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多くの人 白米 それを不健康な選択肢と見なしています。
それは加工食品であり、その本体（硬質保護コーティング）、ふすま（外層）および種子（栄養豊富な穀粒）の部分が除去されました。 玄米は茎だけを取り除いています。
したがって、 白米玄米にはビタミンやミネラルはあまり含まれていません。 しかし、 白米の また、いくつかの利点があることも知られています。
白米とは？
白米皮、ふすま、胚芽を取り除いたお米です。 このプロセスは、米の風味と外観を変え、その貯蔵寿命を延ばします。
ふすまと種子がないと、穀物はタンパク質の25％と他の17の必須栄養素を失います。
人々 白米 彼らがそれを好む主な理由のXNUMXつはそれがおいしいということです。 白米は他の米よりも速く炊きます。
白米の繊維と栄養価
白米と玄米最も人気のある種類の米です。
玄米米の全粒穀物です。 食物繊維が豊富なふすま、栄養価の高い種子、炭水化物が豊富な胚乳が含まれています。
ヤンタン 白米の ふすまと胚芽を取り除き、胚乳だけを残します。 その後、味を改善し、貯蔵寿命を延ばし、調理特性を改善するために処理されます。
白米それはその主要な食料源を失うので、空の炭水化物と見なされます。
玄米100グラム、 白米食物繊維がXNUMX倍多く、カロリーと炭水化物が少なくなっています。
一般的に、玄米、 白米より多くのビタミンとミネラルが含まれていますまた、より多くの抗酸化物質と 必須アミノ酸持っています。
白米と玄米はどちらも自然にグルテンフリーで、 セリアック病 または非セリアック病は、グルテン過敏症の人にとって素晴らしい炭水化物の選択肢です。
白米の害は何ですか？
グリセミック指数が高いため、糖尿病のリスクが高まります
グリセミック指数（GI）は、私たちの体が炭水化物を血流に吸収される糖にどれだけ速く変換するかの尺度です。 グリセミックインデックススコアの範囲は0〜100です。
低GI：55以下
ミドルGI：56から69
高GI：70〜100
低GI食品は、血糖値がゆっくりではあるが徐々に上昇するため、2型糖尿病の人に適しています。 高GI食品は急速なスパイクを引き起こす可能性があります。
白米、64のGI値は、玄米のGI値は55です。 そう、 白米炭水化物は玄米よりも早く血糖値に変換されます。
それ、 白米の それが2型糖尿病のリスクを高める理由です。 2日にご飯を食べるたびに、11型糖尿病のリスクがXNUMX％増加します。
メタボリックシンドロームのリスクを高めます
メタボリックシンドロームは、心臓病、2型糖尿病、脳卒中などの健康状態のリスクを高める可能性のある危険因子のグループの名前です。 これらのリスク要因は次のとおりです。
-高血圧
高空腹時血糖
高トリグリセリドレベル
ワイドウエスト
低い「良い」HDLコレステロールレベル
研究は定期的に増加しています 白米 それを消費する人々、特にアジアの成人はメタボリックシンドロームのリスクが高くなります。
白米と減量
白米 ふすまと種が取り除かれているため、精製穀物に分類されます。 多くの研究が精製穀物を食べることを肥満と体重増加に関連付けていますが、 白米 この主題に関する研究は一貫性がありません。
たとえば、いくつかの研究、 白米 穀物などの精製穀物の消費を体重増加、腹部脂肪、肥満と関連付けている一方で、他の研究ではそうではありません。
Ayrıca、 白米の それはそれがたくさん消費される国、特にそれが毎日食べられる国で体重減少をもたらすことが示されています。 ただし、玄米などの全粒穀物の摂取は、減量に役立つことが示されています。
玄米は栄養価が高く、食物繊維が多く、病気と戦う抗酸化物質を提供するため、減量に適しています。
白米のメリットは何ですか？
消化しやすい
消化器系の問題には、低繊維食品が推奨されます。 食物繊維の少ない食事は、作業負荷を減らすことで消化器系を休ませることができます。
これらの食事療法は、クローン病、潰瘍性大腸炎、炎症性腸疾患、およびその他の消化器疾患による不快な症状を緩和することができます。
胸焼け、 吐き気 消化器系に影響を与える嘔吐や医療処置を受けた成人の場合、低繊維食も有益な場合があります。
白米食物繊維が少なく、消化しやすいので、このような状況でお勧めします。
白米を食べるべきですか？
白米 場合によっては、玄米のより良い代替品として使用できます。 たとえば、妊娠中の女性のために強化 白米それに含まれる余分な葉酸は有益です。
さらに、食物繊維の少ない食事と吐き気または胸焼けのある成人の場合 白米の 消化しやすく、不快な症状を引き起こしません。
ただし、玄米は依然として優れた選択肢です。 さまざまなビタミン、ミネラル、必須アミノ酸、植物ベースの化合物が含まれています。
また、グリセミック指数が低く、炭水化物が血糖値にゆっくりと変換されることを意味します。 前糖尿病 それは患者にとって理想的な選択肢です。
白米を適度に摂取するのは健康的です。
ご飯は生で食べますか？
「ご飯は生で食べますか？」 「生米を食べるメリットはありますか？」 これらは米についての興味深いトピックです。 ここに答えがあります…
生ご飯を食べるさまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります。
食中毒
生米または調理不足の米を消費する 食中毒 リスクが高まります。
これはご飯が セレウス菌 ( B.セレウス ）、有害なバクテリアなど。 調査、 セレウス菌 市販の米のほぼ半分がサンプリングされたことがわかりました。
B.cereus土壌で一般的で 生米 汚染するバクテリアの一種です。 これらのバクテリアは、生き残るために生の食品の盾として機能します。 見る 助けることができるスポーツを作成します。
しかし、これらのバクテリアは、高温がそれを成長させるのを妨げるので、炊飯米では問題ではありません。 生の、未調理の、不適切に保管された米に加えて、寒い環境はその増殖を引き起こします。
セレウス菌と 関連する食中毒は、消費後15〜30分で、吐き気、嘔吐、胃けいれん、下痢などの症状として現れます。
胃腸の問題
生米消化器系の問題を引き起こす可能性のあるいくつかの化合物があります。
天然の殺虫剤として作用するタンパク質の一種です レクチン 含まれています。 レクチンへ 反栄養素 これらは栄養素を吸収する体の能力を低下させるので、それらは呼ばれます。
レクチンは消化できないため、消化器系を変化せずに通過し、腸壁を損傷する可能性があります。 これは下痢や嘔吐などの症状を引き起こします。 通常、ご飯を炊くと、これらのレクチンのほとんどが熱によって破壊されます。
その他の健康上の問題
ある場合には、 生米 渇望は、異食症として知られている栄養障害の兆候である可能性があります。 異食症は、栄養価の低い食品や物質に対する食欲を意味する病気です。
異食症はまれですが、子供や妊婦の間で発生する可能性が高くなります。 ほとんどの場合、それは一時的なものですが、心理的なサポートが必要になる場合があります。
パイカによる大量 生ご飯を食べる、倦怠感、腹痛、脱毛、歯の損傷、 鉄欠乏性貧血 のような副作用を引き起こす可能性があります。
生米を食べるメリットはありますか？
生ご飯を食べるの 追加のメリットはありません。 また、 生ご飯を食べる歯の損傷、脱毛、腹痛、鉄欠乏性貧血など、多くの健康への悪影響に関連しています。
その結果、
白米 それはより加工された低栄養の穀物ですが、それでも悪くはありません。 食物繊維の含有量が少ないと、消化器系の問題に役立ちます。 しかし、玄米はより健康的で栄養価が高いです。
生米を食べることは危険であり、食中毒を引き起こす可能性があります。
