жержаңғақ майыБұл пайдалы тағамдық майлар қатарына жатады. Қосымша зерттеулер қажет болғанымен, холестерин мен транс майларының мөлшері төмен. Көптеген анекдоттық дәлелдер мұнайдың пайдалы балама болуы мүмкін екенін көрсетеді.
жержаңғақ майыОның денсаулыққа пайдасы болғанымен, жағымсыз жақтары да бар екені белгілі.
Жержаңғақ майы дегеніміз не, ол не істейді?
жержаңғақ майыжержаңғақ өсімдігінің жеуге жарамды тұқымдарынан жасалған өсімдік майы. Жержаңғақ өсімдігінің гүлдері жерден жоғары болғанымен, тұқымдары, жержаңғақ бөлігі жер астында дамиды. Сондықтан оны жержаңғақ деп те атайды.
Жержаңғақ Ол көбінесе жаңғақ және бадам сияқты ағаш жаңғақтары тұқымдасының бөлігі ретінде топтастырылған, бірақ шын мәнінде бұршақ және бұршақ тұқымдасына жататын бұршақ дақылы.
Өңдеуге байланысты, жержаңғақ майыОның жұмсақ және күшті дәмімен ерекшеленетін кең ауқымды дәм бар. бірнеше түрлі жержаңғақ майы бар. Әрқайсысы әртүрлі техниканы қолдану арқылы жасалады:
Тазартылған жержаңғақ майы
Бұл май тазартылған, сондықтан майдың аллергиялық бөліктері жойылады. Жержаңғақ аллергиясы бар адамдар үшін қауіпсіз. Оны мейрамханалар тауық және чипсы сияқты тағамдарды қуыру үшін жиі пайдаланады.
суық сығымдалған жержаңғақ майы
Бұл әдісте жержаңғақ ұсақталып, май алынады. Бұл төмен қыздыру процесі табиғи жаңғақ дәмін және тазартылғанға қарағанда көбірек қоректік заттарды сақтайды.
Жержаңғақ майын басқа маймен араластырыңыз
жержаңғақ майы ол көбінесе арзанырақ маймен араласады. Бұл түрі тұтынушыларға неғұрлым қолжетімді және әдетте тағамдарды қуыру үшін жаппай сатылады.
жержаңғақ майыОның жоғары түтін температурасы 225℃ және тағамды қуыру үшін кеңінен қолданылады.
Жержаңғақ майының тағамдық құндылығы
Міне, ас қасық жержаңғақ майы Тағамдық құндылықтар үшін:
Калория: 119
Май: 14 грамм
Қаныққан май: 2.3 грамм
Бір қанықпаған майлар: 6,2 грамм
Полиқанықпаған май: 4.3 грамм
Е дәрумені: РДИ 11%
Фитостеролдар: 27.9 мг
жержаңғақ майы, 20% қаныққан май, 50% моноқанықпаған май (MUFA) және 30% полиқанықпаған май (PUFA).
Майда кездесетін бір қанықпаған майдың негізгі түрі олеин қышқылыОмега 9 деп аталады. Сондай-ақ көп мөлшерде линол қышқылыомега 6 май қышқылының бір түрі болып табылады және қаныққан майдың аз мөлшерінде пальмитин қышқылын қамтиды.
жержаңғақ майыМайдың құрамындағы омега 6 майларының жоғары мөлшері денсаулық үшін өте пайдалы емес. Бұл майларды шамадан тыс тұтыну қабынуды тудыруы мүмкін және әртүрлі денсаулық проблемаларымен байланысты.
Екінші жағынан жержаңғақ майыДенені бос радикалдардың зақымдануынан қорғау және жүрек ауруларының қаупін азайту сияқты көптеген денсаулыққа пайдасы бар жақсы антиоксидант. Е дәрумені. қайнар көзі болып табылады.
Жержаңғақ майының қандай пайдасы бар?
жержаңғақ майы Бұл Е витаминінің тамаша көзі. Ол сондай-ақ кейбір денсаулық артықшылықтарымен байланысты, соның ішінде жүрек ауруы үшін белгілі бір қауіп факторларын азайту және қант диабетімен ауыратын адамдарда қандағы қант деңгейін төмендету.
ас қасық жержаңғақ майыКүнделікті ұсынылатын Е дәруменінің 11% құрайды. Е дәрумені - организмде көптеген маңызды қызметтері бар майда еритін қосылыстардың атауы.
Е витаминінің негізгі рөлі антиоксидант ретінде әрекет етеді, денені бос радикалдар деп аталатын зиянды заттардан қорғайды.
Бос радикалдар денеде олардың саны тым көп болса, жасушаларды зақымдауы мүмкін. Олар қатерлі ісік және жүрек ауруы сияқты созылмалы аурулармен байланысты.
Сонымен қатар, Е дәрумені денені бактериялар мен вирустардан қорғайтын иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Ол сондай-ақ эритроциттердің пайда болуы, жасуша сигнализациясы және қан ұйығыштарының алдын алу үшін қажет.
Бұл күшті антиоксидант жүрек ауруларының, кейбір қатерлі ісіктердің және катаракталардың қаупін азайтады, тіпті жасқа байланысты психикалық құлдырауды болдырмайды.
Жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін
жержаңғақ майы бір қанықпаған (MUFA) және полиқанықпаған (PUFA) майлардың жоғары мөлшері; Бұл майлардың екеуі де жүрек ауруының қаупін азайтудағы рөлі үшін кеңінен зерттелген.
Қанықпаған майды қолдану жүрек ауруы үшін кейбір қауіп факторларын азайта алатыны туралы күшті дәлелдер бар. Мысалы, қандағы LDL холестерині мен триглицеридтердің деңгейі жүрек ауруының қаупінің жоғарылауымен байланысты болды.
Көптеген зерттеулер қаныққан майларды MUFAs немесе PUFAs-пен ауыстыру LDL холестерині мен триглицерид деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетті.
Американдық жүрек қауымдастығының кең ауқымды шолуына сәйкес, қаныққан майларды тұтынуды азайту және моно және полиқанықпаған майларды тұтынуды арттыру жүрек ауруының қаупін 30% төмендетуі мүмкін.
Дегенмен, бұл артықшылықтар қаныққан майларды бір қанықпаған және полиқанықпаған майлармен алмастырғанда ғана байқалды.
Басқа қоректік компоненттерді алмастырмай, осы майларды көбірек тұтыну жүрек денсаулығына оң әсер ететіні белгісіз.
Сонымен қатар, басқа негізгі зерттеулер қаныққан майды азайту немесе оны басқа майлармен алмастыру кезінде жүрек ауруы қаупіне аз немесе мүлдем әсер етпейтінін атап өткен жөн.
Мысалы, 750.000 76-нан астам адам қатысқан XNUMX зерттеуге жақында жасалған шолу қаныққан майды тұтыну мен жүрек ауруының қаупі арасында, тіпті ең көп тұтынатындарда да ешқандай байланыс таппады.
жержаңғақ майы Оның құрамында көп мөлшерде полиқанықпаған май бар болса да, жаңғақ, күнбағыс және зығыр тұқымы Мұнайдың бұл түрінде жоғары қоректік опциялар бар, мысалы
Инсулинге сезімталдықты арттыруы мүмкін
Зерттеулер көрсеткендей, қанықпаған және полиқанықпаған майлар қант диабетімен ауыратын адамдарда қандағы қантты бақылауды жақсарта алады.
Көмірсуы аз майларды жеу ас қорыту жолындағы қанттың сіңуін бәсеңдетуге көмектеседі және қандағы қант деңгейінің жоғарылауын баяулатады.
Алайда, әсіресе моно-қанықпаған және полиқанықпаған майлар қандағы қантты бақылауда үлкен рөл атқаруы мүмкін.
4.220 ересек адам қатысқан 102 клиникалық зерттеулерді шолуда зерттеушілер қаныққан майды тұтынудың тек 5% полиқанықпаған майлармен алмастыратынын анықтады. қандағы қант Олар қандағы глюкоза деңгейінің айтарлықтай төмендеуіне және қандағы қантты бақылаудың ұзақ мерзімді көрсеткіші HbA1c-ге әкелетінін анықтады.
Сонымен қатар, қаныққан майды полиқанықпаған маймен алмастыру осы тақырыптарда инсулин секрециясын айтарлықтай арттырды. Инсулин жасушаларға глюкозаны сіңіруге көмектеседі және қандағы қанттың шамадан тыс көтерілуіне жол бермейді.
Жануарларға жүргізілген зерттеулер сонымен қатар жержаңғақ майы қандағы қантты бақылауды жақсартатынын көрсетеді.
Бір зерттеуде, жержаңғақ майы Қандағы глюкоза деңгейінің де, HbA1c деңгейінің де айтарлықтай төмендеуі егеуқұйрықтарды тамақтандыратын диабеттік егеуқұйрықтарда байқалды.
Басқа зерттеуде, жержаңғақ майы Қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтарға арналған қоспалар қандағы қанттың айтарлықтай төмендеуіне әкелді.
Когнитивті денсаулықты жақсартады
жержаңғақ майыПрепараттың когнитивті денсаулықты жақсарта алатынын көрсететін тікелей зерттеулер жоқ. Бірақ оның құрамындағы Е дәрумені рөл атқаруы мүмкін.
Зерттеулер көрсеткендей, Е дәрумені егде жастағы адамдарда мидың сау қартаюына ықпал етеді. Қоректік зат Альцгеймер ауруының қаупін де азайтуы мүмкін.
Сондай-ақ, Е дәрумені қосымшасы жеке адамдардың моторлық белсенділігін арттыратыны анықталды.
Қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін
жержаңғақ майыҚұрамында қатерлі ісікке қарсы потенциалды қасиеттерімен танымал фитостеролдар бар. Бұл қосылыстар простата және тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуы мүмкін. Кейбір зерттеулер олардың сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтатынын көрсетеді.
Жалпы фитостеролдар ісікке қарсы әсері үшін де зерттелген. Пайда болған дәлелдер бұл қосылыстар өкпенің, асқазанның және аналық бездің ісіктерін тежей алатынын көрсетеді.
Бірлескен ауырсынуды жеңілдетуге көмектеседі
жержаңғақ майы Құрамында полиқанықпаған май қышқылдары бар. Зерттеулер ревматоидты артрит жағдайында бірлескен ауырсынуды емдеуде олардың емдік әлеуетін ашады.
Майды әлсірететін буын ауруын жеңілдету үшін қолдануға болады. жержаңғақ майы Ол теріге тікелей жағылады және массаж жасайды.
бірақ жержаңғақ майыЖергілікті қолдану туралы ақпарат жеткіліксіз Осы мақсатта майды қолданбас бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Қартаю белгілерін кешіктіруі мүмкін
жержаңғақ майыОның қартаю белгілерін кешіктіретінін көрсететін тікелей зерттеулер жоқ. Дегенмен, кейбір зерттеулер майдың құрамындағы Е дәрумені бұған көмектесетінін айтады.
Е дәрумені көптеген рецептсіз қартаюға қарсы өнімдердің негізгі ингредиенті болып табылады. Е дәрумені сонымен қатар тотығу стрессінің теріс әсерлерімен күреседі.
Бас терісінің псориазын емдеуге көмектесуі мүмкін
Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Е дәрумені теріге және бас терісіне, соның ішінде қолдануға болады псориаземдеуге көмектесетінін айтады
анекдоттық дәлелдер, жержаңғақ майыБұл қайызғақтағы антиоксиданттардың қайызғақты емдей алатынын және кейбір жағдайларда бас терісінің псориазын емдеуге көмектесетінін көрсетеді. Бұл жержаңғақ майының ылғалдандыратын қасиеттеріне жатқызуға болады.
Жержаңғақ майы қайда қолданылады?
жержаңғақ майы Оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады:
Пісіру
жержаңғақ майы Ол қаныққан майларға аз және бір және полиқанықпаған майларға бай. Сондықтан ол тамақ дайындауға өте ыңғайлы.
Сабын жасау
Майды сабын жасау үшін де қолдануға болады. Сабын жұмсартқыш қасиеттерінің арқасында тері денсаулығын қолдайды. Бір кемшілігі - май сабында ұзақ сақталмауы мүмкін, өйткені ол тез көгеріп кетуі мүмкін.
вакциналар
жержаңғақ майы1960 жылдардан бері науқастардың иммунитетін ұзарту үшін тұмауға қарсы вакциналарда қолданылған.
Жержаңғақ майының зияны қандай?
Жержаңғақ майын тұтыну Кейбір дәлелдерге негізделген артықшылықтар бар болса да
Омега 6 май қышқылдарында жоғары
Омега 6 май қышқылдары Бұл полиқанықпаған майдың бір түрі. Бұл маңызды май қышқылдары, яғни оларды тамақ арқылы алу керек, өйткені дене оларды жасай алмайды.
жақсырақ белгілі омега 3 май қышқылдары Омега 6 май қышқылдарымен қатар қалыпты өсу мен дамуда, сондай-ақ мидың қалыпты жұмысында маңызды рөл атқарады.
Омега-3 ағзадағы көптеген созылмалы ауруларды тудыруы мүмкін қабынумен күресуге көмектеседі, ал омега 6-сы қабынуға қарсы болады.
Маңызды май қышқылдарының екеуі де денсаулық үшін маңызды болғанымен, бүгінгі диетада омега 6 май қышқылдары өте жоғары.
Көптеген зерттеулер омега 6 майларының жоғары тұтынылуын әйелдерде сүт безі қатерлі ісігінің қаупінің жоғарылауымен байланыстырады. Бұл қабынуға қарсы майларды шамадан тыс тұтыну мен кейбір аурулар арасындағы байланысты растайтын күшті дәлелдер бар.
жержаңғақ майы Ол омега 6-да өте жоғары және құрамында омега 3 жоқ. Осы маңызды май қышқылдарының теңдестірілген қатынасын тұтыну жержаңғақ майыОнда кездесетіндер сияқты омега 6 майларының тұтынылуын шектеу қажет
тотығуға бейім
Тотығу – бос радикалдар мен басқа да зиянды қосылыстардың түзілуін тудыратын зат пен оттегі арасындағы реакция.
Бұл процесс әдетте қанықпаған майларда болғанымен, қаныққан майлар тотығуға төзімдірек.
Полиқанықпаған майлар өте тұрақсыз қос байланыстарға байланысты тотығуға ең сезімтал. Бұл майларды ауаға, күн сәулесіне немесе ылғалға шығару немесе қыздыру бұл жағымсыз процесті тудыруы мүмкін.
жержаңғақ майыМұнайдағы полиқанықпаған майлардың көп мөлшері оны жоғары температуралы май ретінде қолданғанда тотығуға бейім.
жержаңғақ майы Тотыққанда түзілетін бос радикалдар денеге зақым келтіруі мүмкін. Бұл зақым тіпті ерте қартаюға, кейбір ісік ауруларына және жүрек ауруларына әкелуі мүмкін.
Нарықта жоғары температурада пісіруге арналған тұрақты майлар бар.осы жержаңғақ майықарағанда тотығуға төзімдірек жержаңғақ майы Оның жоғары түтін нүктесі болса да, бұл осыған байланысты ең жақсы нұсқа болмауы мүмкін.
жержаңғақ аллергиясы
Жержаңғақ аллергиясы бар адамдар майға аллергиялық реакцияны дамыта алады. Бұл аллергияның белгілеріне есекжем (дөңгелек тері бөртпелерінің бір түрі), асқазан-ішек және жоғарғы тыныс жолдарының реакциялары және анафилаксия жатады.
Нәтижесінде;
жержаңғақ майыбүкіл әлемде қолданылатын танымал май. Бұл жүрек ауруының қауіп факторларын азайтуға көмектесетін Е дәрумені сияқты антиоксиданттың жақсы көзі. Сондай-ақ қант диабетімен ауыратындардағы инсулинге сезімталдық пен қандағы қантты жақсартады.
Дегенмен, бұл майдың денсаулыққа пайдасы мен зияны бар.
Оның құрамында қабынуға қарсы омега 6 май қышқылдарының жоғары мөлшері бар және белгілі бір ауруларды тудыруы мүмкін тотығуға бейім.
Нарықта көптеген пайдалы май таңдаулары болғандықтан, пайдасы көбірек және денсаулыққа қауіп төндіретін майды таңдаған дұрысырақ болуы мүмкін.
