რა არის მალფუჭებადი საკვები?

ნატურალური და ახალი საკვები სწრაფად ფუჭდება. ამიტომ აუცილებელია ხშირად ვიყიდოთ. მიუხედავად ამისა, ბევრ ჯანსაღ საკვებს შეუძლია დიდხანს გაფუჭდეს, როდესაც ინახება სწორ ტემპერატურასა და ტენიანობის პირობებში. 

კარგად ეს მალფუჭებადი საკვები რომლები? მოთხოვნა მალფუჭებადი საკვები...

რა არის საკვები, რომელიც არ ფუჭდება დიდი ხნის განმავლობაში? 

თხილი

თხილიეს არის ცილების, ცხიმების და ბოჭკოების შესანიშნავი წყარო. სანამ თხილის სახეობების უმეტესობა დაცულია გარე გარემოსგან, ისინი დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში გაძლებენ. 

დაკონსერვებული ხორცი და ზღვის პროდუქტები

ხორცისა და ზღვის პროდუქტების კონსერვები უმეტეს შემთხვევაში შეიძლება 2-5 წლის განმავლობაში ინახებოდეს. ის ცილის შესანიშნავი წყაროა და თევზის კონსერვი შეიცავს ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებს.

მშრალი მარცვლები

მარცვლეული, როგორც წესი, გრძელდება წლების განმავლობაში, სანამ ისინი ინახება მშრალ და მჭიდროდ დალუქული. მალფუჭებადი საკვებიარის დან.

შავი შოკოლადი

ინახება გრილ და მშრალ ადგილას მუქი შოკოლადი, მისი შენახვა შესაძლებელია 4-6 თვის განმავლობაში ეტიკეტზე მითითებულ თარიღამდე. ეს არის ბოჭკოვანი, მაგნიუმის და მრავალი სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერების შესანიშნავი წყარო.

კონსერვირებული ხილი და ბოსტნეული

ფერმენტირებული ან მწნილი დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული იყიდება ჰერმეტულ კონტეინერებში. იმის გამო, რომ ისინი ჩვეულებრივ შეფუთულია მჟავე ხსნარში, ისინი შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი წლების განმავლობაში.

ხმელი ხილი

ხმელი ხილიშეიცავს სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ბოჭკოს. თუმცა, ის ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული შაქრისა და კალორიული შემცველობის გამო. თუ ნაყოფი კარგად არ გაშრება, სწრაფად ფუჭდება.

სათანადოდ გამხმარი ხილი ინარჩუნებს სიახლეს ერთ წლამდე გრილ, მშრალ ადგილას შენახვისას. მაცივარში უფრო დიდხანს რჩება.

ჰარიკოტის ლობიო

ლობიო არის ცილის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი წყარო და ყველაზე მკვებავი საკვები გრძელვადიან პერსპექტივაში შესანახად. ის სავსეა სხვადასხვა მნიშვნელოვანი მინერალებით, როგორიცაა ცილა, ბოჭკოვანი და მაგნიუმი. შეიძლება გაგრძელდეს მრავალი წლის განმავლობაში მალფუჭებადი საკვებიარის დან.

Რძის ფხვნილი

მშრალი რძის ფხვნილი ადვილად ინახება 10 წლის ან მეტი ხნის განმავლობაში.

Bal

Balეს არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. სათანადოდ შენახული თაფლი შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში.

თაფლი შეიძლება დროთა განმავლობაში კრისტალიზდეს, მაგრამ რეალურად არ ფუჭდება ან გამოუსადეგარი ხდება. მისი დეგრადაციისადმი გამძლეობის მიზეზი არის ის, რომ მხოლოდ 17% არის წყალი, რომელიც ძალიან დაბალია იმისთვის, რომ შეინახოს ბაქტერიებისა და სოკოების უმეტესობა. თაფლი ფაქტობრივად აშრობს ბაქტერიებს, ამიტომ ის ფაქტობრივად თავს იცავს. 

Şeker

თეთრიც და ყავისფერი შაქარიშეიძლება გამოყენებულ იქნას განუსაზღვრელი ვადით, თუ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში სინათლისა და სითბოსგან მოშორებით. 

მაგრამ თუ ნებადართულია ტენიანობის შერევა შაქართან, შაქარი შეიძლება გამკვრივდეს და დაგროვდეს და ბაქტერიების საკვების წყაროც კი გახდეს. შეინახეთ თქვენი ტკბილეული ვაკუუმურ კონტეინერში გრძელვადიანი შენახვისთვის. 

უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

ჯანმრთელობის მრავალი შთამბეჭდავი სარგებელით ზეითუნის ზეთი, ბნელ და გრილ ადგილას შენახვა შესაძლებელია ერთი ან მეტი წლის განმავლობაში.

დაკონსერვებული ზეთისხილი

oliveის ცხიმის ჯანსაღი წყაროა და სათანადოდ დაკონსერვების შემთხვევაში შეიძლება გაგრძელდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. 

თესლი

მრავალი სახის თესლი შეიცავს ცილას, ზეთს და ბოჭკოს. სელის თესლი, ჩიას თესლი, მზესუმზირა და გოგრის თესლი მალფუჭებადი საკვებიდა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს შესაფერის პირობებში.

ძმარი

ვინაიდან ძმარი რბილი მჟავაა, მას შეუძლია განუსაზღვრელი ვადით გაძლოს მანამ, სანამ ის დალუქულია. იგივე ეხება ვაშლის სიდრი ძმარს, თუ ის ინახება გრილ, მშრალ ადგილას.

სწორად შენახული თეთრი ძმარი ასევე უცვლელი რჩება დროთა განმავლობაში.

Სოიოს სოუსი

სოიოს სოუსიშეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, რომელიც შესანიშნავი კონსერვანტია. ასე რომ, თუ სოიოს სოუსი სათანადოდ დალუქულია და ინახება ბნელ კარადაში, ის სრულყოფილად გამოსაყენებელი დარჩება განუსაზღვრელი ვადით. 

მარილი

თქვენ ალბათ არასოდეს გინახავთ მარილზე ჩამოსხმა. სუფთა მარილი ძალიან რთული გარემოა ბაქტერიებისთვის და არასოდეს ფუჭდება.

საკვების მარილით დამუშავება მსოფლიოში საკვების შენარჩუნების ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია. ის ძალზე ეფექტურია მიკროსკოპული არსებების გასაშრობად, როგორიცაა ბაქტერიები, ამიტომ სათანადოდ შენახული მარილი წლების განმავლობაში დარჩება გამოსაყენებლად.

თუმცა, თუ მარილი გამაგრებულია ან დამატებულია ისეთი დანამატები, როგორიცაა იოდი, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ მარილს შენახვის ვადა უფრო მოკლე ექნება, ვიდრე ჩვეულებრივ ძველ მარილს.

Თეთრი ბრინჯი

თეთრი ბრინჯი სამუდამოდ კარგი იქნება, თუ სათანადოდ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში.

სიმინდის სახამებელი

სიმინდის სახამებელიარის კიდევ ერთი ფხვნილის ინგრედიენტი, რომელიც კარგი დარჩება განუსაზღვრელი ვადით. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში სინათლისა და სითბოსგან მოშორებით.

ხმელი მწვანილი და სანელებლები

როგორც სხვა მწვანილის შემთხვევაში, რომლებიც გაუწყლოებულია, მწვანილი და სანელებლები შესანიშნავი საკვებია გრძელვადიანი შენახვისთვის. სანამ ისინი მშრალი დარჩებიან, ისინი შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში.

 სურსათის უვნებლობა და შენახვა

საკვების მოწამვლა ხშირად გამოწვეულია ბაქტერიებით არასწორად შენახული, მომზადებული, დამუშავებული ან მოხარშული საკვებიდან. საკვების მოწამვლის გამომწვევი ბაქტერიებით დაბინძურებული საკვები შეიძლება ნორმალური გარეგნობა, სუნი და გემო იყოს. თუ საკვები არ არის სათანადოდ შენახული, მასში არსებული ბაქტერიები საშიშ დონემდე გამრავლდებიან.

უფრთხილდით ტემპერატურის საშიშროებას

საკვებით მოწამვლის გამომწვევი ბაქტერიები ყველაზე სწრაფად 5°C-დან 60°C-მდე ტემპერატურაზე იზრდებიან და მრავლდებიან. მნიშვნელოვანია ამ ტემპერატურულ ზონაში მაღალი რისკის შემცველი პროდუქტების შენარჩუნება.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მაღალი რისკის მქონე საკვებს

საკვების მოწამვლის გამომწვევი ბაქტერიები ზოგიერთ საკვებში უფრო ადვილად იზრდება და მრავლდება, ვიდრე სხვები. მაღალი რისკის შემცველი საკვები მოიცავს: 

- უმი და მოხარშული ხორცი და მათთან დამზადებული კერძები, მათ შორის ფრინველი, როგორიცაა ქათამი და ინდაური.

- რძეზე დაფუძნებული დესერტები, როგორიცაა პუდინგი

- კვერცხი და კვერცხის პროდუქტები

- პატარა ნივთები, როგორიცაა ლორი და სალამი

- ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა ზღვის პროდუქტების სალათი, ხორცის ბურთულები, თევზის ნამცხვრები

– მოხარშული ბრინჯი და მაკარონი

– მზა ხილის სალათები

- მზა საკვები, როგორიცაა სენდვიჩები და პიცა, რომელიც შეიცავს რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილ საკვებს.

საკვები, რომელიც მოდის შეფუთვაში, ყუთებში და ქილებში, შეიძლება გახდეს მაღალი რისკის შემცველი საკვები, როგორც კი გაიხსნება და სათანადოდ უნდა იქნას დამუშავებული და შენახული.

საკვების შენახვა მაცივარში

თქვენი მაცივრის ტემპერატურა უნდა იყოს 5 °C ან უფრო დაბალი. საყინულეში ტემპერატურა უნდა იყოს -15 °C-ზე დაბალი. გამოიყენეთ თერმომეტრი მაცივარში ტემპერატურის შესამოწმებლად. 

საკვების უსაფრთხოდ გაყინვა

საყიდლების დროს, საყიდლების ბოლოს იყიდეთ გაცივებული და გაყინული საკვები და რაც შეიძლება სწრაფად წაიღეთ სახლში შესანახად.

ცხელ დღეებში ან 30 წუთზე მეტ ხანს მგზავრობისას გამოიყენეთ იზოლირებული გამაგრილებელი ტომარა ან ყინულის პაკეტი გაყინული საკვების გასაციებლად. სახლში მიტანისას შეინახეთ ცხელი და ცივი საკვები ცალკე. 

როდესაც სახლში მიხვალთ, გაცივებული და გაყინული საკვები დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში ან საყინულეში. 

მოერიდეთ გაყინული საკვების ხელახლა გაყინვას

ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ საკვებით მოწამვლას, გაყინულ საკვებში შეიძლება გაიზარდოს მათი გალღობისას, ამიტომ მოერიდეთ გაყინული საკვების გალღობას სახიფათო ტემპერატურულ ზონაში.

გაყინული საკვები შეინახეთ მაცივარში მოხარშვამდე. თუ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს საკვების გასალღობად, მოხარშეთ იგი გაყინვისთანავე.

როგორც წესი, მოერიდეთ გალღობილი საკვების ხელახლა გაყინვას. საკვები, რომელიც მეორედ გაყინულია, სავარაუდოდ შეიცავს ბაქტერიების უფრო მაღალ დონეს, რომლებიც იწვევენ საკვების მოწამვლას.

რისკი დამოკიდებულია საკვების მდგომარეობაზე, როდესაც ის გაყინულია და როგორ ხდება მისი დამუშავება გალღვობასა და ხელახლა გაყინვას შორის, მაგრამ უმი საკვები არასოდეს არ უნდა გაიყინოს გალღობის შემდეგ.

შეინახეთ უმი საკვები მოხარშული საკვებისგან განცალკევებით

უმი და მოხარშული საკვები ცალკე უნდა ინახებოდეს მაცივარში. უმი საკვების ბაქტერიებმა შეიძლება დააბინძურონ ცივად მოხარშული საკვები და ბაქტერიები შეიძლება გამრავლდეს საშიშ დონემდე, თუ საკვები ხელახლა კარგად არ მოიხარშება.

ყოველთვის შეინახეთ უმი საკვები მაცივრის ბოლოში დახურულ კონტეინერებში. შეინახეთ უმი საკვები მოხარშული საკვების ქვეშ, რათა თავიდან აიცილოთ ისეთი სითხეები, როგორიცაა ბულიონი, არ ჩამოიწუროს და არ დააბინძუროს მოხარშული საკვები.

აირჩიეთ ძლიერი, არატოქსიკური საკვების შესანახი კონტეინერები

დარწმუნდით, რომ თქვენი საკვების შესანახი კონტეინერები სუფთა და კარგ მდგომარეობაშია და გამოიყენეთ ისინი მხოლოდ საკვების შესანახად. 

თუ ეჭვი გეპარებათ, გადაყარეთ

გადაყარეთ მაღალი რისკის შემცველი საკვები, რომელიც ოთხ საათზე მეტია დარჩენილი ტემპერატურის საშიშ ზონაში - არ შეინახოთ მაცივარში და შეინახეთ მოგვიანებით. შეამოწმეთ კვების პროდუქტების ვარგისიანობის ვადები და გადააგდეთ ვადაგასული საკვები. თუ არ ხართ დარწმუნებული ვარგისიანობის ვადაში, გადააგდეთ.

შედეგად

Დიდი დრო მალფუჭებადი საკვებიარის საკვები, რომელიც შეიცავს მცირე ტენიანობას ან საერთოდ არ შეიცავს და არ არის მგრძნობიარე ტემპერატურის მიმართ. მაღალი ტენიანობის მქონე საკვები ხშირ შემთხვევაში შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, მაგრამ მათი გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა სპეციალური დამუშავება.