나트륨은 어디에 사용됩니까?
카제인 나트륨식품, 화장품 및 퍼스널케어 산업에서 사용되는 성분입니다.
카제인 나트륨그것은 유화, 거품, 증점, 보습, 겔화 및 기타 특성과 단백질로 인해 식품, 화장품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다.
영양제
- 카제인은 젖소의 단백질의 약 80 %를 구성하고 유청은 나머지 20 %를 구성합니다.
- 카제인 나트륨고품질의 완전한 단백질을 제공하므로 단백질 분말, 단백질 바 및 영양 보조제에 사용됩니다.
- 카제인은 근육 조직의 성장과 복구를 촉진합니다. 따라서 운동 선수와 근육 강화자가 단백질 보충제로 사용합니다.
- 유리한 아미노산 프로필로 인해 카제인 나트륨 이유식의 단백질 공급원으로 자주 사용됩니다.
식품 첨가물
- 카제인 나트륨그것은 높은 물 흡수 능력을 가지고 있습니다. 따라서 기성품 패스트리에서 음식의 질감을 바꾸는 데 사용됩니다.
- 경화 및 경화 육류와 같은 제품에서 지방 및 오일을 유지하기 위한 유화제로 사용됩니다.
- 카제인 나트륨고유한 용융 특성은 천연 및 가공 치즈 생산에도 유용합니다.
- 발포성이 있어 휘핑크림, 아이스크림 등의 제품에 첨가제로 사용됩니다.
식품에 사용
식품 등급 사용은 수용성 특성으로 인해 카제인보다 넓습니다.
- 소시지
- 아이스크림
- 베이커리 제품
- 분유
- 치즈
- 커피 크림
- 초콜릿
- 빵
- 마가린
등의 식품 제조에 사용
- 음식에 자주 첨가되지만 카제인 나트륨 의약품, 비누, 메이크업 및 퍼스널케어 제품과 같은 비식품 등급 제품의 질감과 화학적 안정성을 변경하는 데 사용됩니다.
카제인 나트륨은 유해합니까?
비록 카제인 나트륨 대부분의 사람들에게 안전하지만 일부 사람들은 이 첨가제를 멀리해야 합니다.
- 카제인은 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로 알레르기가 있는 사람 카제인 나트륨피해야합니다.
- 카제인 나트륨 낮은 수준의 유당을 포함합니다. 유당 불내증 복통과 복부 팽만감이 있는 분.
- 카제인 나트륨 우유로 만들어졌기 때문에 비건이 아닙니다.
- 카제인은 가공과정에서 고열에 노출되면서 MSG와 결합하여 초열분해된 단백질이 됩니다. 이 단백질을 섭취하면 두통, 흉통, 구역질, 피로, 심장 두근거림 등의 상태를 유발할 수 있습니다.
꼭 읽어야 할 기사
