ЛақаБұл балықтың ең көп таралған түрлерінің бірі. Температурасы жоғары бірнеше жерлерді қоспағанда, ол бүкіл әлемдегі қоршаған ортаға өте жақсы бейімделеді.
Ғылыми тұрғыдан Силуриформалар ретінде белгілі лақасәулелі қанатты балықтардың әртүрлі тобы. Антарктидадан басқа барлық континенттерде 3000-нан астамын табуға болады сом балық түрі Бар.
ЛақаБұл ең көп өсірілетін балық түрлерінің бірі. Кейбір сом балық түрлері Шамадан тыс балық аулау және судың ластануы салдарынан (Меконг балығы сияқты) жойылып кету қаупінде тұр.
Лақа негізінен тұщы су балықтары, бірақ шошқа деп аталатын тұзды су сорттары да бар. Лақа өз атауын мұрындарын безендіретін ұзын, мұрт тәрізді сенсорлардан алады.
Сом балықтарының тағамдық құндылығы
ЛақаОның керемет қоректік профилі бар. 100 грамм жаңа піскен сом Қоректік заттардың құрамы келесідей:
Калория: 105
Май: 2,9 грамм
Ақуыз: 18 грамм
Натрий: 50 мг
В12 дәрумені: күнделікті мәннің 121% (DV)
Селен: DV-нің 26%
Фосфор: 24% DV
Тиамин: DV-нің 15%
Калий: 19% DV
Холестерин: DV-нің 24%
Омега 3 май қышқылдары: 237 мг
Омега 6 май қышқылдары: 337 мг
ЛақаТөмен калория мен натрийден басқа, ол ақуызға, пайдалы майларға, витаминдерге және минералдарға толы.
Сом балықтарының қандай пайдасы бар?
ЛақаОл әртүрлі қоректік заттардың жақсы көзі, бірақ калориясы төмен екенін ескере отырып, қоректік заттарға бай болып саналады.
Майсыз ақуызды қамтамасыз етеді
Протеинбіздің диетамыздағы негізгі энергия көздерінің бірі болып табылады. Ол сондай-ақ көптеген гормондар, ферменттер және басқа молекулалар, сондай-ақ тіндер мен бұлшықеттерді құру және жөндеу үшін құрылыс материалы ретінде әрекет етеді.
100 грамм сом, ақуыздың тәуліктік қажеттілігінің 32-39% қамтамасыз етеді, бұл сома тек 105 калориядан тұрады.
Салыстыру үшін бірдей пропорцияқызыл балық Күнделікті ақуызға деген қажеттіліктің жартысына жуығын қамтамасыз етеді, ал оның құрамында 230-дан астам калория бар.
Лақа Қоректік заттарға бай ақуыз сияқты нәрлі ақуыз көздері толықтық сезімін арттырады және салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Омега 3 май қышқылдарына бай
АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) апта сайын 8 порция балық немесе басқа теңіз өнімдерін тұтынуды ұсынады.
Бұл ұсыныстың бір себебі лақа және басқа да теңіз өнімдерінің өсімдік немесе жануар тағамдарына қарағанда көбірек омега 3 май қышқылдарымен қамтамасыз ету қабілеті.
Омега 3 май қышқылдары Бұл мидың денсаулығы үшін өте маңызды. Олар неврологиялық және психикалық жағдайларды, соның ішінде есте сақтау қабілетінің жоғалуын, назардың жетіспеушілігінің гиперактивтілігінің бұзылуын (СДВГ) және депрессияны емдеуге көмектеседі.
Сонымен қатар, омега-3 қаңқа бұлшықетінің күшін, жүрек денсаулығын және тіпті ішек микробиомасын (ішегіңіздегі сау бактериялардың жиынтығы) жақсартумен байланысты.
Біздің денеміз омега 3-ті өздігінен шығара алмайтынын ескере отырып, біз оларды жейтін тағамдардан алуымыз керек. 100 грамм сом филе ересектер үшін 237 мг омега 3 береді.
В12 витаминінің жақсы көзі
100 грамм сом, көптеген адамдар із-түзсіз жоғалғанВ12 дәруменіDV-нің 121% үшін.
Кейбір балық түрлері бұл витаминге жоғары құндылық болғанымен, лақа Бұл ерекше ресурс.
В12 дәруменінің адекватты деңгейлері психикалық денсаулықты жақсарту, жүрек ауруынан қорғау, анемияның алдын алу және емдеуді қоса алғанда, денсаулыққа бірнеше әлеуетті артықшылықтарға ие.
Жүрекке пайдалы
Арктикадағы балықпен қоректенетін эскимос популяцияларында жүрек ауруларының төмен деңгейі кездейсоқ емес; Теңіз өнімдерінде қаныққан майлар аз және омега 3 жоғары, ол жүректі аурудан қорғайды және қандағы холестерин мөлшерін азайтады.
Бір зерттеу тіпті апта сайын балықтың қосымша порциясын жеу жүрек ауруының қаупін екі есе азайтады деп болжайды.
тамырларды тазартады
Балықты жеу қан айналымын жақсартады және тромбоз қаупін азайтады. EPA және DHA – теңіз өнімдерінде кездесетін омега 3 майлары – ағзаны эйкозаноидтарды, қан ұйығыштары мен қабынудың пайда болу ықтималдығын арттыратын гормонға ұқсас затты өндіруден босатуға көмектеседі.
Майға бай балықты жиі жеу көзді жарқын және сау ұстауға көмектеседі.
Жақында жүргізілген зерттеу омега 3 май қышқылдары жасына байланысты тордың дегенерациясымен және көру қабілетінің бұлыңғырлығымен байланысты екенін анықтады. макулярлық деградацияОл қант диабетімен ауыратындардың көру қабілетін сақтауға көмектесетінін айтты.
Балық пен ұлулардың құрамында түнгі көруді жақсартатын А витаминінің түрі ретинол бар.
Сүйек пен тістің қалыптасуына пайдалы
Лақаағзаға қажетті минерал фосфор қамтиды. Фосфор сүйектер мен тістердің қалыптасуында белсенді рөл атқарады. Фосфордың жетіспеушілігі сүйектің жоғалуына әкелуі мүмкін, бұл ақырында сал ауруына әкелуі мүмкін.
Сом балықтарын пісіру әдістері
Лақа Бұл теңдестірілген диетаның бөлігі болуы мүмкін, бірақ пісіру әдістері оның қаншалықты пайдалы екеніне қатты әсер етеді.
Бұл кесте 100 грамм сомОл әртүрлі пісіру әдістерінің калориясын, натрийін және майын көрсетеді:
сүйену
Құру
Пісірілген немесе майланған
бірге қуырылған
Нан және қуырылған
Калория
105
178
229
мұнай
2.9 грамм
10.9 грамм
13.3 грамм
натрий
50 мг
433 мг
280 мг
Лақа Ол әдетте қуырылған болса да, басқа пісіру нұсқаларының калориялары төмен, ал май мен натрий аз.
Сом балық аулап, фермаларда өсірілді
Аквакультура немесе балық өсіру әдетте үлкен тоғандарда, торларда немесе дөңгелек резервуарларда орын алады. әлем лақа Оның көп бөлігі акваөсіру қызметінен келеді.
Сонда да кейбір адамдар жабайы табиғатта ұсталады. лақақалауы мүмкін.
Қоректік заттардың айырмашылығы
Лақафермада өсірілетініне немесе жабайы ауланғанына байланысты қоректік заттары әртүрлі болуы мүмкін.
фермада өсірілген сом Ол әдетте соя, жүгері және бидай сияқты дәнді дақылдармен қоректенеді. Витаминдер, минералдар, антиоксиданттар, май қышқылдары және тіпті пробиотиктер олардың диетасына үнемі қосылады.
Керісінше, жабайы ауланған лақа Олар төменгі қоректендіргіштер, яғни балдырлар, су өсімдіктері, елік және кейде басқа да балықтар сияқты тағамды жейді.
Бұл тағамдық айырмашылықтар олардың витаминдік және минералдық құрамын айтарлықтай өзгерте алады.
Бір зерттеу, жабайы ауланған және фермада өсірілген африкалық лақа олардың тағамдық профильдерін салыстырды.
Ауыл шаруашылығында өсірілген балықтар аминқышқылдарының ең жоғары деңгейіне ие болды, ал май қышқылдарының деңгейі әртүрлі болды. Мысалы, жабайы лақа шаруашылықта өсірілетін балықтан артықлинол қышқылы құрамында эйкозан қышқылы бар, бірақ азырақ.
Сол африкалық сом балық тұқымын екінші зерттеу жабайы балықтардың фермада өсірілген сомға қарағанда көбірек ақуыз, май, талшық және жалпы калория беретінін көрсетті.
Сом балықтарында ластаушы заттар бар ма?
Біздің көпшілігіміз теңіз өнімдерінің кез келген түрінен ластаушы заттардың әсеріне алаңдаймыз.
Балықтар өмір сүретін судағы токсиндерді оңай сіңіреді. Содан кейін біз теңіз өнімдерін жеу кезінде бұл ластаушы заттарды тұтына аламыз.
Ауыр металл сынапының маңызы ерекше. Бұл кейбір неврологиялық жағдайлардың, әсіресе балалардағы ықтимал қауіп факторы. Бұл аутизм және Альцгеймер ауруы.
Алайда, лақаҮлкенірек және ұзақ өмір сүретін балықтарда сынап деңгейі ең жоғары. Орта есеппен қылыш балықтарға қарағанда сынапты 40 есе көп тасымалдай алады.
Лақа Ол сынап құрамындағы ең төменгілердің бірі болып табылады. Сондықтан, егер сіз ластаушы заттардың әсеріне алаңдасаңыз, балықтың бұл түрі теңіз өнімдерін таңдаудың ең жақсы нұсқаларының бірі болып табылады.
Нәтижесінде;
ЛақаОл төмен калориялы және майсыз ақуызға, пайдалы майларға, витаминдер мен минералдарға бай.
Ол әсіресе жүрекке пайдалы омега 3 майларына және В12 витаминіне бай.
