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ルバーブ工場、 赤みがかった茎と酸味で知られる野菜です。 それはヨーロッパと北アメリカに自生しています。 アジアの場合 ルバーブの根 薬用植物として使用されます。
骨を強化し、脳の健康を改善することで知られています。
ルバーブとは何ですか？
このハーブは、酸味と砂糖で調理されることが多い太い茎で有名です。 茎は、赤からピンク、淡い緑まで、さまざまな色があります。
この野菜は寒い冬の条件で育ちます。 それは、世界中の山岳地帯と温帯地域、特に北東アジアで見られます。 北米や北欧で広く栽培されている園芸植物です。
ルバーブの使い方
酸味がとても強いので珍しい野菜です。 このため、生で食べることはめったにありません。
過去にはより薬用に使用されていましたが、18世紀以降、砂糖の安さで調理され始めました。 実は 乾燥したルバーブの根 それは何千年もの間伝統的な漢方薬で使用されてきました。
ルバーブの茎 ただし、主にスープ、ジャム、ソース、パイ、カクテルに使用されます。
ルバーブの栄養価
ルバーブ草必須栄養素は豊富ではありませんが、カロリーは低くなっています。 それにもかかわらず、それはビタミンK1の非常に優れた供給源であり、100グラムはビタミンKの26日の摂取量の約37〜XNUMX％を提供します。
他の果物や野菜と同様に、食物繊維が豊富で、オレンジ、リンゴ、セロリと同じ量を提供します。
100グラム 砂糖焼きルバーブ そのサービングには、次の栄養素が含まれています。
カロリー：116
炭水化物：31.2グラム
繊維：2グラム
たんぱく質：0.4グラム
ビタミンK1：DVの26％
カルシウム：DVの15％
ビタミンC：DVの6％
カリウム：DVの3％
葉酸：DVの1％
この野菜は十分なカルシウムを含んでいますが、それは主にシュウ酸カルシウムの形、つまり反栄養素の形です。 この形では、体は効率的に吸収することができません。
ルバーブの利点は何ですか?
コレステロールを下げる
植物の茎は、コレステロールに影響を与える可能性のある繊維の優れた供給源です。 対照研究では、コレステロール値が高い男性は、27か月間毎日XNUMXグラムを摂取しました。 ルバーブの茎彼らは繊維を消費した。 総コレステロールは8％減少し、LDL（悪玉）コレステロールは9％減少しました。
抗酸化物質を提供します
それは抗酸化物質の豊富な供給源です。 ある研究では、総ポリフェノール含有量 ケールよりも高いことがわかった.
このハーブの抗酸化物質の中には、その赤い色の原因であり、健康上の利点を提供すると考えられています。 アントシアニン 見つかった。 また、濃縮タンニンとしても知られるプロアントシアニジンも多く含まれています。
炎症を軽減
ダイオウそれはその治癒特性のために漢方薬で長い間使用されてきました。 健康な肌をサポートし、視力を改善し、ガンを予防するのに役立つと考えられています。 これはすべて、その抗酸化物質の含有量と抗炎症食品としての強力な役割によるものです。
中国で行われた研究 ルバーブパウダー全身性炎症反応症候群（SIRS）の患者の炎症を軽減し、予後を改善するのに効果的であることがわかりました。これは、外傷や感染に反応して時々発生する深刻な状態です。
パキスタン薬学ジャーナルで 別の出版された作品、 ルバーブ抽出物炎症を抑え、バクテリアの成長を抑制することにより、切開部の治癒を促進するのに役立つことが示されています。.
便秘を和らげる
天然の緩下剤 ルバーブ便秘の治療に使用できます。 研究、 ルバーブタンニンが含まれているため、下痢止め効果があることがわかります。 また、覚醒剤下剤として作用する化合物であるセンノシドも含まれています。
ダイオウ また、消化器系の健康を促進する可能性のある食物繊維を大量に含んでいます。
骨を強化する
この野菜には、骨代謝に関与し、骨粗鬆症の予防に役立つビタミンKが豊富に含まれています。 ビタミンKは骨の形成に重要です。 ある研究では、ビタミンKが骨折のリスクを減らす可能性があると指摘しています。
ダイオウ また、骨の健康にとって非常に重要なもう10つのミネラルであるカルシウム（XNUMXカップでXNUMX日の必要量のXNUMX％）の優れた供給源でもあります。
脳の健康を改善します
ダイオウスギに含まれるビタミン K は、脳の神経細胞の損傷を制限し、アルツハイマー病の予防に効果がある可能性があります。 調査によると、 ルバーブ 脳の炎症の治療に役立ちます。 これにより、アルツハイマー病、脳卒中、ALS（筋萎縮性側索硬化症）の予防食品になります。
ルバーブは減量に役立ちます
ダイオウ悪玉コレステロールを下げることが知られており、低カロリー食品であるため、間違いなく減量に役立ちます。
カテキンも含まれています。カテキンは、緑茶に含まれているのと同じ化合物で、その有益な特性をもたらします。 カテキンは新陳代謝を速めることが知られており、これは体脂肪を燃焼させて体重を減らすのに役立ちます。
ダイオウ また、減量に重要なもうXNUMXつの栄養素である食物繊維の優れた供給源でもあります。
ガンとの闘いを助けます
動物実験、 ルバーブ植物人体に色を与える濃縮化学物質であるフィシオンは、48時間以内に癌細胞の50％を殺すことができることが示されています。
ダイオウニンニクのガンと戦う特性は、特に調理されたときに強化されます– 20分間の調理は、その抗ガン特性を大幅に増加させることが示されています。
糖尿病の治療に役立つ
いくつかの研究、 ルバーブ茎に含まれる化合物は、血糖値を改善し、コレステロールをさらに低下させるのに役立つことが示されています。 ラポンチシンと呼ばれる活性化合物は、糖尿病患者に有益であることがわかっています。
心を守る
食物繊維の良い供給源 ルバーブコレステロール値を下げることが示されています。 ルバーブの茎 食物繊維を摂取すると、悪玉コレステロールが9％減少することがわかりました。
その他の研究、 ルバーブ彼は、動脈を損傷から保護し、さもなければ心血管疾患を引き起こす可能性のある活性化合物を特定しました。 いくつかのソース ルバーブそれは血圧を下げることができると述べています。
それは目の健康を改善することができます
この主題に関する情報はほとんどありません。 しかしながら、 ルバーブルテインとビタミンCが含まれており、どちらも視力に効果があります。
腎臓の健康を助ける可能性があります
調査、 ルバーブサプリメントこの研究は、それが第3および第4段階の慢性腎臓病の治療に治療効果をもたらす可能性があることを示しています。
しかし ルバーブ シュウ酸が含まれているため、腎臓結石を引き起こしたり、状態を悪化させたりする可能性があります。 したがって、腎臓結石の問題がある人は慎重にそれを消費する必要があります。
PMSの症状を和らげる
研究、 ルバーブそれはほてりを和らげることができることを示しており、これは特に閉経期に当てはまります。 ダイオウ さらに 植物エストロゲン そしていくつかの研究は、これらのタイプの食品が更年期症状を和らげるのを助けることができると述べています。
ルバーブの肌への効果
ダイオウビタミンAの貯蔵庫です。 この天然の抗酸化物質は、フリーラジカルを中和し、老化の兆候 (しわや小じわなど) を遅らせます。 したがって、 ルバーブフリーラジカルによる細胞の損傷を防ぎ、肌を若々しく輝かせます。
ダイオウ天然の抗菌・抗カビ剤で、さまざまな感染症から肌を守ります。
髪のためのルバーブの利点
ルバーブの根髪に薄茶色または金髪の色を与えることが知られているシュウ酸を適量含んでいます。 シュウ酸の存在は髪の色を長持ちさせ、頭皮を傷つけません。
ルバーブはなぜ酸っぱい味がするのですか？
ダイオウそれは最も酸っぱい野菜です。 高レベルのリンゴ酸とシュウ酸のために酸性度があります。 リンゴ酸は植物に最も豊富に含まれる酸のXNUMXつであり、多くの果物や野菜の酸味の原因となっています。
ルバーブを保存する方法は？
新鮮なルバーブ それはすぐに腐敗するので、その貯蔵寿命を最大化する方法はそれを適切に保管することです。 理想的には、茎をビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜コンパートメントに最大XNUMX日間保管します。
すぐに使用する予定がない場合は、野菜を冷凍することもできます。 茎を細かく切り、密封された密閉袋に入れます。 フローズン ルバーブ XNUMX年まで続くことができ、ほとんどのレシピで 新鮮なルバーブ 代わりに使用できます。
ルバーブの害とは何ですか？
ルバーブ草これは、植物に一般的に見られるシュウ酸カルシウムを最も多く含む食品のXNUMXつです。 この物質は特に葉に豊富に含まれていますが、品種によっては茎もあります。 シュウ 含有することができます。
シュウ酸カルシウムが多すぎると、高シュウ酸尿症につながる可能性があります。これは、さまざまな臓器にシュウ酸カルシウムの結晶が蓄積することを特徴とする深刻な状態です。 これらの結晶は腎臓結石を形成する可能性があります。 それは腎不全を引き起こすことさえあります。
誰もが食事のシュウ酸塩に同じように反応するわけではありません。 一部の人々は、シュウ酸塩に関連する健康上の問題を遺伝的に起こしやすいです。 ビタミンB6の欠乏と高ビタミンC摂取もリスクを高める可能性があります。
ルバーブ中毒 報告はまれですが、適度に消費され、葉を避ければ、問題ありません。 ルバーブの調理 シュウ酸塩の含有量を30〜87％削減します。
ルバーブの作り方
このハーブはさまざまな方法で食べることができます。 通常 ルバーブジャム デザートに使われています。 砂糖を使わずに調理することもできます。 酸っぱいものが好きなら、サラダに加えることができます。
その結果、
ダイオウ別のユニークな野菜です。 シュウ酸塩を多く含む可能性があるため、食べすぎないようにし、シュウ酸塩の含有量が少ないため、茎を優先する必要があります。 腎臓結石になりやすい場合は、この野菜に近づかないでください。
