қара күріш, Орыза сатива Л. Түрге жататын күріш түрі. Қара-күлгін қоспасы өзінің түсін күшті антиоксиданттық қасиеттері бар антоцианин деп аталатын пигменттен алады.
Қара күріштің тағамдық құндылығы
Күріштің басқа түрлерімен салыстырғанда, қара күріш протеині жағынан ең жоғарылардың бірі болып табылады 100 грамм мөлшерінде 9 грамм ақуыз бар Қоңыр күріш 7 грамм үшін.
Бұл сондай-ақ жақсы минерал, бүкіл денеге оттегін тасымалдау үшін маңызды минерал. темір қайнар көзі болып табылады.
45 грамм пісірілмеген қара күріштің қоректік мазмұны айт:
Калория: 160
Май: 1,5 грамм
Ақуыз: 4 грамм
Көмірсулар: 34 грамм
Талшық: 1 грамм
Темір: күнделікті мәннің 6% (DV)
Қара күріштің қандай пайдасы бар?
Денсаулыққа пайдалы барлық дерлік қамтамасыз етеді қара күріштің негізгі құрамдас бөлігі антоцианиндер болып табылады. Бұл ақуыздар күшті антиоксиданттар ретінде жұмыс істейді және қатерлі ісікпен күресу, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу және мидың сау функцияларын сақтау сияқты бірқатар функцияларды орындайды.
Антиоксиданттарға бай
Ақуыздың, талшықтың және темірдің жақсы көзі болумен қатар, қара күріш Ол әсіресе бірнеше антиоксиданттарда жоғары.
Антиоксиданттар - бұл бос радикалдар деп аталатын молекулалардан туындаған тотығу стрессінен жасушаларды қорғайтын қосылыстар.
Тотығу стрессі сізді әртүрлі созылмалы жағдайларға, соның ішінде жүрек ауруы, Альцгеймер және қатерлі ісіктің кейбір түрлеріне қауіп төндіреді.
Басқа күріш сорттарына қарағанда аз танымал болғанымен, зерттеулер жүргізді қара күріш оның ең жоғары жалпы антиоксиданттық қабілеті мен белсенділігі бар екенін көрсетеді.
Антоцианиннен басқа, күріштің бұл түрі антиоксиданттық қасиеттері бар 23-тен астам өсімдік қосылыстарын, соның ішінде әртүрлі флавоноидтар мен каротиноидтарды қамтиды.
Құрамында антоцианин бар
антоцианиндер, қара күріш Бұл оның түсіне жауап беретін флавоноидты өсімдік пигменттерінің тобы. Зерттеулер көрсеткендей, антоцианиндер күшті қабынуға қарсы, антиоксиданттық және ісікке қарсы әсерге ие.
Сондай-ақ жануарларға, пробиркаларға және популяцияға жүргізілген зерттеулер антоцианинге бай тағамдарды жеу әртүрлі созылмалы аурулардан, соның ішінде жүрек ауруы, семіздік және кейбір ісік түрлерінен қорғауға көмектесетінін көрсетті.
Жүрек денсаулығын қорғайды
қара күріш Оның жүрек денсаулығына әсері туралы зерттеулер шектеулі, бірақ оның көптеген антиоксиданттары жүрек ауруынан қорғауға көмектесетіні белгілі.
қара күрішШайдағылар сияқты флавоноидтар жүрек ауруының дамуы мен одан өлу қаупінің төмендеуімен байланысты болды.
Сонымен қатар, жануарлар мен адамдарда жүргізілген зерттеулер антоцианиндер холестерин мен триглицеридтердің деңгейін жақсартуға көмектесетінін көрсетеді.
Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар
қара күрішБалқарағайда кездесетін антоцианиндер күшті ісікке қарсы қасиеттерге ие.
Зерттеулер антоцианинге бай тағамдарды көп тұтыну колоректальды қатерлі ісік қаупін төмендететінін анықтады.
Сондай-ақ, пробиркадағы зерттеу антоцианиндер адамның сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының санын азайтады, сонымен бірге олардың өсуі мен таралу қабілетін баяулатады.
Қабынуды азайтады
Кореядағы Аджу университетінің зерттеушілері, қара күріш Олар оның қабынуды азайтуда керемет жұмыс істейтінін анықтады. Оқу, қара күріш сығындысыОл ананастың ісінуді азайтуға көмектесетінін және тышқандардың терісіндегі аллергиялық жанаспалы дерматитті айтарлықтай басатынын анықтады.
Көз денсаулығына пайдалы
Зерттеулер, қара күріш көздің денсаулығына байланысты каротиноидтардың екі түрінің жоғары мөлшері лютеин және зеаксантин бар екенін көрсетеді.
Бұл қосылыстар көзді ықтимал зиянды бос радикалдардан қорғау үшін антиоксиданттар ретінде әрекет етеді. Атап айтқанда, лютеин мен зеаксантин зиянды көк жарық толқындарын сүзу арқылы торды қорғауға көмектеседі.
Бауырды тазартуға көмектеседі
Майлы бауыр ауруы бауырда майдың шамадан тыс жиналуымен сипатталады. Бұл жағдайды емдеуде қара күріш Тиімділігі тышқандарда сыналған.
Нәтижелері, қара күріш сығындысыСиреньдің антиоксиданттық белсенділігі май қышқылдарының алмасуын реттейтіні, триглицеридтер мен жалпы холестерин деңгейін төмендететіні, осылайша майлы бауыр ауруларының қаупін азайтатыны көрсетілген.
Ми қызметінің жұмысын жақсартады
Көптеген зерттеушілер тотығу стрессінің когнитивтік функцияларға зиянды әсер ететінін айтады. Сондықтан антоцианиндер (қара күріште (Табылды) сияқты антиоксиданттар осы тотығу стрессін азайтуда және сау ми қызметін сақтауда тиімді.
16.000 2,5 ересек адамның алты жылдық зерттеуі антоцианинге бай тағамдарды ұзақ уақыт тұтыну когнитивті құлдырау жылдамдығын XNUMX жылға дейін бәсеңдететінін көрсетті.
Қант диабетінің алдын алуға көмектеседі
Бүтін дән қара күрішБұл диеталық талшықтың көзі. Талшықтың қорытылуы ұзағырақ болатындықтан, астық құрамындағы қанттың сіңірілуі және қандағы қанттың қалыпты деңгейін ұстап тұру үшін ұзағырақ уақыт қажет. Осылайша, ол инсулинді жоғарылатуға және 2 типті қант диабетінің алдын алуға көмектеседі.
Ас қорыту денсаулығын жақсартады
қара күріш Бұл диеталық талшықтың бай көзі. Бұл диеталық талшық ішек қозғалысын реттейді, кебулер мен іш қатуды болдырмайды. Одан басқа, гастроэзофагеальды рефлюкс ауруыОл дивертикулит, іш қату және геморрой сияқты басқа да асқазан-ішек ауруларын емдеуге көмектеседі.
астманы емдейді
қара күрішБалқарағайда кездесетін антоцианиндер астманы емдеуде тиімді болуы мүмкін. Корейлік зерттеу антоцианиндер тышқандардағы осы тыныс алу бұзылыстарымен байланысты тыныс жолдарындағы қабынуды және шырыштың гиперсекрециясын азайту арқылы астманы емдей алатынын (немесе тіпті алдын алатынын) анықтады.
Ол табиғи түрде глютенсіз
Глютен - бидай, арпа және қара бидай сияқты дәнді дақылдарда кездесетін ақуыздың бір түрі.
целиак ауруыı Ол денеде иммундық реакцияны тудырады. Глютен глютенге сезімталдығы бар адамдарда да бар. ісік ve іш ауруы сияқты асқазан-ішек жолдарының жағымсыз жанама әсерлерін тудыруы мүмкін
Көптеген дәнді дақылдарда глютен бар болса да, қара күрішОл табиғи түрде глютенсіз.
Қара күріш салмақ жоғалтуға көмектеседі
қара күрішБұл ақуыз бен талшықтың жақсы көзі, олардың екеуі де тәбетті азайту және толықтық сезімін арттыру арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Бұл астықта бар антоцианиндер дене салмағын және дене майының пайызын азайтуға көмектеседі.
Қара және қоңыр күріш
Қараңғы да, қара күріш Оның ақ сортқа қарағанда пайдалы екені рас болса да, екеуінің арасында негізгі айырмашылықтар да бар.
– Үш кесе шикі қоңыр күріште 226 калория және сол мөлшерде болады қара күріш Оның құрамында 200 калория бар.
– Көмірсуларға, талшықтарға, ақуызға және майға келетін болсақ, қара күріш Бұл қоңыр күрішке қарағанда пайдалы. Себебі оның құрамында көмірсулар аз, талшықтар мен ақуыздар көп.
– Қара және қоңыр күріште бірдей мөлшерде мырыш пен фосфор болса да, олардың құрамындағы темір қара күрішсен көбірексің.
-қара күрішОл өзінің қара түсін антоцианиндер деп аталатын пигменттерден алады. Бұл қатерлі ісік пен жүрек ауруларымен күресетін күшті антиоксиданттар.
Қара күріштің жанама әсерлері қандай?
қара күріш Белгілі жанама әсерлері жоқ.
Қара күрішті қалай жеуге болады
қара күріш Пісіру оңай және күріштің басқа түрлерін пісіруге ұқсас. Пісіру кезінде күрішті пісірер алдында салқын сумен жуып, оның былғары болып қалмауы үшін және бетіндегі артық крахмалдың біразын кетіру ұсынылады.
қара күрішКүріш, күріш пудингі сияқты күріштің басқа түрлерін қолданатын тағамдарда жеуге болады. Сұраныс қара күріш палауысипаттамасы;
- қара күріш түні бойы суға батырыңыз. Бұл пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады. Уақытыңыз аз болса, пісірер алдында бір сағатқа қалдырыңыз.
– Күріштің суын төгіп, жуыңыз.
– Әр стақан күрішке екі стақан су құйып, қақпағын жауып пісіріңіз.
– Бірнеше күріш дәнінің құрылымын саусақтарыңыздың арасында сынап көріңіз және олардың қаншалықты жұмсақ екенін көру үшін аузыңызға шайнаңыз. Қажетті құрылымға жеткенше пісіруді жалғастырыңыз.
Қара күріш сақталған ба?
Бөлме температурасында ауа өткізбейтін ыдыста сақталған кезде, пісірілмеген қара күріш Ол 3 айға дейін созылуы мүмкін.
Пісірілген қара күрішбактерияларды дамытып, тағамдық улануды тудыруы мүмкін. Сондықтан пісіргеннен кейін бір күн ішінде тұтыныңыз.
Егер сіз оны пісіргеннен кейін қайта пайдалану үшін сақтағыңыз келсе, пісіргеннен кейін оны толығымен суытыңыз және 2 күнге созылуы үшін тоңазытқышта жабық контейнерде сақтаңыз. Бұл күрішті бір реттен артық қыздырмаңыз.
Нәтижесінде;
Күріштің басқа түрлері сияқты кең таралған болмаса да, қара күріш Ол антиоксиданттық белсенділікте ең жоғары және қоңыр күрішке қарағанда көбірек ақуызды қамтиды.
Осылайша, оның денсаулыққа көптеген артықшылықтары бар, соның ішінде көз және жүрек денсаулығын жақсарту, қатерлі ісіктің кейбір түрлерінен қорғау және салмақ жоғалтуға көмектеседі.
