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ピーナッツオイル健康的な食用油のXNUMXつです。 より多くの研究が必要ですが、コレステロールとトランス脂肪の量はより少ないです。 ほとんどの事例証拠は、石油が健康的な代替品になり得ることを示唆しています。
ピーナッツオイル健康上の利点はありますが、いくつかの欠点があることも知られています。
ピーナッツオイルとは何ですか、それは何のためですか？
ピーナッツオイルピーナッツ植物の食用種子から作られた植物由来の油です。 落花生の花は地上にありますが、落花生の種である種子は地下に生えています。 このため、ピーナッツとしても知られています。
ピーナッツ クルミやアーモンドなどの樹木が育つナッツのファミリーの一部としてグループ化されることがよくありますが、実際にはエンドウ豆と豆のファミリーに属するマメ科のタイプです。
処理に応じて、 ピーナッツオイル柔らかくて強い味わいでさまざまな味わいがあります。 いくつかの異なる ピーナッツオイル 持っています。 それぞれが異なる技術を使用して行われます：
精製ピーナッツオイル
このオイルは、オイルのアレルギー部分が除去されるように精製されています。 ピーナッツアレルギーの患者に安全です。 鶏肉やフライドポテトなどの食品を揚げるためにレストランでよく使用されます。
コールドプレスピーナッツバター
この方法では、ピーナッツを粉砕し、油を抽出します。 この低熱プロセスは、ほとんどの天然ピーナッツフレーバーと精製されたものよりも多くの栄養素を保持します。
ピーナッツオイルと別のオイルの混合物
ピーナッツオイル 通常、より安価なオイルとブレンドされます。 このタイプは消費者にとってより手頃な価格であり、揚げ物用にまとめて販売されることがよくあります。
ピーナッツオイル発煙点が225℃と高く、揚げ物に広く使用されています。
ピーナッツオイルの栄養価
これが大さじです ピーナッツオイル 栄養価：
カロリー：119
脂肪：14グラム
飽和脂肪：2.3グラム
一不飽和脂肪：6,2グラム
多価不飽和脂肪：4.3グラム
ビタミンE：RDIの11％
植物ステロール：27.9 mg
ピーナッツバター20％飽和脂肪、50％モノ不飽和脂肪（MUFA）、30％多価不飽和脂肪（PUFA）です。
油に含まれる主な種類の一不飽和脂肪 オレイン酸オメガ9と呼ばれます。 同時に リノール酸オメガ6脂肪酸の一種で、少量の飽和脂肪であるパルミチン酸が含まれています。
ピーナッツオイル含まれている大量のオメガ6オイルは健康にあまり有益ではありません。 これらのオイルの過剰摂取は炎症を引き起こす可能性があり、さまざまな健康問題に関連しています。
一方で ピーナッツバターフリーラジカルによる損傷から体を保護し、心臓病のリスクを減らすなど、多くの健康上の利点を持つ抗酸化物質。 ビタミンE ソースです。
ピーナッツオイルの利点は何ですか？
ピーナッツオイル ビタミンEの優れた供給源です。 また、心臓病の特定の危険因子を減らしたり、糖尿病患者の血糖値を下げたりするなど、いくつかの健康上の利点にも関連しています。
ビタミンEが豊富
大さじ ピーナッツバター毎日推奨されるビタミンEの11％が含まれています。 ビタミンEは、体内で多くの重要な機能を持っている脂溶性化合物の名前です。
ビタミンEの主な役割は、抗酸化物質として機能し、フリーラジカルと呼ばれる有害物質から体を保護することです。
フリーラジカルは、体内で細胞の数が多すぎると細胞に損傷を与える可能性があります。 それらは、癌や心臓病などの慢性疾患に関連しています。
さらに、ビタミンEは免疫システムを強力に保ち、バクテリアやウイルスから体を保護するのに役立ちます。 また、赤血球の形成、細胞のシグナル伝達、血栓の予防にも不可欠です。
この強力な抗酸化物質は、心臓病、特定の癌や白内障のリスクを軽減し、加齢に伴う精神的衰退を防ぐことさえできます。
心臓病のリスクを減らす可能性があります
ピーナッツオイル モノ不飽和（MUFA）オイルとポリ不飽和（PUFA）オイルの両方が多い。 これらのオイルは両方とも、心臓病のリスクを減らすことにおけるそれらの役割について広く研究されてきました。
不飽和脂肪の使用が心臓病の危険因子のいくつかを減らすことができるという強力な証拠があります。 たとえば、血中のLDLコレステロールとトリグリセリドのレベルは、心臓病のリスクの増加に関連しています。
多くの研究は、飽和脂肪をMUFAまたはPUFAに置き換えると、LDLコレステロールとトリグリセリドの両方のレベルを下げることができることを示しています。
アメリカ心臓協会による大規模なレビューによると、飽和脂肪の摂取量を減らし、一不飽和および多価不飽和脂肪の摂取量を増やすと、心臓病のリスクを30％減らすことができます。
ただし、これらの利点は、飽和脂肪を一不飽和および多価不飽和脂肪に置き換える場合にのみ見られました。
他の栄養成分を変えずにこれらのオイルをより多く摂取することが心臓の健康にプラスの効果をもたらすかどうかは不明です。
さらに、他の重要な研究では、飽和脂肪を減らしたり、他の脂肪に置き換えたりしても、心臓病のリスクにほとんどまたはまったく影響がないことが示されていることは注目に値します。
たとえば、750.000人を超える人々を対象とした76の研究の最近のレビューでは、最も多く消費している人々でさえ、飽和脂肪摂取量と心臓病のリスクとの間に関連性がないことがわかりました。
ピーナッツバター 多価不飽和脂肪、クルミ、ヒマワリ、 亜麻仁 このタイプのオイルには、次のようなより高い栄養オプションがあります。
インスリン感受性を高める可能性がある
研究によると、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪は、糖尿病患者の血糖コントロールを改善できることが示されています。
炭水化物含有量の少ない脂肪を摂取すると、消化器系での糖の吸収が遅くなり、血糖値がゆっくりと上昇します。
ただし、特に血糖コントロールでは、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪がより大きな役割を果たす可能性があります。
研究者らは、4.220人の成人を対象とした102の臨床研究のレビューで、飽和脂肪摂取量の5％のみが多価不飽和脂肪に置き換えられたことを指摘しました。 血糖値 彼らは、それがHbA1cレベルの有意な減少と血糖コントロールの長期的な指標を引き起こすことを発見しました。
さらに、飽和脂肪を多価不飽和脂肪に置き換えると、これらの被験者のインスリン分泌が大幅に増加しました。 インスリンは、細胞がブドウ糖を吸収するのを助け、血糖値が高くなりすぎるのを防ぎます。
動物実験では、ピーナッツオイルが血糖コントロールを改善することも示されています。
ある研究では、 ピーナッツバター 血糖値とHbA1cの両方の有意な低下が、
別の研究では、 ピーナッツオイル 補給された糖尿病マウスでは血糖値が大幅に低下しました
認知の健康を改善します
ピーナッツオイル認知の健康を改善できることを示唆する直接的な研究はありません。 しかし、それに含まれるビタミンEが役割を果たす可能性があります。
研究によると、ビタミンEは高齢者の健康な脳の老化をサポートすることができます。 食べ物はまた、アルツハイマー病のリスクを減らすことができます。
ビタミンEの補給は、個人の運動活動を増加させることもわかっています。
がんのリスクを減らすのに役立つ可能性があります
ピーナッツオイル潜在的な抗癌特性で知られている化合物であるフィトステロールが含まれます。 これらの化合物は、前立腺がんと結腸がんのリスクを減らすことができます。 いくつかの研究は、それらが乳がんのリスクを減らすことができることを示しています。
一般的に、植物ステロールはそれらの抗癌効果の観点からも研究されてきました。 新たな証拠は、これらの化合物が肺がん、胃がん、および卵巣がんを抑制できることを示唆しています。
関節痛を和らげるのに役立つかもしれません
ピーナッツオイル 多価不飽和脂肪酸が含まれています。 研究は、関節リウマチの設定で関節痛を治療することにおけるそれらの治療の可能性を明らかにしています。
このオイルは、衰弱させる関節の痛みを和らげるために使用できます。 ピーナッツオイル 肌に直接塗ってマッサージします。
しかし ピーナッツバターの局所塗布に関する十分な情報がありません。 この目的でオイルを使用する前に、医師にご相談ください。
老化の兆候を遅らせることができます
ピーナッツオイル小袋が老化の兆候を遅らせることができることを示唆する直接的な研究はありません。 しかし、いくつかの研究は、油中のビタミンEがこの点で役立つかもしれないことを示唆しています。
ビタミンEは、ほとんどの市販のアンチエイジング製品に不可欠な成分です。 ビタミンEはまた、酸化ストレスの悪影響と戦います。
頭皮乾癬の治療に役立つ可能性があります
いくつかの研究は、ビタミンEが皮膚と頭皮で発見されたことを示唆しています。 乾癬それはそれがの治療を助けることができると述べています。
事例証拠、 ピーナッツバターそれは、その中の抗酸化物質がフケを治療することができ、場合によっては頭皮乾癬の治療に役立つ可能性があることを示しています。 これは、ピーナッツオイルの保湿特性に起因する可能性があります。
ピーナッツオイルはどこで使われていますか？
ピーナッツオイル それは多くの異なる方法で使用することができます：
クック
ピーナッツオイル 飽和脂肪が少なく、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が豊富です。 だから料理に最適です。
石鹸作り
油を使って石鹸を作ることもできます。 石鹸は、その柔らかさの特性のおかげで肌の健康をサポートします。 欠点のXNUMXつは、オイルソープはすぐにカビが生えるため、長持ちしない可能性があることです。
ワクチン
ピーナッツバター1960年代から、患者の免疫力を高めるためにインフルエンザワクチンに使用されてきました。
ピーナッツオイルの害は何ですか？
ピーナッツオイルの消費 人々にはいくつかの証拠に基づく利点がありますが、いくつかの考えられる欠点もあります。
オメガ6脂肪酸が豊富
オメガ6脂肪酸 多価不飽和脂肪の一種です。 これらは重要な脂肪酸であり、体がそれらを作ることができないので、それらは食物を通して摂取されなければならないことを意味します。
よく知られています オメガ3脂肪酸 それに加えて、オメガ6脂肪酸は、正常な脳機能だけでなく、正常な成長と発達にも重要な役割を果たします。
オメガ3は多くの慢性疾患を引き起こす可能性のある体内の炎症と戦うのに役立ちますが、オメガ6はより炎症誘発性である傾向があります。
両方の必須脂肪酸は健康に不可欠ですが、今日の食事はオメガ6脂肪酸が非常に多い傾向があります。
複数の研究が、オメガ6脂肪の大量摂取を、女性の乳がんリスクの増加と関連付けています。 これらの炎症誘発性オイルの過剰摂取と特定の病気との関連を裏付ける強力な証拠があります。
ピーナッツオイル オメガ6が非常に多く、オメガ3は含まれていません。 これらの必須脂肪酸のよりバランスの取れた比率を消費する ピーナッツオイルに見られるようにオメガ6オイルの摂取を制限する必要があります
酸化しやすい
酸化は、フリーラジカルやその他の有害な化合物の形成を引き起こす物質と酸素の間の反応です。
このプロセスは一般的に不飽和脂肪で発生しますが、飽和脂肪は酸化に対してより耐性があります。
多価不飽和脂肪は、その非常に不安定な二重結合のために、最も酸化されやすいです。 これらのオイルを空気、日光、または湿気にさらしたり加熱したりすると、この望ましくないプロセスが引き起こされる可能性があります。
ピーナッツオイル油中の高度不飽和脂肪は、高温油として使用すると酸化されやすくなります。
ピーナッツバター 酸化されると、フリーラジカルは体に損傷を与える可能性があります。 この損傷は、早期老化、一部の癌、心臓病にさえつながる可能性があります。
市場には、高温調理用のより安定した油があります。 これら ピーナッツオイルそれは酸化よりもはるかに耐性があります ピーナッツバター 発煙点は高いですが、この点では最善の選択肢ではないかもしれません。
ピーナッツアレルギー
ピーナッツアレルギーのある人は、油に対してアレルギー反応を起こす可能性があります。 これらのアレルギーの症状には、蕁麻疹（丸い皮膚の発疹の一種）、胃腸および上気道の反応、アナフィラキシーなどがあります。
その結果、
ピーナッツオイル世界中で使用されている人気のあるオイルです。 ビタミンEのような抗酸化物質の優れた供給源であり、これは心臓病の危険因子を減らすのに役立ちます。 また、糖尿病患者のインスリン感受性と血糖値を改善します。
それでも、このオイルには健康上の利点といくつかの欠点があります。
炎症誘発性のオメガ6脂肪酸を大量に含み、特定の病気を引き起こす可能性のある酸化を受けやすいです。
市場には非常に多くの健康的なオイルの選択肢があるため、より多くの利点があり、潜在的な健康上のリスクが少ないオイルを選択する方が賢明かもしれません。
