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寿司この人気の日本料理は生の魚を使って作られることが多いため、健康的かどうかは疑問です。 塩分濃度の高い醤油をつけて食べることもあります。 記事の中で 寿司に関する情報 それは与えられます。
寿司とは何ですか？
寿司、調理済み 米生または調理された魚と野菜が入ったボウル 海藻 ロールです。 一般的 醤油わさびと生姜を添えて。 日本では7世紀に魚の保存方法として初めて普及しました。
次に、洗った魚、米、塩で作り、食べられるまで数週間発酵させました。
17世紀半ば、発酵時間を短縮し風味を向上させるために、米に酢が加えられるようになりました。 19世紀に新鮮な魚が使われるようになったために発酵プロセスは放棄され、現在の形で作られました。
寿司の栄養価
寿司たくさんの材料を組み合わせて作られているので、栄養成分もさまざまです。 お寿司とご飯 炭水化物の優れた供給源であり、脂肪はごくわずかしか含まれていません。
寿司ノリ、私YOT が豊富ですこの料理の主成分は魚介類で、オメガ3脂肪酸とセレンが豊富に含まれています。
添加される魚の種類によって、ミネラルやビタミンも異なります。 果物や野菜（アボカド、キュウリなど）もその効果に貢献します。
添えられた生姜やわさびには、ビタミンやミネラルのほか、抗酸化物質が含まれています。 ロールパンのおいしいトッピングである醤油には、非常に高いレベルのナトリウムが含まれています。 クリームやマヨネーズなどのソースを余分に使うとカロリーが高くなります。
寿司ネタとは何ですか？
寿司、 栄養が豊富に含まれているため、健康食品として注目されています。
寿司魚
魚座、良質なタンパク質、 沃素 複数のビタミンやミネラルの供給源です。 また、当然のことながら、 ビタミンD を含む数少ない食品の一つです。
脳と体の最適な機能に必要 オメガ3オイルも含まれます。 これらのオイルは、心臓病や脳卒中などの病状と戦うのに役立ちます。
魚、少々 自己免疫疾患また、うつ病、記憶力、視力喪失のリスクの低下にも関連しています。
わさび
わさび ペーストは通常 歪み一緒に提供されます。 非常に味が濃いため、少量しか食べられません。
キャベツ、ホースラディッシュ、マスタードと同じ科に属します。 ユートレマ・ジャポニカム 茎をすりおろして作ります。 わさび ベータカロチングルコシノレートとイソチオシアネートが豊富に含まれています。
研究によると、これらの化合物には抗菌、抗炎症、抗がん作用がある可能性があります。
しかし、わさびの希少性により、多くの飲食店は わさびマスタードパウダーと緑色の絵の具を組み合わせた模造ペーストを使用します。
この製品には同じ栄養特性があるとは考えられません。
寿司海苔
海苔寿司を作るために使用される海藻の一種です。 カルシウム、マグネシウム、リン、 鉄ナトリウム、ヨウ素、チアミン、ビタミンA、C、Eが含まれています。 乾燥重量の 44% が高品質の植物タンパク質です。
ノリは、ウイルス、炎症、さらには癌と戦う化合物も提供します。
ジンジャー
寿司の味付けに使われます。 ジンジャー 良質なカリウム、マグネシウム、銅、 マンガン がソースです。 また、細菌やウイルスから保護するのに役立つ特定の特性もあります。
寿司の種類は何ですか?
にぎり
新鮮な生の魚や肉をプレスライスの上に乗せたものです。 わさびと醤油の味付けです。
マキ
巻きとは、ご飯の中にXNUMX匹以上の魚と野菜を焼き海苔で巻いた料理です。 歪み ロールです。
Temaki
巻きと同じ方法で調理されますが、見た目と握りやすさを高めるために円錐形に巻かれています。
uramaki
つまり、農林が餡を覆い、 お寿司とご飯海苔を裏返して巻く、とても面白い巻きです。 外側の衣にも煎り胡麻などを使用し、独特の風味を加えています。
刺身
これには、生の魚のスライスがご飯なしで提供され、通常は大根の千切りが添えられます。 ラディッシュ で提供されます。
寿司の利点は何ですか?
心臓の健康を保護します
寿司セージの最も求められている利点は、魚の形でオメガ 3 脂肪酸をおいしく摂取できることです。 HDL コレステロールは、体内の LDL コレステロールのバランスを取り、除去するのに役立ちます。 コレステロール値のバランスが取れれば、動脈の詰まりや、心臓発作、脳卒中、アテローム性動脈硬化などの関連する多くの健康上の問題が防止されます。
ホルモンバランスを維持します
寿司海苔巻きにはたくさんのメリットがあります日本語では海苔と呼ばれ、私たちの体に欠かせないヨウ素が豊富に含まれています。
沃素内分泌系、特に甲状腺の制御と調節にとって重要です。 体内のヨウ素レベルが適切であれば、適切なホルモンバランスが達成され、最終的には慢性疾患が解消されます。
代謝を促進します
寿司魚はたんぱく質が豊富で脂肪分が少なく、カロリーが低いです。 効率的に働き、新しい細胞を生成し、細胞を強く健康に保つ体の能力を高めます。
抗がん作用の可能性がある
寿司 わさびは数少ない美味しい調味料の一つであることが判明しました。
わさびに含まれる抗血小板および抗がんイソチオシアネートの研究では、これらの化合物が抗がん活性を示すことが示されています。
加えて、 マリンドラッグ ジャーナル『Physicians』に掲載された 2014 年の論文では、特に結腸がんと乳がんに関して、さまざまな種類の海藻の抗がん作用の可能性が指摘されています。
循環を改善する
寿司魚や醤油には鉄分が豊富に含まれています。 鉄は赤血球の生成に不可欠な役割を果たし、体のあらゆる部分への循環を促進し、髪の成長を刺激し、肌の色合いを改善します。
適切なレベルの RBC は代謝を改善し、組織や細胞の治癒プロセスを加速します。 したがって、一部を楽しむと、味覚が満足するだけでなく、赤血球数も増加します。
寿司の害とは何ですか？
精製された炭水化物と低繊維含有量
寿司のメインネタそれは、繊維、ビタミン、ミネラルのほとんどすべてが取り除かれ、精製された炭水化物である白米です。
一部の研究では、精製炭水化物の大量摂取とそれに伴う血糖値の上昇が炎症を引き起こし、糖尿病や心臓病のリスクを高める可能性があることを示しています。
また、 お寿司とご飯 通常は砂糖を加えて調理されます。 糖質と食物繊維の含有量が少ない、 歪みこれは、炭水化物が消化管で急速に分解されることを意味します。
この状況 血糖値 インスリンレベルの急上昇を引き起こす可能性があります。 寿司白米の代わりに玄米を使ってご飯を作ると、食物繊維の含有量が増え、栄養価が高まります。
低タンパク質、高脂肪含量
寿司は体重を減らすのに役立ちます 食品として考えられています。 ただし、多くの バラエティ、高カロリーのタレや揚げた天ぷらが添えられており、カロリー量が大幅に増加します。
さらに、単一の 巻き寿司 通常、非常に少量の魚や野菜が含まれています。 これは、低タンパク質、低繊維の食事であるため、空腹感や食欲を抑える効果があまりないことを意味します。
塩分含有量が高い
ビール 寿司皿 通常、多量の塩分が含まれています。 まず、ご飯を塩で炊きます。 また、魚や野菜には塩分が含まれています。 最後に、塩分の多い醤油を添えて食べるのが一般的です。
過度に 塩の消費胃がんのリスクが高まります。 また、この物質に敏感な人では高血圧を引き起こす可能性があります。
細菌や寄生虫による汚染
寿司刺身LAで作られているため、さまざまな細菌や寄生虫による感染リスクが高まります。 寿司で 最も一般的な種には、「サルモネラ菌」、さまざまな「ビブリオ菌」、「アニサキスおよびジフィロボトリウム」などの寄生虫があります。
最近の研究では、ポルトガルのレストラン 23 軒で使用されている生魚を調査し、サンプルの 64% が有害な微生物で汚染されていることが判明しました。
妊娠中の女性、幼児、高齢者、免疫システムが低下している人、 お寿司を食べることから 避けるべき。
水銀とその他の毒素
寿司海で使用される魚には、海洋汚染により水銀などの重金属が含まれている場合があります。 マグロ、メカジキ、 鯖 サメなどの捕食性の魚のレベルが最も高い。
水銀の少ない魚介類の種類 sal、ウナギ、ウニ、マス、カニ、タコ。
その結果、
お寿司とご飯海藻、野菜、生または調理した魚介類で作られた日本料理です。
さまざまなビタミン、ミネラル、健康促進化合物が豊富に含まれています。 ただし、精製された炭水化物、塩分、不健康な脂肪が多く含まれるタイプもあります。
