記事の内容
小豆東アジアとヒマラヤ全体で栽培されている小さなタイプの豆です。 他の色の範囲ですが、 赤小豆 それは最もよく知られている品種です。
小豆心臓の健康や体重減少から消化の改善、糖尿病のリスクの低下まで、さまざまな利点があります。
小豆とは？
小豆 （アズキ） 中国原産で、日本で1000年以上栽培されています。 今日、台湾、インド、ニュージーランド、韓国、フィリピン、中国の温暖な地域に耕作地があります。
小豆 食物繊維、たんぱく質、鉄分、カルシウム、葉酸が豊富で、強化効果があります。 また、グリセミック指数が低いため 小豆月経中の女性、糖尿病や肥満の人に最適な食品です。
小豆 それは小さく、楕円形で、真っ赤な、乾燥した豆です。 小豆 濃い赤、栗色、黒、時には白の色で見られます。
小豆の栄養価
ほとんどの豆と同様に、 小豆 また、繊維、タンパク質、複雑な炭水化物、有益な植物化合物も含まれています。 XNUMXグラムのサービングにはこれらの栄養素が含まれています：
カロリー：128
たんぱく質：7.5グラム
脂肪：1グラム未満
炭水化物：25グラム
繊維：7.3グラム
葉酸：30日の摂取量（DV）のXNUMX％
マンガン：DVの29％
リン：DVの17％
カリウム：DVの15％
銅：DVの15％
マグネシウム：DVの13％
亜鉛：DVの12％
鉄：DVの11％
チアミン：DVの8％
ビタミンB6：DVの5％
リボフラビン：DVの4％
ナイアシン：DVの4％
パントテン酸：DVの4％
セレン：DVの2％
このタイプの豆には、老化や病気から体を守ることができる有益な植物化合物が大量に含まれています。 酸化防止剤 それが提供します。
研究、 小豆彼は、29種類の抗酸化物質が含まれており、抗酸化物質の点で最も豊富な食品のXNUMXつであると述べています。
他の豆の品種のように、 小豆 また、ミネラルを吸収する体の能力を低下させます 反栄養素 収容します。 したがって、調理する前にそれを浸す必要があります。 したがって、反栄養素レベルが低下します。
小豆のメリットは何ですか？
消化を改善します
これらの小豆は消化と腸の健康を改善します。 豆は特に水溶性繊維であり、 レジスタントスターチ の点で豊富これらの繊維は、腸に到達するまで消化されずに通過し、善玉菌の食物として機能します。
友好的なバクテリアが食物繊維を食べると、腸は健康になり、酪酸などの結腸癌のリスクが減少します。 短鎖脂肪酸 それは起こります。
また、動物実験、 小豆これは、サシェの抗酸化物質含有量が高いと、腸の炎症を軽減し、消化を緩和できることを示唆しています。
糖尿病のリスクを軽減
このタイプの豆は、2型糖尿病のリスクを低下させます。 食物繊維が部分的に豊富で、インスリン感受性を改善し、食後の血糖値の急上昇を防ぎます。
試験管と動物の研究、 小豆その中のタンパク質が腸のα-グルコシダーゼの作用をブロックできると述べています。
アルファグルコシダーゼは、複雑な炭水化物をより小さく、より吸収しやすい糖に分解するために必要な酵素です。 したがって、一部の糖尿病患者のように、それらの作用をブロックすることで血糖値の急上昇を防ぎます。
体重を減らすのに役立ちます
小豆 減量期に食べられる食品です。 いくつかの証拠は、この豆株に見られる化合物が、空腹感を減らし、満腹感を高める遺伝子の発現を改善する可能性があることを示唆しています。
試験管と動物の研究も、 小豆 それは、その抽出物中のいくつかの化合物も体重減少に寄与する可能性があることを示唆しています。
さらに、空腹感を減らし満腹感を高めるXNUMXつの栄養素であるタンパク質と繊維が豊富で、体重減少につながる可能性があります。
心臓の健康を保護します
これらの豆は心臓の健康に有益です。 試験管と動物の研究 小豆 それは、その抽出物を、より低い血圧、より低いトリグリセリド、総および「悪い」LDLコレステロールレベル、および肝臓におけるより少ない脂肪蓄積に起因すると考えています。
人間の研究も マメ科植物 その消費は、コレステロール値の低下と心臓病のリスクの低下に関連しています。
また、ランダム化比較試験は、豆を食べる人が血圧、コレステロール、トリグリセリドなどの心臓病の危険因子を減らすことができると報告しています。
腎臓の健康のための利点
小豆食物繊維の含有量が高く、25カップあたり約XNUMXg（生豆）です。 また、ポリフェノールやプロアントシアニジンなどの強力な抗酸化植物化学物質が適度に含まれています。
小豆繊維とその中の抗酸化物質の複合作用は、反応性で不要なフリーラジカルを除去し、炎症性マクロファージ（免疫系細胞）の浸潤を防ぎます。
適切な量 小豆を食べる腎臓を炎症、怪我、完全な悪化から守ります。
強い骨を提供し、筋肉量を増やします
年齢とともに、骨や筋肉はその強さ、修復または治癒する力を失う傾向があります。 この喪失は、特に閉経後の女性において、骨粗鬆症と筋肉量の減少をもたらします。
焼きました 小豆 または抽出物には、サポニンやカテキンなどの生物活性成分が含まれています。 これらの成分は、骨粗鬆症の人々の骨吸収と骨形成のバランスを回復し、炎症や完全な変性からそれらを保護します。
ワンカップ 生小豆 たんぱく質は約39g含まれています。 低炭水化物高タンパク食は、筋肉量を増やすのに役立ちます。
体がタンパク質を消化するのにより多くの時間とエネルギーがかかるので、 小豆グリセミック指数が低いので、よりふっくら、軽く、元気になります。
コレステロールを下げる
小豆汁を飲む 血清トリグリセリドレベルを下げ、悪玉コレステロール（LDL）の蓄積を防ぎ、炎症や損傷から肝臓を保護します。
小豆その中のプロアントシアニジンとポリフェノールは、膵臓酵素の産生を阻害します。 これらの酵素（特にリパーゼ）は、腸内の脂質の吸収に関与しています。
吸収が低下するため、血中トリグリセリドとコレステロールのレベルは低くなります。 脂質とトリグリセリドが少ないと、肝臓を攻撃する過酸化反応や毒性残留物が少なくなります。
肝臓の解毒を提供します
非常に高濃度の小豆 モリブデン それはとして知られているユニークなミネラルが含まれています微量ミネラルであり、多くの食品には含まれていませんが、肝臓の解毒に非常に重要な役割を果たしています。 半分の部分 小豆 それは毎日の推奨されるモリブデン摂取量の100％さえ提供します。
先天性欠損症を減らすのに役立ちます
小豆 葉酸が豊富で、妊娠中の必須栄養素であり、神経管閉鎖障害のリスクを軽減します。
がん細胞と戦う
試験管の研究によると、この豆は、腸、乳房、卵巣、骨髄でのがん細胞の拡散を防ぐのに他の豆よりも効果的である可能性があります。
小豆の害は何ですか？
小豆 食べることの最も一般的な副作用はガスです。 実は 小豆消化しやすい豆のひとつです。
小豆を調理する際の注意点
– 小豆それを調理する前に、あなたはそれを少なくともXNUMX時間かXNUMX時間浸す必要があります。 したがって、それに応じて食事を計画してください。
–濡れて洗った 小豆強火で30分ほど茹でます。 圧力鍋は、柔らかい豆を手に入れるためのより速いオプションです。
–調理した小豆は冷蔵庫で長期間保存できます。
その結果、
小豆 必須栄養素、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であり、小豆ペーストの製造に使用されます。
タンパク質、繊維、葉酸、マンガン、リン、カリウム、銅、マグネシウム、亜鉛、鉄、チアミン、ビタミンB6、リボフラビン、ナイアシン、カルシウムなどが豊富に含まれています。
糖尿病の管理、抗酸化物質の摂取量の増加、筋肉量の増加、心臓の健康の改善、体重の管理に役立ちます。
