бадам ұныбидай ұнына танымал балама болып табылады. Оның құрамында көмірсулар аз, қоректік заттарға бай және сәл тәтті.
Ол LDL холестеринін және инсулинге төзімділікті төмендету сияқты бидай ұнына қарағанда көбірек артықшылықтар береді.
осында «бадам ұны не үшін пайдалы», «бадам ұны қайда пайдаланылады», бадам ұны неден жасалады», «үйде бадам ұнын қалай жасауға болады» сұрақтарыңызға жауап…
Бадам ұны дегеніміз не?
бадам ұныОл ұнтақталған бадамнан жасалған.бадам, Оларды қабығын тазарту үшін ыстық суда ұстайды, содан кейін майда ұнға айналдырады.
Бадам ұны тағамдық құндылығы
қоректік заттарға бай бадам ұныОның 28 граммында келесі тағамдық құндылықтар бар:
Калория: 163
Май: 14.2 грамм (оның 9-ы бір қанықпаған)
Ақуыз: 6.1 грамм
Көмірсулар: 5.6 грамм
Диеталық талшық: 3 грамм
Е дәрумені: РДИ 35%
Марганец: 31% РДИ
Магний: 19% РДИ
Мыс: RDI 16%
Фосфор: 13% РДИ
бадам ұны әсіресе біздің денемізде антиоксидант ретінде әрекет ететін майда еритін қосылыс.Е дәрумені. бай
Ол қартаюды тездететін және жүрек ауруы мен қатерлі ісік қаупін арттыратын бос радикалдар деп аталатын зиянды молекулалардың зақымдалуын болдырмайды.
магний Бұл көп мөлшерде кездесетін тағы бір қоректік зат. Бұл ағзадағы көптеген процестер үшін маңызды және қандағы қантты бақылауды жақсарту, инсулинге төзімділікті төмендету және қан қысымын төмендету сияқты әртүрлі артықшылықтар береді.
Бадам ұны глютенсіз бе?
Бидайдан жасалған ұнның құрамында глютен деп аталатын ақуыз бар. Ол қамырдың созылуына көмектеседі және пісіру кезінде ауаны ұстап тұру арқылы көтеріліп, үлпілдек болады.
целиак ауруы Бидайға немесе бидайға аллергиясы бар адамдар құрамында глютені бар тағамдарды жеуге болмайды, өйткені олардың денесі оны зиянды деп санайды.
Бұл адамдар үшін дене денеден глютенді кетіру үшін аутоиммунды жауап береді. Бұл жауап ішектің шырышты қабығын зақымдайды жәнеісікдиарея, салмақ жоғалту, тері бөртпелері және шаршау сияқты белгілерді тудыруы мүмкін.
бадам ұны Бұл бидайсыз және глютенсіз, сондықтан бидайға немесе глютенге сезімтал адамдар үшін тамаша балама.
Бадам ұнының қандай пайдасы бар?
қандағы қантты бақылау
Тазартылған Бидайдан жасалған тағамдарда көмірсулар көп, бірақ май мен талшық аз.
Бұл қандағы қант деңгейінің жоғары көтерілуіне, содан кейін тез төмендеуіне әкелуі мүмкін, бұл сізді шаршатады, аштыққа ұшыратады және қант пен калориясы жоғары тағамдарды жейді.
Артқа, бадам ұны Оның құрамында көмірсулар аз, бірақ пайдалы майлар мен талшықтар көп.
Бұл мүмкіндіктер оны төмен етеді гликемиялық индекс Ол тұрақты энергия көзін қамтамасыз ету үшін қанға қантты баяу шығарады.
бадам ұны құрамында магнийдің жеткілікті жоғары мөлшері бар – біздің денемізде жүздеген рөл атқаратын минерал, соның ішінде қандағы қантты бақылау.
2 типті қант диабеті бар адамдардың 25-38% -ында магний тапшылығы бар және оны диета немесе қоспалар арқылы түзету қандағы қантты айтарлықтай төмендетеді және инсулин қызметін жақсартады.
бадам ұныОның инсулин функциясын жақсарту қабілеті төмен немесе қалыпты магний деңгейі бар, бірақ артық салмағы бар, бірақ 2 типті қант диабеті жоқ адамдарға да қатысты болуы мүмкін.
қатерлі ісік емдеу
бадам ұныБұл қатерлі ісікпен күресетін ұндардың бірі. Антиоксиданттарда жоғары ұн тотығумен байланысты жасуша зақымдануын азайту арқылы қатерлі ісіктің алдын алады. Зерттеулер сонымен қатар тоқ ішек қатерлі ісігінің белгілерін азайтуға әсер ететінін айтады.
Жүрек денсаулығы
Жүрек ауруы дүние жүзінде өлімнің басты себебі болып табылады.
Жоғары қан қысымы және «жаман» LDL холестерин деңгейі жүрек ауруларының қауіп белгілері болып табылады.
Біз жейтін нәрсе қан қысымы мен LDL холестериніне айтарлықтай әсер етуі мүмкін; Көптеген зерттеулер бадамның екеуіне де пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетеді.
142 адам қатысқан бес зерттеуді талдау бадамды көбірек жегендер LDL холестеринінің орташа есеппен 5,79 мг/дл төмендегенін көрсетті.
Бұл нәтиже перспективалы болғанымен, бұл бадамды көбірек жеуден басқа факторларға байланысты болуы мүмкін.
Мысалы, бес зерттеуге қатысушылар бірдей диетаны ұстанбаған. Сондықтан LDL холестеринінің төмендеуіне байланысты салмақ жоғалту зерттеулер арасында әр түрлі болуы мүмкін.
Сондай-ақ, магний жетіспеушілігі эксперименттік және бақылау зерттеулерінде жоғары қан қысымымен байланысты болды, ал бадамдар магнийдің керемет көзі болып табылады.
Бірнеше зерттеулер бұл кемшіліктерді түзету қан қысымын төмендетуге көмектесетінін көрсеткенімен, олар біркелкі емес. Нақтырақ қорытындылар жасау үшін бұл салада көбірек зерттеулер қажет.
энергия деңгейі
Бадам энергияның тұрақты бөлінуін қамтамасыз ететіні белгілі. Бұл глюкоза деңгейін бірден көтеретін бидай ұнынан айырмашылығы, бадам ұны күні бойы энергиямен қамтамасыз ету үшін қантты қанға баяу жібереді. Сіз өзіңізді жеңіл және жігерлі сезінесіз.
Ас қорыту
бадам ұныОл ас қорытуды жақсартуға және ішектің тегіс қозғалысына көмектесетін диеталық талшыққа бай. Ол сондай-ақ жеңіл, ісіну мен ауырлық сезімін азайтады.
Сүйек денсаулығын қолдайтын бадам,кальций тұрғысынан бай 90-ға жуық бадамнан тұратын кесе бадам ұны Done.
Бұл ұнды үнемі пайдалану ағзадағы кальций деңгейін арттырады және сүйектерді нығайтады. Құрамында мол Е дәрумені сүйек денсаулығына да ықпал етеді.
Жасушаның зақымдануы
Бадам Е витаминінің бай көзі болып табылады. Е дәрумені майда еритін витамин болып табылады, сонымен қатар антиоксидант болып табылады.
бадам ұныТұрақты пайдаланған кезде ол денені жасушалардағы тотығу стрессін азайтуға көмектесетін осы антиоксидантпен қамтамасыз етеді. Ол бос радикалдармен күреседі және жасушалардың зақымдалуын азайтады.
Бадам ұнының зияны қандай?
бадам ұныОның құрамында көмірсулар аз болғандықтан пайдалы болғанымен, бұл ұнды шамадан тыс тұтыну денсаулыққа қауіп төндіреді.
– 1 кесе бадам ұнын жасау үшін кем дегенде 90 бадам қажет. Бұл денсаулыққа елеулі асқынулар тудыратын минералдар мен витаминдердің көбеюіне әкелуі мүмкін.
- Төтенше бадам ұнын пайдалану артық салмақ пен семіздікке әкелуі мүмкін.
– Ұсынылғаннан жоғары мөлшерде бадам ұнын пайдалану қабынуды тудыруы және холестеринді арттыруы мүмкін.
Бадам ұнын жасау
материалдар
– 1 кесе бадам
Бадам ұнын жасау
– Бадамды екі минуттай суға қайнатыңыз.
– Салқындағаннан кейін қабығын алып, құрғатыңыз.
– Блендерге бадамды салыңыз.
– Бір уақытта ұзақ уақыт бойы жүгірмеңіз, бір уақытта бірнеше секунд қана.
– Егер сіздің рецептіңізде басқа ұн немесе қант қажет болса, бадамды ұнтақтап жатқанда біраз қосыңыз.
– Жаңадан дайындалған ұнды ауа өткізбейтін ыдысқа алып, оны жабыңыз.
– Қолданбаған кезде ыдысты тоңазытқышта сақтаңыз.
– Ұнды салқын және қараңғы жерде сақтау керек.
Бадам ұнын қалай сақтауға болады?
бадам ұны Тоңазытқышта сақтау мерзімі шамамен 4-6 ай. Дегенмен, ұнды мұздатқышта сақтасаңыз, ол бір жылға дейін сақталады. Мұздатылған болса, қолданар алдында қажетті мөлшерді бөлме температурасына дейін жеткізу керек.
Бадам ұнымен не істеу керек?
бадам ұныОны пайдалану оңай. Көптеген рецепттерде қарапайым бидай ұнын осы ұнмен ауыстыруға болады. Оны балық, тауық және сиыр еті сияқты еттерді жабу үшін нан үгіндісінің орнына пайдалануға болады.
Бұл ұнды бидай ұнының орнына пайдаланудың кемшілігі - пісірілген тағамдар көтерілмейді және тығызырақ болады.
Себебі бидай ұнындағы глютен қамырдың созылуына көмектеседі және пісірілген өнімдердің көтерілуіне көмектесетін көбірек ауа көпіршіктерін жасайды.
Бадам ұнын басқа ұндармен салыстыру
Көптеген адамдар бидай және кокос ұны сияқты танымал баламалардың орнына бадам ұнын пайдаланады. Міне, осы танымал пайдаланылған ұндар және бадам ұнысалыстыру…
Бидай ұны
бадам ұны Оның құрамында көмірсулар бидай ұнына қарағанда әлдеқайда төмен, бірақ майы жоғары.
Бұл оның калориясы жоғары екенін білдіреді. Бірақ ол өзінің қоректік қасиетімен оның орнын толтырады.
28 грамм бадам ұны Ол күнделікті Е витаминінің, марганецтің, магнийдің және талшықтың жақсы мөлшерін қамтамасыз етеді.
бадам ұны Бұл глютенсіз, бірақ бидай ұны емес, сондықтан бұл целиак ауруы немесе бидай төзімсіздігі бар адамдар үшін тамаша нұсқа.
Пісіруде бадам ұны көбінесе бидай ұнын 1: 1 қатынасында алмастыра алады, бірақ онымен дайындалған пісірілген өнімдер тегіс және тығызырақ, өйткені оларда глютен жоқ.
Фитин қышқылы, антинутриент, бидай ұнында бадам ұнына қарағанда жоғары, бұл тағамнан қоректік заттардың аз сіңуіне әкеледі.
Ол кальций, магний, мырыш және темір сияқты қоректік заттармен байланысады және оның ішекте сіңуін азайтады.
Табиғи түрде бадам терісінің құрамында фитин қышқылы жоғары болса да, ағарту процесінде қабығын жоғалтады. бадам ұныҚұрамында фитин қышқылы жоқ.
кокос ұны
Бидай ұны сияқты кокос ұнысонымен қатар бадам ұныОған қарағанда көмірсулар мен майлар аз
Ол сондай-ақ бадам ұнына қарағанда аз калорияны қамтиды, бірақ бадам ұны Көбірек витаминдер мен минералдар береді.
үй бадам ұны Кокос ұны екеуі де глютенсіз, бірақ кокос ұнын пісіру қиынырақ, себебі ол ылғалды жақсы сіңіреді және пісірілген өнімдердің құрылымын құрғақ және ұсақтауы мүмкін.
Бұл кокос ұнын пайдаланған кезде рецепттерге көбірек сұйықтық қосу қажет болуы мүмкін дегенді білдіреді.
Фитин қышқылы бойынша кокос ұны бадам ұныБұл қоректік заттардың мазмұнынан жоғары, бұл дене құрамындағы тағамдардан сіңіретін қоректік заттардың мөлшерін азайтуы мүмкін.
Нәтижесінде;
бадам ұныБұл бидай ұнына тамаша балама. Бұл қоректік және көптеген денсаулыққа пайдасы бар, соның ішінде жүрек ауруы мен қандағы қантты бақылау.
Ол сонымен қатар глютенсіз, сондықтан целиак ауруы немесе бидай аллергиясы бар адамдар оны оңай пайдалана алады.
