ჩინურ და იაპონურ სამზარეულოში miso მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს. ტრადიციული აზიაში misoუზრუნველყოფს ვიტამინებს, მინერალებს და მცენარეულ სასარგებლო ნაერთებს. ეს არის მარილიანი ცომი დადუღებული ლობიოსგან.
მისო სიტყვა იაპონურად ნიშნავს "ფერმენტირებულ ლობიოს". იაპონელებს დღის თასი აქვთ. მისოს წვნიანიიწყება.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ოდნავ განსხვავდება ჩვენი კვების კულტურისგან misoშეიძლება გაინტერესებთ რა არის ეს. აქ არის სტატია, რომელიც შეიძლება დააკმაყოფილოს თქვენი ცნობისმოყვარეობა…
რა არის მისო?
მისო, სოიოეს არის მარილის დუღილის შედეგად მიღებული სქელი პასტა და სოკოს სახეობა კოჯი (Aspergillus oryzae).
მისო ასევე მზადდება მარილთან და კოჯთან შეზავებული ბრინჯის, ქერის, ლობიოს ან შვრიის დუღილით. აქედან გამომდინარე, ის მოდის სხვადასხვა ფერებში და არომატებში.
რამდენიმე, როგორიცაა თეთრი, წითელი, ყვითელი და ყავისფერი მისო ჯიშიდი ვარ. ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია წითელი და თეთრი.
თეთრი მისოიგი მზადდება სოიოს დუღილის შედეგად დიდი რაოდენობით ბრინჯით. წითელი მისო, სოიო ქერის ან სხვა მარცვლებთან ხანგრძლივი დუღილით.
მისოს პასტა იგი გამოიყენება მრავალფეროვან კერძებში, როგორიცაა სუპები, ბოსტნეული, ხორცი, სალათები და მარინადები.
მარილიანი გემო აქვს და umami განისაზღვრება როგორც ნარევი.
რა არის მისოს კვებითი ღირებულება?
100 gr miso ეს არის 198 კალორია. კვების შემცველობა შემდეგია:
მისო კარგი kolin არის წყარო. სოიოსგან დამზადებული ჯიშები ითვლება სრულ პროტეინებად, რადგან ისინი შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.
მისო მისი წარმოებისთვის გამოყენებული დუღილის პროცესი აადვილებს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებების ათვისებას.
რა არის Miso-ს სარგებელი?
კარგია საჭმლის მონელებისთვის
მისოეს შესანიშნავი პროდუქტია, რადგან შეიცავს Aspergillus oryzae ბაქტერიას. პრობიოტიკი არის წყარო.
კვლევებმა აჩვენა, რომ პრობიოტიკები ხელს უწყობს ნაწლავის ფლორის შენარჩუნებას. ის ხელს უშლის ნაწლავის ანთებას, კუჭ-ნაწლავის პრობლემებს, როგორიცაა ყაბზობა, გაზები, შებერილობა და გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS).
ამცირებს არტერიულ წნევას
ცხოველთა კვლევები, misoდადასტურებულია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს დიდ მარილს, ამცირებს არტერიულ წნევას.
კიდევ ერთი ცხოველთა კვლევა, გრძელვადიანი მისოს წვნიანიმოხმარება დამოკიდებულია მარილზე. ჰიპერტენზია აღმოაჩინა, რომ მან შეაჩერა არტერიული წნევის მატება თაგვებში ორგანოების დაზიანებით ან მის გარეშე.
აქვეითებს ქოლესტერინს
რეგულარულად ჩატარებული კვლევის მიხედვით მისოს წვნიანი საგრძნობლად შემცირდა ცუდი ქოლესტერინი იმ ადამიანებში, რომლებიც მოიხმარენ და აქვთ მაღალი ქოლესტერინის პრობლემები.
ხელს უწყობს წონის დაკლებას
მისოხელს უწყობს წონის დაკლებას.
სწავლა, miso აღმოჩნდა, რომ მისი მოხმარება თრგუნავს ვისცერული ცხიმის დაგროვებას ვარჯიშთან ერთად.
აძლიერებს იმუნიტეტს
მისომასში შემავალი პრობიოტიკები ხელს უწყობს ჯანსაღი ნაწლავის ფლორის შენარჩუნებას. ეს, თავის მხრივ, აძლიერებს იმუნიტეტს და ამცირებს მავნე ბაქტერიების ზრდას.
ამცირებს კიბოს რისკს
კვლევა მისოს წვნიანი ნაჩვენებია, რომ მოხმარება ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს.
სხვა ნამუშევარი, მისოს წვნიანი აღმოჩნდა, რომ მისი მოხმარება ამცირებს ღვიძლის კიბოს რისკს.
ანალოგიურად, ხშირად მისოს წვნიანი აღმოჩნდა, რომ ქალებს, რომლებიც მოიხმარდნენ და იმყოფებოდნენ მენოპაუზის პერიოდში, ძუძუს კიბოს რისკი შემცირდა.
