記事の内容
わさび veya わさび日本の山間部の渓谷の小川沿いに自生する野菜です。 また、中国、韓国、ニュージーランド、北米の日陰で湿った場所でも生育します。
鋭い風味と鮮やかな緑色で知られ、日本料理で人気の野菜です。 歪み 麺類の基本調味料です。
野菜に辛味を与えるイソチオシアネート（ITC）などの特定の化合物が、野菜の利点の原因となっています。
記事では、 「わさびってどういう意味？」「わさびってどこの国のわさび？」「わさびの作り方」「わさびの効能は？」 あなたの疑問に対する答えが見つかります。
わさびの効能とは何ですか？
抗菌性があります
イソチオシアネート (ITC) わさびこれは野菜に含まれる主要な活性化合物であり、抗菌効果を含む野菜の健康上の利点の多くに関与しています。
食中毒の予防に役立ちます
食べ物 媒介疾患としても知られています 食中毒, 病原体を含む食べ物や飲み物、ウイルス、細菌、寄生虫によって引き起こされる消化管の感染症または炎症です。
食中毒を防ぐ最善の方法は、食品を適切に保存、調理、洗浄し、取り扱うことです。
塩などの特定のハーブやスパイスは、食中毒の原因となる病原体の増殖を抑えることができます。
わさびエキス食中毒を引き起こす最も一般的なXNUMXつの細菌 大腸菌 O157: H7 と 黄色ブドウ球菌 に対して抗菌効果があることが報告されています。
結果 わさびエキスこれは、食品が食中毒の予防またはリスクの軽減に役立つことを示しています。
ピロリ菌に対して抗菌効果がある
H.ピロリ胃や小腸に感染する細菌です。 消化性潰瘍 これが主な原因であり、胃がんや胃内壁の炎症を引き起こす可能性があります。
世界人口の約 50% がウイルスに感染していますが、ほとんどの人はこれらの問題を発症しません。 ピロリ菌 どのように感染するのかはまだ明らかではありませんが、研究者らは、糞便で汚染された食品や水との接触が関与していると考えています。
H.ピロリ 消化性潰瘍が原因の消化性潰瘍の治療には、通常、抗生物質とプロトンポンプ阻害剤（胃酸の生成を抑える薬）が含まれます。
試験管前および動物実験、 わさびこれは、ピロリ菌によって引き起こされる消化性潰瘍の治療にも役立つことを示しています。
抗炎症作用があります
わさび 強力な抗炎症作用があります。 炎症は、感染症、怪我、汚染された空気やタバコの煙などの毒素に対する、体を保護し治癒するための免疫系の反応です。
炎症が制御不能になり慢性化すると、心臓病、糖尿病、がんなどのいくつかの炎症状態を引き起こす可能性があります。
動物細胞を使った試験管研究、 わさびその結果、ライラックに含まれるITCは、シクロオキシゲナーゼ-2（COX-2）やインターロイキン、腫瘍壊死因子（TNF）などの炎症性サイトカインなど、炎症を促進する細胞や酵素を抑制することが示された。
脂肪を燃焼して体重を減らすのに役立ちます
いくつかの研究 わさびの植物その結果、食用となるスギの葉には、脂肪細胞の成長と形成を抑制する化合物が含まれていることが明らかになりました。
マウスの研究では、 わさびの葉シダーウッドから単離された5-ヒドロキシフェルラ酸メチルエステル（5-HFAエステル）と呼ばれる化合物は、脂肪形成に関与する遺伝子をオフにすることで脂肪細胞の成長と形成を阻害した。
別の研究 ワサビ葉エキス彼は、ライラックが脂肪細胞の成長と生成を阻害することにより、高脂肪、高カロリーの食事を与えられたマウスの体重増加を防ぐことを発見しました。
抗がん作用がある
わさび天然に存在する ITC の抗がん特性についても研究されています。
調査、 根わさび彼は、ETC から抽出された ITC がメイラード反応中のアクリルアミドの生成を 90% 阻害し、温度の存在下でのタンパク質と糖の間の化学反応を防止することを発見しました。
アクリルアミドは一部の食品、特にフライドポテト、ポテトチップス、コーヒーに含まれています。 稚魚 グリルやグリルなどの高温調理プロセスで生成する可能性のある化学物質です。
一部の研究では、食事によるアクリルアミドの摂取と、腎臓がん、子宮内膜がん、卵巣がんなどの特定のがんとの関連性が指摘されています。
また、試験管研究では、 わさびITC および同様の化合物が から単離されたことを示します。
いくつかの観察研究 わさび アブラナ科の野菜などのアブラナ科の野菜をより多く食べることで、肺がん、乳がん、前立腺がん、膀胱がんなどさまざまな種類のがんのリスクを軽減できるという事実に注目を集めています。 他のアブラナ科の野菜はルッコラ、 ブロッコリー, 芽キャベツ, カリフラワー、ve キャベツ D。
骨の健康に有益
この野菜は骨の健康にも有益です。 わさびp-ヒドロキシ桂皮酸（HCA）と呼ばれる化合物は、動物実験で骨形成を促進し、骨破壊を軽減することが示唆されています。
脳の健康に役立つ
野菜に含まれる ITC には神経保護効果があります。 マウスを使った研究では、炎症を軽減する脳内の抗酸化システムの活性化を高めることが示されています。
これらの発見は、ITC がパーキンソン病などの炎症性神経変性疾患の予防または遅延に役立つ可能性があることを示唆しています。
消化器系の健康に良い
わさび 消化器官の健康に役立つ食品です。 すべての有害な毒素と闘い、腸を浄化します。 食物繊維が豊富なので、便秘を防ぎ、ガスの問題や膨満感を和らげます。
心臓の健康に役立つ
わさびパイナップルの最も驚くべき健康上の利点の XNUMX つは、心臓の健康を改善する能力です。 血小板の凝集を防ぐことで心臓発作の可能性を減らします。 わさび非常に有害な可能性がある血小板の付着を防ぎます。
肝臓に効果があり、免疫力を強化します
わさび肝臓の健康を改善する化学物質を含むブロッコリーやキャベツなどの野菜と密接な関係があります。
化学物質は、しばらくすると癌の原因となる有毒物質を中和することに成功します。 研究によると、 わさび 免疫力を高め、癌性の影響を制御するのに有益です。
関節炎と戦う
わさび抗炎症作用があり、関節痛を緩和します。 わさび乳糖に含まれるイソチオシアネートは、腸疾患や喘息にかかりにくくします。
血液循環を改善します
わさび, 血液循環を改善するあなたを助けられる。 血栓の凝集や脳卒中を防ぎます。 その循環効果により、肌を柔らかく清潔に保ちます。
風邪やアレルギーと戦う
わさびを食べる 風邪やアレルギーの予防に役立ちます。 気道に感染しやすい細菌やインフルエンザの原因となる病原体と闘います。
アンチエイジング効果があります
わさび老化と闘い、完璧で輝く肌の色合いを実現するのに役立つスルフィニルが含まれています。 スルフィニルは、体内の活性酸素を低下させる強力な抗酸化物質です。
わさびの食べ方
わさび ile わさび 同じ植物の仲間です。 本物のわさびは栽培が難しく高価なので わさびソース ホースラディッシュを使って調理されることが多いです。 このために わさび粉 またはペーストの場合は、製品がオリジナルであることを確認して購入する必要があります。
わさびスパイスとして召し上がると独特の風味をお楽しみいただけます。
– 醤油をつけてお寿司と一緒にお召し上がりください。
– めんつゆに加えます。
– グリルした肉や野菜の調味料として使用します。
– ドレッシングとしてサラダに加えます。
– ロースト野菜の風味付けに使用します。
生わさびペーストの作り方
わさびペースト それは次のように調製されます。
– 同量の粉わさびと水を混ぜます。
– よく混ざるまで混合物をかき混ぜます。
– ペーストを容器に入れると新鮮な状態を保つことができます。
– XNUMX分間放置し、再度混ぜます。
– こうすることで風味が増します。
その結果、
わさびの茎をすりつぶし、寿司の調味料として使用されます。
寿司ソースわさびこの薬に含まれる化合物は、in vitro および動物実験で抗菌、抗炎症、抗がん特性について分析されています。 また、脂肪の減少だけでなく、骨や脳の健康をサポートする能力もあります。
