დურიანი ან იდგა უნიკალური ტროპიკული ხილია. მას ფართოდ მიირთმევენ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სადაც მას "ხილის მეფეს" უწოდებენ. ის შეიცავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხილი. თუმცა, ცნობილია თავისი ძლიერი სურნელით.
რა არის დურიანის ხილი?
ეს არის ტროპიკული ხილი, რომელიც ცნობილია თავისი ზომით და მკვეთრი გარე გარსით. მას აქვს დიდი თესლი და აქვს სურნელოვანი, კრემის მსგავსი ხორცი. არსებობს რამდენიმე ჯიში, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული Durio zibethinus'კეთილი.
ნაყოფის ხორცი შეიძლება იყოს ფერადი. ის ჩვეულებრივ ყვითელი ან თეთრია, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს წითელი ან მწვანე. ის ძირითადად იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, როგორიცაა მალაიზია, ინდონეზია და ტაილანდი და მსოფლიოს ტროპიკულ რეგიონებში.
ნაყოფი შეიძლება გაიზარდოს 30 სმ სიგრძემდე და 15 სმ სიგანემდე. ტიპიური დურიანის ხილი აქვს დაახლოებით 2 ჭიქა (486 გრამი) საკვები ხორცი. Მარტოხელა დურიანი ის დაახლოებით 602 გრამს იწონის და ენერგიის კარგი წყაროა.
როგორ გამოიყენება დურიანი?
ეს ტროპიკული ხილი გამოიყენება ტკბილ და ქონდარი კერძებში. ორივე ნაღების ხორცი და თესლი საკვებია, მაგრამ თესლი უნდა იყოს მოხარშული.
დურიანის ხილის გემო ყველი, ნუში, ნიორი და კარამელი განსაზღვრულია, როგორც ერთდროულად ჭამა. პროდუქტები, სადაც ხილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება:
- წვენი
- Სუპი
- საკონდიტრო ნაწარმი, ნაყინი და სხვა დესერტები
– გარნირი
დურიანის ხილის კვებითი ღირებულება
დურიანის ხილიაქვს შთამბეჭდავი მკვებავი პროფილი. ხილი ბევრად აღემატება სხვა ხილს მასში შემავალი საკვები ნივთიერებებით. 243 ჭიქა (XNUMX გრამი) დურიანის ხილის ხორცი მას აქვს შემდეგი საკვები შინაარსი:
კალორია: 357
ცხიმი: 13 გრამი
ნახშირწყლები: 66 გრამი
ბოჭკოვანი: 9 გრამი
ცილა: 4 გრამი
ვიტამინი C: დღიური ღირებულების 80% (DV)
თიამინი: DV-ის 61%.
მანგანუმი: DV-ის 39%.
ვიტამინი B6: DV-ის 38%.
კალიუმი: DV-ის 30%.
რიბოფლავინი: DV-ის 29%.
სპილენძი: DV-ის 25%.
ფოლიუმის მჟავა: DV-ის 22%.
მაგნიუმი: DV-ის 18%.
ნიაცინი: DV-ის 13%.
გარდა ამისა, ანთოციანინები, კაროტინოიდები,პოლიფენოლიის ასევე მდიდარია ჯანსაღი მცენარეული ნაერთებით, როგორიცაა ფიტონუტრიენტები და ფლავონოიდები. ბევრი მათგანი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი.
დურიანის მცენარეფესვის ყველა ნაწილი - ფოთლები, ქერქი, ფესვები და კენკრა - გამოიყენება მალაიზიის ტრადიციულ მედიცინაში სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ, მათ შორის მაღალი სიცხის, სიყვითლისა და კანის დაავადებების სამკურნალოდ. კვლევის მიხედვით დურიანის სარგებელი არის შემდეგი:
ამცირებს კიბოს რისკს
დურიანის ხილი მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, რაც ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს. ნაყოფი შეიცავს პოლიფენოლებს, რომლებიც აფერხებენ კიბოს ზრდას და კლავს კიბოს უჯრედებსაც კი. ერთ კვლევაში ხილმა აჩვენა დამცავი ეფექტი ძუძუს კიბოს უჯრედების წინააღმდეგ.
ცნობილია, რომ თავისუფალი რადიკალები ანადგურებენ ჯანმრთელ უჯრედებს და იწვევენ კიბოს გავრცელებას. დურიანის ხილიხელს უწყობს კიბოს რისკის შემცირებას, რადგან ანტიოქსიდანტები ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს.
ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილებას
დურიანის ხილიპროდუქტში შემავალი ორგანული გოგირდი ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს ანთებითი ფერმენტების რეგულირებით.
ტულანის უნივერსიტეტის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობისა და ტროპიკული მედიცინის სკოლის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ხსნადი დიეტური ბოჭკოებით მდიდარი ხილის მიღებამ შეიძლება შეამციროს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ქოლესტერინის (LDL-C) დონე და შეამციროს გულის კორონარული დაავადების რისკი. დურიანის ხილიეს არის გულსატკენი საკვები ბოჭკოს მაღალი შემცველობით.
ებრძვის ინფექციას
ნაყოფის კანი შეიცავს ნაერთებს ანტიბაქტერიული და საფუარის საწინააღმდეგო თვისებებით.
ინარჩუნებს სისხლში შაქრის დონეს
დურიანის ხილიin მანგანუმიხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შენარჩუნებას. ერთ კვლევაში დურიანის ხილის ჭამაგააუმჯობესა ინსულინის პასუხის მრუდი დიაბეტის მქონე 10 პაციენტში.
ხილში შემავალი ანტიოქსიდანტები ასევე ხელს უწყობენ ოქსიდაციური სტრესის შემცირებას, რამაც შეიძლება გაამწვავოს დიაბეტის სიმპტომები. დურიანი მას ასევე აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI). ამიტომ ხილი არ იწვევს სისხლში შაქრის მატებას.
აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას
ბოჭკოვანი დურიანის ნაყოფშიხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობას. ეს ხელს უშლის შეკრულობას და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას. ნაყოფში შემავალ თიამინს შეუძლია გააუმჯობესოს მადა და ზოგადი კეთილდღეობა ხანდაზმულებში.
ბოჭკოვანი დურიანის ნაყოფშიასტიმულირებს პერისტალტიკურ მოძრაობას. ეს აადვილებს საჭმლის მონელების პროცესს ნაწლავებში. ის ასევე ეხმარება ისეთი პრობლემების მკურნალობაში, როგორიცაა შებერილობა, გულძმარვა და კრუნჩხვები.
დურიანი კარგი კალიუმი არის წყარო. კვლევებმა აჩვენა, რომ კალიუმის მომატებულმა მიღებამ შეიძლება შეამციროს არტერიული წნევის დონე.
ნაყოფში შემავალი კალიუმი ასევე მოქმედებს როგორც ვაზოდილატორი. ეს ხელს უწყობს სხეულის უჯრედებში სითხისა და მარილის ბალანსის შენარჩუნებას. მინერალი ამცირებს სტრესს სისხლძარღვებზე, ამცირებს გულის შეტევის ან ინსულტის რისკს.
ხელს უწყობს დაბერების შეფერხებას
დურიანი, C ვიტამინი მდიდარია ნუტრიენტი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ამცირებს თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეულ ოქსიდაციურ სტრესს. რაც უფრო დაბალია ოქსიდაციური სტრესის დონე, მით უფრო ნელია დაბერების პროცესი.
დურიანი ის ასევე მდიდარია სხვა ანტიოქსიდანტებით. კვლევებმა აჩვენა, რომ ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ კანის დაბერების ზოგიერთი ნიშნის შემცირებას. დურიანის ხილის ჭამამას შეუძლია შეამციროს ნაადრევი დაბერების ნიშნები, მათ შორის წვრილი ხაზები, ნაოჭები ან ასაკობრივი ლაქები.
ეხმარება სექსუალური დისფუნქციის მკურნალობაში
დურიანის ხორციითვლება, რომ მას აქვს აფროდიზიაკური თვისებები. თუმცა, არ არსებობს კვლევები ამ პრეტენზიების დასადასტურებლად. დურიანი მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად გამოიყენება ნაყოფიერების გასაზრდელად, მისი ეფექტურობა ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი.
ინარჩუნებს ძვლების ჯანმრთელობას
დურიანის ხილი, კალიუმი და მაგნიუმი მდიდარია ეს ორი მინერალი ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობას.
კვლევებმა აჩვენა, რომ კალიუმის მაღალმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს ძვლის მინერალური სიმკვრივე 50 წელზე უფროსი ასაკის მამაკაცებსა და ქალებში. კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ მაგნიუმის დეფიციტმა შეიძლება გაზარდოს ოსტეოპოროზის რისკი.
შეუძლია ანემიის მკურნალობა
დურიანი, ის ფოლიუმის მდიდარი წყაროა. კვლევები აკავშირებს ფოლიუმის დეფიციტს ჰემოლიზურ (დაკავშირებულ სისხლის წითელი უჯრედების რღვევასთან) ანემიასთან.
ფოლიატს შეუძლია შეამციროს სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობა, თუ ის არ არის საკმარისი რაოდენობით. ეს იწვევს ანემიას. დურიანის ხილიმასში შემავალი სხვა მინერალებმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის წითელი უჯრედების (RBC) წარმოება.
ეხმარება უძილობის მკურნალობაში
დურიანის ხილის ჭამა მას შეუძლია უძილობის მკურნალობა. დურიანი ტრიპტოფანი (არსებითი ამინომჟავა). კვლევებმა აჩვენა, რომ ტრიპტოფანი ხელს უწყობს ძილის მოკლევადიანი დარღვევების მკურნალობას.
მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანტიდეპრესანტი
დურიანის ხილიდეპრესიის, შფოთვა და შეიძლება დაეხმაროს სტრესის სიმპტომების შემსუბუქებას. დურიანიის ხელს უწყობს სეროტონინის გამომუშავებას. კვლევებმა აჩვენა, რომ სეროტონინის დაბალმა დონემ შეიძლება გააძლიეროს დეპრესია.
დურიანის ხილის დაზიანება
დურიანის ხილის გვერდითი მოვლენები შეზღუდული კვლევაა ზოგიერთი ანეკდოტური მტკიცებულება ვარაუდობს, რომ ნაყოფმა შეიძლება გამოიწვიოს გაზები, დიარეა, კუჭის აშლილობა, ღებინება და ალერგიული რეაქციები ზოგიერთ ადამიანში. დურიანის თესლის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოშინი. თუმცა, ეს ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული კონკრეტული კვლევებით.
დურიანის ხილიალკოჰოლის ერთდროულად მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. მეცნიერები ფიქრობენ, რომ ამ ხილის გოგირდისმაგვარმა ნაერთებმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში ალკოჰოლის დონის მატება.
ეს; შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა გულისრევა, ღებინება და გულის პალპიტაცია. უსაფრთხოების მიზეზების გამო, არ უნდა იქნას მიღებული ალკოჰოლთან ერთად.
შეიძლება გამოიწვიოს ორსულობის დროს პრობლემები
ორსულობის ან ძუძუთი კვების დროს დურიანის ხილის ჭამა არ არის საკმარისი სამეცნიერო მონაცემები მისი უსაფრთხოების შესახებ. ამიტომ, არ მიირთვათ ეს ხილი ექიმთან საუბრის გარეშე.
როგორ ვჭამოთ დურიანი?
აუცილებელია ხელთათმანების გამოყენება ნაყოფის მყარი, დაკბილული ნაჭუჭის გასახსნელად. სანამ ხორცს ნაზად მოაცილებთ, კანი დანით უნდა გაჭრათ და ხელებით გახსენით.
დურიანის ხილის სურნელი
Ზოგიერთი ადამიანი დურიანის სუნიმას უყვარს, ზოგს სძულს. სუნი ძალიან ძლიერია; იგი აღწერილია, როგორც გოგირდის, კანალიზაციის, თაფლის, შემწვარი და დამპალი ხახვის კომბინაცია.
ხილის არომატული ნაერთების შესწავლამ აღმოაჩინეს 44 აქტიური ნაერთი, რომლებიც ხელს უწყობენ ხილის სურნელს. მისი სუნი იმდენად ძლიერია, რომ აკრძალულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ბევრ სასტუმროსა და საზოგადოებრივი ტრანსპორტის სისტემაში.
შედეგად
დურიანის ხილიის წარმოუდგენლად მაღალია ჯანსაღი საკვები ნივთიერებებით, მათ შორის B ვიტამინებით, ვიტამინი C, მინერალებით, მცენარეული ნაერთებით, ჯანსაღი ცხიმებით და ბოჭკოებით. თუმცა მისი სუნი და გემო შესაძლოა ყველას არ მოეწონოს.
