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緑豆 ( リョクトウ ）は、マメ科に属する小さな緑色の豆です。
それらは古くから飼育されてきました。 先住民族 緑豆 その後、中国や東南アジアのさまざまな地域に広がりました。
緑豆 用途は多岐にわたり、通常はサラダやスープに使用され、エビと一緒に食べられます。
栄養素が豊富で、多くの病気に効果があると考えられています。
野菜は、タンパク質、炭水化物、食物繊維、活性生化学物質が豊富です。 アミノ酸、植物でんぷん、酵素の供給源です。
このため、特に夏季にこの野菜を食べると消化が促進されることが知られています。 緑豆その抗酸化作用は、あなたの体の感染症、炎症、化学的ストレスに対処する上で重要な役割を果たします。
記事の中で 「緑豆とは何ですか？」、「緑豆の利点は何ですか？」、「緑豆に害はありますか？」 質問に答えます。
緑豆の栄養価
緑豆ビタミンやミネラルが豊富です。 ゆでた緑豆のボウル202つ（XNUMXグラム）には次のものが含まれています。
カロリー：212
脂肪：0.8グラム
たんぱく質：14.2グラム
炭水化物：38.7グラム
繊維：15.4グラム
葉酸（B9）：参照80日摂取量（RDI）のXNUMX％
マンガン：RDIの30％
マグネシウム：RDIの24％
ビタミンB1：RDIの22％
リン：RDIの20％
鉄：RDIの16％
銅：RDIの16％
カリウム：RDIの15％
亜鉛：RDIの11％
ビタミンB2、B3、B5、B6を含むセレンミネラル
これらの豆は、最高の植物ベースのタンパク質源のXNUMXつです。 フェニルアラニンロイシン、イソロイシン、バリン、リジン、アルギニンなどの必須アミノ酸が豊富です。
必須アミノ酸は、体がそれ自体では生成できないアミノ酸です。
緑豆 約20〜24％のタンパク質、50〜60％の炭水化物、およびかなりの量の繊維と微量栄養素が含まれています。 また、豊富でバランスの取れた生化学的プロファイルを持っています。
各種化学分析、 緑豆のさまざまな部分でフラボノイド、フェノール酸、フィトステロールを定義しています。
フラボノイド
ビテキシン、イソビテキシン、ダイゼイン、ゲニステイン、プルネチン、ビオカニンA、ルチン、 ケルセチン、ケンペロール、ミリセチン、ラムネチン、ケンペリトリン、ナリンギン、ヘスペレチン、デルフィニジン、クメストロール。
フェノール酸
ヒドロキシ安息香酸、シリング酸、バニリン酸、没食子酸、シキミ酸、プロトカテク酸、クマル酸、桂皮酸、フェルラ酸、カフェー酸、ゲンチン酸、クロロゲン酸。
これらの植物化学物質は、体内のフリーラジカルを排除し、炎症を軽減するために連携して機能します。
緑豆の利点は何ですか？
たんぱく質と抗酸化物質が豊富に含まれています 緑豆糖尿病や心臓病と戦うのに役立ちます。 熱射病や発熱を防ぐことができます。 研究はまた、この豆が抗癌特性を持っていることを示しています。
抗酸化レベルが高いため、慢性疾患のリスクを軽減します
緑豆フェノール酸、フラボノイド、カフェー酸、桂皮酸などを含む多くの健康的な抗酸化物質が含まれています。
抗酸化物質は、フリーラジカルとして知られる潜在的に有害な分子を中和するのに役立ちます。
大量に、フリーラジカルは細胞成分と相互作用し、損傷を引き起こす可能性があります。 この損傷は、慢性炎症、心臓病、癌、およびその他の病気に関連しています。
試験管研究、 緑豆肝臓から得られる抗酸化物質は、肺や胃の細胞での癌の増殖によるフリーラジカルによる損傷を中和できることが示されています。
もやし発芽より印象的な抗酸化プロファイルと通常の 緑豆それはXNUMX倍多くの抗酸化物質を含むかもしれません。
熱射病を防ぎます
多くのアジア諸国では、暑い夏の日に 緑豆のスープ それは広く消費されています。
それの訳は、 緑豆熱射病、体温の上昇、喉の渇きなどから保護するのに役立つ抗炎症作用があります。
緑豆 ビテキシンとイソビテキシンの抗酸化物質も含まれています。
動物実験、 緑豆のスープ体内で見つかったこれらの抗酸化物質は、熱射病中に生成されたフリーラジカルによる損傷から細胞を守るのに役立つことが示されています。
ただし、 緑豆 熱射病の分野での研究はほとんどないので、人々に理想的な健康アドバイスを与える前に、さらに研究を行う必要があります。
コレステロールを下げることで心臓病のリスクを減らす可能性があります
高コレステロール、特に「悪玉」LDLコレステロールは、心臓病のリスクを高める可能性があります。
研究 緑豆それはLDLコレステロールを下げる特性を持っているかもしれません。
たとえば、動物実験、 緑豆 抗酸化物質が血中LDLコレステロールを低下させ、LDL粒子が不安定なフリーラジカルと相互作用するのを防ぐことができることを示しました。
さらに、26の研究のレビューでは、豆などのマメ科植物を130日XNUMX回（約XNUMXグラム）摂取すると、血中LDLコレステロール値が大幅に低下することがわかりました。
10件の研究の別の分析では、マメ科植物（大豆を除く）を豊富に含む食事が血中LDLコレステロール値を約5％低下させる可能性があることが示されました。
カリウム、マグネシウム、繊維が豊富で、血圧を下げる
高血圧は、世界の主要な死因である心臓病のリスクを高めるため、深刻な健康問題です。
緑豆血圧を下げるのに役立ちます。 良い カリウム, マグネシウム と繊維 ソースです。 研究によると、これらの栄養素はそれぞれ、高血圧のリスクの低下に関連していることが示されています。
また、XNUMXつの研究の分析では、豆などのマメ科植物の摂取量が増えると、高血圧の有無にかかわらず成人の血圧が低下することが示されています。
試験管と動物の研究では、緑豆のタンパク質が血圧を上昇させる酵素を自然に抑制できることもわかっています。
抗炎症作用があります
ビテキシン、没食子酸、イソビテキシンなどのポリフェノールは、体内の炎症を軽減します。 これらの活性分子で処理された動物細胞は、低レベルの炎症性化合物（インターロイキンと一酸化窒素）を持っていました。
緑豆の皮それに含まれるフラボノイドは、体内での抗炎症化合物の生成を増加させようとします。 これは、糖尿病、アレルギー、敗血症などの炎症状態に対して効果的です。
抗菌効果があります
トンカーネル水から抽出されたポリフェノールには、抗菌作用と抗真菌作用の両方があります。 フザリウムソラニ, フザリウム·オキシスポラム, ササクレヒトヨタケ ve ボトリチスシネレア などのさまざまな真菌を殺します。
黄色ブドウ球菌 ve ヘリコバクター·ピロリ バクテリアのいくつかの菌株はまた、これらのタンパク質に敏感であることがわかっています。
緑豆 酵素はこれらの微生物の細胞壁を破壊し、腸、脾臓、重要な臓器に生息するのを防ぎます。
食物繊維と難消化性デンプンの含有量は消化器系の健康に有益です
緑豆 消化器系の健康に役立つさまざまな栄養素が含まれています。 15.4杯のサービングはXNUMXグラムの繊維を提供します、それはそれが繊維が多いことを意味します。
緑豆腸内の栄養素の動きを加速することにより、腸を整然と保つのを助けることができます。 ペクチン と呼ばれる種類の繊維が含まれています。
他のマメ科植物のように 緑豆 レジスタントスターチも含まれています。
レジスタントスターチそれは健康な腸内細菌を養うのに役立つので、可溶性繊維と同様に機能します。 次に、バクテリアはそれを消化し、短鎖脂肪酸、特に酪酸に変換します。
研究によると、酪酸は多くの方法で消化器の健康をサポートします。 たとえば、結腸細胞に栄養を与え、免疫システムを高め、さらには結腸癌のリスクを減らすことができます。
また、 緑豆 その中の炭水化物は、他のマメ科植物に見られるものよりも消化されやすいです。 したがって、他のマメ科植物よりも膨満感が少なくなります。
血糖値を下げる
治療せずに放置すると、高血糖は深刻な健康問題になります。 これは糖尿病の本質的な特徴であり、多くの慢性疾患を引き起こします。
緑豆血糖値を低く保つのに役立ついくつかの特性があります。 食物繊維とたんぱく質が豊富で、血行を遅くします。
動物実験も 緑豆 その抗酸化物質であるビテキシンとイソビテキシンが血糖値を下げ、インスリンがより効果的に機能するのを助けることが示されています。
緑豆の痩身
緑豆食物繊維とたんぱく質が豊富で、体重を減らすのに役立ちます。 研究によると、繊維とタンパク質は グレリン それは空腹ホルモンを抑制することを示しました。
さらに、追加の研究では、両方の食品がペプチドYY、GLP-1、コレシストキニンなどの気分に満ちたホルモンの放出を刺激できることがわかっています。 食欲を減らすことで、カロリー摂取量を減らすのにも役立ちます。
妊婦にとっての緑豆の利点
妊娠中の女性に豊富 folat 食べ物が豊富な食べ物を食べることをお勧めします。 葉酸は子供の最適な発達に不可欠です。
緑豆202グラムのサービングは葉酸のRDIの80％を提供します。 また、鉄分、タンパク質、繊維が豊富で、妊娠中に女性がより多く必要とします。
ただし、妊娠中の女性は、感染を引き起こす可能性のある細菌を運ぶ可能性があるため、原材料を使用する場合があります。 緑豆を食べる皮膚を避ける必要があります。
緑豆の害は何ですか？
緑豆のセキュリティに関する情報はほとんどありません。 それは体に害を及ぼす可能性のある反栄養素とエストロゲン様の植物ステロールを含んでいます。 しかし、それはそれが安全ではないという意味ではありません。
生または半調理で食べる場合は、 緑豆 下痢、嘔吐、食中毒を引き起こす可能性があります。
その結果、
緑豆健康に役立つ栄養素と抗酸化物質が豊富です。
熱射病から保護し、消化器の健康を助け、体重減少を促進し、「悪い」LDLコレステロール、血圧、血糖値を下げることができます。
