モッツァレラチーズとは何ですか、どのように作られていますか？ 利点と栄養価

モツァレラチーズイタリアのバッファローミルクから作られた伝統的な南イタリアのチーズです。 モッツァレラ 新鮮なときは白ですが、動物の食餌によってはわずかに黄色になることもあります。 

水分が多いので、作った翌日にお召し上がりいただけます。 真空シールパッケージで販売されている場合は、塩水でXNUMX週間以上保管できます。 

モツァレラチーズ、さまざまなピザやパスタ料理、またはカプレーゼサラダに使用されます バジル とスライス トマト 添えて。

モツァレラチーズイタリアのバッティパーリア地方に自生する、熟していない柔らかいチーズの一種です。 それは伝統的に水牛のミルクから作られています。 

アメリカや他のヨーロッパ諸国の牛乳から作られています。 膨大な需要があるため、牛乳から製造されています。 バッファローミルクから作られました モツァレラチーズ牛乳よりもはるかに美味しいです。

モッツァレラチーズの特性

モツァレラチーズ それは簡単に溶ける信じられないほど滑らかで柔らかいテクスチャーを持っています。 牛乳や水牛乳に酵素であるレンネットを混ぜて作られています。

それはカードにされ、次に加熱され、引き伸ばされて柔らかな粘稠度が得られます。

終了しました モツァレラチーズ部分脱脂乳や全乳などのバリエーションがあります。 このチーズの変種は、ピザでの使用で有名です。 細かく刻んでスライスして販売しています。

マイルドな味わいです。 チェダーチーズやパルメザンチーズなどのシャープなチーズとは異なり、さまざまな料理に適しています。

テクスチャとして、 モツァレラチーズ 柔らかくしっとり、 クエン酸 それのためにわずかに乳白色で酸性です。

モッツァレラチーズの栄養価

下の表 モッツァレラチーズ100グラムの栄養価niを示しています。

モッツァレラチーズの利点は何ですか？

ビオチンの重要な供給源です

モツァレラチーズビタミンB7とも呼ばれる優れたビタミン ビオチン ソースです。 この栄養素は水溶性であるため、体はそれを保存しません。

したがって、このタイプのチーズを食べると、ビタミンB7のニーズが満たされます。 ビオチン欠乏の可能性に対する妊婦 モツァレラチーズ 食べることができます。

このビタミンはまた、爪が折れるのを防ぎます。 研究によると、ビオチンは糖尿病患者の血糖値を下げることができます。

免疫システムを調節します

私たちが食べる食べ物は免疫系に大きな影響を与えます。 興味深い研究によると、チーズを含む食事は、免疫および炎症反応を調節し、抗炎症化合物の生成を抑制するT細胞を刺激することがわかりました。 

T細胞は感染した細胞を破壊し、有害な異物の侵入を防ぎます。

別の研究ベースの研究では、チーズを含む食事は、炎症誘発性化合物の形成を減らし、抗炎症化合物の生成を増やすことによって大腸炎の症状を軽減することがわかりました。

したがって、適度な量 モッツァレラチーズを食べる免疫システムを強化し、炎症性疾患と戦うことができます。

リボフラビンの良い供給源

ビタミンB2やリボフラビンが豊富だから モツァレラチーズ このビタミンを補給するのは良い考えです。

ビタミンB群の一部として、片頭痛発作や貧血などのさまざまな病気や状態と体が戦うのに役立つため、毎日摂取する必要のあるビタミンです。

また、抗酸化作用もあります。

ナイアシンを提供します

モツァレラチーズさらに、脂肪を人体の適切なエネルギーに変換するのに重要な役割を果たすビタミンB3は、 ナイアシン そこ。

ナイアシンはコレステロールを制御し、糖尿病や関節炎などの病気の発症を防ぎます。

脂溶性ビタミンが含まれています

モツァレラチーズ ビタミンD、E、Aも好きです 脂溶性ビタミンiを含みます。 これらのビタミンは、カルシウムの吸収、骨の健康、細胞膜の保護に不可欠です。

骨を強化するのに役立ちます

モツァレラチーズ最適な骨と歯の健康に不可欠な大量のミネラル カルシウム それは含まれています。

30グラム モツァレラチーズ183ミリグラムのカルシウムが含まれています。これは歯のエナメル質と骨の構造を維持するために重要です。

心筋を保護する上で重要な役割を果たし、結腸がんのリスクを軽減します。 それはまた減量に貢献します。

リンミネラルの良い供給源です

モツァレラチーズ人体が食物からカルシウムを吸収するのを助ける必要な量 リンがあります。

また、腎臓の最適な消化と適切な機能にも不可欠です。 ミネラルは筋肉の疲労と戦うのを助け、脳機能を促進します。

歯の健康を改善します

研究によると、ミルクとチーズは虫歯を予防する効果があります。 これらの食品は、食事中に失われた歯のエナメル質を再生するのに役立ちます。 チーズは、次のメカニズムを通じて歯の健康を改善します。

-唾液の流れを刺激し、口から食べ物の粒子を取り除き、虫歯の発生率を減らします。 唾液の流れが減少すると、虫歯や口の感染症を引き起こします。

– モツァレラチーズ 消費は細菌の付着を減らします。 エナメル質表面への細菌の付着により、齲蝕原性バイオフィルムが歯のエナメル質に蓄積します。

– モッツァレラチーズを食べるカゼイン、カルシウム、リンが含まれているため、エナメル質の脱灰が減少し、再石灰化が増加します。

亜鉛を提供します

亜鉛, モツァレラチーズそれはその中に見られる重要なミネラルです。 亜鉛は肌の問題と戦うのに役立ちます。 さらに、それは前立腺をうまく機能させ続け、余分な体重を減らすのを助けます。

それはタンパク質の重要な供給源です

モツァレラチーズ最高の利点のXNUMXつは、それが強力なタンパク質源であることです。 このチーズを食べるとエネルギーが与えられ、筋力が増します。

乳糖に耐えられない人のための良いオプション

乳糖不耐症 ミルクを持っている人は、乳製品、特にミルクに含まれる天然の糖分を消化できません。 そのような人々は特定の栄養素の不足を経験するかもしれません。

しかし、 モツァレラ このようなチーズは乳糖含有量が少ないため、乳糖不耐症の人は簡単に消費できます。

忘れないでください、 モツァレラチーズ乳糖が少なく、「乳糖を含まない」わけではありません。 したがって、無理しないでください。

パンまたは他の炭水化物源と一緒に摂取してください。 一人で食べないでください。 

カリウムが含まれています

カリウムこのチーズに含まれるもうXNUMXつの必須ミネラルです。 カリウムは、人間のナトリウム消費の悪影響と戦うのに役立ちます。

カリウムはまた、血圧を下げ、心臓のリズムを調節するのに役立ちます。

共役リノール酸（CLA）を提供します

共役リノール酸反芻動物（草で飼育された動物）の食物に自然に発生するトランス脂肪の一種です。

まず第一に、CLAは人工トランス脂肪とは非常に異なる効果があることを知っておくことが重要です。

人工のトランス脂肪は有害ですが、研究者はCLAが健康上の利点を提供することを示しています。

たとえば、臨床研究では、CLAが酸化ストレスの防止に役立ち、体の免疫機能を調節できることが示されています。

モツァレラチーズこれはCLAの最も豊富な食料源のXNUMXつであり、ほとんどの乳製品や肉の形態よりもXNUMXグラムあたりの量が多くなります。

モッツァレラチーズの食べ方は？       

モツァレラチーズさまざまなピザやパスタの料理に使用したり、カプレーゼサラダにバジルとスライスしたトマトを添えたりします。

また、ラザニアなどの料理の準備にも使用されます。

燻製もあります。 それは一般的に新鮮に消費されます。

パスタのパルメザンチーズの代わりに使用されます。

ソースやスープのレシピなど、とろける料理にも美味しいです。

マッシュポテト、パスタ、オムレツなどの料理に別の風味を加えます。

モッツァレラチーズの損失

間違いなく、 モツァレラチーズ味が良く、重要な栄養素も豊富に含まれています。

しかし、悪いことは; 高レベルの飽和脂肪。これは心血管の健康問題の懸念となる可能性があります。

この乳製品を適度に食べ、低脂肪誘導体を好む必要があります。

過度に モッツァレラチーズを食べる体重増加や便秘を引き起こす可能性があります。

モッツァレラチーズの作り方は？

モツァレラチーズイタリアで生産されています。 それは伝統的に水牛のミルクから作られています。 このミルクはカゼインを多く含み、生の形で消化するのは困難です。 だが モッツァレラ 簡単に消化できます。 リクエスト モツァレラチーズの建設段階...

ミルクの低温殺菌

まず、ミルクを72度に加熱します。 このステップにより、生乳から作られたチーズと比較して優れた風味と品質を維持する、柔らかな食感のチーズが得られます。

加熱温度（摂氏82度）の上昇が溶けた モツァレラチーズの流動性と伸縮性を低下させます。

均一化

これは、ミルクの脂肪分子が分解されて、クリームに分離するのではなく、統合されたままになる物理的なプロセスです。 これにより、チーズは遊離脂肪の形成に対してより安定します。

このステップは、調理中のチーズの油漏れを減らすのに有利です。 次に、レンネットを追加してカードを形成します。

クッキング

調理はチーズの水分含有量を減らします。 チーズの溶融特​​性や油漏れ特性は変わりませんが、溶融チーズの粘度は高くなります。

ストレッチング

モツァレラチーズ 製造におけるこのステップは、完成したチーズの機能特性を改善する上で非常に重要です。 血餅はストレッチャーに移され、そこでカゼインの大部分が縦方向の微細構造を形成するミセルから分離されます。

塩漬けと塩分

塩漬けは、乾式塩漬けと塩漬け塩漬けの組み合わせを使用して実行されます。 塩分が多い モツァレラチーズチーズは、塩分が少ないチーズよりも溶解性が低く、糸引きが少ないと報告されています。

モッツァレラチーズは好きですか？ どんな食べ物と一緒に食べますか？ コメントを残すことができます。