ピーナッツの利点、害、カロリーおよび栄養価

ピーナッツ、科学的に「落花生 " として知られている。 ただし、ピーナッツは技術的にはナッツではありません。 マメ科に属しているため、豆、レンズ豆、大豆と同じ科に属しています。

ピーナッツ 生で食べることはめったにありません。 代わりに、主にローストして塩漬けにしたピーナッツまたは ピーナッツバター として消費されます。

このナッツの他の製品 ピーナッツバター, ピーナッツ粉 ve ピーナッツタンパク質niを含みます。 これらはさまざまな食品に使用されています。 デザート、ケーキ、菓子、スナック、ソースなど。

ピーナツ おいしい食べ物であるだけでなく、タンパク質、脂肪、さまざまな健康的な栄養素も豊富です。

研究 ピスタチオ それは、減量に有益であり、心血管疾患のリスクを減らすことができることを示しています。 リクエスト 「ピーナッツとは」、「ピーナッツの利点は何ですか」、「ピーナッツに含まれるビタミンは何ですか」、「ピーナッツの炭水化物とタンパク質の価値は何ですか」、「ピーナッツは体重を増やしますか」 あなたの質問への回答..。

ピーナッツの栄養価

栄養成分：ピーナッツ、生-100グラム

ピーナッツオイルレート

脂肪分が多いです。 油分は44〜56％の範囲で、ほとんどが オレイン酸 （40-60％）および リノール酸反逆者tからなるモノおよびポリ不飽和​​油です。

ピーナッツタンパク質の値と量

それはタンパク質の良い供給源です。 タンパク質含有量はカロリーの22-30％の範囲であり、ピーナッツは植物ベースのタンパク質の豊富な供給源になっています。

このナッツに最も豊富に含まれるタンパク質であるアラキンとコナラチンは、一部の人々に重度のアレルギー反応や生命を脅かす反応を引き起こす可能性があります。

ピーナッツ炭水化物の価値

炭水化物の量が少ないです。 実際、その炭水化物含有量は総重量のわずか13〜16％です。

低炭水化物、高タンパク質、脂肪、繊維 ピーナッツ非常に低用量。これは、食事後に炭水化物が血流に入る速さの尺度です。 グリセミック指数に 持っています。 したがって、糖尿病の人に適しています。

ピーナッツに含まれるビタミンとミネラル

これらのナッツは、さまざまなビタミンやミネラルの優れた供給源です。 以下は特に大量に見られます：

ビオチン

妊娠中に特に重要な、最高の ビオチン リソースのXNUMXつです。

銅

銅の不足 心臓の健康に悪影響を与える可能性があります。

ナイアシン

ビタミンB3としても知られています ナイアシン それは体内で様々な重要な機能を持っています。 心臓病のリスクを低下させます。 

葉酸

ビタミンB9または 葉酸 葉酸としても知られ、それは多くの重要な機能を持っており、妊娠中に特に重要です。

マンガン

飲料水や食品に含まれる微量元素。

ビタミンE

脂肪分の多い食品に多く含まれる強力な抗酸化物質です。

チアミン

ビタミンB1としても知られているビタミンB群のXNUMXつ。 体細胞が炭水化物をエネルギーに変換するのを助け、心臓、筋肉、神経系の機能に不可欠です。

リン

ピーナツそれは、体組織の成長と維持に重要な役割を果たすリンの優れた供給源です。

マグネシウム

さまざまな機能を持つ重要な食事ミネラルです。 マグネシウム 摂取は心臓病を予防すると考えられています。

その他の植物化合物

ピーナッツさまざまな生物活性植物化合物と抗酸化物質が含まれています。 多くの果物のように抗酸化物質が豊富です。

ほとんどの抗酸化物質 ピーナッツシェルこの部分はめったに食べられません。 ピーナッツカーネルに見られるいくつかの注目すべき植物化合物

p-クマル酸

ピスタチオでXNUMXつの主要な抗酸化物質のXNUMXつであるポリフェノール。

レスベラトロール

ガンや心血管疾患のリスクを減らすことができる強力な抗酸化物質です。 レスベラトロール 主に赤ワインに含まれています。

イソフラボン

それは抗酸化ポリフェノールのクラスであり、その最も一般的なものはゲニステインです。 植物エストロゲン イソフラボンは健康にプラスとマイナスの両方の影響を与えると分類されています。

フィチン酸

植物の種子（ピーナッツを含む）に含まれています フィチン酸他の食品からの鉄や亜鉛の吸収を損なう可能性があります。

植物ステロール

ピーナッツ その油にはかなりの量の植物ステロールが含まれており、最も一般的なのはベータシトステロールです。 植物ステロールは消化器系のコレステロール吸収を妨害します。

ピーナッツの利点は何ですか？

心臓の健康に良い

ピーナッツを食べる冠状動脈性心臓病（CHD）からの保護に役立つ可能性があります。 ハーバード大学公衆衛生学部が実施した研究では、このナッツが悪玉コレステロール（LDL）レベルを下げる可能性があることがわかりました。

悪玉コレステロールは血管にプラークを蓄積させます。 ラットに関する研究では、ポリフェノールが豊富なピーナッツの皮の抽出物が、心臓病を引き起こす炎症を軽減する可能性があることも指摘されています。

ピーナッツその中のレスベラトロールは、心臓病と戦うのを助けることができる抗酸化特性を持っています。 このため、レスベラトロールを含む他の食品と同様の心臓保護効果があります。

パデュー大学が実施した研究では、ピーナッツを定期的に摂取するとトリグリセリドが低下​​し、心臓の健康がさらに改善されることがわかりました。 この効果は、一価不飽和脂肪酸、葉酸、マグネシウムの存在に起因する可能性があります。

さらに、マルマラ大学がラットについて行った研究では ピーナッツ善玉コレステロールのレベルを上げることがわかっています。

減量に役立ちます

ピーナッツのカロリー それは非常に高いですが、体重を増やすのではなく、体重減少に貢献します。 エネルギー密度の高い食べ物だからです。

そのため、スナックとして摂取すると、XNUMX日の後半に消費するカロリーを減らすことができます。 食後に食前酒として飲むと、満腹感が生まれます。 これは減量を助けることができます。

研究、 ピーナッツ そして、ピーナッツバターの消費が満腹感を高めることができることを示しています。 

胆石を防ぎます

ピーナッツを食べる胆石のリスクが低いことに関連しています。 ハーバード大学医学部とブリガムアンドウィメンズホスピタル（ボストン）が実施した研究では、ピーナッツの摂取が胆石のリスクを減らすことができることがわかりました。 

血糖値のコントロールに役立つ可能性があります

食事時 ピーナッツ またはピーナッツバターを食べても血糖値は上がりません。 GI（グリセミックインデックス）スコアは15です。

アメリカ糖尿病学会の ピーナッツこれが彼が糖尿病のスーパーフードと呼ぶ理由です。 これらのナッツの繊維は、血糖値を下げるのに役立ちます。 また、この点で役割を果たすマグネシウムやその他の健康的な脂肪も含まれています。

それは癌のリスクを減らすことができます

ピーナッツ ナッツなどのナッツは、結腸直腸癌のリスクの低下に関連しています。 ピーナッツそこに含まれるイソフラボン、レスベラトロール、フェノール酸には、ガンのリスクを減らすのに役立つ可能性のある抗ガン特性があります。

オランダで実施された調査、 ピーナツ その摂取量が閉経後の乳がんのリスク低下と関連していることを発見しました。 また、アメリカの高齢者の胃がんや食道がんを予防することもわかっています。

比較したところ、ナッツやピーナッツバターをまったく摂取しなかった人は、これらの癌を発症するリスクが最も高かった。

しかし ピーナッツ そして癌についての懸念があります。 ピーナッツは、特定の真菌によって生成される毒素のファミリーであるアフラトキシンで汚染されている可能性があります。

これらの毒素は、肝臓がんのリスクを高める可能性があります。 ジョージア大学が実施した研究によると、そのレスベラトロールには、ガンのリスクを減らすのに役立つ強力な抗酸化作用が含まれています。

それは勃起不全を治療することができます

ピーナッツ必須アミノ酸であるアルギニンが豊富です。 アルギニンは、勃起不全の可能な治療法として広く研究されてきました。

アルギニンだけで勃起不全の治療に役立つかどうかを理解するには、さらに研究が必要です。

しかし、研究により、このアミノ酸をハーブサプリメント（ピクノジェノールと呼ばれる）と組み合わせて経口投与すると、勃起不全を治療できることが確認されています。

エネルギーを与えます

ピーナッツ炭水化物をエネルギーに変換するのに役立つタンパク質と繊維の豊富な供給源です。 ピーナッツのタンパク質含有量総カロリーの約25％です。 このナッツの繊維とタンパク質の組み合わせは、消化プロセスを遅らせ、体への定期的なエネルギー放出を促進します。 

多嚢胞性卵巣症候群（PCOS）の症状を和らげる可能性があります

このトピックに関する研究はほとんどありません。 事例証拠、 ピーナッツそれは一不飽和脂肪を含んでいるので、それはPCOSを治療するのを助けることができます。 いくつかの研究は、これらの脂肪を多く含む食事が、PCOSの女性の代謝プロファイルを改善するのに役立つ可能性があることを示しています。

抗酸化作用があります

ピーナッツ それは多くの植物化合物と抗酸化物質が豊富です。 これらの化合物のほとんどは殻の中にあります。 これらの植物化合物のいくつかには、植物種子に含まれるコレステロール、イソフラボン、フィチン酸の吸収を妨げるレスベラトロール、クマル酸、フィトステロールが含まれます。

アルツハイマー病から保護します

ピーナッツ ナイアシンが豊富な食品などは、アルツハイマー病や加齢に伴う認知機能の低下を防ぎます。

ナイアシンとビタミンEの優れた供給源であり、どちらもアルツハイマー病を予防します。 65歳以上の4000人を対象とした研究では、食品中のナイアシンが認知機能低下の速度を遅らせることがわかりました。

ピーナッツの肌への効果

事例証拠によると、 ピーナッツの消費 日焼けやダメージから肌を守ります。 ピーナッツそれに含まれるビタミンE、マグネシウム、亜鉛はバクテリアと戦い、肌を輝かせることができます。

これはナッツに含まれる抗酸化物質です ベータカロチン肌の健康を改善するのにも役立ちます。 しかし、この方向での研究は限られています。

ピーナッツの髪への利点

ピーナッツ すべてのアミノ酸とたんぱく質が豊富に含まれているので、髪の成長を補うことができます。

ピーナッツの害は何ですか？

アレルギーに加えて、 ピーナッツを食べる その他の悪影響は観察されませんでした。 ただし、有毒なアフラトキシンで汚染されている場合もあります。

アフラトキシン中毒

ピーナッツ アフラトキシンと呼ばれる有毒物質を生成することがあるカビの一種（ アスペルギルスフラバス ）。

アフラトキシン中毒の主な症状は、食欲不振と黄色い目の変色（黄疸）、肝臓の問題の典型的な兆候です。

重度のアフラトキシン中毒は、肝不全や肝臓がんを引き起こす可能性があります。

アフラトキシン汚染のリスク、 ピスタチオ 保管状況にもよりますが、特に熱帯地方では、暑くて湿度の高い条件でよく見られます。

収穫後のアフラトキシン汚染 ピスタチオ 適切に乾燥させ、保管中の温度と湿度を低く保つことで、効果的に防止できます。

反栄養素

ピーナッツ栄養素の吸収を妨げ、栄養価を低下させるいくつかの反栄養素が含まれています。 ピーナツ反栄養素の中で、フィチン酸は特に注目に値します。

フィチン酸（フィチン酸塩）は、すべての食用種子、ナッツ、穀物、マメ科植物に含まれています。 ピーナツtaの範囲は0.2〜4.5％です。 フィチン酸は消化器系での鉄と亜鉛の吸収を防ぎます。 したがって、このナッツの消費は、時間の経過とともにこれらのミネラルの不足に寄与する可能性があります。

バランスの取れた食事をとり、定期的に肉を食べる人の間では、通常、フィチン酸は問題になりません。 一方、主な食料源が穀物やマメ科植物である地域では問題が発生する可能性があります。

ピーナッツアレルギー

ピーナッツ これは、8つの最も一般的な食物アレルゲンのXNUMXつです。 ピーナッツアレルギー 深刻な場合もあれば、生命を脅かす場合もあります。 ピーナッツアレルギー人々が持っているもの ピーナッツ ピーナッツ製品は避けてください。

ピーナッツはどこにどのように保管されていますか？

シェルの有無にかかわらず、涼しい場所に保管 ピーナッツ貯蔵寿命は1〜2ヶ月です。 冷蔵庫で保存すると、4〜6ヶ月の寿命があります。

開封したピーナッツバターの貯蔵寿命は、セラーで2〜3か月、冷蔵庫で6〜9か月です。 賞味期限を過ぎて保存すると、においや苦味がすることがあります。