Балмұздақтың пайдасы, зияны және тағамдық құндылығы

Балмұздақ Бұл жаз айларының таптырмас десерті. Бұл ең көп тұтынылатын мұздатылған тағам. Ол кілегей, сүт немесе жемістер мен хош иістендіргіштер арқылы жасалады. Дегенмен, көптеген сорттар қанттың жоғары деңгейін қамтиды және кілегейге байланысты май мен калорияда жоғары.

БалмұздақТамақты тәттілеу үшін қант немесе жасанды тәттілендіргіштер қолданылады. Бояғыштар, дәмдеуіштер және тұрақтандырғыштар да қолданылады.

Қоспа ауа кеңістіктерін біріктіру үшін шайқалады және мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін судың қату температурасына дейін салқындатылады.

Ол төмен температурада қатып қалатын жартылай қатты және тегіс көбік түзеді. Ол қасықтармен немесе конустармен бірге тұтынылады. 

Балмұздақтың тағамдық құндылығы

БалмұздақЦуккинидің қоректік профилі брендіне, дәміне және сортына байланысты өзгереді. Бұл кестеде 1/2 кесе (65–92 грамм) порциядағы 4 түрлі ванильді балмұздақтың тағамдық құрамы берілген:

Кілегейлі балмұздақ кәдімгі балмұздаққа қарағанда қант, май және калориядан жоғары.

Майы аз немесе қантсыз өнімдердің денсаулыққа пайдалы екендігі жиі байқалғанымен, бұл опциялар кәдімгі балмұздақпен бірдей. калориялық құндылықонда не бар 

Бұған қоса, қантсыз өнімдер кейбір адамдарда жиі ас қорыту ыңғайсыздығын, соның ішінде кебулерді және газды тудыруы мүмкін. қант спирттері сияқты тәттілендіргіштерден тұрады

Балмұздақтың қандай пайдасы бар?

Құрамында витаминдер мен минералдар бар

Балмұздақтың құрамында сүт пен сүттің қатты бөліктері бар, сондықтан балмұздақ жеген сайын денеңіз D дәрумені, А дәрумені, кальций, фосфор және рибофлавинді алады. Бұдан басқа, әртүрлі дәмдер оған қосымша нәр береді. 

Мысалы, қара шоколадты балмұздақ жаман холестеринді төмендетуге және жүрек денсаулығын жақсартуға көмектесетін антиоксиданттар мен флавоноидтарға толы.

Энергия береді

Балмұздақ лезде қуат береді. Себебі оның құрамында қант көп, ол сізді бірден қуаттандырады. 

Иммунитетті нығайтуға көмектеседі

Балмұздақ Бұл ашытылған тағамның бір түрі және ашытылған тағамдардың тыныс алу және асқазан-ішек жолдарының денсаулығына пайдалы екендігі белгілі. Жақсырақ тыныс алу жүйесі және жақсы ішек денсаулығы, сайып келгенде, иммунитетті жақсартады.

Миды ынталандыруға көмектеседі

Балмұздақ жеумиды ынталандыруға және оны ақылды етуге көмектеседі. Зерттеулер балмұздақ жейтіндердің жемейтіндерге қарағанда сергек екенін дәлелдеді.

Сүйектерді нығайтуға көмектеседі

Кальций - сүйек денсаулығын сақтау үшін денеге қажет ең маңызды минералдардың бірі. Бірақ бұл минералды организм өндірмейді, яғни организмнің кальций қажеттілігін қанағаттандыру үшін кальцийге бай тағамдарды тұтыну қажет. Балмұздақ Ол кальцийге толы.

қуантады

Балмұздақ жеу ол сіздің көңіл-күйіңізді көтере алады. Мұның ғылыми түсіндірмесі де бар – балмұздақ Тамақтану кезінде сіздің денеңіз серотонин деп аталатын гормон шығарады. Бақыт гормоны деп те аталатын серотонин сізді бақытты етеді.

Либидоды арттырады

Тіндерге оттегі айналымын жақсартуға және дененің рН тепе-теңдігін сақтауға қосымша, фосфордың болуы тестостерон деңгейін жақсарту арқылы либидоның жоғарылауына көмектеседі.

Сүт безі қатерлі ісігінің алдын алады

Денедегі кальцийдің жетіспеушілігі әйелдерде сүт безі қатерлі ісігінің кінәлілерінің бірі болып табылады. Сонымен, сүт безі қатерлі ісігі сияқты өлімге әкелетін аурулардан аулақ болғыңыз келсе, кальцийге бай тағамдарды жеңіз - балмұздақ солардың бірі болуы мүмкін. Кальцийдің көп мөлшері әйелдерде сүт безі қатерлі ісігінің ықтималдығын азайтады.

Құнарлылықты арттырады

Балмұздақ сияқты майы жоғары сүтті десертті жеу Бір зерттеуде майы жоғары сүт өнімдері (балмұздақ Майсыз сүт өнімдерін тұтынатын әйелдердің туу қабілеттілігі майсыз сүт өнімдерін тұтынатын әйелдерге қарағанда жақсы екені дәлелденді. 

Балмұздақтың зияны қандай?

Көптеген өңделген десерттер сияқты, балмұздақтың денсаулыққа зиянды жақтары бар.

Қант мөлшері жоғары

Балмұздақ құрамында қанттың көп мөлшері бар. 

Көптеген сорттарда 1/2 кесе (65 грамм) порцияға 12-24 грамм қант қосылған. Қосылған қантты тұтынуды күнделікті калория мөлшерінің 10% -нан төмен ұстау қажет. 2000 калориялы диета Шамамен 50 грамнан артық қантты қолданбау ұсынылады.

Сондықтан балмұздақтың бір немесе екі шағын порциясы сізді осы күнделікті шектеуге оңай жеткізеді. 

Сонымен қатар, зерттеулер қантты шамадан тыс тұтынуды көрсетті. семіздікОл көптеген денсаулық жағдайларының, соның ішінде жүрек ауруы, қант диабеті және майлы бауыр ауруларының себебі болып саналады. 

Калорияға бай және тағамдық құндылығы төмен

балмұздақтағы калория жоғары бірақ кальций ve фосфор қоректік заттардың мөлшері төмен. Оның жоғары калориялы жүктемесі сізді тым көп жеуге және салмақ қосуға әкелуі мүмкін. 

Құрамында зиянды қоспалар бар

Балмұздақтардың көпшілігі жоғары деңгейде өңделеді және құрамында жасанды тәттілендіргіштер мен қоспалар сияқты ингредиенттер бар. 

Кейбір жасанды ингредиенттер мен консерванттар денсаулыққа теріс әсер етеді. 

Тағамды қоюлату және текстуралау үшін қолданылады gсағыз Бұл балмұздақта жиі қолданылатын жасанды тәттілендіргіш. Әдетте қауіпсіз деп саналады, бірақ ісікГаз және құрысулар сияқты жеңіл жанама әсерлерді тудыруы мүмкін. 

Сонымен қатар, жануарлар мен пробиркаларды зерттеу балмұздақұқсас жолмен табылған карагенанның ішек қабынуын күшейтетінін көрсетеді.

Салауатты балмұздақты қалай жеуге болады? 

Кейде дұрыс диетаның бөлігі ретінде балмұздақ жейді, қолайлы. Ең бастысы - қалыпты жағдайда әрекет ету. 

Артық тамақтанбау үшін бір рет қолданылатын контейнерлерге немесе барларға алыңыз. Әйтпесе, қанша жейтініңізді бақылау үшін үлкен тостағандардың орнына кішкене тостағандарды пайдалануға болады. 

Майы аз немесе қантсыз сорттар денсаулыққа пайдалы болып көрінгенімен, олар басқаларға қарағанда қоректік немесе төмен калориялы емес.

Керісінше, олардың құрамында жасанды ингредиенттер көп екенін ұмытпаңыз. Жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз. Келесі мазмұн сізге идея береді;

элементтер тізімдері

Ұзартылған тізім әдетте өнімнің жоғары өңделгенін білдіреді. Ингредиенттер саны бойынша тізімделгендіктен, оларды басында мұқият тексеріңіз.

Калория

Төмен калориялы балмұздақтардың көпшілігі бір порцияда 150 калориядан төмен болса да, калория мөлшері қолданылатын бренд пен ингредиенттерге байланысты.

қызмет ету мөлшері

Бөлім мөлшері алдамшы болуы мүмкін, өйткені кішкене порцияда табиғи түрде аз калория болады. Әдетте бір пакетте бірнеше порция болады.

қант қосылған

Қантты көп жеу көптеген аурулармен байланысты. Сондықтан бір порцияда 16 грамнан асатындар балмұздақОлардан аулақ болуға тырысыңыз.

Қаныққан май

Дәлел қаныққан майды тұтынуды шектеу - әсіресе балмұздақ Бұл қант сияқты қантты, майлы тағамдар жүрек ауруларының қаупін азайтатынын көрсетеді. Әр порцияда 3-5 грамм болатын баламаларды іздеңіз.

Қант алмастырғыштар, жасанды хош иістендіргіштер және тағамдық бояғыштар да қосылуы мүмкін.

қант спирттері Қант сияқты кейбір қант алмастырғыштарды көп қабылдау асқазан ауруын тудыруы мүмкін.

Сондай-ақ, кейбір зерттеулер кейбір жасанды хош иістендіргіштер мен тағамдық бояғыштардың денсаулық проблемаларымен, соның ішінде балалардағы аллергиялық реакциялар мен мінез-құлық проблемаларымен және тышқандардағы қатерлі ісікпен байланысты екенін көрсетеді.

Сондықтан қысқа ингредиенттер тізімі бар өнімдерді табуға тырысыңыз, өйткені олар әдетте аз өңделеді.

Салауатты балмұздақ бойынша ұсыныстар

Балмұздақ сатып алғанда, тағамдық және ингредиент белгілерін мұқият тексеріңіз. Сүт, какао және ваниль сияқты нақты ингредиенттерден жасалған өнімдерді таңдаңыз. Қатты өңделгендерден аулақ болыңыз.

Салмақты бақылау үшін порциясында 200 калориядан аз өнімдерді сатып алыңыз.

Немесе екі қарапайым ингредиентті пайдаланып, төмен калориялы, қоректік тағамды дайындаңыз. Балмұздақты үйде өзіңіз дайындауға болады.:

Үйдегі балмұздақ рецепті

– 2 піскен банан, мұздатылған, аршылған және туралған

– 4 ас қасық (60 мл) қантсыз бадам, кокос немесе сиыр сүті

Ингредиенттерді блендермен немесе тағамдық процессормен кремді консистенцияға дейін айналдырыңыз. Қажет болса, көбірек сүт қосыңыз. Қоспаны бірден ұсынуға немесе қалың құрылымды алу үшін мұздатуға болады.

Бұл десерт кәдімгі балмұздаққа қарағанда аз калория және қоректік заттарға ие. 

Нәтижесінде;

Балмұздақ Бұл дәмді десерт. Дегенмен, оның құрамында қанттың, калорияның, қоспалардың және жасанды заттардың жоғары мөлшері бар.

Сондықтан оны пайдалы түрде тұтыну үшін затбелгілерді мұқият оқып шығу керек. Балмұздақ мезгіл-мезгіл және қалыпты мөлшерде тұтынылса, денсаулыққа пайдалы.