ಹುಳಿ; ಕಹಿ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತುಉಮಾಮಿ ಇದು ಐದು ಮೂಲ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಹುಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇತರ ನಾಲ್ಕು ರುಚಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆಮ್ಲಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಶೋಧಕರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ಹುಳಿ ಆಹಾರ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಆಹಾರ ಪಟ್ಟಿ
ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸಿಟ್ರಸ್
ಸಿಟ್ರಸ್ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿ ನೋಡಿಸಿಟ್ರಸ್ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು:
ಕ್ಯಾಲಮಂಡಿನ್
ಇದು ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹುಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ನಿಂಬೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಇದು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಕುಮ್ಕ್ವಾಟ್
ಇದು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣು.
ಲಿಮೋನ್
ಇದು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಹಳದಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸುಣ್ಣ
ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ
ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು, ಕೆಲವು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪೊಮೆಲೊ
ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನಂತೆಯೇ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಫೈಬರ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಂತಹ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
ಹುಣಸೆ
ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ಮರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ( ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಇಂಡಿಕಾ) ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತಿರುಳು ಇದ್ದು ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತಿರುಳು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಸಿಟ್ರಸ್ನಂತೆಯೇ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತುಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲು ರಚನೆಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವಿರೇಚಕ
ವಿರೇಚಕಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಲವಾದ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿರೇಚಕವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಅದರ ರೋಮಾಂಚಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಚೆರ್ರಿ
ಚೆರ್ರಿ ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಕಡಿಮೆ.
ಚೆರ್ರಿ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಅವು ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಮಳವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ
ಕಚ್ಚಾಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು ಮೂತ್ರದ ಸೋಂಕನ್ನು (ಯುಟಿಐ) ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇ ಯಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ, ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್, ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಏಕದಳ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಡೆಯಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಮಾನವ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಕೊಬ್ಬು ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಹುದುಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್.
ಕಿಮ್ಚಿ
ಕಿಮ್ಚಿಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವೇ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವೇ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
ಇದು ಫೈಬರ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
ಮೊಸರು
ಮೊಸರುಹಾಲಿಗೆ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮೊಸರಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವುದು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ಮೊಸರು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಕೆಫಿರ್ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು 61 ಬಗೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಮೊಸರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಹುದುಗುವ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೊಂಬುಚಾ
ಕೊಂಬುಚಾಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ವಾರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ.
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎರಡೂ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ;
ಹುಳಿ ಐದು ಮೂಲ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಆಮ್ಲಗಳು.
ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಹುಳಿಆಹಾರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ವಿರೇಚಕ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿವೆ.
