კვერცხიეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე საკვებიდან, რომელიც კლასიფიცირებულია როგორც "სუპერ საკვები". ის შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც იშვიათია თანამედროვე დიეტაში. „რა სარგებელი მოაქვს კვერცხს“, „რა ვიტამინები შეიცავს კვერცხს“, „ამაღლებს თუ არა კვერცხები ქოლესტერინს“, „კვერცხი მატებს წონას“, „საზიანოა თუ არა მეტი კვერცხის ჭამა? აქ არის პასუხები ხშირად დასმულ კითხვებზე…
კვერცხის კვებითი შინაარსი და კალორიული ღირებულება
მთელი კვერცხიშეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას, რომელიც საჭიროა ერთი უჯრედის წიწილად გადაქცევისთვის. ერთი დიდი მოხარშული კვერცხის კვების შემცველობა არის შემდეგი:
ვიტამინი A: RDI-ის 6%.
ფოლატი: RDI-ს 5%.
ვიტამინი B5: RDI-ის 7%.
ვიტამინი B12: RDI-ის 9%.
ვიტამინი B2: RDI-ის 15%.
ფოსფორი: RDI-ის 9%.
სელენი: RDI-ის 22%.
მთელი კვერცხის კალორია 77, მისი ცილის ღირებულებაა 6 გრამი, ხოლო ჯანსაღი ცხიმის შემცველობა 5 გრამია. ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს D, E, K, B6, კალციუმს და თუთიას. კვერცხიის ასევე უზრუნველყოფს ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს.
რა სარგებელი მოაქვს კვერცხებს?
მას აქვს მაღალი ქოლესტერინის შემცველობა, მაგრამ არ მოქმედებს ცუდ ქოლესტეროლზე.
კვერცხის ქოლესტერინი შინაარსი მაღალია. Მარტოხელა კვერცხიუზრუნველყოფს 300 მგ, რაც შეადგენს 212 მგ ქოლესტერინის რეკომენდებული დღიური მოხმარების ნახევარზე მეტს. თუმცა, დიეტური ქოლესტერინი არ მოქმედებს სისხლში ქოლესტეროლზე.
ღვიძლი ყოველდღიურად გამოიმუშავებს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს. მეტი კვერცხი როდესაც ჭამთ, ღვიძლი უბრალოდ გამოიმუშავებს ნაკლებ ქოლესტერინს, ამიტომ ის დაბალანსებულია.
კვერცხი მოხმარებაზე რეაგირება ინდივიდუალურად განსხვავდება. ადამიანთა 70%-ში კვერცხისაერთოდ არ ზრდის ქოლესტერინის დონეს. დანარჩენ 30%-ში (ე.წ. ჰიპერმპასუხებლებში) შეიძლება ოდნავ გაზარდოს საერთო და LDL ქოლესტერინი. (გამონაკლისებიც არის.
გენეტიკური მდგომარეობების მქონე ადამიანებს ოჯახური ჰიპერქოლესტერინემია ან ApoE4 ეწოდება კვერცხი მოხმარება უნდა შემცირდეს.)
ზრდის HDL (კარგი) ქოლესტერინს
HDL არის მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინის აბრევიატურა. საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც "კარგი" ქოლესტერინი. მაღალი HDL დონის მქონე ადამიანებს ხშირად აქვთ გულის დაავადების, ინსულტის და ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემების დაბალი რისკი.
კვერცხის ჭამა ეს შესანიშნავი გზაა HDL-ის გაზრდისთვის. ერთ კვლევაში 6-ჯერ დღეში 2 კვირის განმავლობაში კვერცხი დადგინდა, რომ მაღალი HDL ქოლესტერინის შემცველობა გაიზარდა 10%-ით.
ქოლინის მაღალი შემცველობა
Kolinეს არის საკვები ნივთიერება, რომელიც არ არის ცნობილი ადამიანების უმეტესობაში. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნივთიერება და ხშირად ჯგუფდება B ვიტამინების შემადგენლობაში.
ქოლინი გამოიყენება უჯრედის მემბრანების ფორმირებისთვის და ჩართულია სასიგნალო მოლეკულების წარმოებაში ტვინის სხვადასხვა ფუნქციებთან ერთად.
კვების კვლევები აჩვენებს, რომ ადამიანების დაახლოებით 90%-ს აქვს ქოლინის რეკომენდებულ რაოდენობაზე ნაკლები. კვერცხი ეს არის ქოლინის შესანიშნავი წყარო. Მარტოხელა კვერცხიშეიცავს 100 მგ-ზე მეტ ამ ძალიან მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებას.
ამცირებს გულის დაავადების რისკს
LDL ქოლესტერინი საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც "ცუდი" ქოლესტერინი. მაღალი LDL ქოლესტერინის დონე ზრდის გულის დაავადების რისკს.
არსებობს მცირე მკვრივი LDL ნაწილაკები და დიდი LDL ნაწილაკები. ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ უპირატესად მცირე, მკვრივი LDL ნაწილაკები, აქვთ გულის დაავადების უფრო მაღალი რისკი, ვიდრე ძირითადად დიდი LDL ნაწილაკების მქონე ადამიანებს.
კვერცხი მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ადამიანში ის ოდნავ ამაღლებს LDL ქოლესტერინს, კვლევებმა აჩვენა, რომ ნაწილაკები მცირე მკვრივი LDL-დან დიდ LDL-ზე გარდაიქმნება, რაც სასარგებლოა გულის დაავადების რისკის შესამცირებლად.
შეიცავს ლუტეინს და ზეაქსანტინის ანტიოქსიდანტებს
დაბერების ერთ-ერთი შედეგი მხედველობის დაქვეითებაა. არსებობს რამდენიმე საკვები ნივთიერება, რომელიც ხელს უწყობს გარკვეული დეგენერაციული პროცესების დათრგუნვას, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს თვალებზე. ლუტეინი და ზეაქსანტინი ანტიოქსიდანტები ძლიერი ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც გროვდება თვალის ბადურაზე.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ საკვები ნივთიერებების ადეკვატური მოხმარება იწვევს კატარაქტის და მაკულარული დეგენერაცია ეს გვიჩვენებს, რომ მას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ორი თვალის საერთო დარღვევების რისკი, როგორიცაა
Კვერცხის გულიშეიცავს დიდი რაოდენობით ლუტეინს და ზეაქსანტინს. კონტროლირებად კვლევაში, ვინც დღეში მხოლოდ 4.5 კვერცხის გულს ჭამდა 1.3 კვირის განმავლობაში, სისხლში ლუტეინის დონეები გაიზარდა 28-50%-ით და ზეაქსანტინი 114-142%-ით.
კვერცხი, ასევე მაღალია A ვიტამინით, A ვიტამინის დეფიციტი სიბრმავის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია მსოფლიოში.
ამცირებს ტრიგლიცერიდებს
ყველა კვერცხის კვებითი ღირებულება ეს არ არის იგივე. კვერცხის კვებითი შემადგენლობაგანსხვავდება ქათმების დიეტისა და დიეტის მიხედვით.
ქათმებისგან, რომლებიც ჭამენ ომეგა 3-ით გამდიდრებულ საკვებს კვერცხიუფრო მდიდარია ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით.
ცნობილია, რომ ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები ამცირებენ სისხლში ტრიგლიცერიდების დონეს, რომელიც ცნობილია გულის დაავადების რისკ-ფაქტორად.
ერთ-ერთ კვლევაში, მათ, ვინც კვირაში მხოლოდ 5 ომეგა-3-ით გამდიდრებულ კვერცხს იღებდა, 3 კვირის შემდეგ ტრიგლიცერიდების დონე 16-18%-ით შემცირდა.
შეიცავს ხარისხიან პროტეინს და აუცილებელ ამინომჟავებს
ცილები არის ადამიანის სხეულის ძირითადი სამშენებლო ბლოკები. ისინი გამოიყენება ყველა სახის ქსოვილისა და მოლეკულის დასამზადებლად, რომელიც ემსახურება სტრუქტურულ და ფუნქციურ მიზნებს.
დიეტური ცილების ადეკვატური მიღება ძალიან მნიშვნელოვანია და კვლევები აჩვენებს, რომ რეკომენდებული რაოდენობა შეიძლება იყოს ძალიან დაბალი.
ერთი დიდი პორცია 6 გრამი ცილის კვერცხიის ცილის შესანიშნავი წყაროა. კვერცხი ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს სწორი პროპორციით.
პროტეინის საკმარისი რაოდენობით მიღებას აქვს ისეთი სარგებელი, როგორიცაა წონის დაკლება, კუნთების მასის გაზრდა, არტერიული წნევის დაქვეითება და ძვლების ჯანმრთელობის გაუმჯობესება.
კვერცხები ხელს უწყობს წონის დაკლებას
კვერცხი წარმოუდგენლად კარგად იჭერს. კვერცხიმას აქვს უნარი შეამციროს შემდგომი კალორიების მიღება, რაც იწვევს სისავსის გრძნობას.
30 ჭარბწონიან ქალზე ჩატარებულ კვლევაში, მათ, ვინც საუზმეზე პურის ნაცვლად კვერცხს ჭამდა, გაიზარდა სისავსის გრძნობა და ავტომატურად ჭამდა ნაკლებ კალორიას 36 საათის განმავლობაში.
სხვა კვლევაში, ნახშირწყლებით მდიდარი საუზმის კვერცხის საუზმით ჩანაცვლებამ გამოიწვია წონის მნიშვნელოვანი დაკლება 8 კვირის განმავლობაში.
კვლევებმა ნათლად აჩვენა, რომ დღეში 3 კვერცხის ჭამა სრულიად უსაფრთხოა. არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ ამის მიღმა გასვლა საზიანოა, ეს უბრალოდ „გაუცნობი ტერიტორიაა“, რადგან არ არის შესწავლილი.
უპირველეს ყოვლისა, ის უზრუნველყოფს პრაქტიკულ კვებას, რომელიც არის იაფი, ადვილად მოსამზადებელი და შეიძლება მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ საკვებთან ერთად.
აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას
კვერცხიშეიცავს ქოლინს, ძალიან მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებას ნერვული სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ის აუმჯობესებს ტვინში მეხსიერების უნარებს, ასევე ხელს უწყობს უფრო მაღალ შემეცნებას და გვერდითი აზროვნებას. კვერცხის ყოველდღიურად ჭამაის ასევე გამორიცხავს სერიოზული ნეიროდეგენერაციული დარღვევების განვითარების რისკს, როგორიცაა ალცჰეიმერი, დემენცია და ტვინის სიმსივნე.
აძლიერებს იმუნურ სისტემას
Eggვიტამინი B12 და სელენის მაღალი რაოდენობა ხელს უწყობს ორგანიზმში ძლიერი დამცავი ფუნქციების ჩამოყალიბებას.
სელენს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები, რაც ხელს უშლის მავნე თავისუფალ რადიკალებს სისტემაში ჯანსაღი უჯრედების დაჟანგვისგან.
ძლიერი იმუნური სისტემა იცავს ორგანიზმს მიკრობული ინფექციებისგან და სხვა სეზონური ეპიდემიებისგან, როგორიცაა გრიპი, გაციება და ცხელება.
აძლიერებს კუნთოვან ქსოვილს
კვერცხიპროტეინის უზარმაზარი შემცველობა მასში ფასდაუდებელია კუნთების ზრდისა და განვითარების ხელშეწყობისთვის. ასევე, ტრავმის, სტრესის ან ავადმყოფობის დროს კვერცხიეხმარება ორგანიზმში დაზიანებული შემაერთებელი ქსოვილის დაუყოვნებლივ აღდგენას. ბავშვები მხოლოდ დღეში ერთხელ პატარა კვერცხი ჭამის წახალისება ზრდის კუნთების მასას და მოქნილობას.
კვერცხების სარგებელი ორსული ქალებისთვის
კვერცხიმასში შემავალი ფოლიუმის მჟავა და რკინა ძალიან სასარგებლოა ორსულებისთვის. Ფოლიუმის მჟავარკინასთან ერთად ის ასრულებს ზოგიერთ აუცილებელ ფუნქციას, როგორიცაა ორგანიზმში სისხლის წითელი უჯრედების ოპტიმალური სინთეზისა და ტრანსპორტირების უზრუნველყოფა და ასევე მომავალი დედის საშვილოსნოში ნაყოფის სწორი განვითარების უზრუნველყოფა.
ამიტომ, ზომიერი რაოდენობით კვერცხის ჭამაის ეხმარება მომავალ დედებს უსაფრთხო ორსულობაში თავიდან აიცილონ ისეთი გართულებები, როგორიცაა ნეირონული დარღვევები, როგორიცაა სპინა ბიფიდა ახალშობილებში ან უკიდურესად დაბალი სისხლის მიმოქცევა დედის სხეულში.
უზრუნველყოფს საკმარის ენერგიას
კვერცხის კვებითი შემცველობანუტრიენტებით მდიდარი ყოფნა ხელს უწყობს ორგანიზმის აქტიურ შენარჩუნებას და მისი პროდუქტიულობის გაზრდას. კვერცხიკვებავს ტვინის უჯრედებს და ხელს უწყობს კოგნიტური ფუნქციის, მეხსიერების და განწყობის გაუმჯობესებას. ის ასევე ხელს უწყობს ტრავმისგან გამოჯანმრთელებას კუნთების გაძლიერებით.
კვერცხის ჭამის სარგებელი კანისთვის
კვერცხი, ბუნებრივია ბიოტინი ბიოტინი არის B ვიტამინი, რომელიც პასუხისმგებელია კანის ტექსტურის გაუმჯობესებაზე და თმის ზრდის გაუმჯობესებაზე.
კვერცხი ის ასევე უზრუნველყოფს D ვიტამინს და ვიტამინ B5-ს, ისევე როგორც სასიცოცხლო კვალი მინერალებს, როგორიცაა თუთია და სელენი, რაც ხელს უწყობს კანის უჯრედების რეგენერაციას.
ამიტომ, კვერცხის რეგულარულად ჭამა ის მნიშვნელოვნად ანათებს კანს, აძლევს მას ახალგაზრდულ და ბზინვარ იერს.
ამაგრებს ძვლებს
კვერცხიშეიცავს D ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს ძვლის სიმკვრივის გაზრდას, რითაც აძლიერებს შემაერთებელ ქსოვილს და უზრუნველყოფს ხერხემლის მყარ სტრუქტურას.
იგი შეიცავს კალციუმის და ფოსფორის მნიშვნელოვან რაოდენობას, რომლებიც აძლიერებენ ძვლოვანი ქსოვილის კომპონენტებს და ასევე ხელს უწყობენ ფერმენტების ძირითად ფუნქციებს სხეულის ანატომიაში.
ამიტომ კვერცხი ის ხელს უწყობს ძვლის სერიოზული დარღვევების თავიდან აცილებას, როგორიცაა ართრიტი, ოსტეოპოროზი და რაქიტი.
ხელს უწყობს ანემიის თავიდან აცილებას
კვერცხირკინის განსაკუთრებული დონე ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ჯანსაღ სინთეზს და ტრანსპორტირებას მთელ სხეულში.
გარდა ამისა, დიდი რაოდენობით რკინის მიღება იწვევს სისხლში ჟანგბადის მიწოდების დაქვეითებას სხეულის სასიცოცხლო მნიშვნელობის ორგანოებში, როგორიცაა გული, ტვინი, ფილტვები, ღვიძლი და თირკმელები. რკინადეფიციტური ანემიახელს უწყობს პრევენციას
ამიტომ, კვერცხის ჭამა ყოველდღე ის, რა თქმა უნდა, იცავს ანემიას, აღმოფხვრის ასოცირებულ სიმპტომებს, როგორიცაა თავბრუსხვევა და გულისრევა.
რა ზიანი მოაქვს კვერცხის ჭამას?
კვერცხის ჭამა არსებობს ჯანმრთელობის გარკვეული საფრთხეები:
ბაქტერიები
უმი ან ცუდად მოხარშული კვერცხები შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიებს, რომლებიც შეიძლება შევიდნენ ნაჭუჭის ფორებში. ამ მიზეზით აუცილებელია კვერცხის ნაჭუჭის მოხარშვამდე კარგად გარეცხვა.
ალერგიები
ზოგიერთ ადამიანს აქვს კვერცხზე ალერგია ან მგრძნობელობა. ალერგიის მქონე ადამიანს შეუძლია განიცადოს სიცოცხლისათვის საშიში რეაქცია კვერცხთან ან კვერცხის პროდუქტებთან კონტაქტის დროს.
უმი კვერცხის მოხმარებასალმონელას წოდებული ბაქტერიების არსებობის გამო საკვებით მოწამვლარა შეიძლება გამოიწვიოს.
კვერცხის მომზადების მეთოდები
კვერცხიეს არის იაფი და წარმოუდგენლად მკვებავი. ის სავსეა ცილებით, ვიტამინებით, მინერალებით, ჯანსაღი ცხიმებით და სხვადასხვა კვალი საკვები ნივთიერებებით კალორიული ღირებულებით. კვერცხის მომზადების გზა ასევე გავლენას ახდენს მის საკვებ პროდუქტებზე.
კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით და ადვილად შერწყმულია სხვა ჯანსაღ საკვებთან, როგორიცაა ბოსტნეული. კვერცხის მოხარშვა ანადგურებს საშიშ ბაქტერიებს და უფრო უსაფრთხოს ხდის მას. აქ არის ყველაზე პოპულარული კვერცხის მომზადების მეთოდები;
Მოხარშული კვერცხი
კვერცხი წყალში 6-10 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია დუღილის დრო, მით უფრო გამკვრივდება გული.
Მოხარშული კვერცხი
ადუღების დრო ნაკლებია მოხარშულ კვერცხზე. ადუღების დრო დაახლოებით 2.5 ან 3 წუთია. გული არ მკვრივდება და უფრო თხევად მდგომარეობაში რჩება.
Შემწვარი კვერცხი
ათქვეფილი კვერცხები ცხელ ტაფაში იშლება ცხელი ზეთით. გულს სურვილისამებრ ანაწილებენ ან ტოვებენ გაუნაწილებელ თხევად ფორმაში.
მოხარშული კვერცხი
კვერცხიცხელ ღუმელში ბრტყელძირიან ჭურჭელში იხარშება, სანამ არ გამაგრდება.
Menemen
იგი მზადდება ათქვეფილი კვერცხის ჩამოსხმით ან კვერცხების გატეხვით ტაფაზე მოხარშულ ბოსტნეულზე პომიდორთან, წიწაკასთან და სურვილისამებრ ხახვთან ერთად.
Ომლეტი
ომლეტის მოსამზადებლად კვერცხებს ათქვიფეთ, ასხამენ ცხელ ტაფაში და ნელ-ნელა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გამაგრდება. ათქვეფილი კვერცხისგან განსხვავებით, ომლეტს არ ურევენ.
საჭმლის მომზადება ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას უფრო ასათვისებელს ხდის
კვერცხის მომზადება ხდის მათ უფრო უსაფრთხოდ და აადვილებს მათი ზოგიერთი საკვები ნივთიერების მონელებას. ამის მაგალითი კვერცხიარის მასში შემავალი ცილა.
კვლევებმა აჩვენა, რომ მოხარშვისას ის საჭმლის მომნელებელი ხდება. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია გამოიყენოს მოხარშული კვერცხის ცილის 91% და უმი კვერცხის ცილის მხოლოდ 51%.
ითვლება, რომ საჭმლის მონელების ეს ცვლილება ხდება, რადგან სითბო იწვევს კვერცხის ცილების სტრუქტურულ ცვლილებებს.
როდესაც ცილები იხარშება, სითბო არღვევს სუსტ ბმებს, რომლებიც მათ აყალიბებს. შემდეგ პროტეინები ქმნიან ახალ კავშირებს თავიანთ გარემოში არსებულ სხვა ცილებთან. მოხარშული კვერცხი მასში შემავალი ეს ახალი კავშირები ხელს უწყობს სხეულის მონელებას.
მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებამ შეიძლება დააზიანოს სხვა საკვები ნივთიერებები
კვერცხის მოხარშვამიუხედავად იმისა, რომ ის ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას უფრო მონელებას ხდის, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხვებს.
ეს არ არის უჩვეულო. საკვების უმეტესობის მომზადება შეამცირებს მათ საკვებ ნივთიერებებს, განსაკუთრებით თუ ისინი მზადდება მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.
სწავლობს ამ სიტუაციას კვერცხი მასზე დათვალიერებული. სწავლა კვერცხის მომზადება მან აღმოაჩინა, რომ ის ამცირებს A ვიტამინის შემცველობას დაახლოებით 17-20%-ით.
სამზარეულოც არის კვერცხი მას ასევე შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს მასში არსებული ანტიოქსიდანტების რაოდენობა. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ მომზადების ჩვეულებრივი მეთოდები, მათ შორის მიკროტალღოვანი გამოწვა, მოხარშვა და შეწვა, ამცირებს გარკვეული ანტიოქსიდანტების რაოდენობას 6-18%-ით.
კვლევებმა აჩვენა რომ კვერცხი მას შეუძლია შეამციროს D ვიტამინის შემცველობა 40%-მდე 61 წუთის განმავლობაში მოხარშვისას, ხოლო მოხარშვისას შეიძლება დაკარგოს 18%-მდე.
კვერცხის მომზადებამიუხედავად იმისა, რომ ის ამცირებს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას, ის მაინც ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების ძალიან მდიდარი წყაროა.
ჯანსაღი რჩევები კვერცხის მომზადებისთვის
კვერცხიეს არის ნოყიერი საკვები, მაგრამ კვერცხითქვენ შეგიძლიათ გახადოთ ის უფრო ჯანსაღი, თუ გაითვალისწინებთ შემდეგ რჩევებს.
აირჩიეთ დაბალკალორიული მომზადების მეთოდი
თუ თქვენ ცდილობთ შეამციროთ კალორიები, შეგიძლიათ აირჩიოთ მოხარშული ან რბილად მოხარშული კვერცხი. იმის გამო, რომ ამ მომზადების მეთოდებში ზედმეტი ზეთი არ არის დამატებული, ისინი უფრო კალორიულია, ვიდრე ათქვეფილი კვერცხი ან ომლეტი.
მოხარშეთ კვერცხი ბოსტნეულით
კვერცხიკარგად უხდება ბოსტნეულს. კვერცხიბოსტნეულის მოხმარების გაზრდა საკვებში დამატებით ბოჭკოვან და ვიტამინებთან ერთად ნიშნავს დამატებით ბოჭკოსა და ვიტამინების დამატებას საკვებში. შეგიძლიათ ომლეტს დაუმატოთ თქვენთვის სასურველი ბოსტნეული ან მოამზადოთ ბოსტნეულის კერძი. კვერცხი შეგიძლიათ საზ.
კვერცხი მოხარშეთ სტაბილურ ზეთში
მაღალი სითბოს მომზადებისთვის საუკეთესო ზეთებია ის ზეთები, რომლებიც სტაბილურად რჩება მაღალ ტემპერატურაზე და ადვილად არ იჟანგება მავნე თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნით. კარგი არჩევანის მაგალითები უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი ve კარაქი ნაპოვნია.
აირჩიეთ ყველაზე მკვებავი კვერცხი, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ
კვერცხის კვების ხარისხიმასზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი, როგორიცაა მეურნეობის მეთოდი და ქათმების კვება. ზოგადად, თავისუფალი ჯიშის ქათმების ორგანული კვერცხები კვებით უპირატესად ითვლება ფერმაში მოყვანილ კვერცხებთან შედარებით.
ზედმეტად არ მოხარშოთ
კვერცხირაც უფრო დიდხანს და ცხელ ამზადებთ, მით მეტ საკვებს კარგავთ. მაღალი სითბოს ხანგრძლივად გამოყენებამ ასევე შეიძლება გაზარდოს მასში შემავალი დაჟანგული ქოლესტერინის რაოდენობა. ეს განსაკუთრებით ეხება ტაფაზე გაცხელებას.
ზოგადად, ხანმოკლე, დაბალ ტემპერატურაზე მომზადების მეთოდები იწვევს ქოლესტერინის ნაკლებ დაჟანგვას და კვერცხში არსებული საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილის შენარჩუნებას.
ამიტომ კვერცხის ყველაზე სასარგებლო მდგომარეობა მოხარშული და რბილად მოხარშული კვერცხი.
