ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೇನು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಇದು ಹೀಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಕಿಮ್ಚಿ ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

"ಕಿಮ್ಚಿ ಯಾವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ?" ಕೇಳುವವರಿಗೆ, ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕೊರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೇನು, ಅದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?

ಕಿಮ್ಚಿಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲದ ಹುದುಗುವ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಆಗಿದೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯಾದ ರೈತರು ಕೃಷಿಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ದೀರ್ಘ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು.

ಈ ವಿಧಾನ - ಹುದುಗುವಿಕೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿಮ್ಚಿಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಕಿಮ್ಚಿಇದರ ಖ್ಯಾತಿಯು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವಿವರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. 

ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ವಿಭಿನ್ನ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು 34 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ವಿಷಯ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಿಖರವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1 ಕಪ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇವೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 23

ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 4 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್: 2 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬು: 1 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ

ಫೈಬರ್: 2 ಗ್ರಾಂ

ಸೋಡಿಯಂ: 747 ಮಿಗ್ರಾಂ

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6: ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ (ಡಿವಿ) 19%

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿ ಯ 22%

ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ: ಡಿವಿ ಯ 55%

ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿಯ 20%

ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿಯ 21%

ನಿಯಾಸಿನ್: ಡಿವಿಯ 10%

ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್: ಡಿವಿಯ 24%

ಅನೇಕ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಕಿಮ್ಚಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇಲ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಂತಹ ಕೆಲವು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದೇಹದ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ

ಕಿಮ್ಚಿಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕರುಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು (ಎಲ್‌ಎಬಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಇದರ ಸ್ಥೂಲಕಾಯ ವಿರೋಧಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಇಲಿಗಳಿಗೆ ಕೆ ನೀಡಲಾಯಿತುಇಮ್ಚಿ ಪೂರಕ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (ಎಲ್ಡಿಎಲ್) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಎಪಿಡಿಡೈಮಲ್ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು.

ಕಿಮ್ಚಿMedicine ಷಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ನರಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟೆಕೋಲಮೈನ್‌ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಟೆಕೋಲಮೈನ್‌ಗಳು ನಂತರ ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಕಿಮ್ಚಿಇದು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್‌ನ ನಿಧಿ ಎದೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು - ß- ಸಿಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್, ಬೆಂಜೈಲ್ ಐಸೊಥಿಯೊಸೈನೇಟ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಸಯನೇಟ್ - ಇದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಕೆಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉರಿಯೂತದ ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್ ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ LAB ( ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಪ್ಯಾರಾಸೇಸಿ ಎಲ್ಎಸ್ 2) ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ (ಐಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಕೊಲೈಟಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಪರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ (ಇಂಟರ್ಫೆರಾನ್, ಸೈಟೊಕಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಲ್ಯುಕಿನ್) ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿಐಬಿಡಿ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊಸೊಫೇಜಿಲ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ (ಜಿಇಆರ್ಡಿ)ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ನ್ಯೂರೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಇಲಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಿಮ್ಚಿಇದು ನ್ಯೂರೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್ (ಕೆಫೀಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೂಮರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೈರಿಸೆಟಿನ್, ಗ್ಲುಕೋಅಲಿಸಿನ್, ಗ್ಲುಕೋನಪೈನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಗೊಯಿಟ್ರಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ಆರ್ಒಎಸ್) ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ನ್ಯೂರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ROS ದಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. 

ಕಿಮ್ಚಿಇದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ, ಲಿಪೊಲಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂರೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮೆದುಳನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಮೆಮೊರಿ ನಷ್ಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ 70 ರಿಂದ 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಕಿಮ್ಚಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕುಗಳು, ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ​​ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

- ಅತಿಸಾರ

ಎಸ್ಜಿಮಾ 

ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು (ಐಬಿಎಸ್)

ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್

ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ

ಎಚ್. ಪೈಲೋರಿ (ಹುಣ್ಣು ಕಾರಣ)

ಯೋನಿ ಸೋಂಕು

ಮೂತ್ರದ ಸೋಂಕು

ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮರುಕಳಿಸುವಿಕೆ

- ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಡಿಫಿಸಿಲ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸೋಂಕು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ

ಪೌಚಿಟಿಸ್ (ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಭವನೀಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮ)

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲದೆ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕಿಮ್ಚಿಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಂತೆಯೇ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೂಸ್ಟರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ವೈರಸ್‌ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು, ಕರುಳನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇಲ್ ಒಂದು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿ, ಇದು ಉರಿಯೂತದ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಐಸೊಸೈನೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಕಿಮ್ಚಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಸೇವಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ

ಕಿಮ್ಚಿಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿರೋಧಕ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉರಿಯೂತದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಅರಿವಿನ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉರಿಯೂತದ ಆಹಾರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿವಿಧ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಕೊಲೊನ್, ಅನ್ನನಾಳ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇಂಡೋಲ್ -3-ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್ ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ನಷ್ಟಗಳು ಯಾವುವು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಭದ್ರತಾ ಕಾಳಜಿ ಆಹಾರ ವಿಷಮರಣ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಇ.ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ನೊರೊವೈರಸ್ ಏಕಾಏಕಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಕಿಮ್ಚಿಇದರ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದುರ್ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಇರುವವರು ಕೂಡ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದ್ದ, ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪುನೀರು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆಲದ ಮೇಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್.

ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ರೆಸಿಪಿ

ವಸ್ತುಗಳನ್ನು

• 1 ಮಧ್ಯಮ ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು
• 1/4 ಕಪ್ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
• 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ರಿಂದ 3 ಚಮಚ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪರಿಮಳ
• 1 ರಿಂದ 5 ಚಮಚ ಕೊರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
• ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಡೈಕಾನ್ ಮೂಲಂಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 4 ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ

 ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

- ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

- ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ). ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ 1 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

- ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.