サーモンの利点と害は何ですか？

サーモンフィッシュ最も栄養価の高い食品のXNUMXつです。 最もよく知られており、魚の中で特別な場所があります sal多くの病気の危険因子を減らします。

美味しくて広く食べられている魚のひとつです。 

記事の中で 「鮭の効能」、「鮭の栄養価」、「養殖・野生鮭の品種」、「鮭の魚の被害」、「生鮭を食べている」 トピックが言及されます。

サーモンの利点は何ですか？

オメガ3脂肪酸が豊富

サーモンフィッシュ; EPAやDHAのような長鎖 オメガ3脂肪酸 用語が豊富です。 天然の鮭100グラムの小麦粉には2,6グラムの長鎖オメガ3脂肪酸が含まれていますが、農場で生産されたものには2,3グラムが含まれています。

他のオイルとは異なり、オメガ3オイルは「エッセンシャルオイル」と見なされます。つまり、体がそれらを作り出すことはできず、食物を通して供給されなければなりません。 オメガ3脂肪酸の250日摂取量は500〜XNUMXミリグラムです。

EPAとDHAには、炎症の軽減、ガンのリスクの軽減、動脈を構成する細胞の機能の改善などの利点があります。

少なくとも週にXNUMX回 sal 消費することは、摂取されるべきオメガ3脂肪酸を満たすのに役立ちます。

それはタンパク質の完璧な供給源です

サーモンフィッシュ; 高品質のタンパク質が豊富です。 タンパク質怪我後の体の修復、骨の健康と筋肉量の保護、体重減少、老化プロセスの遅延など、多くの機能があります。

最近の研究では、食事ごとにタンパク質（20〜30グラム）を摂取すると、一般的な健康に大きな影響があることがわかっています。 この魚の100グラムには22〜25グラムのタンパク質が含まれています。

ビタミンB群が多く含まれています

鮭ビタミンB群の優れた供給源です。 未満 海鮭100グラムのビタミンB群の値が示されています。 

ビタミンB1（チアミン）：RDIの18％

ビタミンB2（リボフラビン）：RDIの29％

ビタミンB3（ナイアシン）：RDIの50％

ビタミンB5（パントテン酸）：RDIの19％

ビタミンB6：RDIの47％

ビタミンB9（葉酸）：RDIの7％

ビタミンB12：RDIの51％

これらのビタミンは、食物をエネルギーに変換する、DNAを修復する、心臓病につながる可能性のある炎症を軽減するなど、多くの重要なプロセスで役割を果たします。

研究によると、脳と神経系が最適に機能するためには、すべてのビタミンB群が一緒になっている必要があります。

残念ながら、多くの人がこのビタミンのXNUMXつまたはXNUMXつを欠いています。 鮭 それはすべてのビタミンB群を含むユニークな食料源です。

カリウムの良い供給源

サーモンフィッシュカリウムの量はかなり多いです。 天然の鮭カリウムの場合、養殖サーモンの18％と比較して、推奨される11日の摂取量のXNUMX％です。

カリウムの量が最も多い果物として知られているバナナよりもほぼさらに多くのカリウムが含まれています。 カリウムは血圧をコントロールし、脳卒中のリスクを減らします。

セレンを含む

セレン 土壌や一部の食品に含まれるミネラルです。 セレンは体が必要とするミネラルのXNUMXつであり、十分に摂取することが重要です。

研究によると、セレンは骨の健康を保護し、甲状腺抗体と癌のリスクを軽減するのに役立ちます。 鮭 それの100グラムは59-67％のセレンを提供します。

セレンを含んだシーフードの摂取は、このミネラルが少ない人々のセレンレベルを上げるのに役立ちます。

アスタキサンチン抗酸化物質が含まれています

アンタキサンチンは健康に非常に有益であることが知られている化合物です。 この抗酸化物質、カロテノイドファミリーのメンバー サーモン それに赤い色を与えるのは顔料です。

アスタキサンチンは、LDL（悪玉）コレステロールの酸化を減らすことによってHDL（善玉）コレステロールを増加させ、それによって心臓病のリスクを減らします。

アスタキサンチン、脳と神経系を炎症から保護します サーモンオメガ3 それは脂肪酸と一緒に機能します。 さらに、アスタキサンチンは皮膚の損傷を防ぎ、若く見えるのに役立ちます。

鮭 100グラムには0.4〜3.8 mgのアスタキサンチンが含まれており、ノルウェー産サーモンが最も多く含まれています。

心臓病のリスクを軽減

定期的に sal 消費は心臓病に対する保護を提供します。 それの訳は 鮭小麦粉は血中のオメガ3を増やす能力です。

多くの人が血中のオメガ3に関連するオメガ6脂肪酸を持っています。 研究によると、これらXNUMXつの脂肪酸のバランスが崩れると、心臓病のリスクが高まります。

鮭の消費オメガ3脂肪のレベルを上げ、オメガ6脂肪のレベルを下げ、トリグリセリドを下げることで心臓病から保護します。

炎症と戦う

サーモンフィッシュ炎症に対する強力な武器です。 多くの健康専門家によると、炎症; これは、心臓病、糖尿病、癌など、多くの慢性疾患の根本原因です。

多くの研究 sal それを消費することは、これらの病気や他の病気のリスクをもたらす炎症を減らすのに役立つことを示しています。

脳の健康を守ります

サーモンフィッシュ 消費する人が脳機能を増加させたことを示す研究があります。 油性の魚と魚油を使用して、うつ症状を軽減します。 妊娠中の胎児の脳の健康を保護し、加齢に伴う記憶喪失を減らすのに有益であることがわかっています。 専門家は、この魚を摂取することで、より古い年齢の記憶の問題が減少すると言います。

がんと闘う

癌は、体内のオメガ3およびオメガ6脂肪酸の不均衡によって引き起こされ、毒性の蓄積、炎症、および制御されていない細胞増殖を引き起こす可能性があります。

鮭を食べるオメガ3脂肪酸のレベルを上げるのに役立ち、体内の炎症と毒性を軽減します。

多くの研究は、EPAとDHAが癌を治療し、乳癌の進行を防ぐために使用できることを証明しています。 また、化学療法による筋肉の消耗を防ぐのにも役立ちます。

子供のADHDを防ぎます

オメガ3脂肪酸、DHAおよびEPAは、体内で重要ですが異なる役割を果たします。 DHAはEPAは、出産前後の脳の発達に関与する一方で、気分や行動の制御を支援します。 

研究者は、DHAとEPAを特定の組み合わせで投与すると、子供のADHD（注意欠陥多動性障害）の症状を軽減できることを発見しました。 この組み合わせは、自閉症や失読症の子供にも有益であることがわかっています。

目の健康を改善します

科学者による加齢性眼疾患研究（AREDS）は、オメガ3脂肪酸が豊富な食品を定期的に摂取した参加者は黄斑疾患を発症するリスクが低いことを示しました。 

鮭 オメガ3脂肪酸が豊富なため、視力の改善に非常に効果的です。 

網膜には、膜結合酵素と光受容体の活性を調節するDHAが大量に含まれています。 科学者たちは、マウスにDHAを補給すると視力が改善することを発見しました。

抜け毛を防ぐ

鮭オメガ3脂肪酸、タンパク質、ビタミンB12、鉄分が豊富です。 これらの栄養素は頭皮の健康を改善し、毛包に栄養素を提供することによって脱毛を防ぎ、髪の成長を促進し、髪がくすんで見えるのを防ぎます。 だからヘアケアは定期的です 鮭 消費する必要があります。 

肌の健康を改善します

年齢を重ねるにつれて、細い線、黒い斑点、そばかすが現れ始めます。 多くの若い女性は、脂性肌や乾燥肌を持っているため、にきびや薄片状の肌になりがちです。 

肌の健康を改善するために sal 食べ物強くお勧めします。 オメガ3脂肪酸、タンパク質、ビタミンD コラーゲンケラチンとメラニンの生成を助けます。 

これらは肌が水分を保持するのを助け、それによりしわや小じわを減らします。 アスタキサンチンは、バクテリアや有毒な酸素ラジカルを除去し、肌の弾力性を改善して、にきびや黒ずみを減らします。

美味しくて用途が広い

好みは人それぞれですが、一般的な意見 鮭小麦粉が美味しいこと。 イワシやサバなど他の脂っこい魚に比べて魚の風味が少なく、独特の風味があります。 

また、用途が広いです。 蒸したり、炒めたり、燻製したり、グリルしたり、焼いたり、茹でたりすることができます。

サーモンは弱まりますか？

サーモンを消費する体重を減らし、体重を維持するのに役立ちます。 他の高タンパク食品と同様に、食欲を低下させ、食欲を調節するホルモンを制御します。 タンパク質が豊富な食品を食べた後、代謝率が増加します。

研究によると、太りすぎの人は 鮭 そして、油性の魚に含まれるオメガ3脂肪酸が体重減少を促進し、この体重減少はおなかの脂肪によるものであることがわかりました。

この魚のもう一つの減量効果は、その低カロリーです。 養殖鮭100グラムの206 野生 182つはXNUMXカロリーです。

サーモンを消費する食欲を減らし、代謝率を高め、インスリン感受性を高め、おなかの脂肪を減らすことで、体重管理に役立ちます。 

ファームアンドワイルドサーモン; どちらが良いですか？

サーモンのメリット それは決して終わらない有益な栄養プロファイルを持っています。 しかし、すべて 鮭の品種 同じですか

今日私たちが購入するもののほとんどは自然に捕獲されるのではなく、養魚場で栽培されています。 それが理由です 鮭の害知ることも必要です。

天然の鮭海、川、湖などの自然環境からキャプチャされます。 しかし、世界中で販売されています サーモン 半分は人間が消費するために魚を育てるために養魚場から来ています。

天然の鮭自然の生息地で見つかった他の生物を食べながら、より大きな魚を生産する 養殖鮭加工された高脂肪、高タンパク質の飼料が与えられます。

鮭の栄養価

養殖鮭 魚の加工食品を給餌する場合、 天然の鮭 魚はさまざまな無脊椎動物を消費します。 したがって、XNUMXつ 鮭の栄養価 それは劇的に異なります。

XNUMXつの比較は、以下の表で行われます。

鮭の栄養価 間の栄養の違いは重要です。 養殖サーモンはオメガ3とオメガ6と飽和脂肪が豊富です。

また、脂肪よりも46％多くのカロリーがあります。 後方に、 天然の鮭カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。

養殖鮭の汚染物質もっと

魚は、泳ぐ水や食べる食物から潜在的に有害な汚染物質を受け取ります。 だが 養殖鮭, 天然の鮭それはよりもはるかに高い汚染物質の濃度を持っています。

ヨーロッパの農場はアメリカの農場よりも汚染物質が多いですが、チリの種は最も少ないようです。 これらの汚染物質のいくつかは、ポリ塩化ビフェニル（PCB）、ダイオキシン、およびさまざまな塩素系農薬です。

おそらくこの魚に見られる最も危険な汚染物質はPCBであり、これは癌やその他のさまざまな健康問題と強く関連しています。

ある研究では、 養殖鮭平均のPCB濃度 天然の鮭それよりXNUMX倍高いと判断されました。

確かに言うのは難しいですが、農場の代わりに 天然の鮭リスクははるかに少ないです。

水銀およびその他の重金属

ある研究では、野生の鮭はXNUMX倍の毒性があることがわかりました。 ヒ素レベル 養殖鮭しかし、コバルト、銅、カドミウムのレベルが高くなっています。ウッドサーモンそれはsでより高いと述べられました。

あらゆる状況で、 鮭金属中の微量の金属が少量生成されるため、心配する必要はありません。

養殖魚の抗生物質

水産養殖では魚の密度が高いため、養殖魚は一般に野生の魚よりも感染症や病気にかかりやすいです。 この問題に対処するために、抗生物質が魚粉に追加されることがよくあります。

抗生物質の無秩序で無責任な使用は、水産養殖産業の問題です。 

抗生物質は環境問題であるだけでなく、消費者の健康問題でもあります。 微量の抗生物質は、感受性の高い人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

水産養殖での抗生物質の乱用は、魚の細菌の抗生物質耐性を高め、遺伝子導入を通じてヒトの腸内細菌の耐性のリスクを高めます。

先進国は水産養殖における抗生物質の使用を厳しく規制しています。 魚が消費されるレベルに達したとき、抗生物質のレベルも安全限界を下回ったままでなければなりません。

鮭は生で食べられますか？ 生鮭を食べることは有害ですか？

サーモンフィッシュそれは多くの健康上の利点があり、シーフード愛好家にとって美味しくて人気のある選択肢となっています。

一部の文化では、生の魚で作られた食事が広く食べられています。 最もよく知られている 寿司「博士

味が違うなら、 サーモン 生で食べられます。 ただし、この点に関して注意すべき点がいくつかあります。 

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生鮭を食べることは健康上のリスクを伴います

生鮭 バクテリア、寄生虫、その他の病原体をホストします。 これらのいくつかは魚の環境で自然に発生しますが、他は誤用の結果として発生する可能性があります。

鮭U 63 ° 中核温度で調理するとバクテリアや寄生虫が死滅しますが、生で食べると感染する危険があります。

生鮭に寄生する寄生虫

サーモンフィッシュは、人間を含む他の生物の上または中に生息する生物として知られている寄生虫の発生源です。

蠕虫、ワームのような寄生虫または回虫が最も一般的です。 蠕虫は小腸に生息し、12メートルまで成長する可能性があります。

これらおよび他の回虫種はアラスカと日本から来ています。 天然の鮭da-そしてそれらの地域から 生鮭 それは食べた人々の消化管で発見されました。

蠕虫感染症の体重減少の症状、 胃痛, 下痢 場合によっては貧血です。

生鮭に見られる細菌およびウイルス感染症

すべてのシーフードのように sal生で食べると、軽度から重度の病気の原因となる細菌やウイルスが感染する可能性があります。

生鮭見つけることができる細菌やウイルスのいくつかの種類は次のとおりです。

-中毒を引き起こす微生物

-赤痢菌

-ビブリオ

-ボツリヌス菌

黄色ブドウ球菌

- リステリア菌

大腸菌

A型肝炎

-ノロウイルス

シーフードを食べることによる感染のほとんどのケースは、誤用や保管、または人間の排泄物で汚染された水からのシーフードの収穫の結果です。

食中毒のリスクをどのように減らしますか？

生鮭 あなたが食べることを好むなら 鮭そこに存在する寄生虫を殺すために、事前に-35°Cに凍結されていることを確認してください。

ただし、凍結によってすべての病原体が死滅するわけではありません。 覚えておくべきもう一つのことは、ほとんどの家庭用冷凍庫はそれほど寒くならないということです。

適切に冷凍および解凍 salあざ、変色、臭いがなく、硬くてしっとりと見えます。

生鮭 または、他の種類の魚を食べていて、口や喉がうずくような場合は、生きている寄生虫が口の中で動いている可能性があります。 だからすぐに唾を吐きます。

誰が生の魚を食べてはいけませんか？

一部の人々は深刻な食中毒にかかるリスクがあり、決して 生鮭 または他の生のシーフード。 これらの人々の間で：

妊娠中の女性

- 子供達

- 高齢者

癌、肝臓病、HIV / AIDS、臓器移植、糖尿病など、免疫力が低下している人。

免疫力が低下している人では、食中毒は重篤な症状、入院、さらには死を引き起こす可能性があります。