რა არის ანჩოუსი? სარგებელი, ზიანი და კვებითი ღირებულება

თევზის""Engraulidae" ოჯახური ანჩოუსი თევზიის მდიდარია როგორც გემოთი, ასევე საკვები ნივთიერებებით. ეს არის თევზის მცირე სახეობა, მაგრამ უზრუნველყოფს დიდი რაოდენობით ცილას, გულისთვის სასარგებლო ცხიმებს და მნიშვნელოვან ვიტამინებსა და მინერალებს თითოეულ პორციაში.

Aşağıda „ანჩოუსის სარგებელი და ზიანი“, „ანჩოუს ცილოვანი ღირებულება“, „ანჩოუს თვისებები“, „ანჩოუსში შემავალი ვიტამინები“ თემები განიხილება.

რა სარგებელი მოაქვს ანჩოუსს?

მაღალი ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით

ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებიეს არის შეუცვლელი ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ყველაფერში, დაწყებული გულის ჯანმრთელობამდე და ტვინის ფუნქციონირებამდე. კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ ჯანსაღ ცხიმებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ წონის მართვაზე, თვალის ჯანმრთელობაზე, ნაყოფის განვითარებასა და იმუნიტეტზე.

ანკოვი60 გრამი მუსკატის კაკალი უზრუნველყოფს 951 მილიგრამ ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებს, ამიტომ ის ამ მნიშვნელოვანი ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა.

მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს მითითებები ყოველდღიური საჭირო რაოდენობის შესახებ, ჯანდაცვის ორგანიზაციების უმეტესობა გვირჩევს 3-250 მილიგრამ DHA და EPA-ს, ომეგა 500 ცხიმოვანი მჟავების ორი ფორმის მიღებას.

ამერიკის გულის ასოციაცია გვირჩევს კვირაში ორი პორცია ცხიმიანი თევზის მიღებას ან თევზის ზეთის მიღებას ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად.

ამაგრებს ძვლებს

ანჩოუსი თევზიის უზრუნველყოფს დამაკმაყოფილებელ კვებით ღირებულებას ისეთი კრიტიკული პროცესებისთვის, როგორიცაა ძვლების გაძლიერება.

კალციუმის მნიშვნელოვანია ჩონჩხის სტრუქტურის ძლიერი შენარჩუნება. სინამდვილეში, ჩვენს ორგანიზმში არსებული კალციუმის 99 პროცენტი გვხვდება ჩვენს ძვლებში და კბილებში.

ვიტამინი K ასევე მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის, ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ მას შეუძლია მოტეხილობების თავიდან აცილება და ძვლის მინერალური სიმკვრივის შენარჩუნება.

60 გრამი ანკესა 10 პორცია ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას მთელი დღის განმავლობაში საჭირო კალციუმის 7 პროცენტით და K ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების XNUMX პროცენტით.

ცილის კარგი წყაროა

საკმარისი ცილის მიღება ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია. ცილოვანი აშენებს და აღადგენს ქსოვილს, გამოიმუშავებს მნიშვნელოვან ფერმენტებსა და ჰორმონებს ორგანიზმში, არის ძვლების, კუნთების, ხრტილისა და ქსოვილის მნიშვნელოვანი კომპონენტი.

მაღალი ცილოვანი საკვების მიღება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალური დონის შენარჩუნებას, ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებულ კუნთების დაკარგვას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. 

60 გრამი ანჩოუს ცილის რაოდენობა ეს არის 13 გრამი. თუ მას მთელი დღის განმავლობაში მიირთმევთ ცილებით მდიდარ სხვა საკვებთან ერთად, ადვილად დააკმაყოფილებთ თქვენს ყოველდღიურ ცილის მოთხოვნილებას.

აქვს სასარგებლო გავლენა გულზე

ყველამ იცის, რომ გული ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანოა. ის ატუმბავს სისხლს მთელ სხეულში, აწვდის ქსოვილებს ჟანგბადით და მათთვის საჭირო მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებებით.

ანკოვიმას აქვს შთამბეჭდავი მკვებავი პროფილი და შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, რაც ხელს შეუწყობს გულის ჯანმრთელობის დაცვას.

მაგ ნიაცინიის ამცირებს ტრიგლიცერიდს და ქოლესტერინს, გულის დაავადების ორ რისკ ფაქტორს. 

ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები ასევე ინარჩუნებს გულს სიჯანსაღეს, ამცირებს ანთებას, ამცირებს ქოლესტერინს და არტერიულ წნევას.

კლინიკური კვების ამერიკულ ჟურნალში ერთ კვლევაში, ანკესადადგინდა, რომ სელენი, კიდევ ერთი საკვები ნივთიერება, რომელიც გვხვდება სიმინდში, შეუძლია შეამციროს გულის დაავადებების რისკი. 

ხელს უწყობს წონის დაკლებას

ანკოვიდაბალკალორიულია, მაგრამ მაღალია ცილებით, ვიტამინებით და მინერალებით. 

პროტეინი, შიმშილის ჰორმონი ghrelinის ხელს უწყობს მადის შემცირებას ინსულინის დონის შემცირებით. 2006 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მაღალი ცილოვანი საუზმე ამცირებს გრელინს და ასევე ანელებს კუჭის დაცლას, რათა გაზარდოს გაჯერება. 

კლინიკური კვების ამერიკულ ჟურნალში ავსტრალიაში გამოქვეყნებულ ავსტრალიურ კვლევაში, 12 კვირიანმა მაღალცილოვანმა დიეტამ თითქმის გააორმაგა წონის დაკლება ჯანმრთელ ქალებში დაბალ ცილოვან დიეტასთან შედარებით. 

რადგან ის დაბალკალორიულია და მაღალი პროტეინებით ანკესახელს უწყობს წონის დაკლებას მისი სისრულის შენარჩუნებით.

თევზი დაბალი ვერცხლისწყლით

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი ჯანსაღი და სასარგებლო საკვებია, ძალიან ბევრი ჭამა ზრდის ვერცხლისწყლით მოწამვლის რისკს. 

მერკური არის მძიმე მეტალი, რომელიც შეიწოვება თევზის მიერ. როცა თევზს ვჭამთ, მასში შემავალ ვერცხლისწყალსაც ვწოვთ. 

ვერცხლისწყლის მაღალი დონე შეიძლება იყოს საშიში და გამოიწვიოს ნევროლოგიური დაზიანება ბავშვებში ან ჩვილებში. ამიტომ, ორსული ქალები ხშირად, სკუმბრიამიზანშეწონილია მოერიდოთ ვერცხლისწყლის მაღალი შემცველობის მქონე ზოგიერთ თევზს, როგორიცაა ზვიგენი და ხმალთევზა.

ანჩოუსის ჭამის სარგებელიერთ-ერთი მათგანია ვერცხლისწყლის დაბალი შემცველობა. ანკოვი, ვერცხლისწყლის ყველაზე დაბალი კონცენტრაცია თევზებშიმას აქვს ერთ-ერთი საუკეთესო ინგრედიენტი, რაც მას უსაფრთხო და მკვებავ ვარიანტად აქცევს.

ხელს უწყობს ქსოვილებისა და უჯრედების აღდგენას

ცილებით მდიდარი ანკესაცნობილია, რომ ის სასარგებლოა უჯრედების მეტაბოლიზმის ფუნქციონირებასა და ეფექტურობაზე, შემაერთებელი ქსოვილის შეკეთებასა და ხელახლა ზრდაზე. 

მაღალი ცილოვანი საკვები ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას, სისხლში შაქრის დონის შენარჩუნებას და ასევე ძვლის, კუნთების, ხრტილისა და ქსოვილის აშენებას. საერთო ჯამში, ეს შეიძლება იყოს დიდი სტიმული სხეულის განკურნების უნარისთვის.

იცავს თვალის ჯანმრთელობას

ანკოვიის მდიდარია A ვიტამინით, რომელიც იცავს თვალის ჯანმრთელობას. ოფთალმოლოგიისა და ოფთალმოლოგიის საერთაშორისო ჟურნალში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ანჩოუსს აქვს პოტენციური დამცავი ეფექტი გლაუკომის პროგრესირებისა და სიმძიმის წინააღმდეგ. ეს ხელს უშლის მაკულარული დეგენერაციას და კატარაქტის, შესაბამისად ანჩოუს ჭამაკარგია თვალის ჯანმრთელობისთვის.

მდიდარია რკინით

ანკოვი მდიდარია რკინით. აშშ-ს ჯანდაცვისა და ადამიანური სერვისების დეპარტამენტს კვლევის თანახმად, ყოველი 20 გრამი ახალი თევზი, როგორიცაა ანჩოუსი, შეიცავს რკინის რეკომენდებული დღიური დოზის 12 პროცენტს მამაკაცებისთვის და 5 პროცენტს ქალებისთვის. 

რკინა ზრდის ორგანიზმში ჟანგბადის მიწოდებას და სისხლის მიმოქცევას. ის ასევე ეხმარება უჯრედებს მეტი ენერგიის გამომუშავებაში და სისხლის თეთრი უჯრედები კლავს ბაქტერიებს, რითაც იცავს ორგანიზმს ინფექციებისგან.

ხელს უშლის ტოქსიკურობას

თევზის ჭარბი მოხმარების ერთ-ერთი ყველაზე დიდი საფრთხე არის ვერცხლისწყლის და სხვა გარემოსდაცვითი ტოქსინების მაღალი დონე, რომლებიც ხშირად გვხვდება მათ სხეულში.

პატარა თევზებს აქვთ გაცილებით ნაკლები ტოქსინები, ძირითადად მათი ხანმოკლე სიცოცხლის გამო, რაც უზრუნველყოფს იგივე კვების სარგებელს, ხოლო ორგანიზმს გაცილებით ნაკლებ ტოქსინებს ამატებს, ვიდრე დიდ თევზებს.

ინარჩუნებს ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობას

ანჩოუს ერთი პორცია შეიცავს 31 მიკროგრამს (მკგ) სელენს. მოზარდებმა და მოზრდილებმა უნდა მიიღონ 55 მკგ სელენი დღეში. 1990-იანი წლების კვლევამ ხაზგასმით აღნიშნა, რომ სელენი არის ფერმენტის ნაწილი, რომელსაც შეუძლია ფარისებრი ჯირკვლის გააქტიურება. დამატებითი კვლევები ასევე ვარაუდობენ, რომ სელენის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები.

ხელს უშლის ალცჰეიმერის დაავადებას

ჰარვარდის სამედიცინო სკოლის კვლევაში მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ისინი, ვინც ყველაზე მეტ ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებს ჭამდნენ, ალცჰეიმერის დაავადებამათ აღმოაჩინეს უფრო დაბალი დონე ცილა ბეტა-ამილოიდი, მარკერი

ეს მდგრადია

ანკოვი ფერმაში გაზრდილი და ანტიბიოტიკებით გამოკვებავი თევზისგან განსხვავებით, ის ველურიდან არის დაჭერილი და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მდგრადი თევზის სახეობად, რაც საშუალებას აძლევს ფერმერულ თევზს უზრუნველყოს მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი მის საშიშროებაზე ფიქრის გარეშე. 

ანჩოუს კვების და ვიტამინის ღირებულება

კალორიები ანჩოუსში ის შეიცავს ცილების ნაკლებობას, ჯანსაღ ცხიმებს და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. 60 გრამიანი პორცია შეიცავს შემდეგ საკვებს:

94.5 კალორია

13 გრამი ცილა

4.4 გრამი ცხიმი

9 მილიგრამი ნიაცინი (45 პროცენტი DV)

30.6 მიკროგრამი სელენი (44 პროცენტი DV)

2,1 მილიგრამი რკინა (12 პროცენტი DV)

113 მილიგრამი ფოსფორი (11 პროცენტი DV)

0.2 მილიგრამი რიბოფლავინი (10 პროცენტი DV)

104 მილიგრამი კალციუმი (10 პროცენტი DV)

0.2 მილიგრამი სპილენძი (8 პროცენტი DV)

31.1 მილიგრამი მაგნიუმი (8 პროცენტი DV)

1.5 მილიგრამი ვიტამინი E (7 პროცენტი DV)

5.4 მიკროგრამი K ვიტამინი (7 პროცენტი DV)

0.4 მიკროგრამი ვიტამინი B12 (7 პროცენტი DV)

245 მილიგრამი კალიუმი (7 პროცენტი DV)

1.1 მილიგრამი თუთია (7 პროცენტი DV)

0.1 მილიგრამი ვიტამინი B6 (5 პროცენტი DV)

რა ზიანი მოაქვს ანჩოუს თევზს?

ზოგიერთი ადამიანი შეიძლება იყოს ალერგიული ან მგრძნობიარე, ამიტომ ეს ადამიანები ანჩოუს ჭამათავიდან უნდა იქნას აცილებული. თუ თევზის ჭამის შემდეგ გაწუხებთ უარყოფითი სიმპტომები, როგორიცაა ქავილი, გამონაყარი კანზე ან სუნთქვის გაძნელება, უნდა შეწყვიტოთ ჭამა და მიმართოთ ექიმს.

გარდა ამისა, ორსულებმა უნდა აკონტროლონ ვერცხლისწყლის მიღება, რათა თავიდან აიცილონ განვითარების შეფერხებები და ნაყოფის დაბადების დეფექტები.

ანჩოუსი თევზი შეიცავს მცირე რაოდენობით ვერცხლისწყალს და უსაფრთხოა ორსულობის დროს ზომიერი რაოდენობით მიღება, მაგრამ უნდა შემოიფარგლოს კვირაში ერთიდან ორჯერ, როგორც ჯანსაღი და დაბალანსებული დიეტის ნაწილი.

ნედლი ანჩოუსი არ ჭამო. ახალი ანჩოუსი თუ მიიღებთ მას, ჭამამდე კარგად უნდა მოხარშოთ, რათა მოკლათ პარაზიტები და თავიდან აიცილოთ მათი უარყოფითი გავლენა ჯანმრთელობაზე. 

შედეგად

ანჩოუსი თევზი, ის მდიდარია პროტეინებით, ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით და მნიშვნელოვანი ვიტამინებითა და მინერალებით. მკვებავი ნივთიერებები მას ეხმარება წონის დაკლებაში, ძვლების ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში და გულის დაცვაში.  ის მრავალმხრივია და ვერცხლისწყლის დაბალი შემცველობით.