сутіл, Бұл жалпақ балық түрі және әртүрлі қоректік заттарға бай. Бұл шырынды балықтың майы аз және оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады.
Галибут балығы дегеніміз не?
палтус балығы екі түрге бөлінеді: Тынық мұхиты және Атлант. Атлантикалық галибут Еуропа мен Солтүстік Америка арасында, Тынық мұхиттық галибут Ол Азия мен Солтүстік Американың арасында орналасқан.
палтус балығы, екі көзі оң жақта жоғары қарай орналасқан жалпақ балықтар тұқымдасы Pleuronectidae оның отбасына жатады.
Pleuronectidae Өз отбасындағы басқа жалпақ балықтар сияқты, сутіл Оның симметриялы жамбас қанаттары және екі жағында жақсы дамыған бүйірлік сызығы бар.
Олардың төменгі көздің астына созылатын кең симметриялы ауызы бар. Оның қабыршақтары кішкентай, тегіс және теріге енген, құйрығы ойыс, жарты ай немесе ай тәрізді деп сипатталады.
СутілҰнның қызмет ету мерзімі шамамен 55 жыл.
Галибут балығының тағамдық құндылығы қандай?
палтус балығы, Бұл селеннің тамаша көзі, біздің денемізге аз мөлшерде қажет болатын көптеген денсаулыққа пайдалы микроэлементтер.
Пісірілген жарты филе (160 грамм) сутіл күнделікті селен қажеттілігінің 100%-дан астамын қамтамасыз етеді.
селенБұл біздің денемізге зақымдалған жасушаларды қалпына келтіруге және қабынуды азайтуға көмектесетін күшті антиоксидант. Ол қалқанша безінің денсаулығында да маңызды рөл атқарады.
Одан басқа, сутілБұл денсаулыққа ықпал ететін әртүрлі басқа микроэлементтердің жақсы көзі:
ниацин
ниацин Ол жүрек денсаулығында оң рөл атқарады және тіпті жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі. Сондай-ақ теріні күннен қорғайды. Жартылай филе (160 грамм) сутілниацин қажеттілігінің 57% қамтамасыз етеді.
фосфор
Біздің ағзамыздағы екінші ең көп минерал фосфорБұл сүйек тінін құруға көмектеседі, метаболизмді реттейді, жүрек соғысының тұрақтылығын қамтамасыз етеді және т.б. А палтус балығыфосфорға деген қажеттіліктің 45%-ын қамтамасыз етеді.
магний
Біздің денеміздегі 600-ден астам реакциялар, соның ішінде ақуыздың түзілуі, бұлшықет қозғалысы және энергия генерациясы магний қажет. А палтус балығы порция магний қажеттілігінің 42% қамтамасыз етеді.
В12 дәрумені
В12 дәрумені эритроциттердің қалыптасуында және жүйке жүйесінің жұмысында маңызды рөл атқарады. Ол табиғи түрде жануарлардан алынатын тағамдарда кездеседі. Жарты филе (160 грамм) галибут В12 витаминіне деген қажеттіліктің 36% қамтамасыз етеді.
В6 дәрумені
Пиридоксин ретінде де белгілі В6 дәрумені, біздің денемізде 100-ден астам реакцияларды енгізеді. Бұл орталық жүйке жүйесіне пайдалы және ми жұмысын жақсартады. палтус балығыВ6 талабының 32%-ын қамтамасыз етеді.
Пісірілген сутілБір порция ұн 42 грамм жоғары сапалы ақуызды қамтамасыз етеді, осылайша тағамның ақуыз қажеттілігін қанағаттандыруға көмектеседі.
Ақуызға арналған диеталық анықтамалық тұтыну (DRI) килограммына 0.36 грамм немесе дене салмағының килограммына 0.8 грамм. Бұл дені сау адамдардың 97-98 пайызының ақуызға деген қажеттілігін қанағаттандыруға жеткілікті.
Бұл мөлшер ақуыз тапшылығын болдырмау үшін қажет. Белсенділік деңгейі, бұлшықет массасы және қазіргі денсаулық бәрі белок қажеттілігін арттырады.
Ақуыз біздің ағзамыздағы барлық дерлік метаболикалық процестерге қатысатын аминқышқылдарынан тұрады.
Сондықтан ақуыздың жеткілікті мөлшерін алу әртүрлі себептерге байланысты маңызды. Бұлшықет құру және жөндеу, тәбетті басу, салмақ жоғалту сияқты…
Балық және басқа да жануарлар ақуыздары жоғары сапалы, толық ақуыздар болып саналады. Бұл олардың ағзамыз өздігінен жасай алмайтын барлық маңызды аминқышқылдарын қамтамасыз ететінін білдіреді.
Жүрекке пайдалы
Жүрек ауруы дүние жүзінде ерлер мен әйелдердің өлімінің басты себебі болып табылады.
СутілОның құрамында омега 3 май қышқылдары, ниацин, селен және магний сияқты жүрекке пайдалы түрлі қоректік заттар бар.
Омега 3 май қышқылдарына күнделікті қажеттілік анық болмаса да, ересектер үшін адекватты тұтыну (AI) ұсынысы ерлер мен әйелдер үшін сәйкесінше 1,1 және 1,6 грамм. Менің махаббатым сутіл, шамамен 1.1 грамм омега 3 май қышқылдарын қамтамасыз етеді.
Омега 3 май қышқылдары көптеген жолдармен жүрек денсаулығына пайдалы.
Бұл триглицеридтерді азайтуға, «жақсы» HDL холестеринін арттыруға, қан ұйығыштарының алдын алуға және жоғары қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
В3 дәрумені ретінде де белгілі, ниацин холестерин мен триглицерид деңгейін жақсартады.
Одан басқа, сутілСарымсақтағы жоғары селен мөлшері тотығу стрессін, қабынуды және тамырлардағы «жаман» LDL холестеринінің жиналуын азайту арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.
Соңында, зерттеулер магний тұтыну қан қысымын төмендетуге көмектесетінін көрсетеді.
Қабынумен күресуге көмектеседі
Қабыну кейде біздің денемізге пайдалы болғанымен, созылмалы қабыну денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
СутілҰндағы селен, ниацин және омега 3 мазмұны созылмалы қабынудың жағымсыз әсерін азайтуға көмектеседі.
а палтус балығыКүнделікті селен қажеттілігінің 106% құрайды. Бұл күшті антиоксидант ағзадағы тотығу стрессін азайтуға көмектеседі.
Зерттеулер қандағы селен деңгейінің жоғарылауы иммундық жауапты жақсартатынын көрсеткенімен, оның жетіспеушілігі иммундық жасушалар мен функцияға теріс әсер етуі мүмкін.
Омега 3 май қышқылдары мен ниацин қабынуды азайтуда рөл атқарады. Ниацин қан тамырларын кеңейтуге және қан ағымын жақсартуға көмектесетін гистаминді шығарады.
Зерттеулер омега 3 май қышқылын қабылдау мен қабынудың төмендеуінің арасындағы тұрақты байланысты көрсетті.
Ол май қышқылдары, цитокиндер және эйкозаноидтар сияқты қабынуға ықпал ететін молекулалар мен заттарды азайтады.
Деменция қаупін азайтады
Омега 3 май қышқылдары мида шоғырланған және мінез-құлық және когнитивті (өнімділік және есте сақтау) қызметінде маңызды рөл атқарады.
Соңғы зерттеулерде докозагексаен қышқылының (DHA) және эйкозапентаен қышқылының (EPA) айналымдағы деңгейлері мен диеталық тұтынуы, омега 3 нысандары деменция қаупінің төмендеуімен байланысты болды.
Сутіл, метаболикалық синдром Құрамында В12 дәрумені, ақуыз және селен сияқты қоректік заттардың тамаша алуан түрі бар, олар ағзаға пайдалы әсер етеді. Жоғары балықты тұтыну сау метаболикалық профильдермен, қан қысымының төмендеуімен және сау липидті профильдермен байланысты болды.
Ферма немесе жабайы галибут?
Жабайы ауланатын және фермада өсірілетін балықтарды салыстыру кезінде қоректенуден бастап ластануға дейін көптеген нәрселерді ескеру қажет – әрқайсысының өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Адам тұтынуы үшін өндірілген теңіз өнімдерінің 50% -дан астамы фермада өсіріледі және бұл сан 2030 жылға қарай 62% -ға жетеді деп болжануда.
Жабайы балық популяциясын шамадан тыс аулауды болдырмау үшін галибуt Атлантикада, Канадада, Исландияда, Норвегияда және Ұлыбританияда өсіріледі.
Бұл балық көлдерде, өзендерде, мұхиттарда немесе резервуарларда бақыланатын және коммерциялық жолмен өсірілетінін білдіреді.
Фермада өсірілетін балықтардың бір артықшылығы - олар жабайы ауланатын балықтарға қарағанда әдетте арзанырақ және тұтынушыларға оңай қол жетімді.
Бір кемшілігі - олар жиі адамдар көп жерде өсіріледі, сондықтан олар бактерияларға, пестицидтерге және паразиттерге көбірек ұшырайды.
Жабайы ауланған балықтар табиғи түрде кішірек балықтар мен балдырлармен қоректенеді және паразиттер мен бактериялармен азырақ байланыста болғандықтан, олар аз ластанған, сондықтан олар сау болып саналады.
Жабайы аңшылық және фермада өсіру сутіл Біреуі екіншісінен сау деп айту жеткіліксіз, өйткені олардың арасында тағамдық айырмашылықтар аз.
Галибут балығының зияны қандай?
Кез келген тағам сияқты, сутіл Тамақтану алдында ескеру қажет ықтимал алаңдаушылықтар да бар.
Меркурий деңгейлері
Сынап – табиғи жағдайда суда, ауада және топырақта кездесетін улы ауыр металл.
Судың ластануынан балықтар сынаптың төмен концентрациясына ұшырауы мүмкін. Уақыт өте келе бұл ауыр металл балықтың денесінде жиналуы мүмкін.
Ірі балықтар мен көпжылдық өсімдіктерде әдетте сынап көбірек болады.
Король скумбрия, акула, қылыш балықтары сынаппен ластанудың ең жоғары қаупіне ие.
Көптеген адамдар үшін сынапты тұтыну деңгейі маңызды мәселе емес, өйткені олар ұсынылған мөлшерде балық пен ұлуларды тұтынады.
Сутіл сияқты омега-3 май қышқылдарына бай балықтың пайдасы
Жүкті және бала емізетін аналар құрамында сынап мөлшері жоғары балықтан бас тартуы керек, бірақ балықты толығымен тұтынудан бас тартпауы керек. Омега 3 май қышқылдары ұрық пен нәрестенің миының дамуына көмектеседі.
палтус балығыОның құрамындағы сынап мөлшері орташа деңгейден төмен және жеуге қауіпсіз деп саналады.
Пуриннің құрамы
Пуриндер денеде табиғи түрде өндіріледі және белгілі бір тағамдарда кездеседі.
Кейбір адамдар үшін пуриндер зәр қышқылын түзу үшін ыдырайды, бұл подагра мен бүйрек тастарының дамуына ықпал етуі мүмкін. Бұл жағдайларға қауіп төндіретін адамдар белгілі бір тағамдардан пуриндерді қабылдауды шектеуі керек.
Сутіл Оның құрамында пуриндер бар болса да, оның деңгейі төмен. Сондықтан, ол денсаулыққа пайдалы және тіпті кейбір бүйрек аурулары қаупі бар адамдар үшін қауіпсіз болып саналады.
тұрақтылық
Тұрақтылық – жабайы ауланған балыққа сұранысты арттыру.
Жабайы балықтардың популяциясын сақтаудың бір жолы – өсірілетін балықтардың қолжетімділігін арттыру. Сондықтан; аквакультура немесе балық өсіру танымал болды. Бұл әлемдегі азық-түлік өндірісі ең жылдам дамып келе жатқан аймақ.
Seafood Watch мәліметтері бойынша жабайы Атлантика палтус балығы Халық санының аздығына байланысты ол «алдын алулар» тізімінде. Ол өте жойылып кетті және 2056 жылға дейін көбейеді деп күтілмейді.
Тынық мұхиттық галибутТынық мұхитындағы тұрақты балық аулау тәжірибесіне байланысты оны тұтыну қауіпсіз деп саналады.
Нәтижесінде;
Оның құрамында сынап пен пуриндердің орташа және төмен деңгейлері болса да, сутілҰнның тағамдық пайдасы ықтимал қауіпсіздік мәселелерінен асып түседі.
Ол ақуызға, омега 3 май қышқылдарына, селенге және әртүрлі артықшылықтарды қамтамасыз ететін басқа қоректік заттарға бай.
Өте таусылған Атлантикалық галибут шаруашылықта өсірілетін немесе Тынық мұхиттық галибут таңдау, қоршаған орта және палтус балығы түрдің болашағы үшін жақсырақ.
Бұл балықты жеу немесе жемеу - бұл жеке таңдау, бірақ ғылыми дәлел палтус балығыБұл оның қауіпсіз балық екенін көрсетеді.
