კვერცხი არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვები. შესანიშნავი ცილა, აუცილებელ ვიტამინებთან და მინერალებთან ერთად, როგორიცაა ვიტამინი B2, ფოლიუმის მჟავა, ფოსფორი და კალციუმი.ვიტამინი D veსელენი არის წყარო. თუ კვერცხუჯრედი არ ინახება შესაბამის პირობებში, ეს გამოიწვევს გარკვეულ სიტუაციებს, რომლებსაც შესაძლოა საშიში შედეგები მოჰყვეს. მაშ, როგორ ინახება კვერცხები? კვერცხები ჩვეულებრივ ინახება მაცივარში. მაცივარში კვერცხის შენახვას აქვს გარკვეული დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
როგორ შევინახოთ კვერცხები?
კვერცხი ის შეიცავს "სალმონელას" ინფექციის რისკს. ეს ინფექცია იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა ღებინება და დიარეა. მაცივარში კვერცხის შენახვა ბაქტერიების კონტროლის ქვეშ გვეხმარება. ეს ხელს უწყობს მის სიახლის შენარჩუნებას უფრო დიდხანს, ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე შენახვისას.
როგორ ინახება კვერცხები?
ოთახის ტემპერატურაზე მყოფი ახალი კვერცხები ხარისხს კარგავს რამდენიმე დღის შემდეგ და საჭირო იქნება 1-3 კვირის განმავლობაში გამოყენება. თუმცა, მაცივარში შენახული კვერცხების ხარისხი და სიახლე ორჯერ მაინც გაგრძელდება.
კვერცხი შთანთქავს სუნს მაცივარში
კვერცხი, ახლად დაჭრილიხახვი ის შთანთქავს მაცივარში არსებული სხვა საკვების სუნს, მაგ კვერცხების მოთავსება მუყაოს კოლოფებში და საკვების შენახვა ჰერმეტულ ჭურჭელში ხელს უშლის ამ მოვლენას.
კვერცხები არ უნდა ინახებოდეს მაცივრის კარებში.
ბევრი ადამიანი კვერცხებს მაცივრის კარებში დებს. მაგრამ ეს ზრდის ბაქტერიების ზრდის რისკს ყოველ ჯერზე, როცა მაცივარი გახსნით. ის ანადგურებს კვერცხის დამცავ გარსს. იგი ექვემდებარება მას ტემპერატურის მერყეობას ყოველ ჯერზე, როდესაც თავსახავთ. ამიტომ უმჯობესია კვერცხი მაცივრის უკანა მხარეს თაროზე შეინახოთ.
არ მოხარშოთ კვერცხები ცივად
კვერცხის მომზადებისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა ოთახის ტემპერატურა. ამიტომ რეკომენდებულია გამოყენებამდე ცივი კვერცხი ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. კვერცხები უნდა მოიხარშოს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში ლოდინის შემდეგ.
როგორ შევინახოთ გატეხილი კვერცხები?
დაფქული და დაფქული კვერცხი შეინახეთ მაცივარში დახურულ კონტეინერში. ის შეინარჩუნებს თავის სიახლეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, რადგან არ მიიღებს ჰაერს.
როგორ შეინახოთ კვერცხის გული და ცილა?
გაიზარდა ნამითეთრი კვერცხი ხოლო გული უნდა მოათავსოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და შეინახოთ მაცივარში.
Მოხარშული კვერცხი ქერცლის შემდეგ ჭურვი უნდა მიირთვათ ორი საათის განმავლობაში. გარეთ და თბილ გარემოში 2 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში დატოვებული კვერცხები იწყებენ ბაქტერიების გამომუშავებას. მოხარშული და გაფცქვნილი კვერცხები მაცივარში შეიძლება 3 დღის განმავლობაში შეინახოთ.
კვერცხის მოხარშვისთანავე ჩაყარეთ ცივ წყალში. გაციების შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შედგით მაცივარში. ეს ხელს შეუშლის კვერცხზე ბაქტერიების და სხვა დაბინძურების გამრავლებას.
როგორ ინახავთ საკუთარ ქათმის კვერცხებს?
არ გარეცხოთ კვერცხი მაცივარში შედგომამდე. მათ აქვთ ბუნებრივი საფარი, რაც მათ მდგრადს ხდის ბაქტერიების მიმართ. ამიტომ, თუ მათ დაბანის გარეშე შეინახავთ, უფრო დიდხანს დარჩება ახალი. მოათავსეთ კვერცხის კოლოფში და შეინახეთ მაცივრის მთავარ განყოფილებაში. თუ გსურთ მისი გარეცხვა, გარეცხეთ მხოლოდ გამოყენებამდე.
კვერცხები იშვიათად ფუჭდება სათანადო შენახვისას.
კვერცხის გარეცხვა არა მხოლოდ აშორებს ბაქტერიებს, არამედ აზიანებს მის ბუნებრივ დამცავ ფენას. ეს აადვილებს ბაქტერიებს ნაჭუჭში გადაადგილებას და კვერცხუჯრედის დაბინძურებას. კვერცხუჯრედის შიგნით ბაქტერიების არსებობა საბოლოოდ იწვევს მის გაფუჭებას ან გაფუჭებას.
მაგრამ კვერცხის შენახვა მაცივარში 4°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე ანელებს ბაქტერიების ზრდას და ხელს უშლის მის ნაჭუჭში შეღწევას.
სინამდვილეში, კვერცხის გაცივება იმდენად ეფექტურია ბაქტერიების ზრდის კონტროლში, რომ კვერცხის დამცავ ნაჭუჭთან და ფერმენტებთან ერთად, გაცივებული კვერცხი იშვიათად ფუჭდება, სანამ ის სათანადოდ ინახება.
დროთა განმავლობაში კვერცხის ხარისხი იკლებს. ეს ნიშნავს, რომ კვერცხის შიგნით ჰაერი უფრო დიდი ხდება, ხოლო გული და თეთრი ხდება თხელი და ნაკლებად მოქნილი. მიუხედავად ყველა ამ ცვლილებისა, კვერცხი უსაფრთხოა დიდი ხნის განმავლობაში. თუმცა ის სამუდამოდ არ დარჩება სუფთა და გარკვეული დროის შემდეგ ამოგდებამდე მივა.
აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი და ეკონომიური ზომა.
როგორ გავიგოთ, რომ კვერცხი ახალია?
თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კვერცხების სიხალისე, ჩააგდეთ ისინი წყალში. ახალი კვერცხი რჩება თასის ბოლოში, ხოლო შემორჩენილი კვერცხი ცურავს ძირში წარმოქმნილი დიდი ჰაერის უჯრედის გამო.
