Ჩირიიგი დიდი ხანია გამოიყენება, როგორც ვიტამინებისა და მინერალების წყარო, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს მთელი წლის განმავლობაში. არსებობს ჩანაწერები სპარსული და არაბული კულტურების შესახებ, რომლებიც მოიხმარდნენ გარგარის ჩირს ათასზე მეტი წლის წინ.
გამომშრალი ხილი უდავოდ პოპულარული მთელ მსოფლიოში.
ნაყოფის გასაშრობად სხვადასხვა მეთოდი გამოიყენება. ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია ნაყოფის მზეზე გამოტანა და პერიოდულად შემობრუნება, რათა ტენიანობა თანაბრად აორთქლდეს.
გამოცხობა აჩქარებს გაშრობის პროცესს, მაგრამ ადვილად დაწვავს ხილს, თუ ფრთხილად არ იქნებით. თანამედროვე მეთოდია საკვების დეჰიდრატორის გამოყენება.
როგორი გაშრობის მეთოდიც არ უნდა იყოს გამოყენებული, მიღებული პროდუქტი უფრო გამძლეა, გაფუჭებისადმი მდგრადი და უაღრესად გემრიელი.
ანუ ჯანსაღი? მოთხოვნა გამომშრალი ხილი ინფორმაციული სტატია იმის შესახებ, თუ რა უნდა იცოდეთ...
რა არის ჩირი?
ხმელი ხილიეს არის ხილის სახეობა, რომელშიც თითქმის მთელი წყლის შემცველობა ამოღებულია გაშრობის მეთოდებით.
ნაყოფი ამ პროცესის დროს იკუმშება, ენერგეტიკული თვალსაზრისით ტოვებს მცირე რაოდენობით ხმელ ნაყოფს.
გამომშრალი ხილიყველაზე გავრცელებული სახეობებია ფინიკი, ქლიავი, ლეღვი და გარგარი. გამომშრალი ხილიასევე ხელმისაწვდომია შაქრიანი ჯიშები. მათ შორისაა მანგო, ანანასი, მოცვი, ბანანი და ვაშლი.
ხმელი ხილი შეიძლება ინახებოდეს ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე ახალი ხილი და შეიძლება იყოს მოსახერხებელი საჭმელი, განსაკუთრებით გრძელი მოგზაურობის დროს მაცივრის გარეშე.
ხმელი ხილის კვებითი ღირებულება
ბაზარზე არსებობს მრავალფეროვანი ასორტიმენტი, ყველა განსხვავებული საკვები პროფილებით. გამომშრალი ხილი ხელმისაწვდომია. ჭიქა შერეული მშრალი ხილიმისი სავარაუდო კვებითი შემცველობა შემდეგია:
კალორია: 480
ცილა: 4 გრამი
ცხიმი: 0 გრამი
ნახშირწყლები: 112 გრამი
ბოჭკოვანი: 8 გრამი
შაქარი: 92 გრამი
ზოგადად, ჩირში ნაპოვნი ყველაზე გავრცელებული მიკროელემენტები მოიცავს:
გამომშრალი ხილი უაღრესად მკვებავია. ხმელი ხილის ნაჭერი შეიცავს იგივე რაოდენობის საკვებ ნივთიერებებს, როგორც ახალი ხილი, მაგრამ კონცენტრირებულია გაცილებით მცირე რაოდენობით.
ხმელი ხილიის შეიცავს 3,5-ჯერ მეტ ბოჭკოს, ვიტამინებსა და მინერალებს, ვიდრე ახალი ხილი წონაში.
ამიტომ, ერთ პორციას შეუძლია უზრუნველყოს ვიტამინებისა და მინერალების ყოველდღიური რეკომენდირებული მოხმარების დიდი პროცენტი, როგორიცაა ფოლიუმის მჟავა.
თუმცა, არის რამდენიმე გამონაკლისი. მაგალითად, როცა ნაყოფი აშრობს C ვიტამინი შინაარსი მნიშვნელოვნად შემცირდა.
გამომშრალი ხილი ის ჩვეულებრივ შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და არის ანტიოქსიდანტების, განსაკუთრებით პოლიფენოლების წყარო.
პოლიფენოლის ანტიოქსიდანტები დაკავშირებულია ჯანმრთელობის სარგებელთან, როგორიცაა სისხლის ნაკადის გაუმჯობესება, საჭმლის მომნელებელი სისტემის უკეთესი ჯანმრთელობა, ჟანგვითი დაზიანების შემცირება და მრავალი დაავადების რისკი.
რა სარგებელი მოაქვს ჩირს?
ხმელი ხილი ჩანს, რომ ადამიანები, რომლებიც ჩირს მიირთმევენ, უფრო მეტ საკვებს მოიხმარენ, ვიდრე ისინი, ვინც არ ჭამს ჩირს.
Ჩირიის ასევე არის მრავალი მცენარეული ნაერთის, მათ შორის ძლიერი ანტიოქსიდანტების კარგი წყარო.
ყურძენს შეუძლია შეამციროს გარკვეული დაავადებების რისკი
ქიშმიში შეფუთულია ბოჭკოებით, კალიუმით და სხვადასხვა ჯანსაღი მცენარეული ნაერთებით. მას აქვს დაბალი ან საშუალო გლიკემიური ინდექსი და დაბალი ინსულინის ინდექსი.
ეს ნიშნავს, რომ ქიშმიში არ იწვევს სისხლში შაქრის ან ინსულინის დონის დიდ მატებას მისი ჭამის შემდეგ.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ქიშმიშის ჭამა შეგიძლიათ შემდეგი მიზეზების გამო:
- არტერიული წნევის დაქვეითება
- სისხლში შაქრის კონტროლის შენარჩუნება
- ანთებითი მარკერების და სისხლში ქოლესტერინის შემცირება
- გაჯერების განცდის უზრუნველყოფა
ყველა ეს ფაქტორი ხელს უწყობს ტიპი 2 დიაბეტის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
ქლიავი ბუნებრივი საფაღარათო საშუალებაა და შეუძლია ინფექციური დაავადებების განკურნება
ქლიავის ჩირი ეს არის უაღრესად ნოყიერი საკვები, მდიდარია ბოჭკოებით, კალიუმით, ბეტა-კაროტინით (ვიტამინი A) და K ვიტამინით. ცნობილია თავისი ბუნებრივი დამამშვიდებელი ეფექტით.
ეს გამოწვეულია ბოჭკოს მაღალი შემცველობით და შაქრის სპირტით, რომელსაც ეწოდება სორბიტოლი, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ზოგიერთ ხილში.
ქლიავის ჭამა ხელს უწყობს განავლის სიხშირის გაუმჯობესებას და მათი ნივთიერების კონსისტენციას. ქლიავი ყაბზობის მოსახსნელად psylliumითვლება უფრო ეფექტური ვიდრე
როგორც ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო, ქლიავი აფერხებს LDL ქოლესტერინის დაჟანგვას, რაც ხელს უწყობს გულის დაავადებებისა და კიბოს პრევენციას.
ქლიავი ასევე მდიდარია ბორით და დაგეხმარებათ ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
გარდა ამისა, ქლიავი გინარჩუნებთ გაჯერებას და არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის სწრაფ მატებას.
ფინიკი სასარგებლოა ორსულობის დროს და ხელს უწყობს სხვადასხვა დაავადების პრევენციას.
თარიღი ძალიან ტკბილია. ეს არის ბოჭკოვანი, კალიუმის, რკინის და სხვადასხვა მცენარეული ნაერთების შესანიშნავი წყარო.
გამომშრალი ხილიეს არის ანტიოქსიდანტების ერთ-ერთი უმდიდრესი წყარო და ხელს უწყობს ორგანიზმში ჟანგვითი დაზიანების შემცირებას.
ფინიკს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ამიტომ მისი ჭამა არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის დიდ მატებას.
იგი შესწავლილია ორსულ ქალებზე და ფინიკის მოხმარებაზე. ორსულობის ბოლო რამდენიმე კვირის განმავლობაში ფინიკის რეგულარულად ჭამა ხელს შეუწყობს საშვილოსნოს ყელის გაფართოებას.
იმედისმომცემი შედეგები იქნა ნაპოვნი ცხოველებზე და ტესტ-მილაკებში ჩატარებულ კვლევებში, როგორც მამრობითი უნაყოფობის სამკურნალო საშუალება, მაგრამ ადამიანებზე კვლევები ამ ეტაპზე აკლია.
რა მავნე ზემოქმედება მოაქვს ჩირს?
ჩირი შეიცავს ბუნებრივ შაქარს და მაღალკალორიულია.
ხილი შეიცავს ბუნებრივი შაქრის მნიშვნელოვან რაოდენობას. გამომშრალი ხილიიმის გამო, რომ წყალი ამოღებულია წყლიდან, შაქარი და კალორიები კონცენტრირებულია გაცილებით მცირე რაოდენობით.
ამიტომ გამომშრალი ხილი ის ძალიან მაღალია კალორიითა და შაქრით, მათ შორის გლუკოზაც და ფრუქტოზაც.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე გამომშრალი ხილიმოცემულია ბუნებრივი შაქრის შემცველობის მაგალითები.
ქიშმიში: 59%
თარიღები: 64-68%
ქლიავი: 38%
გარგარი ჩირი: 53%
ლეღვის ჩირი: 48%
ამ შაქრის დაახლოებით 22-51% არის ფრუქტოზა. ფრუქტოზის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება ჯანმრთელობისთვის უარყოფითი გავლენა მოახდინოს.
ეს მოიცავს წონის მატებას, ტიპი 2 დიაბეტს და გულის დაავადების რისკს. 30 გრამი მცირე ნაწილი შეიცავს 84 კალორიას, თითქმის მთლიანად შაქარს.
გამომშრალი ხილი იმის გამო, რომ ის ტკბილია და ენერგიით სავსეა, ადვილია ერთდროულად დიდი რაოდენობით ჭამა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შაქრისა და კალორიების ჭარბი მიღება.
მოერიდეთ ხმელ ხილში დამატებულ შაქარს
გამომშრალი ხილი გაშრობის წინ მას შაქრით ან სიროფით აფენენ, რათა უფრო ტკბილი და მაცდური გახდეს.
შაქრის დამატებით ჩირში მას ასევე უწოდებენ დაშაქრულ ხილს.
კვლევებმა აჩვენა, რომ დამატებულ შაქარს აქვს მავნე გავლენა ჯანმრთელობაზე, ზრდის სიმსუქნის, გულის დაავადებების და კიბოს განვითარების რისკს.
დამატებულ შაქარს შეიცავს გამომშრალი ხილიძალიან მნიშვნელოვანია შეფუთვაში შემავალი კვების ელემენტების წაკითხვა, რათა თავი შეიკავოთ საკვებისგან.
ჩირი შეიძლება შეიცავდეს სულფიტებს, იყოს დაბინძურებული სოკოებითა და ტოქსინებით.
ზოგიერთი მწარმოებელი გამომშრალი ხილიის ამატებს კონსერვანტებს, რომლებსაც ე.სულფიტები ეწოდება. ეს ჩირს უფრო მიმზიდველს ხდის, რადგან იცავს ნაყოფს და ხელს უშლის ფერის შეცვლას.
ეს ძირითადად ეხება ღია ფერის ხილს, როგორიცაა გარგარი და ქიშმიში.
ზოგიერთი ადამიანი შეიძლება იყოს მგრძნობიარე სულფიტების მიმართ და მათი მიღების შემდეგ განიცადოს კუჭის კრუნჩხვები, კანის გამონაყარი და ასთმის შეტევები.
სულფიტების თავიდან ასაცილებლად, ღია ფერის ნაცვლად ყავისფერი ან ნაცრისფერია. გამომშრალი ხილიაირჩიეთ ი.
არასწორად შენახული და დამუშავებული გამომშრალი ხილი ის ასევე შეიძლება იყოს დაბინძურებული სოკოებით, აფლატოქსინით და სხვა ტოქსიკური ნაერთებით.
ჩირი წონაში მატებს?
გარკვეული საკვები, როგორიცაა გარგარი, ფინიკი, ქლიავი და ქიშმიში გამომშრალი ხილი მას შეუძლია დაეხმაროს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას. მეტაბოლიზმის დაჩქარებამ შეიძლება გაზარდოს ენერგია და ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას.
გამომშრალი ხილი სწრაფად იძლევა სისავსის შეგრძნებას. იმის ნაცვლად, რომ მიირთვათ არაჯანსაღი, შაქრის შემცველი საკვები მშრალი ხილი საკვები უკეთესი ვარიანტია. მას ასევე შეუძლია თავიდან აიცილოს შებერილობა, რადგან არეგულირებს საჭმლის მონელებას.
მონეტის მეორე მხარეც არსებობს. ჰო გამომშრალი ხილი მას შეუძლია ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას, მაგრამ მხოლოდ ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში. გამომშრალი ხილიმუჭა საკვების მიღებამ შეიძლება ორგანიზმი გადატვირთოს კალორიებითა და შაქრით, რაც წონის მატების მთავარი მიზეზია.
გამომშრალი ხილიმეტი კალორიის მიღება ძალიან ადვილია, ამიტომ ნუ მიირთმევთ მუჭას.
შედეგად
როგორც ბევრ სხვა საკვებს, გამომშრალი ხილიმას აქვს როგორც კარგი, ასევე ცუდი მხარე.
ხმელი ხილიშეუძლია გაზარდოს ბოჭკოვანი და საკვები ნივთიერებების მიღება და უზრუნველყოს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება.
თუმცა, ისინი ასევე შეიცავს შაქარს და კალორიებს და შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები, თუ ჭარბად მიირთმევენ. ამიტომ, გამომშრალი ხილი სასურველია სხვა მკვებავ საკვებთან ერთად az თანხა უნდა მიირთვათ.
