ЖелеБұл желатин негізіндегі десерт. Оны дайын түрде сатып алуға немесе үйде жасауға болады.
Бұл десерт туралы көптеген сұрақтар бар. «Желе зиянды немесе пайдалы ма?«Тағамдық құндылығы қандай, ол шөп пе?»үйде желе қалай жасауға болады” Мұнда сіз осы сұрақтардың барлығына және сізді қызықтыратын сұрақтарға жауаптарды мақаланың жалғасында таба аласыз.
Jelly дегеніміз не?
желе шикізаты желатин болып табылады.желатин; Ол тері, сіңірлер, байламдар және сүйектер сияқты дәнекер тіндерді құрайтын ақуыз - жануар коллагенінен жасалған.
Кейбір жануарлардың, әдетте, сиырлардың терісі мен сүйектерін қайнатады, кептіреді, күшті қышқылмен немесе негізбен өңдейді және коллаген шыққанша сүзеді. Содан кейін коллаген кептірілген, ұнтақталған және желатин жасау үшін електен өткізілген.
ЖелеОны жылқының немесе сиырдың тұяғынан жасайды дейді, бұл дұрыс емес. Бұл жануарлардың тұяқтары негізінен кератиннен тұрады - желатинге қосылмайтын ақуыз.
Сіз мұны үйде жасай аласыз немесе оны алдын ала жасалған десерт ретінде сатып ала аласыз. Үйде дайындаған кезде ұнтақ қоспасын қайнаған суға ерітесіз.
Қыздыру процесі коллагенді біріктіретін байланыстарды босатады. Қоспа салқындаған кезде коллаген талшықтары ішінде су молекулалары бар жартылай қатты болады. ЖелеБұл оның гель тәрізді құрылымын береді.
Желе өндірісі
желатин, дірілдекБұл жидектерге оның қатты құрылымын беретініне қарамастан, оралғандарда тәттілендіргіштер, дәмдеуіштер және бояғыштар бар. Мұнда қолданылатын тәттілендіргіш аспартам болып табылады, ол әдетте калориясыз жасанды тәттілендіргіш болып табылады.
Мұнда жиі жасанды тәттілендіргіштер қолданылады. Бұл табиғи дәмге ұқсайтын химиялық қоспалар. Көбінесе көптеген химиялық заттар қажетті дәм профиліне жеткенше қосылады.
Онда табиғи және жасанды тағамдық бояғыштарды қолдануға болады. Тұтынушы сұранысына байланысты кейбір өнімдерқызылшаveсәбіз шырыны сияқты табиғи бояғыштармен шығарылады Дегенмен, олардың көпшілігі жасанды тамақ бояғыштарымен жасалады.
Дегенмен, көптеген желе әлі де Жасанды тағамдық бояғыштармен жасалған .
Мысалы, құлпынай желе Құрамында қант, желатин, адип қышқылы, жасанды хош иістендіргіш, динатрий фосфаты, натрий цитраты, фумар қышқылы және №40 қызыл бояу бар.
Көптеген өндірушілер мен өнімдер болғандықтан, олардың ингредиенттері қандай екенін білудің жалғыз жолы - жапсырманы оқу.
Jelly шөптен жасалған ба?
ЖелеОл жануарлардың сүйектері мен терісінен алынған желатиннен жасалған. Бұл вегетариандық немесе вегетариандық емес екенін білдіреді.
Бірақ өсімдік негізіндегі шайырлардан немесе агар немесе карагенан сияқты теңіз балдырларынан жасалған вегетариандық тағам желе тәттілері да бар.
Осы өсімдік негізіндегі гельдік агенттердің бірін қолданып, үйде өз вегетариандық жасаңыз. дірілдекСіз өзіңіз де жасай аласыз.
Jelly сау ма?
ЖелеОл көптеген диеталық жоспарларда қолданылады, себебі ол төмен калориялы және майсыз. Алайда, бұл оның сау екенін білдірмейді.
Бір порция (21 грамм құрғақ қоспа) 80 калория, 1.6 грамм ақуыз және 18 грамм қант береді - шамамен төрт жарым шай қасыққа тең.
ЖелеОның құрамында қант көп, талшықтар мен ақуыздар аз, сондықтан ол зиянды тағам таңдау болып табылады.
Бір порция (6.4 грамм құрғақ қоспа) аспартаммен жасалған қантсыз желе13 калория бар, құрамында бір грамм ақуыз бар, қант жоқ. Бірақ жасанды тәттілендіргіштердің денсаулыққа кері әсері бар.
Оның калориясы да төмен желенің тағамдық құндылығы Ол сондай-ақ қоректік заттардың аз, дәрумендер, минералдар немесе талшықтарды дерлік қамтамасыз етпейді.
Желенің қандай пайдасы бар?
Дені сау және қоректік тағам болмаса да, желатиннің өзі денсаулыққа пайдалы. Ол әртүрлі жануарлар мен адам зерттеулерінде зерттелген.коллаген Ол бар.
Коллаген сүйек денсаулығына оң әсер етеді. Рандомизацияланған бақыланатын сынақта бір жыл бойы күн сайын 5 грамм коллаген пептидін қабылдаған постменопаузадағы әйелдер плацебо қабылдаған әйелдермен салыстырғанда сүйек тығыздығын айтарлықтай арттырды.
Сонымен қатар, бұл буындардың ауырсынуын азайтуға көмектеседі. 24 апталық шағын зерттеуде тәулігіне 10 грамм сұйық коллагендік қоспаларды қабылдаған колледж спортшылары плацебо қабылдағандарға қарағанда буындардағы ауырсынуды азырақ бастан кешірді.
Ол сондай-ақ терінің қартаюының әсерін азайтуға көмектеседі. 12 апталық зерттеуде 1.000 мг сұйық коллаген қоспаларын қабылдаған 40 пен 60 жас аралығындағы әйелдер терінің ылғалдануын, серпімділігін және әжімдерін жақсартуды көрсетті.
бірақ дірілдекБұл зерттеулердегі коллаген мөлшері осы зерттеулерде қолданылғандардан әлдеқайда төмен. Желе оны тұтыну бұл әсерлерді көрсетпеуі мүмкін.
Бұған қоса, қант мөлшері жоғары диета терінің қартаюын тездететіні және денедегі қабынуды күшейтетіні көрсетілген. дірілдекқұрамында қанттың жоғары мөлшері дірілдекОл теріге және буындарға тигізетін денсаулыққа әсер етуі мүмкін.
Желенің зияны қандай?
ЖелеОның денсаулыққа да кері әсері бар.
жасанды түстер
Көпшілігі дірілдекҚұрамында жасанды түстер бар. Олар денсаулыққа зиянды әсер етуі мүмкін бензин жасау үшін қолданылатын табиғи химиялық зат - мұнайдан алынған ингредиенттерден жасалған.
Азық-түлік бояғыштары қызыл №40, сары №5 және сары №6 құрамында белгілі канцероген бензидин бар, басқаша айтқанда, бұл бояғыштар қатерлі ісікке ықпал етеді.
Зерттеулер жасанды бояғыштарды зейін тапшылығы гиперактивтілігі бұзылысы бар және онсыз балалардың мінез-құлқындағы өзгерістермен байланыстырды (ADHD).
Кейбір зерттеулерде 50 мг-ден жоғары дозалар мінез-құлық өзгерістерімен байланысты болды, ал басқа зерттеулер 20 мг жасанды тағамдық бояудың жағымсыз әсер етуі мүмкін деп болжайды.
Еуропада жасанды тағамдық бояғыштары бар азық-түлік өнімдерінің балаларда гиперактивтілікті тудыруы мүмкін екендігі туралы ескерту белгілерін қою қажет.
ЖелеБұл өнімде қолданылатын тағамдық бояу мөлшері белгісіз және брендтер арасында әр түрлі болуы мүмкін.
жасанды тәттілендіргіштер
Қантсыз оралған дірілдекОл аспартам және сукралоза сияқты жасанды тәттілендіргіштермен жасалады.
Жануарлар мен адамдарға жүргізілген зерттеулер аспартамның жасушаларды зақымдауы және қабыну тудыруы мүмкін екенін көрсетеді.
Сонымен қатар, жануарларға жүргізілген зерттеулер аспартамды күнделікті дене салмағының килограмына 20 мг-ден төмен дозада лимфома және бүйрек ісігі сияқты белгілі бір қатерлі ісік ауруларының жоғары қаупімен байланыстырады.
Бұл дене салмағының әр килограмына 50 мг болатын ағымдағы рұқсат етілген тәуліктік тұтынудан (ADI) әлдеқайда төмен.
Дегенмен, қатерлі ісік пен аспартам арасындағы байланысты зерттейтін адам зерттеулері жоқ.
Жасанды тәттілендіргіштер де бар ішек микробиомаыңғайсыздық туғызатыны дәлелденген.
Сондай-ақ, көптеген адамдар салмағын басқару әдісі ретінде калориясыз тәттілендіргіштерді таңдағанымен, дәлелдер бұл тиімді емес екенін көрсетеді. Керісінше, жасанды тәттілендіргіштерді үнемі қабылдау дене салмағының жоғарылауымен байланысты болды.
Желатинге аллергия сирек болса да, мүмкін. Вакцинадағы желатиннің бірінші рет әсері ақуызға сезімталдықты тудыруы мүмкін.
Бір зерттеуде құрамында желатин бар вакциналарға аллергиясы бар жиырма алты баланың жиырма төртінде қанында желатинге қарсы антиденелер болған, ал 7-де желатин бар тағамдарға құжатталған реакциялар болған.
Желатинге аллергияңыз болуы мүмкін деп күдіктенсеңіз, сынақтан өтуге болады.
Желе қалай жасауға болады
Сатып алғаныңыз өте пайдалы емес және тағамдық құндылығы төмен екенін айттық. үйде желе жасау Бұл қарапайым және табу оңай материалдар пайдаланылады. Бұл да сау.
материалдар
– Өз қалауыңыз бойынша кез келген жемістің екі стакан шырыны (дайындалған немесе өзіңіз сығуға болады)
– Екі жарым немесе үш ас қасық крахмал
– Бір ас қасық қант. Қалауыңызша азайтуға да болады.
желе жасау
Барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, кесектерді болдырмау үшін үнемі араластырыңыз. желе консистенциясыБұл келгенде, түбін өшіріп, контейнерлерге жіберіңіз. Содан кейін тоңазытқышта суытыңыз.
Ас болсын!
Нәтижесінде;
ЖелеОл жануарлардың сүйектері мен терісінен алынған желатиннен жасалған.
Оның тағамдық құндылығы өте аз және көбінесе денсаулыққа теріс әсер ететін тағамдық бояғыштар, жасанды тәттілендіргіштер немесе қант бар.
Желатин мен коллагеннің денсаулыққа қандай да бір пайдасы бар болса да, бұл жерде желатиннің мөлшері бұл артықшылықтарды қамтамасыз ету үшін жеткіліксіз. Танымал қолданылуына қарамастан, бұл пайдалы тағам таңдау емес. Үйде өзіңіз жасасаңыз денсаулыққа пайдалы болады.
