稚魚世界で最も広く使われている調理法の一つです。 揚げ物の中でも 魚, ポテト, チキン 見つかった。 これ以外は揚げて食べられます。
7歳から70歳までの人は皆、揚げ物を食べるのが大好きです。 しかし、カロリーとトランス脂肪が高いため、 フライを食べる健康に悪影響を及ぼします。
なぜ揚げ物を食べると有害なのでしょうか？
カロリーが高い
- 他の調理法によると 稚魚カロリーが高いです。 食品を油で揚げると水分が抜けて油を吸収します。 これによりカロリーが増加します。
- たとえば、フライドポテト 100 グラムには約 319 カロリーと脂肪分 17 グラムが含まれますが、茹でたジャガイモ 100 グラムには 93 カロリーと脂肪分が含まれません。
トランス脂肪含有量が高い
- トランス脂肪不飽和脂肪が水素化と呼ばれるプロセスを受けると形成されます。 トランス脂肪は、心臓病、がん、糖尿病、肥満などの多くの病気を引き起こします。
- 揚げ物、 高温で油から作られるため、トランス脂肪酸が含まれています。
特定の病気のリスクが増加する
成人を対象とした多くの研究では、揚げ物を食べると慢性疾患のリスクが高まることがわかっています。
- 心臓病： フライを食べる, 高血圧低善玉コレステロールや肥満などの心臓病の危険因子の一因となります。
- 糖尿病： いくつかの研究 フライを食べる 2型糖尿病の発症リスクを高めることがわかっています。 ある研究では、ファストフードを週にXNUMX回以上食べる人は、週にXNUMX回未満しか食べない人に比べて、 インスリン抵抗性 発症する可能性がXNUMX倍であることが判明
- 肥満： 揚げ物揚げていないものに比べてカロリーが高いため、太る原因になります。 研究、 揚げ物この研究は、食事中のトランス脂肪が食欲と脂肪の蓄積を調節するホルモンに影響を与える可能性があるため、体重増加を引き起こす可能性があることを示しています。
アクリルアミドが含まれる可能性がある
- アクリルアミド、 稚魚 これは、高温調理中に食品中に形成される可能性のある有毒物質です。 がんの発生の素因となると考えられています。
- フライドポテト製品や焼き菓子などのでんぷん質の食品には、通常、高濃度のアクリルアミドが含まれています。
健康的な揚げ油とは何ですか?
フライドポテト 健康的な脂肪 または、別の揚げ方法を使用して自宅で自分で作ることもできます。
健康的なオイル
稚魚揚げ物に使用される油の種類は、揚げ物に関連する健康リスクに大きく影響します。
一部のオイルは他のオイルよりも高い温度に耐えます。 したがって、より健康的で安全です。 通常、飽和脂肪と一価不飽和脂肪で構成される脂肪は、加熱すると最も安定します。
ココナッツオイル, ゼイティンヤグ ve アボカド油 それは最も健康的な脂肪の一つです。
不健康な脂肪
多価不飽和脂肪を多量に含む食用油は安定性が低く、高熱にさらされるとアクリルアミドを生成することが知られています。 これらのオイルには次のものが含まれます。
- キャノーラ油
- 大豆油
- 綿実油
- コーン油
- ごま油
- ひまわり油
- ベニバナ油
- グレープシードオイル
- 米ぬか油
代替調理法とは何ですか?
頻繁に揚げる代わりに、より健康的な別の調理方法を使用することもできます。
- オーブンで焼く
- 空揚げ
