גבינת מוצרלההיא גבינה דרום איטלקית מסורתית העשויה מחלב באפלו איטלקי. מוצרלה הוא לבן כשהוא טרי, אך עשוי להיות גם מעט צהוב בהתאם לתזונה של החיה.
מכיוון שיש לו אחוזי לחות גבוהים, הוא מוגש יום לאחר הכנתו. ניתן לאחסן אותו במי מלח למשך שבוע או יותר כאשר נמכר באריזות אטומות בוואקום.
גבינת מוצרלה, משמש במנות פיצה ופסטה שונות או בסלט קפרזה בזיליקום וחתוך לפרוסות עגבניות מוגש עם.
גבינת מוצרלהזוהי גבינה לא בוגרת ורכה שמקורה בחבל בטיפגליה שבאיטליה. הוא עשוי באופן מסורתי מחלב בופאלו.
הוא עשוי מחלב פרה בארה"ב ובמדינות אחרות באירופה. בשל הביקוש העצום הוא מופק מחלב פרה. עשוי מחלב בופאלו גבינת מוצרלהזה הרבה יותר טעים מזה שעשוי מחלב פרה.
תכונות של גבינת מוצרלה
גבינת מוצרלה הוא נמס בקלות, בעל מרקם חלק ורך להפליא. זה נעשה על ידי ערבוב חלב פרה או תאו עם רנט, אנזים.
מכינים אותו למרק ולאחר מכן מתקבלת עקביות רכה על ידי תהליכי חימום ומתיחה.
גָמוּר גבינת מוצרלהזה זמין בווריאציות כמו חלב דל שומן חלקי וחלב מלא. גרסת גבינה זו מפורסמת בשימוש שלה בפיצות. הוא נמכר בחתיכות ובפרוסות.
יש לו טעם עדין. בניגוד לגבינות חדות כמו צ'דר ופרמזן, היא מתאימה למגוון רחב של מנות.
בתור מרקם, גבינת מוצרלה רך ולח, חוּמצַת לִימוֹן הוא מעט חלבי וחומצי.
ערך תזונתי של גבינת מוצרלה
הטבלה למטה תכולה תזונתית של 100 גרם גבינת מוצרלהמראה מה.
גבינת מוצרלהמקור טוב לויטמין B7, הנקרא גם ביוטין הוא המקור. מכיוון שחומר תזונתי זה מסיס במים, הגוף אינו אוגר אותו.
לכן, אכילת גבינה מסוג זה תענה על הצורך בויטמין B7. נשים בהריון נגד מחסור אפשרי ביוטין גבינת מוצרלה יכול לאכול.
ויטמין זה גם מונע את שבירת הציפורניים. מחקרים הראו כי ביוטין יכול להוריד את רמות הגלוקוז בדם אצל חולי סוכרת.
מסדיר את מערכת החיסון
למזון שאנו אוכלים יש השפעה עצומה על מערכת החיסון. מחקר מעניין מצא שתזונה המכילה גבינה מעוררת תאי T המווסתים תגובות חיסוניות ודלקתיות ומדכאים את הייצור של תרכובות אנטי דלקתיות.
תאי T הורסים תאים נגועים ומונעים פלישה של חלקיקים זרים מזיקים.
מחקר נוסף המבוסס על מחקר מצא שתזונה המכילה גבינה הקלה על תסמיני קוליטיס על ידי הפחתת היווצרות תרכובות פרו דלקתיות והגברת הייצור של תרכובות אנטי דלקתיות.
לכן, כמות מתונה אוכלים גבינת מוצרלהיכול לחזק את מערכת החיסון ולהילחם במחלות דלקתיות.
מקור טוב של ריבופלבין
כי הוא עשיר בויטמין B2 או ריבופלבין גבינת מוצרלה אכילה היא רעיון טוב לפגוש את הוויטמין הזה.
כחלק ממשפחת קומפלקס ויטמין B, זהו ויטמין שיש ליטול מדי יום שכן הוא מסייע לגוף להילחם במחלות ומצבים שונים כגון התקפי מיגרנה ואנמיה.
יש לו גם תכונות נוגדות חמצון.
מספק ניאצין
גבינת מוצרלהויטמין B3, הידוע גם בשם ויטמין BXNUMX, ממלא תפקיד חשוב בהפיכת השומן לאנרגיה מתאימה בגוף האדם. ניאצין יש.
ניאצין מסייע בשליטה בכולסטרול ומונע הופעת מחלות כמו סוכרת ודלקת פרקים.
מכיל ויטמינים מסיסים בשומן
גבינת מוצרלה כמו גם ויטמינים D, E ו-A ויטמינים מסיסים בשומןזה כולל גם. ויטמינים אלו חיוניים לספיגת סידן, לבריאות העצם ולהגנה על ממברנת התא.
מסייע בחיזוק העצמות
גבינת מוצרלהכמויות גבוהות של מינרל חיוני הנחוץ לבריאות העצם והשיניים האופטימלית. סידן הוא מכיל.
30 גרם גבינת מוצרלהמכיל 183 מיליגרם של סידן, החשוב לשמירה על אמייל השן ומבנה העצם.
הוא ממלא תפקיד חשוב בהגנה על שריר הלב ומפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס. זה גם תורם לירידה במשקל.
מחקרים מצאו שלחלב וגבינה יש אפקט מגן מפני עששת. מזונות אלו עוזרים לחדש את אמייל השיניים שאבד במהלך האכילה. גבינה משפרת את בריאות השיניים באמצעות המנגנונים הבאים:
– ממריץ את זרימת הרוק, המסייע לנקות חלקיקי מזון מהפה ומפחית שכיחות של עששת. ירידה בזרימת הרוק גורמת לחורים בשיניים ולזיהומים בפה.
- גבינת מוצרלה צריכה מפחיתה הידבקות חיידקים. הידבקות של חיידקים למשטח האמייל גורמת להצטברות ביופילם קריוגני על אמייל השן.
- אוכלים גבינת מוצרלההוא מפחית את דה-מינרליזציה של האמייל ומגביר את ה-remineralization עקב נוכחותם של קזאין, סידן וזרחן בו.
מספק אבץ
אבץ, גבינת מוצרלהזהו מינרל חיוני שנמצא ב אבץ עוזר להילחם בבעיות עור. זה גם גורם לבלוטת הערמונית לעבוד היטב ועוזר לרדת במשקל עודף.
מקור חשוב לחלבון
גבינת מוצרלהאחד היתרונות הטובים ביותר של קנאביס הוא היותו מקור חזק לחלבון. אכילת גבינה זו מעניקה אנרגיה ומגבירה את כוח השרירים.
אפשרות טובה למי שלא יכול לסבול לקטוז
אי סבילות ללקטוז אנשים עם סוכרת אינם יכולים לעכל את הסוכרים הטבעיים המצויים במוצרי חלב, במיוחד בחלב. אנשים כאלה עלולים לחוות חוסרים של חומרים מזינים מסוימים.
עם זאת, מוצרלה תכולת הלקטוז של גבינות כאלה נמוכה, ולכן אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לצרוך אותה בקלות.
בבקשה אל תשכח, גבינת מוצרלההוא דל בלקטוז ואינו 'ללא לקטוז'. לכן, אל תגזים.
לצרוך עם לחם או מקור אחר של פחמימות. אל תאכל לבד.
מכיל אשלגן
אשלגןזהו מינרל חשוב נוסף שנמצא בגבינה. אשלגן עוזר להילחם בהשפעות השליליות של צריכת נתרן בבני אדם.
אשלגן גם מסייע בהורדת לחץ הדם ובוויסות קצב הלב.
מספק חומצה לינולאית מצומדת (CLA)
חומצה לינולאית מצומדתהוא סוג של שומן טראנס המופיע באופן טבעי במזונות שמקורם בחיות מעלי גירה (בעלי חיים שניזונו בעשב).
קודם כל, צריך לדעת של-CLA יש השפעה שונה מאוד מאשר שומני טראנס מלאכותיים.
בעוד שומני טראנס מעשה ידי אדם מזיקים, חוקרים מראים ש-CLA מציע יתרונות בריאותיים.
לדוגמה, מחקרים קליניים מראים ש-CLA יכול לסייע במניעת מתח חמצוני וגם לווסת את תפקוד החיסון של הגוף.
גבינת מוצרלהזהו אחד המקורות התזונתיים העשירים ביותר של CLA, המספק כמות גבוהה יותר לגרם מאשר רוב צורות החלב והבשר.
איך אוכלים גבינת מוצרלה
גבינת מוצרלההוא משמש במגוון מנות פיצה ופסטה, או מוגש עם בזיליקום ועגבניות פרוסות בסלט קפרזה.
זה טעים גם עבור מנות מותכות כמו רוטב ומתכוני מרקים.
זה מוסיף טעם שונה למנות כמו פירה, פסטה, חביתות.
גבינת מוצרלה מזיק
ללא ספק, גבינת מוצרלהזה טעים נהדר והוא גם עמוס בחומרים מזינים חיוניים.
אבל הדבר הרע הוא ש; הסיבה לכך היא שהוא עשיר בשומן רווי, מה שיכול להוות סיבה לדאגה לבעיות בריאות קרדיווסקולריות.
יש צורך לאכול את מוצר החלב הזה במתינות ולהעדיף את נגזרותיו דלות השומן.
יותר מדי אוכלים גבינת מוצרלהיכול לגרום לעלייה במשקל ולעצירות.
איך מכינים גבינת מוצרלה
גבינת מוצרלההוא מיוצר באיטליה. הוא עשוי באופן מסורתי מחלב בופאלו. חלב זה עשיר בקזאין, שבצורתו הגולמית קשה לעיכול. למרות זאת מוצרלה קל לעיכול. בַּקָשָׁה גבינת מוצרלהשלבי בנייה של…
פסטור של חלב
ראשית, החלב מחומם ל-72 מעלות. שלב זה מניב גבינה במרקם רך השומרת על טעם ואיכות מעולים בהשוואה לגבינה העשויה מחלב גולמי.
עלייה בטמפרטורת החימום (82 מעלות צלזיוס) נמסה גבינת מוצרלהזה מפחית את הנזילות ואת יכולת המתיחה של
הומוגניזציה
זהו תהליך פיזיקלי שבו מולקולות השומן בחלב מתפרקות כך שהן נשארות משולבות ולא מופרדות כשמנת. זה נותן לגבינה יציבות רבה יותר נגד היווצרות שומן חופשי.
שלב זה הוא יתרון בהפחתת חלחול השמן בגבינה במהלך הבישול. לאחר מכן מוסיפים את הרנט ליצירת הקריש.
בישול
בישול מפחית את תכולת הלחות של גבינה. זה לא משנה את תכונות ההיתוך וזליגת השמן של גבינה, אבל הצמיגות של גבינה מותכת גבוהה יותר.
מתיחה
גבינת מוצרלה שלב זה בייצור הגבינה חשוב מאוד בשיפור התכונות הפונקציונליות של הגבינה המוגמרת. הקריש מועבר לאלונקה, שם מופרד רוב הקזאין מהמיצלות היוצרות את המיקרו-מבנה האורך.
המלחה ותוכן מלח
תהליך ההמלחה מתבצע באמצעות שילוב של המלחה יבשה ומלוחה. בעלי תכולת מלח גבוהה יותר גבינת מוצרלהמדווחים שגבינה פחות ניתנת להמסה ופחות סופית מאשר גבינות עם תכולת מלח נמוכה יותר.
אוהבים גבינת מוצרלה? עם אילו מאכלים אתה אוכל? אתה יכול להשאיר תגובה.
