სოიოს ზეთის სასარგებლო თვისებებს შორის ის არ შეიცავს ქოლესტერინს, მხარს უჭერს გულის ჯანმრთელობას და აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. თუმცა, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს ალერგიული რეაქცია სოიოს პროდუქტებზე. სოიოს ზეთის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ, განსაკუთრებით გადამუშავებული სახით, შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები.
სოიოს ზეთი არის საკვები მცენარეული ზეთი, რომელიც მიიღება სოიოს თესლიდან. მცენარე სამრეწველო მცენარეა ცილის მაღალი შემცველობით, ფართოდ იზრდება განსაკუთრებით აზიაში. გამოიყენება როგორც კულინარიაში, ასევე კანის მოვლისას.
სოიოს ზეთის წარმოება იწყება სოიოს დაფქვით და სხვადასხვა გამხსნელებით დამუშავებით. სოიოს ნედლი ზეთი აბლენდერდება და იხვეწება, რათა საკვები გახდეს. თუმცა, არარაფინირებული სოიოს ზეთი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის.
სოიოს ზეთი მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით, განსაკუთრებით E და K ვიტამინით. ის ასევე მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, როგორიცაა ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები. სოიოს ზეთის კვებითი შემცველობა ძალიან მდიდარია.
გარდა იმისა, რომ გამოიყენება როგორც სამზარეულო ზეთი, სოიოს ზეთი ასევე გამოიყენება როგორც ემულგატორი სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა სალათის სოუსები, მაიონეზი და მწვადი სოუსები. იდეალურია შესაწვავად, რადგან მას აქვს მაღალი წვის წერტილი. გარდა ამისა, იმის გამო, რომ მას აქვს ნეიტრალური გემო, გამოიყენება კერძებში სხვა ინგრედიენტების არომატის ხაზგასასმელად.
ის ასევე მონაწილეობს სამრეწველო პროგრამებში, როგორიცაა ბიოდიზელის წარმოება, საპონი და მაკიაჟი.
სოიოს ზეთის სარგებელი
ეს არის ცხიმის ჯანსაღი წყარო
სოიოს ზეთი მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. განსაკუთრებით ომეგა -3 და omega-6 ის შეიცავს მნიშვნელოვან ცხიმოვან მჟავებს, როგორიცაა: ეს ცხიმები აუცილებელია ორგანიზმისთვის და ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას.
ქოლესტერინის დონის დაბალანსება
სოიოს ზეთი იცავს გულის ჯანმრთელობას დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) ქოლესტერინის დონის შემცირებით და მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (HDL) ქოლესტერინის დონის გაზრდით. ეს ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
ანტიოქსიდანტის შემცველობა
სოიოს ზეთი, ვიტამინი E ის მდიდარია. ვიტამინი E აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები და ხელს უშლის უჯრედების დაზიანებას. ეს ამცირებს კიბოს და სხვა ქრონიკული დაავადებების რისკს.
კანისა და თმის ჯანმრთელობა
სოიოს ზეთი შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასარგებლოა კანისა და თმის ჯანმრთელობისთვის. განსაკუთრებით ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს კანის ჯანმრთელობას და ამცირებს სიმშრალეს და გაღიზიანებას.
სოიოს ზეთი შეიცავს თუთიას, ფოსფორს და ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან მინერალებს. სელენი ის შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა. ეს მინერალები ხელს უწყობს ზოგად ჯანმრთელობას, ხელს უწყობს სხეულის ფუნქციების რეგულირებას.
ტვინის ჯანმრთელობის სარგებელი
მასში შემავალი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციებს. რეგულარულად მოხმარებისას, სოიოს ზეთი სასარგებლოა ტვინის ჯანმრთელობისთვის.
კიბოს რისკის შემცირება
სოიოს ზეთის რეგულარული მოხმარება ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს. სოიოს ზეთში ნაპოვნი ფიტოსტეროლები და იზოფლავონები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში.
სისხლში შაქრის კონტროლი
სოიოს ზეთი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას. ეს ასევე სასარგებლოა დიაბეტის მართვისთვის.
ძვლის ჯანმრთელობა
სოიოს ზეთი, რომელიც ხელს უწყობს ძვლების განვითარებას მასში შემავალი ვიტამინების წყალობით, ამცირებს ოსტეოპოროზის რისკს შემდგომ ასაკში.
თვალის ჯანმრთელობა
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ძალიან ეფექტურია თვალის ჯანმრთელობისთვის და ხელს უწყობს თვალის დაავადებების პრევენციას.
მაღალი ტემპერატურის წინააღმდეგობა
სოიოს ზეთი მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ და ამიტომ იდეალური ვარიანტია შემწვარი და გამოსაცხობად. ეს ფუნქცია ხელს უშლის ზეთის დაჟანგვას და მავნე ნაერთების წარმოქმნას მომზადებისას.
სოიოს ზეთის ზიანი
მიუხედავად იმისა, რომ სოიოს ზეთს აქვს სარგებელი, მას ასევე აქვს გარკვეული პოტენციური ზიანი. აქ მოცემულია სოიოს ზეთის შესაძლო ზიანი:
ალერგიული რეაქციები
სოიო შეიცავს ალერგენებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ზოგიერთ ადამიანში. სოიოს ზეთი იწვევს რეაქციას სოიოს ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
ჰორმონალური ეფექტები
სოიოს ზეთი შეიცავს ფიტოესტროგენებს. ამ ნაერთებს აქვთ ორგანიზმში ესტროგენის ჰორმონების მსგავსი ეფექტი. ზოგიერთი კვლევა მიუთითებს, რომ სოიოს გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰორმონალური დისბალანსი და, კერძოდ, უარყოფითი გავლენა ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე.
გავლენა გულის ჯანმრთელობაზე
ამ თვალსაზრისით სასარგებლოა სოიოს ზეთი, რომელიც მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. თუმცა, ის ასევე შეიცავს ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს. ომეგა -6-ის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს ორგანიზმში ანთების დონე. ეს ზრდის გულის დაავადებების რისკს.
მეტაბოლური პრობლემები
ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სოიოს ზეთის მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს სიმსუქნისა და დიაბეტის რისკი. გარდა ამისა, სოიოს ზეთს შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი გავლენა ნევროლოგიურ მდგომარეობებზე, როგორიცაა აუტიზმი, ალცჰეიმერისნათქვამია, რომ მას შეუძლია გააუარესოს ისეთი პირობები, როგორიცაა შფოთვა და დეპრესია.
გარემოზე ზემოქმედება
სოიოს წარმოება მოითხოვს დიდი რაოდენობით სასოფლო-სამეურნეო მიწების გამოყენებას. ეს იწვევს ტყეების განადგურებას და ბიომრავალფეროვნების დაკარგვას. გარდა ამისა, გენმოდიფიცირებული სოიოს ჯიშების გამოყენება იწვევს გარემოს და ჯანმრთელობის წინააღმდეგობებს.
სოიოს ზეთს და სოიოს პროდუქტებს შეუძლიათ გაზარდონ ნაწლავის გამტარიანობა ნაწლავის უჯრედებთან შეკავშირებით. ეს უარყოფითად მოქმედებს საკვები ნივთიერებების შეწოვაზე. ჭარბი მოხმარებისას, გლუტენის მოხმარება, დისბიოზისხვა ფაქტორებთან ერთად, როგორიცაა ალკოჰოლის მოხმარება, ეს ეფექტი უფრო გამოხატული ხდება.
D ვიტამინის დეფიციტი და ჯანმრთელობის სხვა პრობლემები
სოიოს მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემები, როგორიცაა D ვიტამინის დეფიციტი, ოსტეოპოროზი, საჭმლის მონელების დარღვევა, ალერგია, იმუნური დეფიციტი, ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები, დემენცია, უნაყოფობა, კიბო და გულის კუნთის დაავადება.
სოიოს ზეთის შესაძლო მავნე ზემოქმედება განსხვავდება ადამიანზე და მოხმარების ოდენობაზე. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იყოთ დაბალანსებული და შეგნებული სოიოს ზეთის მოხმარების შესახებ.
როგორ მივიღოთ სოიოს ზეთი?
სოიოს ზეთი მიიღება სოიოს ლობიოდან. მას ფართოდ ანიჭებენ უპირატესობას როგორც სამედიცინო, ასევე სამრეწველო გამოყენებაში. აქ მოცემულია სოიოს ზეთის წარმოების პროცესი:
სოიოს ზეთის წარმოების პროცესი იწყება სოიოს მოსავლის აღებით. დაკრეფილი ლობიო იწმინდება და დახარისხებულია სხვადასხვა მანქანებში.
გასუფთავებული ლობიო ექვემდებარება გაშრობას. ეს ნაბიჯი საშუალებას აძლევს წყალს აორთქლდეს და გამხმარი ლობიო მზად არის დასამუშავებლად.
გამხმარი ლობიო გადის სახეხი მანქანებით. ამ ეტაპზე ზეთს იღებენ ლობიოდან.
ზეთი გამოყოფილია დანარჩენი ლობიოსგან. შემდეგ ზეთს ახდენენ გამოხდის და დახვეწის მიზნით დამაბინძურებლების მოსაშორებლად (ნივთიერებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ზეთის გემოს, სუნი და ფერი).
იდეალურ შემთხვევაში, სოიოს ზეთი შედგება ხუთი განსხვავებული ცხიმოვანი მჟავისგან: 10% პალმიტის მჟავა, 4% სტეარინის მჟავა, 18% ოლეინის მჟავა, 55% ლინოლეინის მჟავა და 18% ლინოლენის მჟავა. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ ბაზარზე ნაპოვნი სტანდარტული სოიოს ზეთებს არ აქვთ ეს კოეფიციენტები. საერთოდ, ლინოლეინის მჟავას შემცველობა უფრო მაღალია (54%). ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს უფრო მეტ ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე ჩვენ გვინდა, რომ შევიტანოთ ჩვენს ორგანიზმში.
არარაფინირებული სოიოს ზეთები უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის.
სად გამოიყენება სოიოს ზეთი?
სოიოს ზეთი არის მრავალმხრივი მცენარეული ზეთი, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვან დარგში. მას ფართოდ ანიჭებენ უპირატესობას როგორც სამზარეულოში, ასევე პირადი ჰიგიენის პროდუქტების ინდუსტრიაში მისი კვებითი შემცველობის, მაღალი სითბოს წინააღმდეგობისა და ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებლობის გამო.
გამოიყენეთ სამზარეულოში
სოიოს ზეთი არის ზეთის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოსა და საცხობისთვის. მაღალი სითბოს მდგრადი სტრუქტურის გამო, ის გამოიყენება პროცესებში, რომლებიც საჭიროებენ მაღალ სითბოს, როგორიცაა შეწვა, შეწვა და გამოცხობა. ის ასევე იდეალური ინგრედიენტია სალათების, მარინადების და სოუსებისთვის. მსუბუქი გემოთი და სუნით კერძებს სასიამოვნო გემოს და არომატს მატებს.
სოიოს ზეთს გამოყენების ფართო სპექტრი აქვს საცხობი და საკონდიტრო მრეწველობაში. იგი გამოიყენება როგორც ზეთი ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, პურებსა და სხვა ცომეულში, მიუხედავად იმისა, რომ ის ანიჭებს ელასტიურობას და ტენიანობას ცომს, ის ასევე ინარჩუნებს პროდუქტებს სიახლის ხანგრძლივობით.
მარგარინისა და მაიონეზის წარმოება
სოიოს ზეთი გამოიყენება ფართოდ მოხმარებული საკვები პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა მარგარინი და მაიონეზი. ამ პროდუქტებში გამოყენებული სოიოს ზეთი უფრო ჯანსაღ ალტერნატივებს გვთავაზობს გაჯერებული ცხიმის შემცველობის შემცირებით.
გამოიყენეთ კოსმეტიკურ პროდუქტებში
სოიოს ზეთი ასევე ხშირად გამოიყენება კოსმეტიკური ინდუსტრიაში. მას ხშირად ანიჭებენ უპირატესობას კანის მოვლის საშუალებებში მისი დამატენიანებელი, მკვებავი და ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო. სხვადასხვა პროდუქტი, როგორიცაა დამატენიანებელი კრემები, ტანის ლოსიონები, თმის მოვლის საშუალებები და ტუჩის ბალზამი, შეიძლება შეიცავდეს სოიოს ზეთს.
გამოიყენეთ როგორც მასაჟის ზეთი
სოიოს ზეთი ასევე გამოიყენება მასაჟის ზეთად. ის ადვილად შეიწოვება კანის მიერ. ის ქმნის მოლიპულ ზედაპირს კანზე, რაც მასაჟს უფრო კომფორტულს და ეფექტურს ხდის. ასევე კვებავს და ატენიანებს კანს. ამრიგად, მასაჟის შემდეგ კანი რჩება რბილი და მოქნილი.
ნატურალური საპნის და სანთლის წარმოება
სოიოს ზეთი არის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ბუნებრივი საპნებისა და სანთლების წარმოებაში. მიუხედავად იმისა, რომ უპირატესობას ანიჭებენ საპნებს მისი ქაფიანი და დამატენიანებელი თვისებების გამო, ის უზრუნველყოფს ხანგრძლივ წვას და სანთლების სუფთა წვას.
სამრეწველო ზეთები და ბიოდიზელის წარმოება
სოიოს ზეთი ასევე გამოიყენება სამრეწველო ზეთებისა და ბიოდიზელის წარმოებაში. მიუხედავად იმისა, რომ სამრეწველო ზეთები გამოიყენება სამრეწველო პროგრამებში, როგორიცაა ლითონის დამუშავება და შეზეთვა, ბიოდიზელი უპირატესობას ანიჭებს სატრანსპორტო საშუალების ალტერნატიულ საწვავს.
