តើអ្វីទៅជា rhubarb ហើយតើវាត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងដូចម្តេច? អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

រុក្ខជាតិ rhubarb, វា​ជា​បន្លែ​ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា​មាន​ដើម​ក្រហម និង​មាន​រសជាតិ​ជូរ។ វាមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង។ បើនៅអាស៊ី ឫស rhubarb វាត្រូវបានគេប្រើជារុក្ខជាតិឱសថ។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​សម្រាប់​ពង្រឹង​ឆ្អឹង និង​ពង្រឹង​សុខភាព​ខួរក្បាល។ 

តើ Rhubarb ជាអ្វី?

រុក្ខជាតិនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិជូរ និងដើមក្រាស់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានចម្អិនជាមួយស្ករ។ ដើមមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ពីក្រហមទៅពណ៌ផ្កាឈូក និងពណ៌បៃតងស្លេក។

បន្លែនេះលូតលាស់ក្នុងរដូវរងាត្រជាក់។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅតំបន់ភ្នំ និងតំបន់អាកាសធាតុជុំវិញពិភពលោក ជាពិសេសនៅតំបន់អាស៊ីឦសាន។ វាជារុក្ខជាតិសួនច្បារដែលដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ុបខាងជើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ Rhubarb?

វា​ជា​បន្លែ​មិន​ធម្មតា​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ខ្លាំង។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាកម្រត្រូវបានគេបរិភោគឆៅណាស់។

កាលពីមុន ភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាឱសថ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីសតវត្សទី 18 នៅពេលដែលស្ករមានតម្លៃថោក វាចាប់ផ្តើមចម្អិន។ តាមពិតទៅ ឫស rhubarb ស្ងួត វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថបុរាណចិនរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។

ដើម rhubarb វាត្រូវបានគេប្រើភាគច្រើននៅក្នុងស៊ុប យៈសាពូនមី ទឹកជ្រលក់ នំ និងស្រាក្រឡុក។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ Rhubarb

rhubarbវាមិនសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីទាប។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន K1 ជាមួយនឹង 100 ក្រាមផ្តល់ប្រហែល 26-37% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន K ។

ដូចផ្លែឈើ និងបន្លែដទៃទៀតដែរ វាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលផ្តល់បរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រូច ផ្លែប៉ោម ឬ celery ។

100 ក្រាម rhubarb ដុតនំជាមួយស្ករ ការបម្រើមានមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភដូចខាងក្រោមៈ

កាឡូរី: 116

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

វីតាមីន K1: 26% នៃ DV

កាល់ស្យូម៖ DV 15%

វីតាមីន C: 6% នៃ DV

ប៉ូតាស្យូម: 3% នៃ DV

Folate: 1% នៃ DV

ទោះបីជាបន្លែនេះមានបរិមាណកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយ វាជាចម្បងនៅក្នុងទម្រង់នៃកាល់ស្យូម oxalate ដែលជាទម្រង់ប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ក្នុងទម្រង់នេះ រាងកាយមិនអាចស្រូបបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ Rhubarb?

កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។

ដើមរបស់រុក្ខជាតិគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុល។ នៅក្នុងការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រង បុរសដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បានទទួលទាន 27 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេលមួយខែ។ ដើម rhubarbពួកគេបានទទួលទានជាតិសរសៃពី។ កូលេស្តេរ៉ុលសរុបរបស់ពួកគេថយចុះ ៨% ហើយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ថយចុះ ៩%។

ផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

វាគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ បរិមាណប៉ូលីហ្វេណុលសរុប ស្ពៃក្តោបវាត្រូវបានគេកំណត់ថាវាអាចខ្ពស់ជាង .  

ក្នុងចំណោមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរុក្ខជាតិនេះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហមរបស់វា ហើយត្រូវបានគេគិតថាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ អង់តូស៊ីយ៉ានីន អាចប្រើបាន។ វាក៏មានសារធាតុ proanthocyanidins ខ្ពស់ផងដែរ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា condensed tannins។

កាត់បន្ថយការរលាក

Rhubarbត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងឱសថចិនសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វា។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​គិត​ថា​អាច​ជួយ​ទ្រទ្រង់​ស្បែក​ឱ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ កែលម្អ​ការ​មើលឃើញ និង​ការពារ​មហារីក។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា និងតួនាទីដ៏មានឥទ្ធិពលជាអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសចិន ម្សៅ rhubarbបានរកឃើញថាវាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើឱ្យការព្យាករណ៍ប្រសើរឡើងចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានរោគសញ្ញាប្រតិកម្មរលាកប្រព័ន្ធ (SIRS) ដែលជាស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរដែលជួនកាលកើតឡើងក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងរបួស ឬការឆ្លងមេរោគ។ 

នៅក្នុង Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានចេញផ្សាយ ការដកស្រង់ rhubarbបានបង្ហាញថាវាជួយលើកកម្ពស់ការព្យាបាលស្នាមវះដោយកាត់បន្ថយការរលាក និងរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរី។.

បំបាត់ការទល់លាមក

ថ្នាំបញ្ចុះលាមកធម្មជាតិ rhubarbវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលការទល់លាមក។ ការស្រាវជ្រាវ, rhubarbវាបង្ហាញថាវាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺរាគដោយសារជាតិតានីនដែលវាមាន។ វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ sennosides ដែលជាសមាសធាតុដែលដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។

Rhubarb វា​ក៏​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ​ក្នុង​បរិមាណ​ខ្ពស់​ដែល​អាច​ជួយ​ជំរុញ​ដល់​សុខភាព​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​។

ពង្រឹងឆ្អឹង

បន្លែនេះមានបរិមាណវីតាមីន K ដ៏ល្អ ដែលដើរតួក្នុងការរំលាយអាហារឆ្អឹង និងជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។ វីតាមីន K មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតឆ្អឹង។ ការសិក្សាមួយបានកត់សម្គាល់ថា វីតាមីន K អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង។

Rhubarb វាក៏ជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អ (មួយពែងត្រូវនឹង 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ) សារធាតុរ៉ែមួយទៀតដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពខួរក្បាល

Rhubarbវីតាមីន K កំណត់ការបំផ្លាញសរសៃប្រសាទនៅក្នុងខួរក្បាល ដែលអាចមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្ការជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវមួយ rhubarb វាអាចជួយព្យាបាលការរលាកក្នុងខួរក្បាល។ នេះធ្វើឱ្យវាជាអាហារការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺភ្លេចភ្លាំង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និង ALS (ជំងឺក្រិនសរសៃឈាមអាមីយ៉ូត្រូហ្វីកក្រោយ)។

Rhubarb ជួយសម្រកទម្ងន់

Rhubarbវាត្រូវបានគេដឹងថាជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ហើយដោយសារវាជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាប វាពិតជាអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ catechins ដែលជាសមាសធាតុដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងតែបៃតងដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ Catechins ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារ ហើយនេះជួយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន និងសម្រកទម្ងន់។

Rhubarb វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

ការសិក្សាអំពីសត្វ, រុក្ខជាតិ rhubarbវាត្រូវបានបង្ហាញថា Physcion ដែលជាសារធាតុគីមីប្រមូលផ្តុំដែលផ្តល់ពណ៌ដល់រាងកាយរបស់មនុស្សអាចសម្លាប់កោសិកាមហារីកបាន 48% ក្នុងរយៈពេល 50 ម៉ោង។

Rhubarbលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីករបស់វាត្រូវបានពង្រឹងជាពិសេសនៅពេលចម្អិន - ការចម្អិនអាហាររយៈពេល 20 នាទីត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់វា។

អាចជួយព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន rhubarbការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា សមាសធាតុ​ដែល​មាន​នៅ​ក្នុង​ដើម​អាច​ជួយ​បង្កើន​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម និង​អាច​កាត់​បន្ថយ​កូឡេស្តេរ៉ុល​បាន​ទៀត​ផង។ សមាសធាតុសកម្មត្រូវបានគេហៅថា rapontisin ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការពារបេះដូង

ប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ rhubarbវាត្រូវបានបង្ហាញថាកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ដើម rhubarb ការទទួលទានជាតិសរសៃត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់បាន 9%។

ការសិក្សាផ្សេងទៀត។ rhubarbកំណត់អត្តសញ្ញាណសមាសធាតុសកម្មដែលការពារសរសៃឈាមក្នុងរាងកាយពីការខូចខាតដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ប្រភពខ្លះ, rhubarbគាត់​ថា​វា​អាច​បន្ថយ​សម្ពាធ​ឈាម។

អាចធ្វើអោយសុខភាពភ្នែកប្រសើរឡើង

មានព័ត៌មានតិចតួចលើប្រធានបទនេះ។ ជាមួយនេះ, rhubarbវាមានផ្ទុកសារជាតិ lutein និងវីតាមីន C ដែលទាំងពីរនេះមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកែលម្អចក្ខុវិស័យ។

អាចជួយដល់សុខភាពតម្រងនោម

ការសិក្សាមួយ, អាហារបំប៉ន rhubarbវាបង្ហាញថាវាអាចមានឥទ្ធិពលព្យាបាលក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃដំណាក់កាលទី 3 និងទី 4 ។

ប៉ុន្តែ rhubarb ដោយសារវាមានអាស៊ីត oxalic មួយចំនួន វាអាចបង្ក ឬធ្វើឱ្យគ្រួសក្នុងតម្រងនោមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូច្នេះ អ្នក​ដែល​មាន​បញ្ហា​គ្រួស​ក្នុង​តម្រងនោម គួរ​ទទួលទាន​វា​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង។

បំបាត់រោគសញ្ញា PMS

ការសិក្សា rhubarbវាបង្ហាញថាវាអាចបំបាត់ការក្តៅក្រហាយ ហើយនេះជាការពិតជាពិសេសអំឡុងពេលអស់រដូវ។ Rhubarb ផងដែរ phytoestrogens ហើយការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបង្ហាញថា ប្រភេទអាហារទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ Rhubarb សម្រាប់ស្បែក

Rhubarbវាគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន A ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិនេះជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងពន្យារសញ្ញានៃភាពចាស់ (ដូចជាស្នាមជ្រួញ និងបន្ទាត់ល្អ)។ ដូចនេះ rhubarbវារក្សាស្បែកឱ្យនៅក្មេង និងភ្លឺដោយការពារការបំផ្លាញកោសិកាពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។

Rhubarbវា​ជា​ភ្នាក់ងារ​ប្រឆាំង​បាក់តេរី និង​ផ្សិត​ធម្មជាតិ និង​ជួយ​ការពារ​ស្បែក​ពី​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​ផ្សេងៗ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ Rhubarb សម្រាប់សក់

ឫស rhubarbវាមានកម្រិតល្អនៃអាស៊ីត oxalic ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាផ្តល់ពណ៌ត្នោតស្រាល ឬពណ៌ទង់ដែងដល់សក់។ វត្តមាននៃអាស៊ីត oxalic ធ្វើឱ្យពណ៌សក់ជាប់បានយូរនិងមិនប៉ះពាល់ដល់ស្បែកក្បាល។ 

ហេតុអ្វីបានជា Rhubarb មានរសជាតិជូរ?

Rhubarbវាជាបន្លែដែលមានរសជាតិជូរបំផុត។ វាមានជាតិអាស៊ីតដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីត malic និង oxalic ។ អាស៊ីត Malic គឺជាអាស៊ីតមួយក្នុងចំណោមអាស៊ីតដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងរុក្ខជាតិ និងជាមូលហេតុនៃរសជាតិជូរនៃផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក Rhubarb?

rhubarb ស្រស់ វាខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះវិធីដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់វា គឺត្រូវទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តាមឧត្ដមគតិ ដាក់ដើមនៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយទុកក្នុងបន្ទប់បន្លែនៃទូទឹកកករហូតដល់ប្រាំថ្ងៃ។

ការបង្កកបន្លែគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀត ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើវាក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ កាត់ដើមជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់វាក្នុងថង់បិទជិត។ កក rhubarb អាចមានរយៈពេលរហូតដល់មួយឆ្នាំ ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន rhubarb ស្រស់ អាចត្រូវបានប្រើជំនួសវិញ។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃ Rhubarb?

rhubarbវាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានបរិមាណកាល់ស្យូម oxalate ខ្ពស់បំផុតដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ សារធាតុនេះមានច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងស្លឹក ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងដើមផងដែរ អាស្រ័យលើពូជ។ oxalate អាចមាន។

កាល់ស្យូម oxalate ច្រើនពេកអាចនាំអោយមាន hyperoxaluria ដែលជាស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការបង្កើតគ្រីស្តាល់កាល់ស្យូម oxalate នៅក្នុងសរីរាង្គផ្សេងៗ។ គ្រីស្តាល់ទាំងនេះអាចបង្កើតជាគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ វាថែមទាំងអាចបណ្តាលឱ្យខ្សោយតំរងនោម។

មិនមែនគ្រប់គ្នាឆ្លើយតបទៅនឹងរបបអាហារ oxalate តាមរបៀបដូចគ្នានោះទេ។ មនុស្សមួយចំនួនត្រូវបានបង្កឡើងដោយហ្សែនទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពដែលទាក់ទងនឹង oxalates ។ កង្វះវីតាមីន B6 និងការទទួលទានវីតាមីន C ខ្ពស់ក៏អាចបង្កើនហានិភ័យផងដែរ។

ការពុល rhubarb ថ្វីត្បិតតែមានរបាយការណ៍កម្រក៏ដោយ នៅពេលដែលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម និងនៅឆ្ងាយពីស្លឹក វាមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ rhubarb ចម្អិនអាហារ កាត់បន្ថយបរិមាណ oxalate 30-87% ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Rhubarb?

រុក្ខជាតិនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ជាទូទៅ យៈសាពូនមី rhubarb វាត្រូវបានផលិត និងប្រើក្នុងបង្អែម។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជូរ អ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅសាឡាត់ផងដែរ។

ជា​លទ្ធផល;

Rhubarbវាជាបន្លែប្លែក និងប្លែក។ ព្រោះវាអាចមានជាតិ oxalates ខ្ពស់ មិនគួរញ៉ាំវាច្រើនពេកទេ ហើយដើមគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត ព្រោះវាមានបរិមាណ oxalate ទាប។ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ចូរនៅឱ្យឆ្ងាយពីបន្លែនេះ។